విషయము

• 2 యొక్క పద్ధతి 2: ru ని ఉపయోగించడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న కొవ్వు రకాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు రులో ఉపయోగించే కొవ్వు దాని రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. బేకన్ కొవ్వు మీరు ఉడికించే వంటకం కోసం పొగబెట్టిన, ఉప్పగా ఉండే స్థావరాన్ని సృష్టిస్తుంది.వెన్న వంటకాన్ని మరింత ధనవంతుడిని చేస్తుంది, అయితే వనస్పతి మరియు ఇతర నూనెలు తేలికైన రుచిని కలిగిస్తాయి. రెసిపీలో సిఫార్సు చేసిన కొవ్వును ఉపయోగించండి లేదా సూచించకపోతే, ఈ ఎంపికలను పరిగణించండి:

• పంది కొవ్వు లేదా బేకన్ గాంబో లేదా సాసేజ్ వంటి పొగబెట్టిన వస్తువులను కలిగి ఉన్న ఏదైనా ఇతర వంటకం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు చౌడర్ వంటి క్రీము సూప్ తయారు చేస్తుంటే వెన్న ఉపయోగించండి. మాకరోనీ మరియు జున్ను తయారీకి ఇది మంచి ఎంపిక.
• తేలికైన వంటకాల కోసం రౌక్స్ కోసం వనస్పతి మంచి ఆధారాన్ని అందిస్తుంది, ఎందుకంటే దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉండదు.

2 బాణలిలో కొవ్వును వేడి చేయండి. ఇనుము లేదా హెవీ మెటల్ స్కిలెట్ ఉపయోగించండి. హాట్‌ప్లేట్ మీద స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు కొవ్వు జోడించండి. కొవ్వు వేడెక్కనివ్వండి. నూనె వాడుతున్నట్లయితే, 2 నిమిషాలు వేడెక్కనివ్వండి.

3 పిండి జోడించండి. పందికొవ్వుతో బాణలిలో పిండి జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కలపడానికి మరియు కొవ్వు మొత్తంలో పిండిని విస్తరించడానికి ఒక కొరడా ఉపయోగించండి.

• మీకు మందంగా, పాస్టీ రౌక్స్ కావాలంటే, మరో పావు కప్పు పిండిని జోడించండి.
• తేలికైన, సన్నని రౌక్స్ కోసం, పిండి మొత్తాన్ని పావు కప్పు తగ్గించండి.

4 రు సిద్ధం. మీరు ఉడికించేటప్పుడు రౌక్స్ కొట్టడం కొనసాగించండి. మిశ్రమం కొన్ని నిమిషాల తర్వాత చిక్కగా మరియు నల్లబడటం ప్రారంభమవుతుంది. మీకు కావలసిన స్థిరత్వం మరియు రంగు వచ్చేవరకు వంట కొనసాగించండి.

• కొన్ని వంటకాల్లో, రౌక్స్ కాంతి నీడను కలిగి ఉండాలి. ఈ సందర్భంలో, రౌక్స్ మిశ్రమం లేత బంగారు రంగులో ఉండాలి మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉండాలి. వంట చేయడానికి దాదాపు 8 నిమిషాలు పడుతుంది.
• మీరు డార్క్ రౌక్స్ రెసిపీని ఎంచుకోవచ్చు, దీనిని చాక్లెట్ అని కూడా అంటారు. ఈ రంగును సాధించడానికి 60 నిమిషాల వరకు పట్టవచ్చు. కొంతమంది స్టవ్ మీద వంట ప్రారంభించి, 163 డిగ్రీల వద్ద వంటని ముగించడం మంచిదని భావిస్తారు.

5 స్టవ్ నుండి పైను తొలగించండి. రౌక్స్ కావలసిన రంగు మరియు ఆకృతిని పొందినప్పుడు, దానిని వేడి నుండి తీసివేయండి. మీరు ఇప్పుడు దీన్ని మీ రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు.

