విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

శ్రద్ధ:ఈ వ్యాసం 18 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వ్యక్తుల కోసం ఉద్దేశించబడింది.

లాంబిక్ అనేది పాత వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయబడిన ఒక ప్రత్యేకమైన బీర్, ఇది ఆధునిక లాగర్స్ మరియు ఆల్స్ నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రామాణికమైన లాంబిక్ బెల్జియంలో బ్రస్సెల్స్ సమీపంలోని సీన్ వ్యాలీలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. లాంబిక్ రెసిపీ అసాధారణమైనది ఎందుకంటే ఇది ప్రాచీన కాలం నుండి అడవి ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా ఉపయోగించి ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. ఈస్ట్ గాలిలో, అలాగే బ్రూయింగ్ పరికరాలు మరియు బ్రూవరీస్ బిల్డింగ్ ఎలిమెంట్‌లలో నివసిస్తుంది. సీన్ నది లోయ యొక్క నిర్దిష్ట మైక్రోబయోలాజికల్ వాతావరణం నిజమైన లాంబిక్‌ని సృష్టించడానికి అనుమతిస్తుంది, దీనిని మరెక్కడా పునatedసృష్టి చేయలేము. ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా నివసించే బ్రూయింగ్ పరికరాలు పూర్తిగా శుభ్రపరచబడవు మరియు శుభ్రపరచబడవు. ముఖ్యమైన వృక్షజాలం యొక్క మూలకాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి బ్రూవరీస్ ఈ స్థితిలో ఉంచబడ్డాయి. ఇది ఆధునిక బ్రూవరీస్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది స్వచ్ఛమైన, ప్రయోగశాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఈస్ట్ జాతులను ఉపయోగించి అలెస్ మరియు లాగర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు బీర్ బ్యాక్టీరియాతో కలుషితం కాకుండా నిరంతరం నిర్ధారించుకుంటుంది. అలాగే, లాంబిక్ ఉత్పత్తి కోసం, చాలా సంవత్సరాలు వయస్సు ఉన్న ప్రత్యేక హాప్‌లు ఉపయోగించబడతాయి.రెగ్యులర్ బీర్ తయారీకి ఉపయోగించే హాప్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, లాంబిక్ హాప్స్ పానీయానికి చేదు రుచిని అందించవు. ఇది ప్రధానంగా సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. లాంబిక్ యొక్క అసాధారణ స్వభావం దీనిని తయారు చేయడం చాలా కష్టమైన పానీయం, మరియు దాని రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని గాజు పాత్రల నుండి మరియు ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే అనుభవించవచ్చు.

