విషయము

• కావలసినవి
• మేక వంటకం
• వేయించిన మేక మాంసం
• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: సరైన మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
• విధానం 2 లో 3: మేక మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: మేక మాంసాన్ని ఎలా కాల్చాలి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

మేక మాంసం గొడ్డు మాంసం లాగా ఉంటుంది, కానీ ఇది సన్నని ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలతో చక్కగా ఉండే గొప్ప వాసన కలిగి ఉంటుంది. మేక మాంసాన్ని ఉడికించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి; వాటిలో ప్రతిదానికి తక్కువ వేడి, ఎక్కువ సమయం మరియు మాంసాన్ని మృదువుగా చేసే ద్రవం అవసరం. జ్యుసి, రిచ్ భోజనం కోసం ఏ మాంసం ముక్కలు ఉడికించాలో తెలుసుకోండి. ఈ వంటకాలలో ప్రతి ఒక్కటి 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం.

కావలసినవి

మేక వంటకం

• 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు, తరిగినవి
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, ముక్కలు
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు, ముక్కలుగా చేసి
• 3 సెలెరీ కాండాలు, తరిగినవి
• 900 గ్రాముల ఎముకలు లేని మేక మాంసం, ముక్కలుగా చేసి
• ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• ½ కప్ కనోలా నూనె
• 1 డబ్బా (170 గ్రాములు) టమోటా పేస్ట్
• 2 కప్పుల కూరగాయల రసం

వేయించిన మేక మాంసం

• 900 గ్రాముల ఎముకలు లేని మేక మాంసం
• 1 గ్లాసు పెరుగు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నారింజ రసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
• 1 టీస్పూన్ పసుపు
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర
• టీస్పూన్ ఉప్పు

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: సరైన మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి

1. 1 మేక మాంసం కోసం కసాయి వద్దకు వెళ్లండి. సాధారణంగా మీరు సూపర్ మార్కెట్లలో మేక మాంసాన్ని కనుగొనలేరు. మార్కెట్‌లకు లేదా గౌర్‌మెట్ దుకాణాలకు మాంసం సరఫరా చేసే సుపరిచితమైన కసాయి నుండి వెతకండి మరియు సమీపంలోని మధ్యప్రాచ్య, భారతీయ మరియు కరేబియన్ ప్రత్యేక దుకాణాల పరిధిని అన్వేషించండి.
   • మీరు ప్రయత్నించాలనుకుంటున్న మేక మాంసం ముక్కను కనుగొనమని మీరు కసాయిని అడగవచ్చు.
2. 2 తాజా మాంసం ముక్కను ఎంచుకోండి. గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం మాదిరిగా, మీరు మేక మాంసం యొక్క వివిధ ముక్కలను ఎంచుకోవచ్చు. ప్రతిదానికి భిన్నమైన ఆకృతి మరియు రుచి ఉంటుంది మరియు విభిన్న వంట పద్ధతులు అవసరం.మేక మాంసం యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన భాగాలు మరియు వాటితో మీరు ఏమి ఉడికించగలరో ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • బుగ్గలు: వంటకాలు
   • చాప్స్: మెరినేట్ చేసి, తరువాత వేయించిన మాంసం
   • మాంసం, ముక్కలుగా చేసి లేదా ముక్కలుగా చేసి: వంటకం
   • మేక కాలు: marinated మరియు తరువాత వేయించిన మాంసం
   • బ్యాక్ స్టీక్: మెరినేట్ చేసిన తరువాత వేయించిన మాంసం
   • భుజం: marinated మరియు తరువాత వేయించిన మాంసం
3. 3 మేక మాంసం రుచిని ఎలా ఆవిష్కరించాలో తెలుసుకోండి. మేక మాంసం చాలా కఠినమైనది, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించినట్లయితే అది నమలడం అసాధ్యం. అన్ని స్నాయువులను విప్పుటకు మేక మాంసాన్ని నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. Marinating ప్రక్రియలో, మేక మాంసం మరింత మృదువుగా మారుతుంది. అంతే కాకుండా,
   • మేక మాంసంలో కొవ్వు తక్కువగా ఉండటం వల్ల చాలా త్వరగా తేమను కోల్పోతుంది. మాంసాన్ని చాలా నెమ్మదిగా, తక్కువ వేడి మీద మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పుష్కలంగా ద్రవంతో ఉడికించడం ఉత్తమం.
   • మేక మాంసాన్ని పచ్చిగా తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది; రుచిని పూర్తిగా అభివృద్ధి చేయడానికి దీనిని పూర్తిగా ఉడికించాలి.
   • సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసాన్ని రుచిగా చేస్తాయి. మేక మాంసం నెమ్మదిగా వండిన మధ్యప్రాచ్యం, మెక్సికన్ మరియు భారతీయ వంటకాలకు అనువైనది. తక్కువ వేడి మీద వండినప్పుడు మాంసం చాలా మృదువుగా మారుతుంది.

