విషయము

• కావలసినవి
• సాధారణ కస్టర్డ్
• లీన్ కస్టర్డ్
• కాల్చిన కస్టర్డ్
• కారామెల్ కస్టర్డ్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ కస్టర్డ్
• 4 యొక్క విధానం 2: లీన్ కస్టర్డ్
• 4 యొక్క విధానం 3: కాల్చిన కస్టర్డ్
• 4 యొక్క విధానం 4: కారామెల్ కస్టర్డ్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

కస్టర్డ్ అనేది క్రీమ్ మరియు గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క వండిన మిశ్రమం. ఇది ఎక్కువగా రుచికరమైన డెజర్ట్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, మీరు దీన్ని క్విచే వంటి రుచికరమైన భోజనంలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు రెడీమేడ్ కస్టర్డ్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు మీరే తయారు చేసుకుంటే అది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు మీరు విభిన్న వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. మీరు కస్టర్డ్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలంటే, క్రింది దశలను అనుసరించండి.

కావలసినవి

సాధారణ కస్టర్డ్

• 4 గుడ్డు సొనలు
• మొక్కజొన్న 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• 3 కప్పులు (700 మి.లీ) పాలు
• 1/2 స్పూన్ ఉప్పు (లేదా కాదు!)
• 1/2 కప్పు (100 గ్రా) చక్కెర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• చిటికెడు వనిల్లా సారం

లీన్ కస్టర్డ్

• 1/2 ఎల్ తక్కువ కొవ్వు పాలు
• 1 వనిల్లా స్టిక్, పొడవుగా కత్తిరించండి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చెరకు చక్కెర
• 1 కుప్ప టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్
• 2 మీడియం గుడ్డు సొనలు
• ముక్కలుగా స్ట్రాబెర్రీలు కొన్ని

కాల్చిన కస్టర్డ్

• 2 గుడ్లు
• 2 కప్పుల పాలు
• 1/3 కప్పు చక్కెర
• 1/4 స్పూన్ ఉప్పు
• నేల దాల్చినచెక్క చిటికెడు
• నేల జాజికాయ యొక్క చిటికెడు

కారామెల్ కస్టర్డ్

• 1 1/2 కప్పుల చక్కెర, విభజించబడింది
• 6 గుడ్లు
• 3 కప్పుల పాలు
• 2 స్పూన్ వనిల్లా సారం

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ కస్టర్డ్

1. గుడ్డు సొనలు మినహా అన్ని పదార్థాలను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. బాగా కలిసే వరకు కదిలించు.
2. మిక్స్ మెత్తగా ఉడకబెట్టడం వరకు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. అప్పుడు వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
3. ఒక గిన్నెలో 4 గుడ్డు సొనలు తేలికైన రంగు వచ్చేవరకు కదిలించు. దీనికి 1 నిమిషం పడుతుంది.
4. కదిలించుట కొనసాగించేటప్పుడు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని గుడ్డు సొనల్లో పోయాలి. ఈ విధంగా మీరు గుడ్డు సొనలు వండకుండా వేడి చేస్తారు.
5. ఇప్పుడు ప్రతిదీ తిరిగి పాన్ లోకి పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. చెక్క చెంచా వేడెక్కేటప్పుడు కదిలించు. కేకింగ్ నివారించడానికి పాన్ దిగువన బాగా కదిలించు. కస్టర్డ్ కావలసిన మందానికి చేరుకునే వరకు వేడి చేయండి. కస్టర్డ్ డ్రాప్ కాదు ఉడకబెట్టండి - అప్పుడు గుడ్డు సొనలు కంజియల్ మరియు మీకు ముద్దలతో నీరు మొత్తం ఉంటుంది.
6. కస్టర్డ్ చిక్కగా ఉండనివ్వండి. దీనికి 5 నిమిషాలు పడుతుంది.
7. అందజేయడం. కస్టర్డ్ మీద చిటికెడు దాల్చినచెక్క మరియు కొన్ని బెర్రీలు చల్లి ఈ గొప్ప, క్రీము డెజర్ట్ ను ఆస్వాదించండి.

