విషయము

• దశలు
• 5 వ పద్ధతి 1: దోసకాయలను పిక్లింగ్ యొక్క ప్రాథమికాలు
• 5 లో 2 వ పద్ధతి: సాదా దోసకాయలు
• 5 లో 3 వ విధానం: కారంగా ఉండే దోసకాయలు
• 5 లో 4 వ పద్ధతి: వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు దోసకాయలు
• 5 లో 5 వ పద్ధతి: తీపి దోసకాయలు

ఊరవేసిన దోసకాయలు ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనవి, కానీ మీరు వాటిని మీరే ఉడికించినట్లయితే, మీరు వాటిని మరింత ఆనందిస్తారు. మీరు ఏ దోసకాయలను ఉడికించాలో, తీపిగా లేదా మసాలాగా ఎంచుకోవడమే కాకుండా, ఇంట్లో తయారుచేసే ఊరగాయ రుచిని కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. మీరు ఇంట్లో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం నేర్చుకోవాలనుకుంటే, ఈ దశలను అనుసరించండి.

దశలు

5 వ పద్ధతి 1: దోసకాయలను పిక్లింగ్ యొక్క ప్రాథమికాలు

1. 1 వీలైనప్పుడల్లా తాజా దోసకాయలను ఉపయోగించండి. దోసకాయలు తాజాగా ఉంటే, అవి ఊరగాయగా పెళుసుగా ఉంటాయి. దోసకాయలు ఇప్పటికే కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటే, పిక్లింగ్ చేసిన తర్వాత అవి మృదువుగా ఉంటాయి. పిక్లింగ్ ప్రక్రియకు ముందు మార్కెట్ లేదా స్టోర్‌కు ట్రిప్ ప్లాన్ చేయండి.
2. 2 వికసించే దోసకాయ కొనను ఎల్లప్పుడూ కత్తిరించండి. దాని మీద చిన్న గోధుమ వృత్తం ఉంటుంది. ఈ చిట్కాలో ఎంజైమ్ ఉంటుంది, అది ఊరగాయలను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు అందువల్ల ద్రవంతో మరింత సంతృప్తమవుతుంది.
3. 3 కోత యొక్క మందాన్ని లెక్కించండి. దోసకాయ ముక్కలు సన్నగా ఉంటాయి, ఊరవేసినప్పుడు అవి తక్కువ స్ఫుటంగా ఉంటాయి. మీకు నిజంగా కరకరలాడే దోసకాయలు కావాలంటే, వాటి అసలు ఆకారాన్ని వీలైనంత వరకు ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తూ, వాటిని చాలాసార్లు కత్తిరించండి. మీరు మొత్తం దోసకాయలను ఉపయోగిస్తే, అవి నిజంగా కష్టంగా ఉంటాయి.
4. 4 ఉప్పును తగ్గించవద్దు. దోసకాయల నుండి తేమను బయటకు తీయడం అవసరం, తద్వారా వాటిని ఎక్కువసేపు ఉంచండి. మీరు డైట్‌లో ఉన్నట్లయితే, చక్కెర మరియు ఇతర పదార్థాలను కొద్దిగా తగ్గించడానికి ప్రయత్నించండి, కానీ ఉప్పును ఒంటరిగా వదిలేయండి, లేదా ఫలితంగా మీరు చాలా నిరాశ చెందుతారు.

5 లో 2 వ పద్ధతి: సాదా దోసకాయలు

1. 1 పదార్థాలను సేకరించండి. సరళమైన marinating కోసం మీకు ఇది అవసరం:
   • 4 మీడియం దోసకాయలు
   • 4 ఉల్లిపాయలు
   • ఉ ప్పు
   • 2 కప్పుల చక్కెర
   • 1 కప్పు వెనిగర్
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా పార్స్లీ, తరిగిన
2. 2 నాలుగు మీడియం దోసకాయలు మరియు 4 ఉల్లిపాయలను కోయండి. దోసకాయలను తొక్కండి మరియు వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి.
3. 3 దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి. దోసకాయల పొరను ఉల్లిపాయల పొరను ఉంచండి. దోసకాయలపై సమానంగా ఉల్లిపాయలను విస్తరించడానికి మీరు ఫోర్క్ ఉపయోగించవచ్చు. తేలికగా ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి, తరువాత దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయల మరొక పొరను వేసి మళ్లీ ఉప్పు వేయండి. మీరు కూరగాయలు అయిపోయే వరకు కొనసాగించండి.
   • కంటైనర్ కనీసం 30.5 x 23 సెం.మీ మరియు 15.2 సెం.మీ ఎత్తు ఉండాలి. ఇది దోసకాయలు రసాలను పీల్చుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
4. 4 రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. దోసకాయల నుండి తేమను తొలగించడానికి కంటైనర్‌ను మూసివేసి, రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
5. 5 ఒక marinade చేయండి. ఇది చేయుటకు, ఒక సాస్పాన్‌లో రెండు కప్పుల చక్కెర, ఒక కప్పు తెల్ల వెనిగర్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా పార్స్లీ కలపాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని స్టవ్ మీద ఉడికించాలి.
6. 6 దోసకాయలను మెరినేట్ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి దోసకాయలను తీసివేసి, ద్రవాన్ని హరించండి. అప్పుడు వేడి marinade నింపి తిరిగి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. దోసకాయలు మరుసటి రోజు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. మీరు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా వారాల పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.
7. 7 అందజేయడం. మీరు మరుసటి రోజు ఊరవేసిన దోసకాయలను సలాడ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, వాటిని శాండ్‌విచ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా వాటిని ప్రధాన వంటకంతో సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.

5 లో 3 వ విధానం: కారంగా ఉండే దోసకాయలు

1. 1 పదార్థాలను సేకరించండి. మసాలా మెరినేటింగ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
   • మీడియం దోసకాయలు 1/2 కిలోలు
   • వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
   • ½ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
   • ½ టీస్పూన్ ఆవాలు
   • 1 టీస్పూన్ తాజా మెంతులు (మొత్తం)
   • 1 ఎండిన బే ఆకు
   • 2/3 కప్పు సేంద్రీయ లేత గోధుమ చక్కెర
   • 6 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు స్వేదన వినెగార్
   • 6 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వైన్ వెనిగర్
   • గ్లాసు నీరు
2. 2 1/2 కిలోల మధ్య తరహా దోసకాయలను తొక్కండి.
3. 3 దోసకాయలను ముక్కలు చేయండి. మీరు వాటిని కంటైనర్ లేదా కూజాలో సులభంగా సరిపోయేలా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
4. 4 దోసకాయలను 2 లీటర్ల కంటైనర్ లేదా కూజాలో ఉంచండి. ఈ పరిమాణం దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి సరైనది.
5. 5 తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, ½ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, ½ టీస్పూన్ ఆవాలు, 1 టీస్పూన్ తాజా మెంతులు (మొత్తం) మరియు 1 ఎండిన బే ఆకును కంటైనర్‌లో చేర్చండి. కంటైనర్‌లోని కంటెంట్‌లను టాసు చేయండి మరియు ఈ పదార్థాలన్నింటినీ దోసకాయల పైన ఉంచండి.
6. 6 మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, కేవలం 2/3 కప్పు సేంద్రీయ లేత గోధుమ చక్కెర, 6 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు స్వేదన వినెగార్, 6 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వైన్ వెనిగర్ మరియు 1/2 కప్పు నీరు కలపండి. నీరు మరియు వెనిగర్ కలపడానికి బాగా కలపండి మరియు చక్కెరను కరిగించండి.
7. 7 దోసకాయలపై మిశ్రమాన్ని పోయాలి. సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి, కంటైనర్‌ను మూసివేసి, బాగా కదిలించండి.
8. 8 కవర్ మరియు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. పూర్తి రుచి కోసం దోసకాయలను కనీసం 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
9. 9 అందజేయడం. ఊరగాయ దోసకాయలను సైడ్ డిష్‌గా సర్వ్ చేయండి లేదా వాటిని శాండ్‌విచ్‌లో కలపండి. మీరు ఈ ఊరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

5 లో 4 వ పద్ధతి: వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు దోసకాయలు

