విషయము

• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: బంగాళాదుంపలను మరింత బ్లాంచింగ్
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: బ్లాంచ్డ్ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం
• చిట్కాలు

1 బంగాళాదుంపలను తొక్కండి. బంగాళాదుంప చర్మంపై మెత్తగా నొక్కడానికి బ్లేడ్ ఉపయోగించండి. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయడానికి పై తొక్కను నడపండి. చెత్తలోని పై తొక్కను విస్మరించండి.

• బంగాళాదుంపలు అన్ని పోషకాలను నిలుపుకునేలా కొందరు వ్యక్తులు తొక్కలను వదిలేయడానికి ఎంచుకుంటారు. మరియు అది బ్లాంచింగ్ ప్రక్రియను కొద్దిగా నెమ్మదించినప్పటికీ, మీరు తొక్కను వదిలేయాలనుకుంటే, పొట్టు ప్రక్రియను దాటవేయండి.

2 బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేయండి. బ్లాంచింగ్ చేయడానికి ముందు, బంగాళాదుంపలను కట్ చేయాలి (సాధారణంగా చిన్న ఘనాలగా). ఘనాల పరిమాణం రెసిపీ లేదా మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ఫ్రైస్ లాంటివి వండుతుంటే, బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కాకుండా చీలికలుగా కట్ చేయాలి.

• ఒక పెద్ద కత్తి మరియు ఒక పెద్ద చెక్క చాపింగ్ బోర్డు తీసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డు మీద బంగాళాదుంపలను ఉంచండి.
• బంగాళాదుంపలను సగానికి విభజించి సగం పొడవుగా కట్ చేసుకోండి. బంగాళాదుంపలు చాలా గట్టిగా ఉంటే, మరింత బలాన్ని ప్రయోగించడానికి బయపడకండి.
• ప్రతి భాగాన్ని తీసుకొని వాటిని పొడవుగా మూడు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ఫలితంగా పెద్ద ముక్కలు ఏర్పడతాయి. చీలికలను ఇప్పుడు అసమాన ఘనాలగా కట్ చేయవచ్చు. మీరు ఫ్రైస్ చేస్తుంటే, చీలికలను బ్లాంచ్ చేయండి.

3 బంగాళాదుంపలను కడగాలి. కుండలో బంగాళాదుంపలను జోడించే ముందు, పిండిని తొలగించడానికి మీరు వాటిని కడగాలి. కోలాండర్ తొలగించి, తరిగిన బంగాళాదుంపలను అందులో పోయాలి. బంగాళాదుంపలను నీటి కింద కొన్ని నిమిషాలు సింక్‌లో కడగాలి. బంగాళాదుంపలపై మురికి లేదా మరకలు ఉంటే, వాటిని మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి.

• బంగాళాదుంపలను సాధారణంగా నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయవచ్చు. మీరు మొండి పట్టుదలగల మురికి ముక్కలను గమనించినట్లయితే, వాటిని మీ చేతులతో తుడవండి. మరీ ముఖ్యంగా, దీన్ని చేయడానికి ముందు మీ చేతులు కడుక్కోవడం మర్చిపోవద్దు.

4 గది ఉష్ణోగ్రతకు ఒక గిన్నె నీటిని చల్లబరచండి. బంగాళాదుంపలను బ్లాంచ్ చేయడానికి, నీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. ఒక సాస్పాన్‌లో కొద్దిగా వెచ్చని నీటిని పోయాలి. నీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి, మీ వేలిని అందులో ముంచండి (అయితే ముందుగా మీ చేతులు కడుక్కోండి).
• స్పర్శకు వెచ్చగా ఉండే నీరు గది ఉష్ణోగ్రత గురించి, కాబట్టి మీ బంగాళాదుంపలను బ్లాంచ్ చేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవడానికి మీరు ఎక్కువసేపు వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు.

5 నీటిలో బంగాళాదుంపలు జోడించండి. తరిగిన బంగాళాదుంపలను తీసుకొని వాటిని వేడిచేసిన నీటి కుండలో పోయాలి.

• కొన్ని కూరగాయలను బ్లాంచింగ్ చేయడానికి ముందు, నీరు ముందుగా ఉప్పు వేయబడుతుంది. అయితే, బంగాళాదుంపలను బ్లాంచింగ్ చేసేటప్పుడు ఇది అవసరం లేదు.

6 నీరు మరిగే వరకు బంగాళాదుంపలను నిప్పు మీద ఉంచండి. నీరు మరిగించడం ప్రారంభించిన వెంటనే, వేడిని తగ్గించండి. బ్లాంచింగ్ సమయంలో బంగాళాదుంపలను ఉడికించకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే రెసిపీ ప్రకారం వండినప్పుడు అవి త్వరగా కాలిపోతాయి. కేవలం గుర్తించదగ్గ ఆవేశానికి వేడిని తగ్గించండి. దీన్ని చేయడానికి, హాట్‌ప్లేట్‌ను మీడియం లేదా తక్కువ సెట్టింగ్‌లో ఉంచండి.