4 యొక్క విధానం 2: లీన్ కస్టర్డ్

1. మందపాటి అడుగున ఒక సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల పాలు మినహా అన్నీ ఉంచండి.
2. 1 వనిల్లా కర్రను పొడవుగా కత్తిరించండి. మజ్జను గీరి, మజ్జ మరియు కర్ర రెండింటినీ పాలలో కలపండి.
3. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కాచుటకు తీసుకురండి.
4. ఒక గిన్నెలో చక్కెర మరియు కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి బాగా కలపాలి.
5. 2 టేబుల్ స్పూన్లు పాలు మరియు 2 గుడ్డు సొనలు జోడించండి. ముద్దలు ఉండకుండా పదార్థాలను బాగా కదిలించు.
6. పాలు నుండి వనిల్లా పాడ్ తొలగించండి.
7. ఒక కొరడాతో కదిలించేటప్పుడు వేడి పాలను గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి.
8. సాస్పాన్కు తిరిగి వెళ్లి, మీడియం వేడి మీద వేడి చేసేటప్పుడు కదిలించు. కస్టర్డ్ చిక్కగా మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే వరకు దీన్ని కొనసాగించండి. అప్పుడు వెంటనే వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
9. అందజేయడం. కస్టర్డ్‌లో వనిల్లా పాడ్ లేదా ముద్దలు ఏవైనా ఉంటే, వడ్డించే ముందు జల్లెడ ద్వారా పోయాలి. కాకపోతే, కస్టర్డ్‌ను సొంతంగా లేదా దానిపై తరిగిన స్ట్రాబెర్రీలను వడ్డించండి.

4 యొక్క విధానం 3: కాల్చిన కస్టర్డ్

1. పొయ్యిని 175º C కు వేడి చేయండి.
2. గుడ్లు, పాలు, చక్కెర మరియు ఉప్పును బాగా కలిసే వరకు ఒక గిన్నెలో కొట్టండి.
3. మిశ్రమాన్ని 4 అన్‌గ్రీస్డ్ 250 మి.లీ కస్టర్డ్ వంటలలో పోయాలి. ఒక చిటికెడు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క మరియు చిటికెడు గ్రౌండ్ జాజికాయతో చల్లుకోండి.
4. కస్టర్డ్ వంటలను ఓవెన్ డిష్‌లో ఉంచి ఓవెన్ డిష్‌లో 2 సెంటీమీటర్ల నీరు పోయాలి.
5. కస్టర్డ్ మధ్యలో చొప్పించిన కత్తి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చేవరకు 50 నుండి 55 నిమిషాలు కవర్ చేసిన కస్టర్డ్‌ను కాల్చవద్దు. బేకింగ్ డిష్ నుండి కస్టర్డ్ వంటలను తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచడానికి శీతలీకరణ గ్రిడ్‌లో ఉంచండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు.
6. అందజేయడం. ఈ కస్టర్డ్ ను వెచ్చగా తినండి లేదా గంటసేపు చల్లబరచండి.

4 యొక్క విధానం 4: కారామెల్ కస్టర్డ్

1. పొయ్యిని 175º C కు వేడి చేయండి.
2. కదిలించేటప్పుడు తక్కువ వేడి మీద 3/4 కప్పు చక్కెరను ఒక సాస్పాన్లో వేడి చేయండి. చక్కెరను కరిగించి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేడి చేయండి - చక్కెరను కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
3. కరిగించిన చక్కెరను 175 మి.లీ కస్టర్డ్ వంటలలో పోయాలి. దిగువ కవర్ చేయడానికి కంటైనర్ తిరగండి. కరిగించిన చక్కెరను కంటైనర్లలో 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
4. ఇంతలో, గుడ్లు, పాలు, వనిల్లా సారం మరియు మిగిలిన చక్కెరను ఒక పెద్ద గిన్నెలో కొట్టండి, బాగా కలపాలి కాని నురుగు కాదు.
5. పంచదార పాకం చేసిన చక్కెర మీద మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
6. ఓవెన్ డిష్లో రమేకిన్స్ ఉంచండి మరియు ఓవెన్ డిష్లో 2 సెంటీమీటర్ల వేడినీరు పోయాలి.
7. మీరు కస్టర్డ్ మధ్యలో ఉంచిన కత్తి లేదా స్కేవర్ శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు 40 నుండి 45 నిమిషాలు కస్టర్డ్ కాల్చండి. అప్పుడు బేకింగ్ డిష్ నుండి కస్టర్డ్ తో వంటలను తీసివేసి, వాటిని రాక్ మీద చల్లబరచండి.
8. అందజేయడం. ఈ కారామెల్ కస్టర్డ్ ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి లేదా తినడానికి ముందు కొన్ని గంటలు చల్లబరచండి.
9. రెడీ.

చిట్కాలు

• వంట సమయంలో కస్టర్డ్ చర్మాన్ని ఏర్పరుస్తుంది ఎందుకంటే నీరు ఆవిరైపోతుంది. పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పడం ద్వారా లేదా కస్టర్డ్‌లో కొంత నురుగు వేయడం ద్వారా మీరు దీనిని నిరోధించవచ్చు. మరోవైపు, ఈ షీట్‌ను రుచికరంగా భావించే వారు కూడా ఉన్నారు!

హెచ్చరికలు

• మళ్ళీ, కస్టర్డ్ డ్రాప్ కాదు ఉడికించాలి.
• కస్టర్డ్ తగినంత వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా గుడ్లు పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి.

అవసరాలు

• మధ్యస్థ సాస్పాన్
• Whisk