విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: పంది చర్మాన్ని కొనండి మరియు తొక్కండి
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: ఓవెన్‌లో పంది తొక్కలను ఆరబెట్టండి
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: ఎండిన పంది తొక్కలను వెతకండి
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

చాలా మంది చెఫ్‌లు మరియు మాంసం విక్రేతలు పంది చర్మం (చర్మం) పూర్తిగా పనికిరానిదని నమ్ముతారు మరియు దానిని విసిరివేస్తారు. అయితే, మీరు ఈ ఉత్పత్తిని సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే, మీరు చాలా రుచికరమైన వంటకాన్ని పొందవచ్చు. ముందుగా, చర్మంలోని కొవ్వు మొత్తాన్ని కత్తిరించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు వాటిని పూర్తిగా పొడిగా చేయడానికి ఓవెన్‌కు పంపండి. తర్వాత గట్టి చర్మపు ముక్కలను సరైన నూనెలో వేసి అవి పెద్దగా మరియు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. మీరు కరకరలాడే, రుచికరమైన క్రాక్లింగ్‌లతో ముగుస్తుంది, కొన్నిసార్లు పంది చిప్స్ అని పిలుస్తారు. మీకు నచ్చిన ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో వాటిని సర్వ్ చేయండి.

కావలసినవి

• కనీసం 450 గ్రాముల ఒలిచిన పంది చర్మం
• వేయించడానికి నూనె (కొబ్బరి నూనె లేదా పందికొవ్వు)
• ఉప్పు (రుచికి)
• నల్ల మిరియాలు (రుచికి)
• చేర్పులు (ఐచ్ఛికం)

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: పంది చర్మాన్ని కొనండి మరియు తొక్కండి

1. 1 పంది చర్మాన్ని కొనండి. కొవ్వు యొక్క చిన్న పొర కలిగిన పంది చర్మం కొన్నిసార్లు రైతుల మార్కెట్లలో మరియు మాంసం మరియు ఆఫ్సల్ విక్రయించే చిన్న దుకాణాలలో అమ్ముతారు.మూసివేసే కొద్దిసేపటి ముందు దుకాణానికి లేదా మార్కెట్‌కి వెళ్లడానికి ప్రయత్నించండి: చాలా తరచుగా దుకాణదారులు మాంసం ముక్కను కొనుగోలు చేసినప్పుడు పంది మాంసం నుండి చర్మం మరియు కొవ్వును కత్తిరించమని అడుగుతారు, కాబట్టి రోజు చివరినాటికి విక్రేత ఈ చర్మపు ముక్కలను కలిగి ఉంటాడు వదిలి. మీరు విక్రయించే తొక్కలను కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానితో చర్మంతో పెద్ద పంది బొడ్డు ముక్కను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మాంసం ముక్కపై చర్మం చాలా సన్నగా లేదని తనిఖీ చేయండి (కనీసం 0.6 సెం.మీ. మందం).
   • మీకు కనీసం 450 గ్రాముల పంది చర్మం అవసరం (మాంసం బరువు మినహా).
   • కొనుగోలు చేసిన మూడు రోజుల్లో చర్మాన్ని ఉపయోగించండి. ఈ ఉత్పత్తి చాలా ద్రవాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కనుక ఇది చాలా త్వరగా క్షీణిస్తుంది.
2. 2 మాంసం మరియు కొవ్వు పొర నుండి చర్మాన్ని వేరు చేయండి. చర్మం నుండి మిగిలిన మాంసాన్ని కత్తిరించండి, కొవ్వు పొర మందం ప్రకారం స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. అప్పుడు, ఒక పెద్ద చెంచా లేదా కత్తి బ్లేడ్ యొక్క మొద్దుబారిన వైపు ఉపయోగించి, తోలు యొక్క ప్రతి స్ట్రిప్ నుండి కొవ్వు మొత్తాన్ని జాగ్రత్తగా తీసివేయండి. చర్మంపై కొవ్వు తక్కువగా ఉండి, ఎక్కువ గాలి మరియు మెత్తటి మీరు పగుళ్లు పొందుతారు. కఠినమైన మాంసం ముక్కలను కత్తిరించేటప్పుడు మీ కత్తిని సురక్షితంగా ఉంచాలని గుర్తుంచుకోండి.
   • పిగ్ స్కిన్ దృఢమైనది మరియు సాగేది. కొవ్వు చాలా మృదువైనది, కాబట్టి మీరు దానిని మీ చర్మం లోపలి నుండి సులభంగా గీయవచ్చు.
   • పంది మాంసం నుండి తొలగించిన కొవ్వును పందికొవ్వు చేయడానికి లేదా దూరంగా విసిరేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. కట్ చేసిన మాంసాన్ని డిష్‌గా ఉపయోగించడానికి సేవ్ చేయండి.
3. 3 చర్మాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చర్మం నుండి చాలా కొవ్వును తొలగించిన తర్వాత, దానిని చిన్న భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. చర్మపు చతురస్రాలను 5 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
   • వేయించిన తర్వాత, చర్మం ముక్కలు రెట్టింపు అవుతాయి. దీన్ని గుర్తుంచుకోండి మరియు ముడి చర్మం ముక్కలను చాలా పెద్దదిగా చేయకుండా ప్రయత్నించండి.
   • మీరు పచ్చి మాంసాన్ని నిర్వహించడం పూర్తయిన తర్వాత, మీ చేతులు, కత్తి మరియు కటింగ్ ఉపరితలం పూర్తిగా కడగాలి. మీరు పచ్చి మాంసాన్ని తినలేరు - ఇది చాలా ప్రమాదకరమైన వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: ఓవెన్‌లో పంది తొక్కలను ఆరబెట్టండి

