విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: తల మరియు కాళ్లను తొలగించండి
• 4 వ భాగం 2: గాయిటర్, మెడ మరియు తోక ఎముకను తొలగించడం
• 4 వ భాగం 3: కడుపుని తొలగించడం
• 4 వ భాగం 4: వంట కోసం చికెన్ సిద్ధం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

మీరు స్టోర్ నుండి మొత్తం కోడిని కొనుగోలు చేసినా, కోడిని మీరే పెంచి వధించినా, కోళ్లు రెక్కలు, రొమ్ము మరియు ఇతర భాగాలు చెడిపోకుండా సరిగ్గా కత్తిరించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ వ్యాసం ఇప్పటికే ఉడకబెట్టిన మరియు కోసిన చికెన్‌ను ఎలా కసాయి చేయాలో సమాచారాన్ని అందిస్తుంది.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: తల మరియు కాళ్లను తొలగించండి

1. 1 చికెన్‌ని బాగా కడగాలి. మీ కిచెన్ సింక్‌లో చికెన్‌ను నేరుగా చల్లటి ట్యాప్ కింద ఉంచండి. మీరు దానిని కడిగిన తర్వాత, మృతదేహంలో ఉండే ఈకలను తొలగించండి.
   • వీలైనప్పుడల్లా, చికెన్‌ను బహిరంగ సింక్‌లో కడగండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా గజిబిజి వ్యాపారం.
   • పూర్తయినప్పుడు అదనపు నీటిని కదిలించండి.
2. 2 పాదాలను కత్తిరించండి. చికెన్‌ను దాని వెనుక భాగంలో పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. కసాయి కత్తిని ఉపయోగించి, బలాన్ని ప్రయోగించి, పాదం ముగుస్తుంది మరియు దిగువ కాలు ప్రారంభమయ్యే కాళ్ళలో ఒకదానిపై క్రిందికి నొక్కండి. పాదాన్ని కత్తిరించండి. ఇతర కాలు కోసం అదే పునరావృతం చేయండి.
   • కత్తితో రెండు తంతువుల మధ్య జంక్షన్‌లోకి నేరుగా నొక్కినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మీరు ఎముకలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీరు భవిష్యత్తులో వాటిని ఉపయోగించాలని అనుకుంటే తప్ప, పాదాలను బయటకు విసిరేయండి.
3. 3 తలను కత్తిరించండి. కట్టింగ్ బోర్డు మీద మీ మెడను పొడిగించండి మరియు మీ మెడ పైభాగంలో కత్తితో కత్తిరించండి. మీ తలను పైకి లాగండి మరియు దానిని కత్తిరించండి, అన్నవాహిక మరియు శ్వాసనాళం ద్వారా కత్తిరించండి. మీ తల విసిరేయండి.

4 వ భాగం 2: గాయిటర్, మెడ మరియు తోక ఎముకను తొలగించడం

1. 1 గోయిటర్‌ను విస్తరించండి. కోడిని దాని వెనుకభాగంలో ఉంచండి మరియు దాని మెడను విస్తరించండి. మెడలో సగభాగం వరకు క్షితిజ సమాంతర కోత చేయండి. మొదటి కట్ నుండి మెడ పైకి రెండు నిలువు కోతలు చేయండి. క్షితిజ సమాంతర కోతకు మీ వేళ్లను చొప్పించండి, చర్మాన్ని చిటికెడు మరియు మెడ నుండి లాగండి.
   • తోలు బిగుతుగా ఉన్నప్పుడు కొద్దిగా విప్పుటకు కత్తిని ఉపయోగించండి.
2. 2 గోయిటర్‌ను కనుగొనండి. ముందుగా, మెడ వెంబడి ఉన్న మృదువైన గొట్టం అన్నవాహిక యొక్క స్థానాన్ని గుర్తించండి. దాన్ని పైకి లాగండి మరియు గొయిటర్‌ను గుర్తించండి, చికెన్ ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే మాంసపు పర్సు, రొమ్ము పక్కన మెడ దిగువన ఉంది. గోయిటర్‌ను విప్పు మరియు చికెన్ నుండి తీసివేయండి.
   • గోయిటర్ చికెన్ శరీరానికి గట్టిగా జోడించబడింది, కాబట్టి మీరు దాన్ని బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నం చేయాలి.
   • జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో ఉండే ఆహారాన్ని ఎక్కువగా కలిగి ఉన్నందున, గాయిటర్ తెరవకుండా ప్రయత్నించండి. మీరు దానిని తెరిస్తే, మీకు వీలైనంత ఎక్కువ గాయిటర్‌ను తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి.
   • గాయిటర్‌లో ఆహారం లేకపోతే, దానిని కనుగొనడం మరింత కష్టమవుతుంది. అప్పుడు అది ఛాతీ పక్కన ఫ్లాట్ పర్సు ఉంటుంది.
3. 3 మెడను తొలగించండి. చర్మాన్ని క్రిందికి లాగండి మరియు మీ మెడను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. మీ మెడలోని ఎముక చుట్టూ చర్మాన్ని కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. ఒక చేత్తో మృతదేహాన్ని పట్టుకున్నప్పుడు, మరో చేత్తో మెడను పట్టుకుని దాన్ని తిప్పండి.
   • మీ చేతుల్లో చికెన్‌ను పట్టుకోవడం మరియు ఒక చేత్తో దాని మెడను తిప్పడం మీకు సులభంగా అనిపించవచ్చు.
   • మెడను విసిరేయండి లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయడానికి ఉపయోగించండి.
4. 4 తోక ఎముకను కత్తిరించండి. ఇది మృతదేహం యొక్క తోకలోని ఒక శాఖ. తోక నుండి 1.5 సెం.మీ.ను కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి, తర్వాత తోక ఎముకను విస్మరించండి.