దశలు

1. 1 నిజమైన లాంబిక్‌ను కనుగొనండి. నిజమైన లాంబిక్‌ను బెల్జియం నుండి మాత్రమే పొందవచ్చు మరియు లాంబిక్ (లాంబిక్) అనే పదాలు తప్పనిసరిగా లేబుల్‌లో ఉండాలి. ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన మరియు బెల్జియంలో ఉత్పత్తి చేయని బీర్ నిజమైన లాంబిక్ కాదు. లాంబిక్ సాధారణంగా ఆరు నెలల నుండి మూడు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటాడు, చిన్న మరియు పెద్ద లాంబిక్ సాధారణంగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది. లాంబిక్ సహజ పదార్ధాలతో తయారు చేయబడింది మరియు కృత్రిమ రంగులు లేదా రుచులను కలిగి ఉండదు. పదార్థాలు సాధారణంగా సీసాపై వ్రాయబడతాయి, కాబట్టి ఈ క్రింది పదార్థాల కోసం చూడండి: బార్లీ, గోధుమ మరియు వృద్ధాప్య హాప్స్. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో తాజా మొత్తం పండ్లు కూడా చేర్చబడతాయి మరియు అవి చక్కెరలో అధికంగా ఉంటాయి. బాటిల్ చేయడానికి ముందు, బీర్ నుండి పులియని అవశేషాలు తొలగించబడతాయి. 0.33L సీసాలలో లేదా 0.75L షాంపైన్ సీసాలలో సీసాలలో ఉన్న బీరును కొనండి. సీసాలు వైన్ లేదా షాంపైన్ లాగా ఉంటాయి, కొన్నింటిలో రెగ్యులర్ బీర్ బాటిల్ లాగా మొదటిదాని పైన రెండవది ఉంటుంది. మీరు సాధారణ టోపీని తీసివేసే వరకు మీరు ప్లగ్‌ను చూడలేరు.
   • ఫ్రూట్ లాంబిక్ సాధారణంగా క్రిక్, పెచెరెస్సే, పేచీ, ఫ్రాంబోయిస్ లేదా కాసిస్ అని లేబుల్ చేయబడుతుంది. ఈ పేర్లు లాంబిక్ నుండి తయారైన పండ్లకు అనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు పండు కూడా సాధారణంగా లేబుల్‌పై పెయింట్ చేయబడుతుంది.
   • గుయ్యూజ్ మరియు ఫారో పండ్లను ఉపయోగించని సాంప్రదాయ రకాల లాంబిక్. Gueuze సాధారణంగా అనేక ఒక సంవత్సరం, రెండు సంవత్సరాల మరియు మూడు సంవత్సరాల లాంబిక్స్ మిశ్రమం. గ్యూజ్ రుచిలో చాలా పుల్లగా లేదా టార్ట్‌గా ఉంటుంది, అయితే ఫారో చాలా తీపిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చక్కెరను దాని తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. పుల్లని మరియు టార్ట్ రుచి బీర్ పులియబెట్టడానికి కారణమయ్యే ఎసిటిక్ యాసిడ్ మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ వంటి కొన్ని బ్యాక్టీరియా ఫలితంగా ఉంటుంది.
   • స్వచ్ఛమైన లాంబిక్ సాధారణంగా ఆరు నెలల పానీయం చాలా తక్కువ గ్యాస్‌తో ఉంటుంది. ఇతర రకాలు సాధారణంగా కార్బోనేటేడ్.
2. 2 అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతకు పానీయాన్ని చల్లబరచండి. ఉష్ణోగ్రత 4 నుండి 12 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉండాలి. ఫ్రూట్ లాంబిక్స్ కోసం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు గ్యూజ్, ఫారో లేదా స్వచ్ఛమైన లాంబిక్ కోసం అధిక ఉష్ణోగ్రతలు ఉపయోగించండి. పానీయం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియలో పాల్గొనే అనేక సూక్ష్మజీవుల సమక్షంలో తయారు చేయబడిన బీర్ యొక్క వాసన మరియు రుచిని బహిర్గతం చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతలు సహాయపడతాయి. ఓక్ బారెల్స్, దీర్ఘ వృద్ధాప్యం, ఉపయోగించిన పదార్థాలు కూడా బీర్ వాసన మరియు రుచిని ప్రభావితం చేసే అంశాలు. లాంబిక్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంటే, బాటిల్‌ని తీసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కడానికి కొద్దిగా వేచి ఉండండి, ఆపై మాత్రమే దాన్ని తెరిచి గ్లాసుల్లో పోయాలి.
3. 3 సరైన కంటైనర్‌ను కనుగొనండి. తులిప్ గ్లాసెస్, వైన్ గ్లాసెస్, ఫ్రూట్ లాంబిక్ మరియు గ్యూజ్ స్టెమ్ గ్లాసెస్ ఉపయోగించండి. గ్యూజ్, ఫ్రూట్ లాంబిక్ మరియు ఫారో కోసం ఒక గ్లాసు వేణువులను ఉపయోగించండి. మీరు బార్బెల్ లేదా ఫ్లట్ గ్లాస్‌లో స్వచ్ఛమైన లాంబిక్‌ను సర్వ్ చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల ప్రకారం మీరు అద్దాలను ఎంచుకోవచ్చు. మీ ఎంపిక పానీయం యొక్క వాసన మరియు రుచిని కూడా ప్రభావితం చేయవచ్చు మరియు కొన్ని రకాల లాంబిక్ మీరు ఎంచుకున్న గాజును బట్టి రుచిని మారుస్తుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బార్‌బెల్ గ్లాస్‌కు బదులుగా కాలిన్స్ గ్లాస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని రకాల లాంబిక్ బ్రూవరీ ద్వారా అందించబడిన ఒక సిగ్నేచర్ గ్లాస్‌తో జతచేయబడింది. మీకు అవసరమైన పరిమాణంలో ఒక గ్లాసు పొందండి. కానీ చాలా లాంబిక్స్ అధిక కార్బోనేటేడ్ మరియు నురుగుతో ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోండి. లాంబిక్ సాధారణంగా నురుగుతో వడ్డిస్తారు.