6 స్టోర్ రు. మీరు తర్వాత రును ఉపయోగించాలనుకుంటే, దానిని ఆహార కంటైనర్‌లో ఉంచి మూత మూసివేసి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అది చల్లబడినప్పుడు గట్టిపడుతుంది, కానీ మీరు దానిని మళ్లీ వేడి చేస్తే కరిగిపోతుంది. ఒక చెంచాతో అవసరమైన మొత్తాన్ని తీయడానికి ప్రయత్నించండి.

2 యొక్క పద్ధతి 2: ru ని ఉపయోగించడం

1. 1 గోంబో కోసం రు ఉపయోగించండి. కాజున్ వంటకాల్లో రౌక్స్ ఒక ముఖ్యమైన అంశం. గోంబో, క్లాసిక్ కాజున్ వంటకం, రెసిపీని బట్టి కాంతి లేదా ముదురు రౌక్స్‌తో తరచుగా చిక్కగా ఉంటుంది. రౌక్స్ సిద్ధం చేసి రుచికరమైన భోజనం కోసం ఓక్రా, మిరియాలు, సాసేజ్‌లు, చికెన్, రొయ్యలు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటి పదార్థాలను జోడించండి.
2. 2 గ్రాటిన్ కోసం రు ఉపయోగించండి. బంగాళాదుంప, కాలీఫ్లవర్ లేదా టమోటా గ్రాటిన్స్ వంటి గ్రాటిన్‌లు రౌక్స్‌తో తయారు చేసిన క్రీమీ చీజ్ సాస్‌తో పాటు ఉంటాయి. రౌక్స్ పాలతో చిక్కగా మరియు కూరగాయలపై పోస్తారు, ఆపై మొత్తం వంటకం జున్నుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
3. 3 మాకరోనీ మరియు జున్ను తయారు చేయడానికి రౌక్స్ ఉపయోగించండి. మాకరోనీ మరియు జున్ను రౌక్స్ మరియు పాలతో చిక్కగా చేసి, ఆపై చీజ్‌ల మిశ్రమంతో కప్పబడి ఉంటాయి.
4. 4 బెచామెల్ సాస్‌లో రు ఉపయోగించండి. ఈ ఫ్రెంచ్ సాస్ అనేక పాస్తా వంటకాలకు ఆధారం.
5. 5 అంతే.

చిట్కాలు

• రౌక్స్ సాపేక్షంగా రుచిలేనిది. ముదురు రంగు, మరింత పొగ ఉంటుంది.
• రు ధూమపానం చేయడం ప్రారంభిస్తే, అది మంటల్లో ఉందని అర్థం. మీరు బర్న్ చేయడం ప్రారంభించిన వెంటనే స్థిరత్వం లో మార్పును గమనించాలి మరియు దానిని వేడి నుండి త్వరగా తొలగించండి, తద్వారా అది కాలిపోదు. రౌక్స్ డార్క్ చాక్లెట్ రంగును తీసుకుంటే వంట కొనసాగించవద్దు.
• మీరు రులో నల్ల రేణువులను చూస్తే, మీరు దానిని కాల్చినట్లు అర్థం. కాలిన మిశ్రమం వింత రుచిగా ఉంటుంది కాబట్టి మీరు మళ్లీ ప్రారంభించవచ్చు.
• సూప్ లేదా సాస్ చాలా మందంగా కనిపిస్తే, దానిని పలుచన చేయడానికి కొన్ని గ్లాసుల నీరు జోడించండి.

హెచ్చరికలు

• హాట్ రౌక్స్‌తో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఇది మూడవ డిగ్రీ కాలిన గాయాలకు కారణమవుతుంది లేదా చల్లబడే వరకు దానికి అంటుకోవచ్చు.
• మీరు నాన్-స్టిక్ పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, మెటల్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించవద్దు. ఇది నాన్-స్టిక్ పొరను దెబ్బతీస్తుంది మరియు మీ పాన్‌ను నాశనం చేస్తుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• చెక్క స్పూన్ లేదా మెటల్ whisk
• ఐరన్ లేదా స్టీల్ పాన్