విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 5 యొక్క 1 వ భాగం: మాంసాన్ని marinate చేయడం
• 5 యొక్క 2 వ భాగం: బార్బెక్యూ సిద్ధం
• 5 యొక్క 3 వ భాగం: మాంసాన్ని వేయించడం
• 5 యొక్క 4 వ భాగం: మాంసాన్ని అందిస్తోంది
• 5 యొక్క 5 వ భాగం: ప్రత్యామ్నాయ తయారీ పద్ధతులు
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

కార్న్ అసడా అనేది లాటిన్ అమెరికన్ మాంసం వంటకం, ఇది పొడవైన, సన్నగా ఉండే గొడ్డు మాంసం ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని మొదట మెరినేట్ చేసి బార్బెక్యూలో వేయాలి. మహాసముద్రం యొక్క మరొక వైపున, కార్నే అసడా అల్పాహారంగా లేదా భోజన వంటకంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఉదాహరణకు, మూటగట్టి లేదా టోర్టిల్లాలో చుట్టబడి ఉంటుంది, కానీ బియ్యంతో మీరు దీన్ని ప్రధాన కోర్సుగా కూడా అందించవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, మాంసం marinated మరియు తరువాత బార్బెక్యూలో బార్బెక్యూడ్ చేయబడుతుంది, కానీ మీరు స్కిల్లెట్లో మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూడా కార్నా అసడాను తయారు చేయవచ్చు. ఈ ఎండ వంటకాన్ని మీరే ఇంట్లో ఎలా మాయాజాలం చేయవచ్చో క్రింద మీరు చదువుకోవచ్చు.

కావలసినవి

4 నుండి 6 మందికి

• 900 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం (ఉదాహరణకు గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు లేదా డయాఫ్రాగమ్)
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు (మెత్తగా తరిగిన)
• 1 జలపెనో మిరియాలు (విత్తనాలు, మెత్తగా తరిగినవి)
• 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
• తాజా కొత్తిమీర 1 బంచ్ (50 - 60 గ్రాములు; మెత్తగా తరిగినది)
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 60 మి.లీ సున్నం రసం
• వైట్ టేబుల్ వెనిగర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ)
• 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
• 125 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్

అడుగు పెట్టడానికి

5 యొక్క 1 వ భాగం: మాంసాన్ని marinate చేయడం

1. మెరీనాడ్ కోసం పదార్థాలను కలపండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, మాంసం మినహా అన్ని పదార్థాలను కలపండి.
   • గాజు వంటి ప్రతిస్పందించని పదార్థంతో చేసిన గిన్నె లేదా గిన్నెని ఉపయోగించండి. వినెగార్ మరియు సున్నం రసం నుండి వచ్చే ఆమ్లం రసాయన ప్రతిచర్యకు లోనవుతుంది, ఉదాహరణకు, అల్యూమినియం, అటువంటి పదార్థాలను తక్కువ అనుకూలంగా చేస్తుంది.
   • మీరు తాజా జలపెనో మిరియాలు పొందలేకపోతే, మీరు స్పానిష్ ఎర్ర మిరియాలు లేదా మెక్సికన్ సెరానో మిరియాలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. సెరానో మిరియాలు కూడా ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి మరియు జలపెనో మిరియాలు వలె కారంగా ఉంటాయి. కొంచెం తక్కువ కారంగా ఉండే మెరినేడ్ కోసం, మీరు తయారుగా ఉన్న జలపెనో మిరియాలు లేదా ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు లేదా మిరపకాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు తాజా, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లికి బదులుగా అర టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు తాజా వాటికి బదులుగా ఎండిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించాలనుకుంటే, 8 టీస్పూన్ల ఎండిన కొత్తిమీర గురించి పదార్థాల జాబితాలో పేర్కొన్న తాజా కొత్తిమీరను మార్చండి.
2. మెరీనాడ్తో మాంసాన్ని కవర్ చేయండి. మాంసాన్ని మెరినేడ్‌లో ఉంచి, కొన్ని సార్లు తిప్పండి, తద్వారా మాంసం అన్ని వైపులా మెరీనాడ్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.
   • లాటిన్ అమెరికాలో, వారు సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం లేదా మిడ్రిఫ్ యొక్క పక్కటెముకలతో కార్నే అసడాను తయారు చేస్తారు, కాని కొంచెం సన్నగా కత్తిరించే ఇతర రకాల గొడ్డు మాంసం కూడా బాగా పని చేయాలి. అవసరమైతే, మీ కసాయి సలహా కోసం అడగండి.
3. 1 నుండి 4 గంటలు మాంసాన్ని marinate చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో గిన్నె లేదా డిష్ కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
   • సూత్రప్రాయంగా, మీరు ఎక్కువసేపు మాంసం మెరినేట్ చెయ్యనివ్వండి, మరింత మృదువుగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది. మరోవైపు, మీరు మాంసాన్ని మెరీనాడ్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే అప్పుడు అది కఠినంగా మారుతుంది.
   • అందువల్ల, మాంసాన్ని గరిష్టంగా నాలుగు గంటలు marinate చేయండి. మీరు మెరినేడ్‌లో మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, అది రుచికి కొంచెం ఎక్కువ చేస్తుంది. మార్గం ద్వారా, 24 గంటలకు మించి రుచి నిజంగా క్షీణించదు, కాబట్టి మీరు అనుకోకుండా మాంసాన్ని నాలుగు గంటలకు మించి marinate చేస్తే చింతించకండి.
   • కౌంటర్లో మాంసాన్ని marinate చేయవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంటగదిలో, అన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా మాంసంలో ఏర్పడే అవకాశాన్ని పొందుతుంది మరియు అది చెడిపోయేలా చేస్తుంది. అందువల్ల, ఎల్లప్పుడూ మాంసం చేసేటప్పుడు మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