విధానం 2 లో 3: మేక మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి

1. 1 మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. చాలా సందర్భాలలో, మీరు ముందుగా కట్ చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరే చేసుకోవచ్చు. మేక మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేయకపోతే, పదునైన కత్తిని తీసుకొని, 3-సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, అది వంటకాలకు ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
   • మేకలోని ఏదైనా భాగాన్ని ఉడికించవచ్చు. మీరు ముందుగా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయలేకపోతే, కాలు లేదా స్టీక్ పట్టుకోండి. మొత్తం కాలును ఉడికించవచ్చు.
   • ఇది చేయుటకు, మీకు ఎముకలు మినహా దాదాపు 900 గ్రాముల మేక మాంసం అవసరం.
2. 2 కూరగాయలతో మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి. మేక మాంసం గిన్నెలో క్యారెట్లు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు వేయండి. 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ½ టీస్పూన్ మిరియాలతో సీజన్ చేయండి. గిన్నెని కవర్ చేసి, రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీకు అంత సమయం లేకపోతే, గిన్నెను కనీసం రెండు గంటలు చల్లగా ఉంచండి.
3. 3 మాంసం మరియు కూరగాయలను వేయించాలి. మీడియం వేడి మీద బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. మెరినేట్ చేసిన మాంసం మరియు కూరగాయలను సమాన పొరలో విస్తరించండి. మాంసం బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఒక వైపు టోస్ట్ చేసి, మరొక వైపు తిప్పండి.
   • మాంసం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు వేచి ఉండకండి, రెండు వైపులా రెండు నిమిషాల కంటే ఎక్కువ వేయించాలి, లేకుంటే అది కఠినంగా మారుతుంది.
   • మీరు స్టవ్ మీద ఉడికించకూడదనుకుంటే మీరు ఇప్పుడు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కాల్చిన మాంసాన్ని ఉంచవచ్చు.
4. 4 ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను బాగా కదిలించండి, తరువాత బాణలిని కప్పి, మరిగే ముందు వేడిని తగ్గించండి. మీరు డిష్‌కు కొత్త రుచిని జోడించాలనుకుంటే, కింది వాటిలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి:
   • కరివేపాకు మేక: ఒక గ్లాసు ఎముక రసం కోసం ఒక గ్లాసు కొబ్బరి పాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. 3 టేబుల్ స్పూన్ల కరివేపాకు జోడించండి.
   • మసాలా మేక మాంసం: e ఒలిచిన, విత్తనాలు లేని స్కాచ్ లేదా ½ టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు జోడించండి.
5. 5 రెండు గంటలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. ఈ సమయంలో, తక్కువ అగ్నిని నిర్వహించడం అవసరం. ప్రతి పదిహేను నిమిషాలకు వంటకాన్ని తనిఖీ చేయండి; పాన్‌లో మాంసం మరియు కూరగాయలను కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవం కూడా ఉండాలి. వంటకం ఎండిపోకుండా ఉండటానికి అవసరమైనంతవరకు చిన్న భాగాలలో నీరు లేదా ఎముక రసం జోడించండి.
6. 6 మాంసం మెత్తగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి. సుమారు రెండు గంటల తరువాత, మాంసం జ్యుసి మరియు మెత్తగా ఉండాలి. బియ్యంతో వంటకం వడ్డించండి, మరుసటి రోజు మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

3 లో 3 వ పద్ధతి: మేక మాంసాన్ని ఎలా కాల్చాలి

1. 1 సరైన మాంసం ముక్కను ఎంచుకోండి. మీరు మేక మాంసం ముక్కను ఘనాల మరియు స్కేవర్‌గా కట్ చేయవచ్చు. మీరు కాల్చిన హామ్‌ను ఇష్టపడితే, చాలా బాగుంది. ఎముకల బరువు మినహా మీకు దాదాపు 900 గ్రాముల మేక మాంసం అవసరం.
2. 2 మేక మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి. పెద్ద గిన్నెలో పెరుగు, నారింజ రసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. మేక మాంసాన్ని ఒక గిన్నెలో వేసి, మాంసాన్ని పూర్తిగా మెరినేడ్‌తో కప్పండి.కంటైనర్ కవర్ మరియు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్, కానీ కనీసం నాలుగు గంటలు.
3. 3 పొయ్యిని 150 ° C కు వేడి చేయండి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా, మాంసం నెమ్మదిగా ఉడుకుతుంది మరియు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.
4. 4 మాంసాన్ని రేకులో కట్టుకోండి. బేకింగ్ కోసం మాంసాన్ని అల్యూమినియం రేకు షీట్ మీద ఉంచండి. అంచులను సేకరించి, లీక్ చేయకూడని పర్సును రూపొందించండి. ఇది మాంసంలోని మొత్తం ద్రవాన్ని వదిలివేస్తుంది. బేకింగ్ షీట్ మీద ఓవెన్‌లో బ్యాగ్ ఉంచండి.
5. 5 మాంసాన్ని ఒక గంట కాల్చండి. ఒక గంట తర్వాత మాంసాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఇది మృదువుగా ఉండాలి మరియు ఫోర్క్‌తో పియర్స్ చేయడం సులభం. మాంసం ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, దాన్ని మళ్లీ ఓవెన్‌లో ఉంచి అరగంట కాల్చండి.
6. 6 బియ్యం మరియు బఠానీలతో మాంసాన్ని సర్వ్ చేయండి. ఇది సాంప్రదాయ కరేబియన్ వంటకం, ఇక్కడ బియ్యం మరియు బఠానీలు లేదా ఇతర పిండి పదార్ధాలు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించబడతాయి.

చిట్కాలు

• ఒక మేక మాంసం మరొకదాని కంటే చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది తగినంత మృదువుగా ఉందా మరియు అది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో స్పష్టం చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
• మేక మాంసం పర్యావరణ అనుకూల ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. మేకలు భూమికి దగ్గరగా మేస్తాయి మరియు అనేక రకాల ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు (ధాన్యాలు కాకుండా) తింటాయి.

హెచ్చరికలు

• మేక మాంసాన్ని ఉడికించడానికి ఎప్పుడూ తొందరపడకండి.