విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: పెరుగును తయారు చేయడం
• 4 వ భాగం 2: పెరుగును ప్రాసెస్ చేస్తోంది
• 4 వ భాగం 3: పాలవిరుగుడు తయారీ మరియు రుచులను జోడించడం
• 4 వ భాగం 4: నిల్వ చేయడం మరియు అందించడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

హాలోమీ జున్ను ఆగ్నేయ ఐరోపా నుండి వచ్చింది మరియు ముఖ్యంగా గ్రీక్, సైప్రియట్ మరియు టర్కిష్ వంటలలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. కొన్నిసార్లు "స్కీకీ చీజ్" గా సూచిస్తారు, ఈ రకం తక్కువ హోమ్-స్టైల్ చీజ్, దీనిలో తక్కువ యాసిడ్ కంటెంట్ ఉన్నందున చాలా ఎక్కువ ద్రవీభవన స్థానానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది చాలా అరుదుగా కరుగుతుంది కాబట్టి, దీనిని వివిధ రకాల వంటకాలలో వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

కావలసినవి

ఫలితం పాలు నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఈ పదార్థాలు సుమారు 2 కిలోల చీజ్‌ను ఇస్తాయి. మీరు సులభంగా అదే విధంగా సగం వడ్డించవచ్చు.

• 5 లీటర్ల మొత్తం పాలు - మేక పాలు సిఫార్సు చేయబడింది
• 6 మి.లీ రెన్నెట్ (శాకాహార రెన్నెట్ మంచిది, కానీ సంపీడన మాత్రలు సిఫారసు చేయబడలేదు), 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉడికించిన మరియు చల్లటి నీటిలో కలపండి (ఇది రెన్నెట్‌ను నాశనం చేసే సంభావ్య క్లోరిన్‌ను తొలగిస్తుంది)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు రాక్ లేదా సముద్ర ఉప్పు (అయోడిన్ రెన్నెట్‌ను నాశనం చేస్తుంది కాబట్టి అయోడైజ్డ్ ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు)
• ఐచ్ఛికం: రుచికి ఎండిన పుదీనా

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: పెరుగును తయారు చేయడం

1. 1 పాలను 34ºC కి వేడి చేయండి. రెన్నెట్ జోడించండి, బాగా కలపండి.
2. 2 అందుబాటులో ఉంటే, పాలను ఫిల్మ్ ఫిల్మ్ లేదా సాస్పాన్ మూతతో కప్పండి. వెచ్చగా ఉంచడానికి టవల్‌లతో చుట్టి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి ..
3. 3 "పూర్తి బ్రేక్అవుట్" ఏర్పడే వరకు ఇది 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మీరు కత్తిని చొప్పించి, దానిని మెల్లగా పక్కకి లాగినప్పుడు పెరుగు శుభ్రంగా విడిపోతే అది సంభవించింది. ద్రవ్యరాశి గిలకొట్టిన గుడ్ల వలె కనిపిస్తే, ఇంకా కొంచెం మిగిలి ఉంది; దానిని వెచ్చగా ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాల తర్వాత తనిఖీ చేయండి. (చిట్కాలను చూడండి).

4 వ భాగం 2: పెరుగును ప్రాసెస్ చేస్తోంది

1. 1 కత్తిని ఉపయోగించి, పెరుగును 1 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత స్లాట్ చేసిన చెంచాతో పెరుగును కదిలించండి. మరో 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకుందాం.
   • స్కిల్లెట్‌ను 38ºC కి సున్నితంగా వేడి చేసి, పెరుగును మరో అరగంట కొరకు ఉంచండి. ఈ ప్రక్రియలో, పెరుగు ఎక్కువ పాలవిరుగుడును బయటకు పంపుతుంది.
2. 2 పెరుగును దంపుడు టవల్ లేదా చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో ఇది చాలా సులభంగా జరుగుతుంది. అదనపు పాలవిరుగుడును విసిరేయకండి - పాన్‌లో మూత లేదా అతుక్కొని ఉన్న ఫిల్మ్‌ను తిరిగి ఉంచండి మరియు పెరుగు ఇప్పటికే తీసివేయబడినందున పాలవిరుగుడిని పక్కన పెట్టండి.
3. 3 హాలౌమిని ఒక గుడ్డలో కట్టుకోండి. ఒక ప్లేట్ మీద భారీ బరువును ఉంచండి, తరువాత పెరుగు మీద ఉంచండి మరియు మరింత ద్రవాన్ని బయటకు తీయడానికి క్రిందికి నొక్కండి. ఇది కనీసం 1 గంట పడుతుంది.
   • సిఫార్సు చేయబడిన బరువు 5 కిలోలు. పెద్ద నీటి కుండ చాలా సహాయపడుతుంది. బరువును నొక్కితే ఎక్కువ పాలవిరుగుడు బయటకు వస్తుంది మరియు ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కానీ దాన్ని అతిగా చేయవద్దు లేదా పెరుగును విడదీసి ముక్కలుగా ఉంచవద్దు.
4. 4 పెరుగు ద్రవ్యరాశిని చీలికలుగా లేదా మందపాటి హాలోమి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీ స్టోరేజ్ కంటైనర్‌లో సులభంగా సరిపోయే ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవడం మంచిది.

4 వ భాగం 3: పాలవిరుగుడు తయారీ మరియు రుచులను జోడించడం

1. 1 పాలవిరుగుడిని మరిగించి ఉప్పు కలపండి. ఈ దశలో, మిగిలిన పాల ప్రోటీన్‌లన్నీ బంధించి పైకి లేస్తాయి. వాటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసివేయండి.
   • కాటేజ్ చీజ్‌ను చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్కతో (రుచికి సంబంధించిన విషయం) సంతోషంగా తినవచ్చు, కానీ ఆ మొత్తానికి, మీరు 4 లేదా 5 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే పొందవచ్చు.
2. 2 హాలౌమి ముక్కలను జోడించండి. ముక్కలు తేలే వరకు ఉడకబెట్టండి, తరువాత మరో 15 నిమిషాలు. ఆ తరువాత, శుభ్రమైన కేక్ చిల్ ర్యాక్ మీద వేయండి.
3. 3 స్టెరిలైజ్డ్ స్టోరేజ్ కంటైనర్‌కు అదనపు పుదీనా (రుచికి) మరియు కొంత పాలవిరుగుడును కంటైనర్‌లో నాలుగింట ఒక వంతు నింపండి. జున్ను పూర్తిగా కప్పే వరకు ముక్కలు, ఆపై పైన పాలవిరుగుడు జోడించండి. పుదీనాను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి కంటైనర్‌ను సున్నితంగా కదిలించండి.

4 వ భాగం 4: నిల్వ చేయడం మరియు అందించడం

1. 1 ఉపయోగం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో జున్ను నిల్వ చేయండి. రాత్రిపూట వదిలేస్తే, పుదీనా జోడించండి; ఇది సువాసనను వ్యాప్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
2. 2 అందజేయడం. హాలౌమీ జున్ను అలాగే తినవచ్చు, దీనిని ఈ క్రింది మార్గాలలో ఒకదానిలో కూడా వడ్డించవచ్చు:
   • జున్ను ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి, తర్వాత హలోమిని కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
   • పైన చెప్పిన విధంగా ఫ్రై చేసి, ఆపై కుండలో కొన్ని తాజా మూలికలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు వేసి, టమోటాలు వేడిగా మరియు విరిగిపోయే వరకు త్వరగా ఉడికించాలి. నల్ల మిరియాలు, నిమ్మకాయ చీలిక మరియు రుచికి కొద్దిగా ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. టర్కిష్ బ్రెడ్ వంటి మంచి రొట్టెతో తినండి, ఇది రసాలను గ్రహిస్తుంది.
   • రుచికరమైన లేదా ఇటాలియన్ ఆకలిలో గ్రిల్డ్ హాలౌమిని ఉపయోగించండి. ఇది తెల్ల మాంసానికి రుచికరమైన శాకాహార ప్రత్యామ్నాయం.

చిట్కాలు

• అధిక పాలవిరుగుడును రుచికరమైన సూప్‌గా మార్చవచ్చు, ముఖ్యంగా నూడుల్స్ లేదా పాస్తాతో, ఇది వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది. పాలవిరుగుడు ఉప్పగా ఉంటుంది కాబట్టి అదనపు ఉప్పు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
• మీరు కొనుగోలు చేసిన జున్ను మరియు ఇంట్లో తయారు చేసిన జున్ను ధరను లెక్కించినప్పుడు, సరదా మరియు అనుభవం మరియు అద్భుతమైన రుచిని జోడించినప్పుడు, జున్ను సృష్టించే సహనం ఖరీదైనదని మీరు గ్రహిస్తారు.
• అబోమాసమ్ / వెజ్జీ రెన్నెట్‌ను కొన్ని ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు, జున్ను సరఫరాదారులు లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొని ఆర్డర్ చేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• జున్ను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు ఉడికించడానికి ఉపయోగించే పాడి మరియు జున్ను పరిశ్రమలోని ప్రతిదీ తప్పనిసరిగా శుభ్రంగా మరియు క్రిమిరహితంగా ఉండాలి.

మీకు ఏమి కావాలి

• పెద్ద పాల నిల్వ ట్రే
• కుండను చుట్టడానికి వెచ్చని ప్రదేశం మరియు తువ్వాలు
• ఖచ్చితమైన థర్మామీటర్
• కొలాండర్ ఒక దంపుడు టవల్ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది
• పాత్రలను కొలవడం
• శీతలీకరణ కేకులు కోసం రాక్లు
• జల్లెడ, స్లాట్ చేసిన చెంచా మరియు కత్తి
• నిల్వ కంటైనర్