1. 1 పొయ్యిని వేడి చేయండి. తాపన మోడ్‌ను 120 ° C కి సెట్ చేయండి. ఓవెన్‌ల యొక్క అనేక ఆధునిక నమూనాలు లోపల ఉష్ణోగ్రత కావలసిన స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు ధ్వని సంకేతాన్ని విడుదల చేస్తాయి. మీ ఓవెన్‌లో ఈ ఫంక్షన్ లేకపోతే, స్విచ్ ఆన్ చేసిన తర్వాత కనీసం పది నిమిషాలు వేచి ఉండండి. ఈ సమయంలో, ఓవెన్ కావలసిన ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కుతుంది.
2. 2 బేకింగ్ షీట్ మీద పంది తొక్కలను అమర్చండి. ఇది చేయుటకు, మీకు తక్కువ అంచుగల బేకింగ్ షీట్ అవసరం, ఇది తొక్కల సంఖ్యను బట్టి పరిమాణంలో మారవచ్చు. మొత్తం బేకింగ్ షీట్ మీద తొక్కలను విస్తరించండి, బేకింగ్ షీట్ వెలుపల క్రిందికి ఉంటుంది.
   • మీరు చాలా తొక్కలను వండుతున్నట్లయితే, మీరు అన్ని ముక్కలను ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చడానికి ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం లేదు - రెండు లేదా మూడు బేకింగ్ షీట్లను ఉపయోగించడం మంచిది.
   • మీరు బేకింగ్ షీట్‌ను ఉపయోగించడం పూర్తి చేసిన తర్వాత దానిని శుభ్రం చేయడం సులభతరం చేయడానికి, ఉపరితలాన్ని అతుక్కొని రేకు లేదా బేకింగ్ పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పండి.
3. 3 తొక్కలను మూడు గంటలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు పంది మాంసాన్ని ఉడికించినప్పుడు, ద్రవాలు తొక్కల నుండి ఆవిరైపోయి, తొక్కలు ఎండిపోతాయి. మీరు ఈ ముక్కలను బాణలిలో వేయించినప్పుడు, అవి ఉబ్బుతాయి మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
   • బాగా ఎండిన తొక్కలు పొడిగా మరియు పెళుసుగా కనిపిస్తాయి, ప్రదర్శనలో జెర్కీని పోలి ఉంటాయి.
   • చర్మాన్ని తగినంతగా ఆరబెట్టడం కంటే ఎక్కువగా ఎండబెట్టడం మంచిది. అవి తగినంత పొడిగా కనిపించడం లేదని మీరు అనుకుంటే, వాటిని మరో అరగంట లేదా ఎక్కువసేపు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: ఎండిన పంది తొక్కలను వెతకండి

1. 1 వెన్న లేదా పంది కొవ్వు (కరిగిన కొవ్వు). లోతైన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ స్కిల్లెట్ తీసుకొని 1/3 వెన్న లేదా నెయ్యితో నింపండి. మీడియం వేడి మీద బాణలిని ఉంచండి మరియు నూనెను 5-8 నిమిషాలు వేడి చేయండి లేదా ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమయ్యే వరకు. వేయించడానికి తక్కువ స్మోక్ పాయింట్ (ఆలివ్ ఆయిల్ వంటివి) ఉన్న నూనెను ఉపయోగించవద్దు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, తీసుకోవడం ఉత్తమం:
   • వేరుశెనగ వెన్న (మీకు గింజలకు అలెర్జీ ఉంటే ఉపయోగించవద్దు);
   • కొబ్బరి నూనే;
   • రెండర్ చేసిన కొవ్వు (పందికొవ్వు).
2. 2 నూనె తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. పంది తొక్కలను సరిగ్గా వేయించడానికి, నూనెను 200 ° C కి ముందుగా వేడి చేయాలి. మీకు కిచెన్ థర్మామీటర్ ఉంటే, లోహపు చిట్కాను కొన్ని సెకన్ల పాటు నూనెలో ముంచండి. ఈ టూల్ చేతిలో లేకపోతే, బ్రెడ్ ముక్క తీసుకుని వెన్నలో రిమ్ డిప్ చేయండి.
   • బ్రెడ్ చుట్టూ ఉన్న వెన్న తీవ్రంగా ఉడకబెడుతున్నట్లు మీరు చూస్తే, అది ఇప్పటికే అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కింది.
   • ముంచిన బ్రెడ్ చుట్టూ వెన్న కొద్దిగా ఉబ్బినట్లయితే, అది ఇంకా తగినంత వేడిగా లేదు.
3. 3 చర్మం ఉబ్బే వరకు నూనెలో వేయించాలి. వేడిచేసిన నూనెలో మూడు నుంచి నాలుగు ముక్కలు ముంచి 30-60 సెకన్ల పాటు అలాగే ఉంచండి. గ్రీవ్‌లు వాల్యూమ్‌లో ఉబ్బినప్పుడు, ఉబ్బి, ఉపరితలంపై తేలుతున్నప్పుడు, అవి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటాయి.
   • పాన్‌లో ఎక్కువ తొక్కలు వేయవద్దు; వాటిని చిన్న భాగాలలో వేయించాలి.
   • కాగితపు టవల్‌లతో పెద్ద, చదునైన ప్లేట్‌ను ఉంచండి. పాన్ నుండి గ్రీవ్స్ తొలగించి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచడానికి మెటల్ స్లాట్డ్ స్పూన్ ఉపయోగించండి.
4. 4 మసాలా జోడించండి మరియు పగుళ్లను టేబుల్‌కి అందించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులను కలపండి మరియు తొక్కలపై చల్లుకోండి. చాలామంది ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మాత్రమే అంటుకోవడం ఉత్తమం. అయితే, మీరు సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పుల యొక్క మరింత క్లిష్టమైన మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పదార్థాల కలయికలను ప్రయత్నించండి:
   • స్వీట్ మసాలా: 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు లంగరు పెప్పర్ (మీకు ఈ అరుదైన మసాలా లేకపోతే, దానిని పొగబెట్టిన మిరపకాయతో భర్తీ చేయండి) మరియు 1 టీస్పూన్ బ్రౌన్ షుగర్.
   • ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ఒక టీస్పూన్ చైనీస్ ఐదు-మసాలా మిశ్రమం (స్టార్ సోంపు, దాల్చినచెక్క, ఫెన్నెల్, సిచువాన్ మిరియాలు మరియు లవంగాలు సమాన నిష్పత్తిలో కలిపిన మసాలా).
   • ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ మిరియాలు మరియు చిటికెడు మిరపకాయ.
5. 5 మీరు వెంటనే తినని గ్రీవ్‌లను సేవ్ చేయండి. మిగిలిపోయిన పంది తొక్కను గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా జిప్-లాక్ బ్యాగ్‌లో నిల్వ చేయండి. కంటైనర్‌ను తగినంతగా మూసివేయకపోతే, గ్రీవ్‌లు గట్టిపడతాయి. ఏదేమైనా, వాటిని ఒక వారం కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయవద్దు.
   • గ్రీవ్‌లను వంటగది క్యాబినెట్‌లో లేదా వంటగదిలో మరెక్కడా నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాదు.
   • వాసన చెడిపోయినట్లు మీకు అనిపిస్తే, చింతించకుండా మిగిలిన ఏవైనా గ్రీవ్‌లను విసిరేయండి. అవి క్షీణించాయి మరియు ఆహారానికి మంచిది కాదు.
6. 6 రెడీ!

చిట్కాలు

• ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులు మరియు వండని పంది మాంసంతో సంబంధం ఉన్న ఉపరితలాలను బాగా కడగాలి. పచ్చి పంది మాంసం తినడం తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి దారితీస్తుంది.
• మీరు గ్రీవ్‌లను సరిగ్గా వేయించిన నూనెను పారవేయండి. అది చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి, అనవసరమైన కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు దానిని ట్రాష్‌లో వేయండి. సింక్‌లోకి ఎన్నడూ నూనె పోయవద్దు; డ్రెయిన్‌లో అడ్డంకి ఏర్పడినందుకు మీరు సంతోషించే అవకాశం లేదు.

మీకు ఏమి కావాలి

• పదునైన కత్తి
• మందపాటి అడుగున ఉన్న డీప్ స్కిలెట్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ క్యాస్రోల్
• తక్కువ అంచుగల బేకింగ్ ట్రేలు
• మెటల్ స్లాట్డ్ చెంచా