విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరిక
• అవసరాలు

గరం మసాలా అంటే హిందీలో సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలి. ఇది భారతీయ కూరలలో ఉపయోగించే గ్రౌండ్ మసాలా దినుసుల మిశ్రమం, సాధారణంగా దాల్చిన చెక్క, కాల్చిన జీలకర్ర, జాజికాయ మరియు కొన్నిసార్లు ఎర్ర మిరపకాయలతో కలుపుతారు. స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన గరం మసాలా దాని సుగంధాన్ని త్వరగా కోల్పోతుంది కాబట్టి, మీరు దానిని మీరే తయారు చేసుకోవడం మంచిది. ఈ సూచనలతో మీరు భారతీయుడిని ఉడికించినప్పుడు తాజా గరం మసాలా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 1 టీస్పూన్ లవంగాలు
• 3 నుండి 4 బే ఆకులు
• 2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు పాడ్లు
• 4 నల్ల ఏలకులు పాడ్లు
• 12 నల్ల ఎండిన మిరియాలు
• 1 లేదా 2 తాజాగా తురిమిన జాజికాయలు
• 6 నుండి 7 సెం.మీ అకాసియా బెరడు; ఇది కలప, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు దానిని ఆసియా సూపర్ మార్కెట్లో సులభంగా కనుగొనవచ్చు, కానీ మీరు చేయలేకపోతే, దాల్చిన చెక్క కర్రలను వాడండి. ఇది తియ్యటి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ ఇది అకాసియా బెరడు వలె ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వదు.

అడుగు పెట్టడానికి

1. 4 నలుపు మరియు 2 ఆకుపచ్చ ఏలకుల పాడ్లను ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ముక్కలు చేసే వరకు చూర్ణం చేయండి. పాడ్ల నుండి విత్తనాలను సేకరించి ఖాళీ పాడ్లను విస్మరించండి.
2. 1 లేదా 2 తాజా జాజికాయలను తురుము, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నింపడానికి సరిపోతుంది.
3. నాన్ స్టిక్ పాన్ ను తక్కువ నుండి మీడియం వేడి వరకు వేడి చేయండి. 1 టీస్పూన్ లవంగాలు, 3 నుండి 4 బే ఆకులు, 2 ఆకుపచ్చ ఏలకుల విత్తనాలు మరియు 4 నల్ల ఏలకులు, 12 నల్ల ఎండిన మిరియాలు, విత్తనాలు వేసి పాన్లోకి అకాసియా బెరడును విచ్ఛిన్నం చేయండి.
4. సుమారు 30 సెకన్ల పాటు కదిలించు. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాల సుగంధాలను విడుదల చేస్తుంది.
5. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, తురిమిన జాజికాయ జోడించండి. జాజికాయ తురిమినందున, పాన్ చాలా వేడిగా ఉంటే అది మరింత తేలికగా కాలిపోతుంది. బర్నింగ్ నివారించడానికి నెమ్మదిగా మరియు నిరంతరం కదిలించు. జాజికాయ గోధుమ రంగులోకి వస్తుంది.
6. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను మసాలా గ్రైండర్లో ఉంచండి. మీకు మసాలా గ్రైండర్ లేకపోతే, మీరు మోర్టార్ లేదా క్లీన్ కాఫీ గ్రైండర్ ఉపయోగించవచ్చు. కానీ మసాలా గ్రైండర్ చక్కటి ఆకృతిని మరియు స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది.
7. మిశ్రమాన్ని చక్కని మృదువైన పొడిగా రుబ్బు.
8. సుమారు 30 సెకన్ల తర్వాత మూలికలు పూర్తిగా గ్రౌండ్‌లో ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి. పొడి బాగా అయ్యేవరకు రుబ్బు.
9. మీ తాజాగా తయారు చేసిన గరం మసాలాను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి, ఇది సుమారు 3 నుండి 6 నెలల వరకు ఉంచుతుంది.

చిట్కాలు

• ఇది ఫల మరియు వేడి మసాలా కలయిక, ఇది అనేక రకాల మాంసం మరియు కూరగాయల వంటలలో ఉపయోగించబడింది. మీరు వంట చివరలో దీన్ని జోడించి, డిష్‌లో ఆధిపత్యం చెలాయించకుండా జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
• మిరపకాయల మాదిరిగా గరం మసాలా "వేడి" కాదు, కానీ ఇది చాలా టార్ట్ అవుతుంది.

హెచ్చరిక

• ఒక సెట్ గరం మసాలా రెసిపీ లేదని గమనించండి. భారతదేశంలో గరం మసాలా కోసం వంటకాలు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మారుతూ ఉంటాయి మరియు వండడానికి కూడా ఉడికించాలి.

అవసరాలు

• కట్టింగ్ బోర్డు
• గరిటెలాంటి
• ఫైన్ మెటల్ తురుము పీట
• చిన్న గిన్నె
• నాన్-స్టిక్ పూతతో పాన్ చేయండి
• టీస్పూన్
• మసాలా గ్రైండర్
• గాలి చొరబడని కూజా