విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేయండి
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: నెమలి వేయండి
• 3 వ భాగం 3: కాల్చిన నెమలిని ఉడికించాలి

నెమలి సరిగ్గా పక్షి, ఇది తరచుగా పెళ్లిళ్లు మరియు ఇతర సెలవు దినాలలో ఒక విందుగా టేబుల్‌కి అందించబడుతుంది.దీని మాంసం ఆహారంగా ఉంటుంది, అంటే, ఇందులో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు దానిని ఎక్కువ ఉడికించకుండా మరియు జ్యుసిగా ఉంచకుండా జాగ్రత్తగా ఉడికించాలి. నెమలిని అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు, కానీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది కాల్చిన లేదా వేయించిన వంటకం.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేయండి

1. 1 సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో ఎనిమిది కప్పుల నీటిని (2 లీటర్లు) ఉడకబెట్టండి. అర గ్లాసు ముతక లేదా సముద్రపు ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు కొన్ని బే ఆకులు జోడించండి.
   • సెలైన్ ద్రావణం ఉడకబెట్టిన వెంటనే, కంటైనర్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, కవర్ చేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.
   • ఒక పెద్ద లేదా రెండు చిన్న పిశాచాలకు చికిత్స చేయడానికి ఈ మొత్తం పరిష్కారం సరిపోతుంది.
   • మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి పక్షిని ఈ ద్రావణంలో నానబెట్టాలి. అలాగే, ఉప్పు చర్మాన్ని పొడిగా చేసి భవిష్యత్తులో పెళుసుగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది.
2. 2 నెమలిని నానబెట్టండి. ద్రావణం కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన వెంటనే నెమలిని నీటిలో ముంచండి. నాలుగు నుండి ఎనిమిది గంటలు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • నెమలి సన్నని పక్షి కాబట్టి, వంట ప్రక్రియలో దాని మాంసం ఎండిపోతుంది. మాంసాన్ని జ్యుసి మరియు టెండర్‌గా ఉంచడానికి ద్రావణంలో నానబెట్టండి.
   • చిన్న నెమలిని సుమారు నాలుగు గంటలు నానబెట్టవచ్చు. మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేయడంతో పాటు, పౌల్ట్రీ కూడా ఉప్పును గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి మీరు దానిని అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువసేపు నానబెట్టకూడదు. పాత పక్షుల కంటే చిన్న పక్షులకు నానబెట్టడానికి తక్కువ సమయం కావాలి.
3. 3 ద్రావణం నుండి పక్షిని తొలగించండి. మీరు ప్రాసెసింగ్ ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు నెమలిని బయటకు తీయండి. మృతదేహాన్ని వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు అధిక తేమను హరించడానికి అనుమతించండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: నెమలి వేయండి

1. 1 పొయ్యిని వేడి చేయండి. నెమలి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు, అయితే పొయ్యిని మొదటగా పెళుసైన క్రస్ట్ కోసం అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. పొయ్యిని 260 ° C కు వేడి చేయండి.
2. 2 పక్షిని నింపండి. టర్కీ మాదిరిగా, మీరు నెమలిని నింపవచ్చు లేదా దానిని నింపకుండా ఉంచవచ్చు. ఫిల్లింగ్ పౌల్ట్రీ రుచిని వైవిధ్యంగా చేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క రసాన్ని కాపాడుతుంది.
   • అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన నెమలి పూరకాలు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల. మొత్తం ఉల్లిపాయ మరియు ఆపిల్ లేదా ప్రతి పదార్ధంలో సగం మాత్రమే ఉపయోగించండి.
   • మీరు తరిగిన బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యారెట్లు లేదా ఇతర గ్లాసుల గ్లాసులను కూడా ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
   • పక్షిని చాలా గట్టిగా నింపవద్దు లేదా అది పాకిపోతుంది.
3. 3 పక్షిని కూరగాయల నూనె లేదా వెన్నతో ద్రవపదార్థం చేయండి. రొమ్ము ఎముక ఎదురుగా ఉన్న బేకింగ్ షీట్ మీద నెమలి ఉంచండి. చర్మాన్ని బ్రష్ చేయడానికి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న లేదా కూరగాయల నూనె ఉపయోగించండి. ఇది ఆకలి పుట్టించేలా మరియు కరకరలాడేలా చేస్తుంది.
   • రుచిని జోడించడానికి, నూనె మీద రోజ్మేరీ, మిరియాలు, థైమ్ లేదా సేజ్ వంటి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల పలుచని పొరను చల్లుకోండి. పౌల్ట్రీ యొక్క సున్నితమైన రుచిని అధిగమించకుండా ఉండటానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ టీస్పూన్ల (5 గ్రాముల) సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడం మానుకోండి.
4. 4 పౌల్ట్రీని అధిక వేడి వద్ద సుమారు 15 నిమిషాలు వేయించాలి. క్రస్ట్ మంచిగా మరియు మాంసం జ్యుసిగా మారడానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది. చమురు పొర క్రస్ట్ కాలిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.
   • 15 నిమిషాల తర్వాత, ఉష్ణోగ్రతను 177 ° C కి తగ్గించి, 30-45 నిమిషాల పాటు వంట కొనసాగించండి.
   • వంటగది థర్మామీటర్ ఉండటం వల్ల మాంసం ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు. పూర్తయిన పౌల్ట్రీ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలు 68 మరియు 74 ° C మధ్య ఉంటుంది.
5. 5 మాంసాన్ని చల్లబరచండి. పొయ్యి నుండి నెమలిని తీసివేసి, ముక్కలు చేసి వడ్డించే ముందు 5-10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. కాబట్టి లోపల మాంసం రసవంతంగా ఉంటుంది మరియు ఎండిపోకుండా ఉంటుంది.