4 వ భాగం 3: కడుపుని తొలగించడం

1. 1 పొత్తికడుపును తెరిచి ఉంచండి. చికెన్‌ను దాని వెనుకభాగంలో ఉంచండి, మృతదేహం తోక వద్ద క్లోకా పైన నేరుగా కోత పెట్టండి. మీ వేళ్లను రంధ్రంలోకి చొప్పించండి, ఆపై రంధ్రం వెడల్పు చేయండి.
   • మీరు కోత చేసినప్పుడు మీ అంతర్గత అవయవాలను గాయపరచకుండా ప్రయత్నించండి.
   • ఎందుకంటే ఓపెనింగ్‌ను వెడల్పు చేయడం ద్వారా, మీరు పేగులపై అదనపు ఒత్తిడిని సృష్టిస్తారు, ప్రేగు కదలికలు లీక్ అవ్వవచ్చు. ఇది జరిగితే, చికెన్‌ను వెంటనే కడిగివేయండి.
2. 2 ప్రేగులు తొలగించండి. చికెన్‌ను దాని వెనుకభాగంలో ఉంచండి మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్‌ని ఒక చేత్తో సమతుల్యంగా ఉంచడానికి మద్దతు ఇవ్వండి. మీ అంతర్గత అవయవాల పైన, మీరు సృష్టించిన రంధ్రంలోకి మీ మరొక చేతిని స్లైడ్ చేయండి. పేగు చుట్టూ మీ చేతిని పిండండి మరియు బయటకు తీయండి. మీరు ప్రతిదీ తొలగించే వరకు పునరావృతం చేయండి.
   • ఈ ప్రక్రియను నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా నిర్వహించడం అవసరం. మీ పిత్తాశయం పగిలిపోకుండా ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి, ఇది చిన్న పచ్చటి అవయవం.
   • ప్రేగులు తొలగించబడినప్పుడు, పిత్తాశయాన్ని గుర్తించండి మరియు అది చిరిగిపోకుండా చూసుకోండి. అది చిరిగిపోయినట్లయితే, కోడి మాంసం పిత్తంతో కలుషితమవుతుంది.
   • పెద్ద పేగు ద్వారా కోళ్లు ఇప్పటికీ పేగులకు జోడించబడతాయి. కత్తితో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి, తెరవవద్దు.
   • ప్రేగులను విసిరేయండి, లేదా గిజార్డ్ మరియు కాలేయాన్ని ఆహారాన్ని వండడానికి ఉపయోగించండి ..
3. 3 గుండె మరియు ఊపిరితిత్తులను తొలగించండి. గుండె ఛాతీ మధ్యలో ఉంది, మరియు ఊపిరితిత్తులు వెన్నెముకకు జోడించబడతాయి. అవయవాలను జాగ్రత్తగా వేరు చేయడానికి మరియు వాటిని బయటకు తీయడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.

4 వ భాగం 4: వంట కోసం చికెన్ సిద్ధం

1. 1 చికెన్ కడగాలి. చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడగాలి. లోపల రక్తం లేదా ఇతర శిధిలాలు మిగిలి లేవని నిర్ధారించుకోండి. తర్వాత చికెన్‌ను పేపర్ టవల్‌తో ఆరబెట్టండి.
2. 2 చికెన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. మీరు చికెన్‌ను వెంటనే ఉడికించాలని అనుకోకపోతే, మీరు దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేశారని నిర్ధారించుకోండి. కోడిని కోసినప్పుడు కొన్ని నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవద్దు.
3. 3 చికెన్ మొత్తాన్ని ఉడికించాలి లేదా అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వేయించిన చికెన్‌ను పూర్తిగా ఉడికించాలి లేదా రెక్కలు, తొడలు మరియు ఛాతీలో కట్ చేసి వ్యక్తిగత భోజనం చేయండి.

చిట్కాలు

• చికెన్ యొక్క ఉపయోగించని భాగాలను ఎరువుగా ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ కోళ్లను కసాయి చేస్తుంటే, శుభ్రపరచడం సులభతరం చేయడానికి మీకు వెలుపలి స్థలం అవసరమని పరిగణించండి.

హెచ్చరికలు

• మీరు చికెన్‌ని వధించే ప్రాంతాన్ని గోరువెచ్చని, సబ్బునీటితో కడిగి క్రిమిసంహారక చేయండి.
• పిత్తాశయం నుండి పెద్ద మొత్తంలో మలం లేదా పిత్త కోడిని కలుషితం చేస్తే, దానిని విసిరేయడం మంచిది.

మీకు ఏమి కావాలి

• పదునైన కత్తి
• శక్తివంతమైన క్రేన్
• పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు