రచయిత:
Ellen Moore
సృష్టి తేదీ:
11 జనవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
1 పరిశుభ్రతను కాపాడుకోండి. 80% విజయం స్వచ్ఛత నుండి వస్తుంది అని ఏదైనా అనుభవజ్ఞులైన బ్రూవర్ మీకు చెప్తారు. బీర్ ఉత్పత్తి సమయంలో అవసరమయ్యే ఏదైనా పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి మరియు క్రిమిసంహారక చేయాలి.అధిక నీటి ఉష్ణోగ్రత మీద డిష్వాషర్ను ఉపయోగించడం లేదా PBW (పౌడర్ బ్రూవరీ వాష్) వంటి పొడి డిటర్జెంట్ను ఉపయోగించడం సులభమయిన మార్గం.- ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు స్క్రాపర్ని ఉపయోగించవద్దు ఎందుకంటే ఇది ఉపరితలంపై గీతలు పడతాయి. అటువంటి మైక్రోడేమేజ్లలో, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు గుణించబడతాయి, దాని నుండి తరువాత దాన్ని వదిలించుకోవడం దాదాపు అసాధ్యం. బాగా కడిగి, తర్వాత క్లోరిన్ బ్లీచ్ లేదా అయోడిన్ ద్రావణంతో కాసేపు నానబెట్టండి.
- మీరు క్రిమిసంహారక చేయడానికి బ్లీచ్ని ఉపయోగిస్తే, 30 లీటర్ల బ్లీచ్ను 19 లీటర్ల చల్లటి నీటిలో కరిగించండి, తరువాత 30 మి.లీ వైట్ వెనిగర్ జోడించండి. నీటిలో కలిపే ముందు బ్లీచ్ మరియు వెనిగర్ కలపవద్దు! వెనిగర్ నీటిలోని ఆమ్లత్వాన్ని పెంచుతుంది, ఇది బ్లీచ్ కంటైనర్ను బాగా క్రిమిసంహారక చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- అయోడిన్ ద్రావణాన్ని కడగవద్దు, బదులుగా పరికరాలను ఆరబెట్టండి.
- బీరులో క్లోరిన్ బ్లీచ్ దుర్వాసనను కలిగించవచ్చని దయచేసి గమనించండి, కాబట్టి మీ శుభ్రమైన పరికరాలపై సూక్ష్మజీవులను ప్రవేశపెట్టగల ప్రక్షాళన అవసరం. మీరు మీ పరికరాలను సరిగ్గా స్టెరిలైజ్ చేయాలనుకుంటే, ప్రక్షాళన అవసరం లేనిది లేదా బిటిఎఫ్ ఐయోడోఫోర్ వంటి అయోడిన్ ద్రావణం వంటి ఫుడ్ గ్రేడ్ డిటర్జెంట్ లేదా క్రిమిసంహారిణిని ఉపయోగించండి.
- కాచుటలో మీకు కావలసినది చేయవచ్చు మరియు మీకు కావలసిన పదార్థాన్ని జోడించవచ్చు, కానీ సరైన పరిశుభ్రత అనేది చాలా ముఖ్యమైన ప్రక్రియ. దాన్ని సరిగ్గా పొందడానికి సమయం మరియు శక్తిని తీసుకోండి.
3 లో 2 వ పద్ధతి: బ్రూయింగ్
- 1 నోట్స్ తీసుకోండి. మీరు కాచుకోవడం ప్రారంభించే ముందు, ఒక నోట్బుక్ తీసుకొని, మీరు చేయాలనుకుంటున్న ప్రతిదాన్ని శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ, ఉపయోగించిన ఈస్ట్ రకం, మాల్ట్, హాప్స్ మరియు ప్రత్యేక ధాన్యాలు మరియు మీరు ఉపయోగించే ఇతర పదార్థాల గురించి సమాచారం బీర్ కాచుట.
- ఇది తరువాత ఏదైనా రెసిపీని పునరుత్పత్తి చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మరియు ప్రయోగం మరియు నైపుణ్యం మెరుగుదలకు కూడా ఇది ఆధారం అవుతుంది.
- 2 మాల్ట్ను నానబెట్టండి. మాల్ట్ను బ్యాగ్లో ఉంచండి (మెష్ రకం, టీ బ్యాగ్ మాదిరిగానే, పెద్దది మాత్రమే) మరియు ఒక పెద్ద కంటైనర్లో సుమారు 30 నిమిషాలు వేడి నీటిలో, సుమారు 10 లీటర్ల వాల్యూమ్లో మరియు సుమారు 66 ° C.
- బీన్స్ తొలగించి బ్యాగ్ నుండి కంటైనర్లోకి నీరు పోనివ్వండి. బ్యాగ్ని పిండవద్దు, ఎందుకంటే మీరు మీ బీర్కు ఆస్ట్రిజెంట్ రుచిని అందించే టానిన్లతో ముగుస్తుంది.
- 3 మాల్ట్ సారం వేసి మరిగించాలి. బీర్కి రుచి మరియు చేదును జోడించడానికి హాప్లు సాధారణంగా వేర్వేరు వ్యవధిలో కలుపుతారు, అయితే మీ బీర్ కోసం కాచుట సూచనలలో ఖచ్చితమైన సమయాలు సూచించబడతాయి.
- సాధారణంగా ఉడకబెట్టడం ప్రారంభంలో చేర్చబడుతుంది, హాప్ రుచి మరియు వాసన నుండి ఉత్పన్నమయ్యే చేదుకు దోహదం చేస్తుంది. కాచు చివరన జోడించిన హాప్లు బీర్కు రుచి మరియు వాసనను జోడిస్తాయి, కానీ బీర్లోని చేదుకు దోహదం చేయవు.
- 4 ఫలిత వోర్ట్ను చల్లబరచండి. మీరు ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టిన తర్వాత (ఇప్పుడు వోర్ట్ అని పిలుస్తారు), మీరు వీలైనంత త్వరగా చల్లబరచాలి. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం కంటైనర్ను సింక్ లేదా టబ్లో మంచు నీటితో నింపడం.
- శీతలీకరణను వేగవంతం చేయడానికి మీరు వోర్ట్ను శాంతముగా కదిలించవచ్చు, కానీ అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు ద్రవాన్ని స్ప్లాష్ చేయకుండా లేదా ఆక్సిజనేట్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి (ఇది బీర్కు అసాధారణమైన రుచిని ఇస్తుంది).
- వోర్ట్ 27 ° C కు చల్లబడిన తరువాత, మీరు దానిని ఫెర్మెంటర్లో పోయవచ్చు.
- 5 చల్లబడిన వోర్ట్ను ఫెర్మెంటర్లో పోయాలి. శీతలీకరణ తర్వాత మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ముందు, ఆందోళనను ప్రోత్సహించే ఏకైక సమయం ఉంది. ఈస్ట్కు ఆక్సిజన్ అవసరం, మరియు మీరు వోర్ట్ను ఫెర్మెంటర్లోకి పోసినప్పుడు, దానిని సంతృప్తపరచడానికి మీకు అవకాశం ఉంది.
- కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత, మీరు ఆక్సిజన్ సరఫరాను తగ్గించాలి, ఎందుకంటే ఇది ముడి పదార్థాల నుండి వాసనలు మరియు వాసనలు అస్థిరతకు దారితీస్తుంది.
- పెద్ద స్ట్రైనర్ని ఉపయోగించి హాప్లను తీసివేయండి (చౌకైనది రెస్టారెంట్ సప్లై స్టోర్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు) - దాని నుండి మీకు కావలసినవన్నీ మీరు ఇప్పటికే పొందారు. (మీరు బాటిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, వోర్ట్ పోయడానికి ముందు మొదట దాన్ని వడకట్టండి.)
- మీరు 20 లీటర్ల ద్రవంతో ముగుస్తున్నంత నీరు జోడించండి. మీరు ఇప్పుడు తదుపరి "దశ" కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు - ఈస్ట్ జోడించడం. కొన్ని ఈస్ట్లను ముందుగా గోరువెచ్చని నీటిలో కలపాలి, మరికొన్నింటిని వెంటనే జోడించవచ్చు. అయితే, బహుశా, పలుచన చేయవలసిన అవసరం లేనివి నీటితో కలపడం కంటే వేగంగా ప్రక్రియలోకి ప్రవేశిస్తాయి, అయితే దీనికి మీ వైపు నుండి ఎక్కువ ప్రయత్నం అవసరం లేదు.
- ఫెర్మెంటర్ను మూతతో మూసివేయండి (లేదా మీ వద్ద గ్లాస్ బాటిల్ ఉంటే స్టాపర్) మరియు దానిని నీటి ముద్రకు అటాచ్ చేయండి. చీకటి, స్థిరమైన గది ఉష్ణోగ్రతలో ఫెర్మెంటర్ ఉంచండి (అలెస్ మరియు లాగర్లు సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి శీతలీకరణ అవసరం). సుమారు 24 గంటల తర్వాత, ఈలగల ఎయిర్లాక్తో గాలి బయటకు రావడం మీరు వినాలి; 48 గంటల తర్వాత అలాంటి ప్రతిచర్య జరగకపోతే, మీరు చనిపోయిన ఈస్ట్ సమస్యను ఎదుర్కొంటారు.
విధానం 3 ఆఫ్ 3: స్పిల్
- 1 చిందడానికి సిద్ధంగా ఉండండి! సుమారు వారం రోజుల తరువాత, నీటి ముద్ర నుండి గాలిని సక్రియంగా విడుదల చేయడం వల్ల ప్రయోజనం ఉండదు. దాదాపు రెండు వారాల పాటు బీర్ను ఒంటరిగా వదిలేయండి, కిణ్వ ప్రక్రియ మొదలైంది. బీర్ ఇప్పుడు పంపిణీ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీ బ్రూయింగ్ కిట్లో ప్రత్యేక చక్కెర లేదా డ్రై మాల్ట్ సారం ఉండవచ్చు. బాట్లింగ్ తర్వాత అవసరమైన కార్బన్ డయాక్సైడ్తో బీర్ అందించడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.
- చక్కెరను కొద్దిగా నీటిలో మరిగించి, ఆపై ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ఒక పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టంతో లేదా ఇప్పటికే పులియబెట్టిన మీ బీర్కి జోడించండి.
- 2 పానీయాన్ని బదిలీ చేయండి. చక్కెర ద్రావణంతో బీర్ (పోయకుండా గాలిని ఉంచడానికి) ఫెర్మెంటర్ నుండి పోయడం బకెట్కి క్రమంగా శుభ్రపరచడానికి మరియు శుభ్రపరచబడిన ప్లాస్టిక్ గొట్టాలను ఉపయోగించండి. ఫెర్మెంటర్ నుండి ఏ అవక్షేపం బకెట్లో ముగుస్తుంది కాబట్టి దీన్ని చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
- మీ క్లీన్ మరియు శానిటైజ్డ్ డిస్పెన్సింగ్ బ్లాక్ను క్లీన్ మరియు శానిటైజ్డ్ సైఫన్కు కనెక్ట్ చేయండి మరియు దాని గొట్టాల మరొక చివరను ఫ్యూసెట్ అవుట్లెట్కు అటాచ్ చేయండి. (మీరు ఒకే బకెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, చక్కెర కలిపిన తర్వాత పులియబెట్టిన బీర్ స్థిరపడటం చాలా ముఖ్యం. ఈ అవక్షేపం బీర్ రుచిని అధిగమిస్తుంది).
- 3 మీ శుభ్రమైన మరియు పరిశుభ్రమైన సీసాలను సిద్ధం చేయండి. మీరు పోయడానికి ట్యాప్ ఉపయోగిస్తుంటే, దాన్ని తెరిచి బాటిల్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. స్పౌట్ ట్యూబ్ని చాలా దిగువకు తగ్గించి, బీర్ని కిందకి జారనివ్వండి.
- పంపిణీ చేయడానికి బకెట్ని ఉపయోగించి, ట్యూబ్ని (డిస్పెన్సింగ్ యూనిట్తో సరఫరా చేయబడింది) నీటితో నింపండి మరియు ఫ్రీ ఎండ్ను బీర్ కంటైనర్లోకి తగ్గించండి, తర్వాత సైఫాన్ చివరను సింక్, గ్లాస్ లేదా బాటిల్లోకి తగ్గించి, దాన్ని కిందకు దించి, వదిలేయండి నీటి కాలువ, దానితో బీర్ లాగడం. ప్రతి సీసాని పైకి నింపండి, తర్వాత సీఫాన్ మెడలో ఆదర్శవంతమైన హెడ్స్పేస్ని వదిలివేయడానికి సైఫన్ని పిండండి. సీసాని క్యాప్ చేయండి మరియు అన్ని సీసాలు నిండిపోయే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
- 4 బీర్ కాసేపు కూర్చోనివ్వండి! కనీసం ఒక వారం పాటు సీసాలను నిల్వ చేయండి, ప్రాధాన్యంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఆపై ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- 5 మీ దాహం తీర్చుకోండి. మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సీసాని తెరిచి జాగ్రత్తగా బీరును ఒక గ్లాసులో పోయాలి. ఈస్ట్-రుచి అవక్షేపం తాగకుండా ఉండటానికి సీసా దిగువన అర సెంటీమీటర్ బీర్ వదిలివేయండి.
- 6 ఆనందించండి!
చిట్కాలు
- ఫెర్మెంటర్ తక్కువగా ఉంచడం వలన మీకు శుద్ధి చేసిన మరియు రుచికరమైన బీర్ లభిస్తుంది. వీలైతే ఉష్ణోగ్రతను 16 - 21 ° C (అలెస్ కోసం), లేదా 7 - 13 ° C లాగర్స్ కోసం (తక్కువ తక్కువ) ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. ఉష్ణోగ్రతను చాలా తక్కువగా తగ్గించడం వలన ఈస్ట్ నిద్రాణ స్థితికి చేరుకుంటుంది మరియు మీరు దానిని పెంచితే, మీరు అసాధారణమైన "ఫల" రుచిని పొందుతారు. ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత మీరు ఉపయోగిస్తున్న ఈస్ట్ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి పై సిఫార్సులు సాధారణ సలహా మాత్రమే.
- చాలా బీర్లు తిరిగి పులియబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే మెరుగుపడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ మందగించిన తర్వాత (ఎయిర్లాక్ విజిల్ వేయదు లేదా నిమిషానికి కొన్ని బుడగలు విడుదల చేస్తుంది), బీర్ను ఒక ఫెర్మెంటర్ నుండి మరొకదానికి, ప్రాధాన్యంగా ఒక గ్లాస్ బాటిల్కు బదిలీ చేయండి. ఈ దశలో బీర్ను షేక్ చేయడం అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే ఆక్సిజన్ అందులోకి రాకూడదు. బీర్ సజావుగా సిప్ చేయండి. ఈ "ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ" బీర్ శుభ్రం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం ఇస్తుంది, అంటే సీసాలలో తక్కువ అవక్షేపం మిగిలి ఉంటుంది మరియు మొత్తం రుచి మెరుగుపడుతుంది.
- మాల్ట్ సారం డబ్బాలను స్థానిక బ్రూ స్టోర్లలో లేదా ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. అవి తరచుగా వివిధ రుచులలో విక్రయించబడతాయి, ఫలితంగా బీర్ రుచిలో వ్యత్యాసాలు ఏర్పడతాయి.
- పరిశుభ్రత మరియు క్రిమిసంహారక! మీరు దానిని మరొకసారి పునరావృతం చేయవచ్చు. పరిశుభ్రత మరియు క్రిమిసంహారక! వీలైతే, డిష్వాషర్ ఉపయోగించండి.
- ప్రారంభకులకు అద్భుతమైన ఎంపిక ట్విస్ట్లతో కూడిన ప్లాస్టిక్ మినరల్ వాటర్ బాటిల్స్. చాలా మంది హోమ్ బ్రూవర్లు ప్లాస్టిక్ సీసాలను వాటి ప్రదర్శన మరియు లక్షణాల కారణంగా ఇష్టపడరు, అయితే అవి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. అవి చౌకైనవి, మన్నికైనవి మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైనవి. ప్లాస్టిక్ సీసాలను ఉపయోగించినప్పుడు, వాటి నుండి లేబుల్లను తీసివేయండి, తద్వారా ఎవరూ బీరు తీసుకోరు, శీతల పానీయంతో కంగారుపడండి.
- అనేక రకాల ధాన్యాలు, ఈస్ట్లు, మాల్ట్లు మరియు హాప్లు ఉన్నాయి. విభిన్న పదార్ధాల కలయికతో ప్రయోగాలు చేయండి మరియు మీ స్వంత ప్రత్యేకమైన పానీయాన్ని సృష్టించండి.
- కాచుటకు ముందు మలుపులు లేకుండా సీసాలు సేకరించడం ప్రారంభించండి. ప్రామాణిక బ్యాచ్ నింపడానికి మీకు సుమారు 50 అవసరం. ప్రీమియం బ్రాండ్ ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి ఇది మంచి కారణం కావచ్చు. అలాగే పాత పునర్వినియోగపరచదగిన గాజు సీసాలు (కోక్ బాటిల్లోని ముదురు బీర్ గుర్తించడం కష్టం, తేలికగా చెప్పాలంటే) మరియు కొన్ని షాంపైన్ సీసాలు తరచుగా గ్యారేజ్ అమ్మకాలలో కనిపిస్తాయి.
- వాటిని శుభ్రం చేయడానికి మీకు బాటిల్ బ్రష్ అవసరం. నాణ్యమైన థర్మామీటర్ ఇంకా చాలా సందర్భాలలో ఉపయోగపడుతుంది.
- బ్లీచ్ ఉపయోగించవద్దు! స్టార్సాన్ లేదా అయోడిన్ ఆధారిత క్రిమిసంహారిణి వంటి ప్రత్యేక బ్రూయింగ్ క్రిమిసంహారకాలను ఉపయోగించండి!
- ఉష్ణోగ్రతను తక్కువగా ఉంచడానికి సులభమైన మార్గం నీటి లోతైన కంటైనర్లో ఫెర్మెంటర్ను ఉంచి పెద్ద దుప్పటిలో చుట్టడం. ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి మీరు అక్కడ మంచు ప్యాక్లు లేదా స్తంభింపచేసిన సీసాలను జోడించవచ్చు.
- క్లోరిన్ నీటితో నిండిన పెద్ద సైజు కూలర్ బాటిళ్లను క్రిమిసంహారక చేయడానికి అద్భుతమైన పరికరం.
- గాజు సీసాలు చాలా ఖరీదైనవి మరియు భారీవి అయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని ఎక్కువసేపు చేయాలనుకుంటే అవి కాచుటకు బాగా సరిపోతాయి. ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు కాలక్రమేణా గీతలు పడతాయి, వాటిని శుభ్రం చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది మరియు ప్లాస్టిక్ చివరికి ఆక్సిజన్ గుండా వెళుతుంది.
హెచ్చరికలు
- కార్బొనేషన్ సీసాలకు చక్కెరను జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు దానిని ఎక్కువగా జోడిస్తే అవి పేలిపోతాయి!
- వోర్ట్ ఉడకబెట్టినప్పుడు ఆవిరి కోసం చూడండి. ఉడకబెట్టినప్పుడు, మాల్ట్ సారం వెర్రిగా మారుతుంది. మరుగుతున్న పొడి మాల్ట్ సారం కోసం కూడా అదే జరుగుతుంది, ఇది మండించగలదు.
- వివిధ ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో విక్రయించే బ్రూవర్స్ ఈస్ట్ ఉపయోగించవద్దు. ఇది చనిపోయిన ఈస్ట్, ఇది ఉపయోగం ఉండదు!
- మీరు గ్లాస్ కంటైనర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, దానిలో ఎప్పుడూ వేడి వోర్ట్ పోయవద్దు, ఎందుకంటే అది అకస్మాత్తుగా ఉష్ణోగ్రత తగ్గడం వల్ల పగిలిపోతుంది.
- మరిగే నీటిలో సారం జోడించే ముందు వేడిని ఆపివేయండి. చాలా సున్నితమైన కదలికలతో పూర్తిగా కదిలించండి, ఆపై గుడ్లగూబ మంటలను వెలిగించండి. ఇది సారం కాలిపోకుండా మరియు ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
- మీ దేశంలోని గృహనిర్మాణ చట్టాలను తనిఖీ చేయండి. కొన్నిసార్లు మీకు అనుమతి అవసరం కావచ్చు.
మీకు ఏమి కావాలి
- 12 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన పెద్ద సామర్థ్యం. ప్రాధాన్యంగా ఒక మూతతో.
- గాలి చొరబడని మూత (లేదా గాజు సీసాలు) తో 20-23 లీటర్ల ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ బకెట్. దిగువన ఒక పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము ఉన్న రెండవ బకెట్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
- వాటర్ ట్రాప్ (హోమ్ బ్రూయింగ్ స్టోర్స్లో లభిస్తుంది), ఇది ఆక్వేరియం స్టోర్లో సుమారు 1,000 రూబిళ్లు తక్కువగా ఉంటుంది.
- కనీసం రెండు సెట్ల 355 ml సీసాలు (ప్రాధాన్యంగా ట్విస్ట్లు లేకుండా). మీరు ఒకేసారి అర లీటరు బీర్ తాగాలని అనుకుంటే 500 మి.లీ బాటిల్స్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు (అవి ట్విస్ట్లతో కూడిన ప్లాస్టిక్ మాత్రమే).
- పంపిణీ యూనిట్ (బీరు చిందించకుండా నిరోధించే ఒక చివర ముక్కుతో ప్లాస్టిక్ ట్యూబ్).
- మీ డిస్స్పెన్సింగ్ యూనిట్కు సరిపోయే 1.5 మీటర్ల ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ ట్యూబ్ (ఒక బకెట్ / సీసా నుండి సీసాలలో బీర్ పోయడం కోసం).
- బాటిల్ క్యాపింగ్ సాధనం
- మూతలు