4. 4 రేకు పై తొక్క ఒక వేళ అవసరం ఐతే. మెడ చుట్టూ చుట్టిన రేకును కత్తిరించండి లేదా చింపివేయండి. కత్తితో పైభాగాన్ని కత్తిరించండి లేదా రేకును మెల్లగా చింపివేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు రేకును తొలగించకుండా కవర్ను తీసివేయవచ్చు. సాధారణంగా, రేకు ఈ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోకూడదు. అయితే, మీరు మొదట్లో రేకును తీసివేయకపోతే బాటిల్ ఓపెనర్ జారిపోయే అవకాశం ఉందని తెలుసుకోండి.
5. 5 కవర్ తొలగించండి . టోపీ ఉంటే, బాటిల్ ఓపెనర్‌తో దాన్ని తొలగించండి. ఈ సీసాలు సాధారణంగా ప్రామాణిక బీర్ బాటిళ్ల కంటే పెద్ద వ్యాసం కలిగిన టోపీని కలిగి ఉంటాయని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల, సాధారణ బాటిల్ ఓపెనర్ పనిచేయకపోవచ్చు.
   • బార్‌టెండర్లు సాధారణంగా ఉపయోగించే పెద్ద బాటిల్ ఓపెనర్‌లను ఉపయోగించండి.
6. 6 సీసాని విప్పు . సీసాని వైన్ లేదా షాంపైన్ బాటిల్స్ లాగా కార్క్ చేయవచ్చు. టోపీ కింద ప్లగ్ ఉంటే, దాన్ని తొలగించడానికి కార్క్‌స్క్రూ ఉపయోగించండి.
   • షాంపైన్ సీసాలలో కనిపించే కార్క్‌లు బాటిల్ తెరిచే వరకు తప్పనిసరిగా వైర్‌తో ముడిపడి ఉండాలి. లేకపోతే, కార్క్ షూట్ చేయవచ్చు.
   • అటువంటి ప్లగ్‌ను తొలగించడానికి, వైర్‌ను తీసివేయండి.
   • అప్పుడు, ప్లగ్‌ను బయటకు తీయడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. బయటకు తీసేటప్పుడు, మీరు కార్క్ యొక్క పొడుచుకు వచ్చిన భాగాన్ని మీ చేతితో గట్టిగా పట్టుకోవాలి మరియు మరొక చేత్తో బాటిల్‌ను నెమ్మదిగా తిప్పాలి. కార్క్ ఇచ్చిన వెంటనే, అది బయటకు ఎగరకుండా మీ చేతితో నొక్కండి, ఆపై నిశ్శబ్దంగా దాన్ని తొలగించండి. కార్క్‌కు మద్దతుగా రుమాలు లేదా టవల్ ఉపయోగించండి.
   • జాగ్రత్తగా ఉండండి, పానీయం అధిక కార్బోనేటేడ్ మరియు అధికంగా నురుగును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సీసాని షేక్ చేయవద్దు. లేకపోతే, చాలా బీర్ నేల మరియు బట్టలపై ముగుస్తుంది.
7. 7 లాబ్మిక్ పోయాలి. పైన చెప్పినట్లుగా, లాంబిక్ డ్రింక్ కార్బొనేటెడ్, జాగ్రత్తగా పోయాలి, లేకుంటే చివరికి బీర్ కంటే గ్లాసులో ఎక్కువ నురుగు ఉంటుంది. బీర్ ఆకస్మిక సహజ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతున్నందున, అదే తయారీదారు నుండి ఒకే రకానికి కూడా నురుగు మొత్తం భిన్నంగా ఉంటుంది.
   • గాజును ఒక కోణంలో పట్టుకుని నెమ్మదిగా పోయాలి. ఇది నురుగును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
   • గాజు దాదాపు సగం నిండినప్పుడు, క్రమంగా దానిని నిటారుగా ఉండే స్థితికి తిరిగి ఇవ్వండి. మందపాటి నురుగు యొక్క అవసరమైన మొత్తాన్ని సాధించడానికి ఇది మీకు సహాయం చేస్తుంది. చాలా త్వరగా పోయడం వలన గాజులో బీర్ కంటే ఎక్కువ నురుగు వస్తుంది. అందువల్ల, లాంబిక్ పోసేటప్పుడు, సీసాని వీలైనంత గ్లాస్‌కు దగ్గరగా ఉంచి, పానీయాన్ని చాలా నెమ్మదిగా పోయాలి. చాలా గ్లాస్ నురుగుగా ఉండాలి, ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది మరియు లాంబిక్ బీర్‌లో అంతర్భాగం కూడా.
   • మీరు మొదట లాంబిక్‌ను పోసినప్పుడు, అది కొద్దిగా మబ్బుగా కనిపిస్తుంది. ఈ పానీయం కోసం ఇది సాధారణమైనది. శుద్ధి చేయని లాంబిక్ బాటిల్ దిగువన అవక్షేపాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తరచుగా పానీయంలో కొద్దిగా పొగమంచుకు దారితీస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, సీసాని కదిలించవద్దు, గ్లాసుల్లో డ్రింక్ పోయడానికి ముందు, సీసాని ఎక్కువగా వంచకుండా లేదా గ్లాసులో అవక్షేపాన్ని పోయకుండా క్రమంగా పోయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉండే బ్యాక్టీరియా కూడా మేఘావృతమైన రంగును కలిగిస్తుంది. కొంచెం అవక్షేపం మరియు మేఘావృతమైన నీడ ఉండటం ప్రమాణంగా పరిగణించబడుతుంది. శుద్ధి చేసిన లాంబిక్ అసాధారణమైనది కాదు, కాబట్టి ఒక లాంబిక్ మేఘావృతం మరియు మరొకటి లేనట్లయితే ఆశ్చర్యపోకండి. అదనంగా, బాటిల్ చేయడానికి ముందు బాటిల్‌ను కదపకపోతే మరియు పానీయాలు చాలా నెమ్మదిగా పోస్తే కణాలు సహజంగా స్థిరపడతాయి. ఈ సందర్భంలో, లాంబిక్ మబ్బుగా ఉండదు. ఫ్రూట్ లాంబిక్ ఉపయోగించిన పండ్ల రకాన్ని బట్టి చాలా చీకటిగా ఉంటుంది.
8. 8 లాంబిక్ వాసన మరియు రుచి . సువాసనను సాధారణంగా ఫల, నిమ్మ, టార్ట్ మరియు పుల్లగా వర్ణిస్తారు. లాంబిక్ సోర్ మరియు టార్ట్ కావచ్చు, లేదా అది షెర్రీ లేదా పళ్లరసాన్ని పోలి ఉంటుంది. మీకు కొంచెం చేదు అనిపించవచ్చు, లేదా మీరు దానిని అస్సలు అనుభవించకపోవచ్చు. అవాంఛనీయ వాసన స్మోకీ, వెనిగర్ మరియు చీజీగా వర్ణించబడింది. అదనంగా, చక్కెర కలిపిన చాలా తీపి పండ్ల లాంబిక్స్ అమెరికన్ మార్కెట్ కోసం ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి, అయితే కాంటిలాన్ లేదా హన్సెన్స్ వంటి ప్రామాణికమైన పండ్ల లాంబిక్స్ తాజా పండ్లు మరియు పండ్ల రసాల నుండి స్వల్ప సహజమైన తీపిని కలిగి ఉంటాయి. రుచి మరియు రంగు పండు లాంబిక్ ఉత్పత్తి సమయంలో ఉపయోగించిన పండుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

