పనీర్ ఎలా తయారు చేయాలి (ఇండియన్ చీజ్)

వీడియో: ఇంట్లోనే పనీర్ తయారు చేయడం ఎలా | ఇంట్లో తయారుచేసిన పనీర్ - రుచి భరణి | ప్రాథమిక వంట

విషయము

చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
మీకు ఏమి కావాలి

1 పాలను స్టవ్ మీద ఉంచి మరిగించాలి, కానీ ఉడకనివ్వవద్దు. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. పాల ఉష్ణోగ్రత దాదాపు 80'C ఉండాలి.

2 నిమ్మరసం జోడించండి. ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం వేసి కలపాలి. పాలు విడిపోవడానికి మరియు పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు ఏర్పడే వరకు క్రమంగా రసం జోడించండి.

3 పెరుగు చేసిన పాలను అరగంట కొరకు చల్లబరచండి (లేదా పాలు మీ చేతులతో తాకేంత చల్లగా ఉండే వరకు). అప్పుడు పాలను చక్కటి చీజ్‌క్లాత్ లేదా జల్లెడ ద్వారా హరించండి. పెరుగు ముక్కలను శుభ్రం చేసుకోండి. మీకు ఇకపై సీరం అవసరం లేదు, కానీ మీరు దానిని తదుపరి బ్యాచ్ పనీర్‌ను పెంచడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ జున్ను నిమ్మరసం కంటే మెత్తగా ఉంటుంది.

4 ద్రవాన్ని తొలగించడానికి చీజ్‌క్లాత్‌ను పిండి వేయండి.మీరు పనీర్‌ని ఎంత గట్టిగా పిసికితే అంత కష్టం అవుతుంది.

5 మీ పనీర్ ఆకారాన్ని ఇవ్వండి. మీరు పనీర్‌ను ఏ ఆకారంలోనైనా ఉంచవచ్చు లేదా చీజ్‌క్లాత్‌లో గట్టిగా కట్టుకోవచ్చు. పనీర్ పైన భారీగా మరియు చదునైనదాన్ని ఉంచండి. ఇది మరింత ద్రవాన్ని తీసివేయడానికి మరియు సులభంగా ముక్కలుగా కత్తిరించే ఆకారాన్ని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది. మీరు జున్ను దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో మలచాలనుకుంటే, చీజ్‌క్లాత్‌ను కట్టి, పనీర్‌ను పెట్టెలో ఉంచండి.జున్ను బాక్స్‌లోకి కుదించడానికి భారీ (పుస్తకాల స్టాక్ వంటివి) చీజ్‌క్లాత్ మీద ఉంచండి. జున్ను ఎక్కువసేపు నొక్కితే, అది కష్టమవుతుంది. అన్ని భారతీయ వంటకాలకు ఘనమైన పనీర్ అవసరం లేదు. ఉదాహరణకు, పనీర్ స్టఫ్డ్ నాన్ కేకులు తయారు చేసేటప్పుడు, మృదువైన జున్ను అవసరం.

6 నొక్కిన పనీర్‌ను చల్లటి నీటిలో 2-3 గంటలు ముంచండి. ఈ దశ ఐచ్ఛికం. ఇది జున్ను రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు, కానీ అది మంచి రూపాన్ని మరియు ఆకృతిని ఇస్తుంది.

7 రెసిపీలో జున్ను ఉపయోగించండి.

చిట్కాలు

పాలలో కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉంటే, పనీర్ రుచిగా ఉంటుంది.
ఈ చీజ్ యొక్క తేలికపాటి వెర్షన్ కొన్ని వంటకాల్లో ఇటాలియన్ రికోటా జున్ను భర్తీ చేస్తుంది.
మీకు గాజుగుడ్డ లేకపోతే, మీరు శుభ్రమైన, పాత, తెలుపు టీ షర్టును ఉపయోగించవచ్చు (పెయింట్ లేదా ప్రింట్ లేదు).
మీకు 1 స్పూన్ మాత్రమే అవసరమయ్యే అవకాశం ఉంది. నిమ్మ రసం పాలు పెరుగుతాయి.
పాలు పెరుగుటకు ముందు మీరు చక్కెర లేదా ఉప్పును జోడించవచ్చు.
మీకు గాజుగుడ్డ లేకపోతే, మీరు నార డైపర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

పనీర్ మేకర్ ఒక ప్రత్యేక పనీర్ మేకర్ ఉంది.

హెచ్చరికలు

పనీర్ తయారీకి స్కిమ్ మిల్క్ తగినది కాదు.
పాలు గడ్డ కట్టకపోతే, నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తూ, పాలు మరిగించడానికి ప్రయత్నించండి.
పాలు కాలిపోకుండా ఉండటానికి నిరంతరం కదిలించు.
పనీర్ తయారీకి పుల్లని లేదా పాత పాలు సరిపోవు.