విషయము

• 2 లో 2 వ పద్ధతి: కరిగిన చక్కెరను ఉపయోగించడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 చక్కెరను కొలవండి. మీరు ఎంత చక్కెర కరగాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించండి. చక్కెర కరగకుండా సమానంగా కరగడం కష్టం కాబట్టి, ఒకేసారి 2 కప్పుల కంటే ఎక్కువ కరగడానికి ప్రయత్నించవద్దు. మీ రెసిపీకి మరింత కరిగిన చక్కెర అవసరమైతే, రెండవ బ్యాచ్‌ను విడిగా చేయండి.

• తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉపయోగించండి.
• ఆచరణాత్మక అనుభవం ఆధారంగా మంచి నియమం ఏమిటంటే 2 కప్పుల చక్కెర 1 కప్పు పాకం చేస్తుంది.

2 భారీ అడుగున ఉన్న సాస్పాన్‌లో చక్కెర మరియు చల్లటి నీరు కలపండి. అటువంటి సాస్పాన్ సమానమైన వేడి పంపిణీని అందిస్తుంది. ఒక మధ్య తరహా సాస్పాన్ సాధారణంగా చక్కెరను కరిగించడానికి అనువైనది. స్టీల్ లేదా అల్యూమినియం సాస్పాన్ ఉత్తమం.

• నీటి బరువు చక్కెర కంటే సగం ఉండాలి.
• కుండ పూర్తిగా శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. కుండలో ఆహారం మిగిలి ఉంటే, వాటి చుట్టూ చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి.

3 కుండను తక్కువ మధ్యస్థ వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉంచండి. తక్కువ వేడి మీద చక్కెర కరగడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ దానిని పెంచే ప్రలోభాలను నిరోధించండి; అధిక వేడి మీద ఉడికించినప్పుడు, అది త్వరగా కాలిపోతుంది. తక్కువ వేడి మీద చక్కెర కరిగినప్పుడు, మీరు ఈ ప్రక్రియను బాగా నియంత్రించవచ్చు.

4 చక్కెర కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం కదిలించు. ప్రక్రియ ప్రారంభంలో కదిలించడం గడ్డలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు చక్కెర సమానంగా కరుగుతుంది. చెక్క చెంచా ఉపయోగించడం ఉత్తమం.చక్కెర మిశ్రమం కరిగి మరిగే వరకు కదిలించడం కొనసాగించండి.

• కుండ వైపులా చక్కెరను తుడిచివేయడానికి బ్రష్ ఉపయోగించండి.
• కుండ అంచుల వద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడితే, అవి మిశ్రమం అంతటా ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు చక్కెర సెట్ అవుతుంది. కుండ ప్రక్కలను గోరువెచ్చని నీటితో పూర్తిగా శుభ్రం చేయడం వలన ఇది జరగకుండా నిరోధించవచ్చు.

5 కదిలించకుండా 8-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చక్కెర కరిగి మరిగే తర్వాత, అది పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో కదిలించడం క్రిస్టల్ ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది, కాబట్టి ఇక నుండి కదిలించవద్దు.

6 వంటగది థర్మామీటర్‌తో చక్కెర ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మీరు చక్కెర ద్రవంగా ఉండాలని కోరుకుంటే, ఉష్ణోగ్రత 170-175 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు అది సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, అది బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.

• వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలు వివిధ స్థిరత్వాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. చక్కెర ఒక నిర్దిష్ట వంటకం కోసం కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంటుంది.

2 లో 2 వ పద్ధతి: కరిగిన చక్కెరను ఉపయోగించడం

1. 1 ఫ్లాన్ ఓపెన్ పై చేయండి. ఈ క్లాసిక్ మెక్సికన్ డెజర్ట్‌ను కరిగించిన, పంచదార పాకం చేసిన చక్కెరతో పోస్తారు, తరువాత క్రీము గుడ్డు మిశ్రమంతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది మరియు అది గట్టిపడే వరకు కాల్చబడుతుంది. వెచ్చని గోధుమరంగు పాకం డెజర్ట్ పైన ఉండేలా పైను ప్లేట్‌లోకి తిప్పారు.
2. 2 పాకం తయారు చేయండి. క్రీము పాకం సాస్ చేయడానికి, చక్కెర కరిగిన తర్వాత చక్కెరలో క్రీమ్ మరియు వెన్న జోడించండి. ఐస్ క్రీమ్, చాక్లెట్ కేక్ మరియు ఇతర ట్రీట్‌లకు రుచికరమైన ఫిల్లింగ్‌గా ఈ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.
3. 3 కాటన్ మిఠాయి చేయండి. పత్తి మిఠాయి కరిగిన చక్కెర నుండి గట్టి బంతి ఆకారాన్ని చేరుకునే వరకు తయారు చేయబడుతుంది, అనగా గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన వెంటనే చక్కెర గట్టిపడుతుంది. పత్తి మిఠాయిని అద్భుతమైన నమూనాలను తయారు చేయడానికి, డెజర్ట్‌లను అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
4. 4 పాకం మిఠాయిలు చేయండి. ఈ జిడ్డుగల, రుచికరమైన క్యాండీలను కరిగించిన చక్కెరలో క్రీమ్ మరియు వెన్న కలిపి, తర్వాత గట్టిగా మరియు బంతి ఆకారంలో ఉండే వరకు కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. మిశ్రమాన్ని అచ్చులలో పోసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పటిష్టం చేయడానికి వదిలివేయండి.

చిట్కాలు

• మీకు బ్రష్ లేకపోతే, మీరు కుండను మూతతో కప్పవచ్చు. ఆవిరి కుండ వైపుల నుండి చక్కెరను తొలగిస్తుంది. కొన్ని ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి మరియు చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించడానికి సాస్పాన్ అజర్‌ను వదిలివేయాలని నిర్ధారించుకోండి. ఈ పద్ధతి బ్రష్‌ని ఉపయోగించడం అంత మంచిది కాదు, కాబట్టి కుండ వైపుల నుండి చక్కెర మొత్తాన్ని తొలగించకపోవచ్చు.
• అన్ని పాత్రలు పూర్తిగా శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోండి. అపరిశుభ్రమైన సాస్పాన్ చక్కెర పెరగడానికి మరియు చక్కెర స్ఫటికాల నిర్మాణానికి దారితీస్తుంది. స్ఫటికాలు ఏర్పడినప్పుడు చక్కెర పేరుకుపోతుంది మరియు ధాన్యపు ఆకృతిని తీసుకుంటుంది. చక్కెర పెరిగితే, చేయాల్సిందల్లా దాన్ని విసిరేసి మళ్లీ ప్రారంభించడం.
• అధిక తేమ కరిగిన చక్కెర నుండి తయారైన అచ్చు చక్కెర మరియు కాటన్ మిఠాయిని మృదువుగా చేయగలదు, ద్రవీభవన ప్రక్రియ తేమ స్థాయికి స్వతంత్రంగా ఉంటుంది.

హెచ్చరికలు

• కరిగిన చక్కెర చాలా వేడిగా మరియు జిగటగా ఉంటుంది. జాగ్రత్తగా ఉండండి, వారు తమను తాము కాల్చుకోవడం చాలా సులభం.

మీకు ఏమి కావాలి

• హెవీ బాటమ్ క్యాస్రోల్
• చక్కెర
• చల్లటి నీరు
• చిన్న బ్రష్
• ఒక చిన్న గ్లాసు గోరువెచ్చని నీరు
• వంటగది థర్మామీటర్