3 వ భాగం 3: కాల్చిన నెమలిని ఉడికించాలి

1. 1 మాంసాన్ని కోయండి. పౌల్ట్రీని కాల్చడానికి, సెలైన్‌లో నానబెట్టిన నెమలిని తీసుకొని దానిని ఎనిమిది ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీకు రెండు రెక్కలు, రెండు ఫిల్లెట్లు, రెండు తొడలు మరియు రెండు కాళ్లు ఉంటాయి. నానబెట్టిన పౌల్ట్రీతో పాటు, మీకు బోనింగ్ కత్తి కూడా అవసరం. కత్తిరించే ముందు రొమ్ము ఎముకను ఎదురుగా ఉండే చదునైన ఉపరితలంపై నెమలి ఉంచండి.
   • పక్షి కాళ్లు మరియు తొడలను కత్తిరించండి. వారు మొండెం కలిసిన చోట మాంసాన్ని కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.మీ చేతులతో మృతదేహం నుండి తొడలు మరియు కాళ్లను లాగండి. అప్పుడు పక్షిని దాని పక్కన ఉంచి, కత్తితో కీళ్లను కత్తిరించండి.
   • మీ తుంటి నుండి మీ కాళ్లను వేరు చేయండి. ముక్కలను చదునుగా ఉంచి, కాళ్లను తొడలకు కలిపే కీళ్లను కత్తిరించండి.
   • స్టెర్నమ్ మరియు రెక్కలను విభజించండి. పక్షి స్టెర్నమ్‌ను పైకి లేపండి మరియు స్టెర్నమ్‌ను సగానికి విభజించడానికి వెన్నెముకను తొలగించండి. థైమస్ చుట్టూ స్టెర్నమ్ యొక్క ఆకృతి వెంట కత్తిని రెక్కలకు మార్గనిర్దేశం చేయడం అవసరం. మాంసాన్ని ముక్కలు చేసి, స్టెర్నమ్‌ను పక్కటెముకల నుండి వేరు చేయండి.
   • రెక్కల నుండి స్టెర్నమ్‌ను వేరు చేయండి. చర్మంతో స్టెర్నమ్‌ను కట్టింగ్ బోర్డుపై ఉంచండి మరియు దానిని రెక్కకు కనెక్ట్ చేసే పిడికిలిని కత్తిరించండి.
2. 2 గ్రిల్‌ను వేడి చేసి, మసాలా జోడించండి. మీరు గ్రిల్ లేదా బార్బెక్యూని ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని 135 ° C కు వేడి చేయండి. మీరు మాంసాన్ని ఈ క్రింది విధంగా సీజన్ చేయవచ్చు:
   • మాంసపు ముక్కను రెండు టేబుల్ స్పూన్ల (12 మి.లీ) మాపుల్ సిరప్ లేదా బార్బెక్యూ సాస్ (ఐచ్ఛికం) తో చినుకులు వేయండి.
   • రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో ప్రతి కాటును కదిలించండి. మీరు మాంసాన్ని నేరుగా పైన చల్లుకోవచ్చు లేదా సాస్ లేదా సిరప్‌లో మసాలాను జోడించవచ్చు.
3. 3 మాంసాన్ని ఉడికించాలి. మాంసాన్ని వైర్ రాక్ మీద, చర్మం వైపు ఆరబెట్టడానికి, ఆపై తలక్రిందులుగా ఉంచడం అవసరం. మాంసాన్ని మళ్లీ తిరగడానికి ముందు నాలుగైదు నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు గ్రిల్‌ను ఆపివేయడానికి రెండు నిమిషాల ముందు ప్రతి కాటును ఒక చెంచా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌తో చల్లడం ద్వారా మాంసానికి రుచిని జోడించవచ్చు.
4. 4 మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి. నెమలిని వడ్డించే ముందు, మాంసాన్ని "విశ్రాంతిగా" ఉంచమని సిఫార్సు చేయబడింది, తద్వారా మాంసం రసాలు స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా తగ్గుతుంది.