5 యొక్క 2 వ భాగం: బార్బెక్యూ సిద్ధం

1. బార్బెక్యూ యొక్క గ్రిల్ బ్రష్ చేయండి. బార్బెక్యూ యొక్క గ్రిల్ ను హెయిర్ బ్రష్ తో బ్రష్ చేయండి. మీరు ఏదైనా ఆహార స్క్రాప్‌లను జాగ్రత్తగా తీసివేసినట్లు నిర్ధారించుకోండి మరియు అలాంటివి గ్రిడ్‌లోనే ఉంటాయి.
   • ఉపయోగం తర్వాత మీరు ఎల్లప్పుడూ బార్బెక్యూని శుభ్రపరిచినప్పటికీ, తదుపరి ఉపయోగం ముందు దాన్ని మళ్ళీ శుభ్రం చేయడం మంచిది, ప్రత్యేకించి మీరు కొంతకాలం బార్బెక్యూ మరియు గ్రిడ్‌ను ఉపయోగించకపోతే. బార్బెక్యూని శుభ్రంగా బ్రష్ చేయడం ద్వారా, విభిన్న గ్రిల్లింగ్ చక్రాల మధ్య అందులో పేరుకుపోయిన ఇతర ధూళిని కూడా మీరు తొలగిస్తారు.
2. బార్బెక్యూ యొక్క గ్రిల్‌ను కనోలా లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి. క్లీన్ పేపర్ టవల్ మీద కొద్దిగా నూనె వేసి గ్రిడ్ మీద కాగితాన్ని రుద్దండి.
   • నూనె నాన్-స్టిక్ పూతను సృష్టిస్తుంది, తద్వారా మాంసం వేయించేటప్పుడు గ్రిడ్‌కు అంటుకోదు.
   • మీరు నూనెకు బదులుగా అల్యూమినియం రేకును కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బార్బెక్యూ యొక్క గ్రిల్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి మరియు గ్రిల్ ఫోర్క్ యొక్క దంతాలతో కుట్టండి. రేకులోని రంధ్రాలు అగ్ని నుండి వచ్చే వేడి రేకు గుండా పైకి వెళ్ళేలా చేస్తుంది.
3. చార్కోల్ గ్రిల్ వేడి చేయండి. మాంసం వేయించడానికి 20 నిమిషాల ముందు బార్బెక్యూను వెలిగించండి. బార్బెక్యూలో మీరు రెండు చాలా వేడి భాగాలను మరియు ఒక తక్కువ వేడి భాగాన్ని సృష్టించాలని ఉద్దేశం.
   • బార్బెక్యూ యొక్క గ్రిల్‌ను కాసేపు పక్కన పెట్టండి.
   • బొగ్గు లేదా బ్రికెట్ స్టార్టర్‌తో బొగ్గు యొక్క మధ్య తరహా కుప్పను వెలిగించండి. పైభాగం పూర్తిగా తెల్ల బూడిదతో కప్పే వరకు బొగ్గు కాలిపోనివ్వండి.
   • ఇప్పుడు వేడి బొగ్గు బార్బెక్యూ దిగువన ఉండేలా చూసుకోండి. ఇది చేయుటకు, పొడవైన హ్యాండిల్స్‌తో గ్రిల్ నాలుకను వాడండి మరియు బొగ్గును జాగ్రత్తగా విస్తరించండి. వేడిచేసిన గ్రిల్‌లో మూడోవంతు రెండు లేదా మూడు కోట్లు బొగ్గుతో, మూడో వంతు ఒకటి లేదా రెండు కోట్లతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి మరియు గ్రిల్‌లో మూడింట ఒక వంతు ఉచితంగా ఉంచండి. కాబట్టి ఆ చివరి భాగంలో ఎటువంటి బొగ్గు జమ చేయబడదు.
   • కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం తిరిగి బార్బెక్యూలో ఉంచండి.
4. మీరు గ్యాస్ బార్బెక్యూను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు బొగ్గును ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు మాంసాన్ని వేయించడానికి 20 నిమిషాల ముందు బార్బెక్యూను వెలిగించండి. అన్ని గ్యాస్ గ్రిల్ తాపన అంశాలను అత్యధిక అమరికకు సెట్ చేయండి.
5. మాంసాన్ని వేయించడానికి ముందు, బార్బెక్యూ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మీరు మాంసాన్ని గ్రిల్ మీద ఉంచే ముందు, బార్బెక్యూ చాలా వేడిగా ఉండాలి.
   • మీరు చార్కోల్ బార్బెక్యూ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను ఈ క్రింది విధంగా తనిఖీ చేయవచ్చు: మీ చేతిని ఎత్తైన మంటల కంటే 10 సెం.మీ. ఉద్దేశం ఏమిటంటే మీరు గరిష్టంగా 1 సెకను వరకు మీ చేతిని అగ్ని పైన పట్టుకోవచ్చు. మీ చేతిని వెనక్కి తీసుకోకుండా ఎక్కువసేపు ఉంచగలిగితే, బార్బెక్యూ ఇంకా వేడిగా లేదు.
   • గ్యాస్ బార్బెక్యూతో, మీరు తగిన థర్మామీటర్ ఉపయోగించి ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయవచ్చు. థర్మామీటర్ 260 .C చదివినప్పుడు బార్బెక్యూ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

5 యొక్క 3 వ భాగం: మాంసాన్ని వేయించడం

1. గ్రిడ్లో మాంసం ఉంచండి. మెరినేడ్ నుండి మాంసాన్ని పటకారుతో తీసి బార్బెక్యూ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో ఉంచండి.
   • మెరీనాడ్తో గిన్నె పైన ఉన్న పటకారుతో మాంసాన్ని పట్టుకోండి, తద్వారా అదనపు మెరినేడ్ బిందు అవుతుంది. మెరినేడ్ విస్మరించండి.
   • మీకు కావాలంటే, మాంసం ఉంచిన తర్వాత మీరు బార్బెక్యూను కవర్ చేయవచ్చు, కానీ మీకు అవసరం లేదు.
2. మాంసాన్ని 8 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. వేయించేటప్పుడు కనీసం ఒక్కసారైనా మాంసాన్ని తిప్పండి. సుమారు నాలుగు నిమిషాల తరువాత, దిగువ చక్కగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, గ్రిల్ నాలుకను ఉపయోగించి మాంసాన్ని తిప్పండి. మాంసం యొక్క మరొక వైపు నాలుగు నిమిషాలు వేయించు. ఆ విధంగా, లోపల కొద్దిగా పింక్ మరియు బాగుంది మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
   • మెరీనాడ్ మాంసాన్ని ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి మరియు వేయించేటప్పుడు దిగువ భాగంలో ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి తగినంత తేమగా ఉండాలి.
   • మాంసం మీద ఇంత అందమైన చెకర్డ్ నమూనా మీకు కావాలా? అప్పుడు వేయించిన సమయం మొదటి 2 నిమిషాల తర్వాత 90 డిగ్రీల మాంసాన్ని వంచండి. మొదటి 2 నిమిషాల అభినందించి త్రాగుట సమయం తరువాత, మరొక వైపు అదే విధంగా చేయండి, రెండు వైపులా తనిఖీ చేసిన నమూనాను సృష్టించండి.
   • మీరు పూర్తిగా కాల్చిన లేదా “బాగా చేసిన” మాంసాన్ని కావాలనుకుంటే, రెండు వైపులా కొన్ని నిమిషాల పాటు వేయించుకోండి.
3. మాంసం ఉడికించారా అని తనిఖీ చేయండి. మాంసం యొక్క మందపాటి భాగంలో తక్షణ మాంసం థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి. థర్మామీటర్ 60 ˚C ఉష్ణోగ్రత చూపించినప్పుడు మాంసం జరుగుతుంది.
   • మీరు మాంసం మధ్య భాగాన్ని కూడా కత్తిరించి రంగును తనిఖీ చేయవచ్చు. మీరు మీడియం అరుదైన మాంసాన్ని ఇష్టపడితే, లోపలి రంగు ఇంకా లోతైన గులాబీ రంగులో ఉండాలి. మీడియం బాగా ఉండే మాంసం లోపలి భాగంలో కొద్దిగా గులాబీ రంగుతో పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, మరియు బాగా చేసిన మాంసం పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.

5 యొక్క 4 వ భాగం: మాంసాన్ని అందిస్తోంది

1. మాంసం కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి. కాల్చిన మాంసాన్ని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి 3 నుండి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • మాంసం కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవటం ద్వారా, మాంసం రసాలు మాంసం మీద సమానంగా పున ist పంపిణీ చేయడానికి అవకాశం పొందుతాయి, ఇది లోపల మరియు వెలుపల చక్కగా మరియు జ్యుసిగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
2. 6 మి.మీ మందపాటి మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మాంసం ఫోర్క్తో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు మీ చెయ్యి కత్తితో మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడానికి మీ మరో చేతిని ఉపయోగించండి.
   • సన్నని బ్లేడుతో చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • మాంసాన్ని తిరగండి, తద్వారా పొడవైన వైపు మీకు ఎదురుగా ఉంటుంది. కండరాల కణజాలం లేదా "థ్రెడ్" ఎడమ నుండి కుడికి నడుస్తుంది.
   • మాంసానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిని 45 డిగ్రీల కోణంలో ఉంచండి మరియు మాంసం యొక్క కండరాల కణజాలం ద్వారా నేరుగా కత్తిరించండి. మీరు మాంసాన్ని “ధాన్యంతో” కత్తిరించినట్లయితే, అది కఠినంగా మరియు కఠినంగా మారుతుంది.
3. కటింగ్ చేసిన వెంటనే మాంసం వడ్డించండి. కార్న్ అసడా మంచి హాట్ బెస్ట్.

5 యొక్క 5 వ భాగం: ప్రత్యామ్నాయ తయారీ పద్ధతులు

1. స్కిల్లెట్లో మాంసాన్ని వేయించాలి. స్కిల్లెట్‌లో మాంసాన్ని సుమారు 8 నిమిషాలు వేయించాలి. మొదటి నాలుగు నిమిషాల తర్వాత మాంసాన్ని తిప్పండి.
   • 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (15 నుండి 30 మి.లీ) కనోలా నూనెను స్కిల్లెట్ అడుగున పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి. 1 లేదా 2 నిమిషాల్లో నూనె వేడిగా ఉండనివ్వండి.
   • బాణలిలో మాంసం ఉంచండి. మాంసాన్ని ఒక వైపు 4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై పటకారులతో తిప్పండి. 4 నిమిషాలు కూడా మరొక వైపు కాల్చండి.
   • ఈ విధంగా మీ స్టీక్ మీడియం అరుదుగా ఉంటుంది, అంటే లోపలి భాగంలో ఇది ఇంకా పింక్ కలర్ కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఎక్కువ వండిన మాంసాన్ని కావాలనుకుంటే, 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఎక్కువసేపు పాన్లో ఉంచండి.
2. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కార్నే అసడా చేయండి. 10 నుండి 12 గంటలు అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో మాంసాన్ని ఉడికించాలి.
   • Marinate తరువాత, మెరీనాడ్తో పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మాంసం ఉంచండి.
   • మీరు ఈ విధంగా మాంసాన్ని తయారుచేసినప్పుడు, అది చాలా మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది, మీరు దానిని ఫోర్క్తో సులభంగా థ్రెడ్లుగా లాగవచ్చు.
3. రెడీ!

చిట్కాలు

• మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు వెచ్చని మొక్కజొన్న లేదా గోధుమ టోర్టిల్లాలు మరియు పికో డి గాల్లోతో మాంసాన్ని కూడా వడ్డించవచ్చు. పికో డి గాల్లో (వాచ్యంగా: కాక్స్ ముక్కు) మెక్సికన్ వంటకాల నుండి మెత్తగా తరిగిన టమోటాలు, పచ్చి మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, జలపెనో లేదా సెరానో పెప్పర్స్ మరియు నిమ్మరసం. మరియు మీరు ఒక గిన్నెలో కార్నే అసడా చాలా హిప్ కూడా వడ్డించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మొదటి చెంచా స్పానిష్ బియ్యం (ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు టమోటా హిప్ పురీతో బియ్యంతో చేసిన రంగురంగుల మెక్సికన్ సైడ్ డిష్) గిన్నెలలో వేసి బియ్యం పైన మాంసాన్ని వడ్డిస్తారు.

అవసరాలు

• స్పందించని పదార్థం యొక్క పెద్ద గిన్నె (ఉదా. కుండలు లేదా సిరామిక్)
• బ్రష్
• బ్రష్
• కా గి త పు రు మా లు
• బార్బెక్యూ
• రిఫ్రిజిరేటర్
• స్టవ్
• పెద్ద స్కిల్లెట్
• నెమ్మదిగా కుక్కర్
• పొడవాటి హ్యాండిల్స్‌తో గ్రిల్ పటకారు
• సన్నని బ్లేడుతో మాంసం క్లీవర్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• తక్షణ మాంసం థర్మామీటర్
• డిష్ సర్వ్ చేయడానికి ప్లేట్లు