1. 1 పదార్థాలను సేకరించండి. వెల్లుల్లి మరియు మెంతులతో దోసకాయలను మెరినేట్ చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
   • 1.3 కిలోల కిర్బీ దోసకాయలు
   • 1 1/2 కప్పులు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
   • 1 1/2 కప్పులు ఫిల్టర్ చేసిన నీరు
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు మెరినేడ్ ఉప్పు
   • వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు, ఒలిచినవి
   • 4 టీస్పూన్ల మెంతులు
   • 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
   • 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప రేకులు
2. 2 1.3 కిలోల కిర్బీ దోసకాయలను కడిగి ఆరబెట్టండి. పుష్పగుచ్ఛంతో చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు దోసకాయలను కుట్లుగా కత్తిరించండి.
3. 3 ఊరగాయ తయారు చేయండి. ఒక సాస్పాన్‌లో, 1 ½ కప్పుల ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 1 ½ కప్పుల ఫిల్టర్ చేసిన నీరు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు కలపండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
4. 4 వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు, 4 టీస్పూన్ల మెంతులు, 2 టీస్పూన్ల నల్ల మిరియాలు మరియు 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప రేకులు రెండు క్వార్టర్ జాడిలో విభజించండి. మీ వద్ద ఒక లీటరు డబ్బాలు లేకపోతే, నాలుగు అర లీటర్ డబ్బాలను ఉపయోగించండి.
5. 5 ముక్కలు చేసిన దోసకాయలను జాడిలో ఉంచండి. మీరు వాటిని వీలైనంత గట్టిగా ఉంచాలి, కానీ వాటిని చూర్ణం చేయకూడదు.
6. 6 జాడిలో ఉప్పునీరు పోయాలి. కూజా అంచు మరియు ఉప్పునీరు మధ్య దాదాపు 0.6 సెం.మీ. గాలి పాకెట్స్ వదిలించుకోవడానికి మీరు కూజాను తేలికగా నొక్కవచ్చు, ఎందుకంటే marinating ప్రక్రియలో గాలి జోక్యం చేసుకోవచ్చు.
7. 7 జాడీలను కవర్ చేయండి. జాడీలపై మూతలు ఉంచండి, కానీ వాటిని గట్టిగా మూసివేయవద్దు, ఎందుకంటే మిశ్రమానికి శ్వాస అవసరం.
8. 8 జాడి చల్లబరచండి. జాడి కొద్దిగా చల్లబరచడానికి కనీసం 10-15 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
9. 9 శీతలీకరించు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఊరగాయలను కనీసం ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
10. 10 అందజేయడం. ఊరవేసిన దోసకాయలను ఏదైనా భోజనంతో ఆకలిగా లేదా సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించండి.

5 లో 5 వ పద్ధతి: తీపి దోసకాయలు

1. 1 పదార్థాలను సేకరించండి. మీ తీపి ఊరగాయ దోసకాయలను పొందడానికి మీకు ఇది అవసరం:
   • 1 కిలోల దోసకాయలు
   • 1 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
   • 1/8 కప్పు ఉప్పు
   • 1 కప్పు తెల్ల చక్కెర
   • 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు
   • 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు
   • 2 తీపి ఉల్లిపాయలు
2. 2 ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న సాస్‌పాన్‌లో, 1 కప్పు యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 1/8 కప్పు ఉప్పు, 1 కప్పు తెల్ల చక్కెర, 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు కలపండి.
3. 3 మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగు తీసుకుని, కనీసం 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. 4 1 కిలోల దోసకాయలు మరియు 2 తీపి ఉల్లిపాయలను కోయండి. దోసకాయ మందాన్ని బట్టి ప్రతి దోసకాయను కనీసం 3-4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తీపి ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
5. 5 కూరగాయలను 1 క్వార్టర్ సంరక్షించే కూజాలో ఉంచండి. వాటిని గట్టిగా ఉంచండి, కానీ వాటిని చూర్ణం చేయవద్దు. మీ వద్ద లీటరు డబ్బా లేకపోతే, రెండు అర లీటర్ తీసుకోండి.
6. 6 కూరగాయలను ఉప్పునీరుతో కంటైనర్‌లో పోయాలి. కూజాపై మూత వేసి, పదార్థాలను బాగా కలపడానికి షేక్ చేయండి.
7. 7 శీతలీకరించు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మిశ్రమాన్ని కనీసం 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
8. 8 అందజేయడం. తీపి ఊరగాయలను మెయిన్ కోర్సు లేదా శాండ్‌విచ్‌తో ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్‌గా ఆస్వాదించండి.