చిట్కాలు

• లాంబిక్‌లోని పదార్థాలపై శ్రద్ధ వహించండి. నియమం ప్రకారం, పానీయం యొక్క కూర్పు బాటిల్‌లోని లేబుల్‌లో సూచించబడుతుంది. ఈ పానీయంలో బార్లీ, గోధుమ మరియు తాజా పండ్ల వంటి సహజ పదార్థాలు ఉండేలా చూసుకోండి.
• లాంబిక్స్‌లో సాధారణంగా లైవ్ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది.బ్యాక్టీరియాను చంపకుండా ఉండటానికి, మీ బీర్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు బహిర్గతం చేయవద్దు. లాంబిక్‌లను చల్లని, చీకటి ప్రదేశాలలో నిల్వ చేయండి.
• అన్ని లాంబిక్స్ సమానంగా సృష్టించబడలేదు! చెడు ఉదాహరణలు అలాగే మంచివి కూడా ఉన్నాయి - క్లాసిక్ లాంబిక్స్ (ఇతర బీర్ల మాదిరిగానే). చాపెయు & చాలా మంది లిండెమాన్ (మినహాయింపు: గ్యూజ్ క్యూవీ రెనే) తీపి, పండ్ల రుచిని కలిగి ఉంటారు. మీరు ఈ పానీయం యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌ని రుచి చూడాలనుకుంటే, కాంటిలాన్, బూన్ (ముఖ్యంగా మ్యారేజ్ పర్ఫైట్!), మరియు హన్సెన్స్ వంటి ఉత్తమ రకాలను ఎంచుకోండి. ఈ లాంబిక్స్ మరింత టార్ట్, పుల్లని మరియు పండ్ల రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఆనందించండి!
• లాంబిక్స్‌లో అనేక రకాల సూక్ష్మజీవులు ఉంటాయి. అయితే, ఈ బీర్ తక్కువ pH మరియు ఆల్కహాల్ స్థాయిని కలిగి ఉండటం వలన హానికరం కాదు. ఇది హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.
• ఇక్కడ ప్రతి సలహాను పాటించాల్సిన అవసరం లేదు. మీకు ఏది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుందో బాటిల్‌ని తెరవండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అందుబాటులో ఉన్న గ్లాసుల నుండి తాగవచ్చు.
• ప్లగ్‌ను తెరిచినప్పుడు, వైర్‌ను వెంటనే తొలగించవద్దు. కార్క్‌ను పట్టుకోవడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే అది హింసాత్మక శక్తితో బయటకు వెళ్లగలదు.

హెచ్చరికలు

• డ్రైవింగ్ చేసేటప్పుడు మద్య పానీయాలు తాగవద్దు.
• ప్లగ్ తెరిచినప్పుడు, అది ఎగరకుండా జాగ్రత్త వహించండి మరియు ఎవరికైనా గాయం కలిగించండి.
• మీ కొలత తెలుసుకోండి.