• బంగాళాదుంపలను ఎప్పటికప్పుడు చెక్ చేయండి. బ్లాంచింగ్ ప్రక్రియ వ్యవధి మీరు బ్లాంచింగ్ చేస్తున్న బంగాళాదుంపల మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
• అనుకోకుండా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను నివారించడానికి, చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేడిని కనిష్టానికి తగ్గించండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: బంగాళాదుంపలను మరింత బ్లాంచింగ్

1. 1 బంగాళాదుంపలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఐస్ బాత్ సిద్ధం చేయండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, బంగాళాదుంపలను మంచు స్నానంలో చల్లబరచాలి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి మరియు బంగాళాదుంపల రంగును కాపాడటానికి ఇది జరుగుతుంది. అన్ని బంగాళాదుంప ముక్కలను పట్టుకోగల గిన్నె పొందండి. నీటితో నింపండి మరియు నీరు తాకడానికి చల్లగా ఉండే వరకు కొన్ని మంచు ముక్కలను జోడించండి.
   • చల్లటి నీటిని తాకే ముందు చేతులు కడుక్కోవాలని గుర్తుంచుకోండి.
2. 2 12 నిమిషాల తర్వాత, బంగాళాదుంపలను కత్తితో పియర్స్ చేయండి. 12 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవాలి. అప్పుడు దానిని ఫోర్క్ లేదా కత్తితో కుట్టడానికి ప్రయత్నించండి.
   • బంగాళాదుంపలు బయట మృదువుగా ఉండాలి కానీ లోపలి భాగంలో గట్టిగా ఉండాలి. ఒక కత్తి లేదా ఫోర్క్ యొక్క కొన బంగాళాదుంప యొక్క ఉపరితలాన్ని కుట్టకూడదు. ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తి బంగాళాదుంపలను సులభంగా కత్తిరించగలిగితే, మీరు వాటిని బ్లాంచ్ చేయలేదు, కానీ ఉడకబెట్టండి. మొత్తం ప్రక్రియ మళ్లీ ప్రారంభించాలి.
3. 3 అవసరమైతే బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి. బంగాళాదుంపలు గట్టిగా ఉంటే అవి ఫోర్క్ లేదా కత్తితో గుచ్చుకోవు, మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై మళ్లీ తనిఖీ చేయండి. అనుకోకుండా ఉడికించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
4. 4 వేడి నుండి బంగాళాదుంపలను తొలగించండి. బంగాళాదుంపలు బయట తగినంత మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, కోలాండర్ లేదా స్ట్రైనర్ ఉపయోగించి నీటిని సింక్‌లోకి హరించండి. అప్పుడు బంగాళాదుంపలను ఐస్ బాత్‌లో పోయాలి. బంగాళాదుంపలు తాకడానికి చల్లగా అనిపించే వరకు స్నానంలో ఉంచండి.
   • మంచు స్నానంలో, బంగాళాదుంపలు త్వరగా చల్లబడతాయి. ప్రతి కొన్ని సెకన్లలో దాన్ని తనిఖీ చేయండి, మరియు అది చల్లబడినప్పుడు, దానిని నీటి నుండి బయటకు తీయండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: బ్లాంచ్డ్ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం

1. 1 చల్లబడిన బంగాళాదుంపలను తుడవండి. సింక్‌లోని నీటిని హరించడం ద్వారా ఐస్ బాత్ నుండి బంగాళాదుంపలను తొలగించండి. దీని కోసం కోలాండర్ లేదా స్ట్రైనర్ తీసుకోండి. బంగాళాదుంపలను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి.
2. 2 బంగాళాదుంపలను వేయించాలి, ఉడకబెట్టండి లేదా వేయించాలి. మీరు వెంటనే బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. బ్లాంచ్ చేసిన బంగాళాదుంపలు సాధారణ బంగాళాదుంపల కంటే చాలా వేగంగా వండుతాయి. రెసిపీలోని సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా వంట ప్రారంభించండి.
   • సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బంగాళాదుంపలు చాలా రుచిగా లేవు, కాబట్టి వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రయోగాలు చేయండి. కేన్ పెప్పర్‌తో వేడి బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి లేదా వెల్లుల్లి ఉప్పుతో రుచిని పెంచుకోండి.
   • స్పైస్ కిట్‌లను మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, కాజున్ మసాలా బ్యాగ్ కొనండి మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలపై చల్లుకోండి.
3. 3 తరువాత బంగాళాదుంపలను స్తంభింపజేయండి. కూరగాయలు ఎక్కువసేపు చెడిపోకుండా ఉండటానికి గడ్డకట్టే ముందు సాధారణంగా బ్లాంచ్ చేయబడతాయి. బంగాళాదుంపలను స్తంభింపచేయడానికి, వాటిని గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో చుట్టండి. బంగాళాదుంపలు మరియు కంటైనర్ మూత మధ్య కొన్ని సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
   • మీకు వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని పీల్చిన తర్వాత జిప్‌లాక్ బ్యాగ్ ఉపయోగించండి.
   • మీ బంగాళాదుంపల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, వాటిని ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయండి.

చిట్కాలు

• మరిగే నీటితో మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా ప్రయత్నించండి. వేడినీటిని మీ చర్మానికి దూరంగా ఉంచడానికి ఆప్రాన్ మరియు పొడవాటి చేతుల దుస్తులు ధరించండి.
• ముందుగానే ప్రతిదీ సిద్ధం చేయండి. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు వేడినీటి కుండ మరియు మంచు స్నానం సిద్ధంగా ఉండటం అత్యవసరం. ఈ విధంగా మీరు వంట పూర్తి చేయడానికి తొందరపడాల్సిన అవసరం లేదు, బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది.