విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 5 యొక్క పద్ధతి 1: మీ స్టీక్ సిద్ధం
• 5 యొక్క 4 వ పద్ధతి: గ్రిల్లింగ్
• 5 యొక్క 5 వ పద్ధతి: పాన్లో చూడండి మరియు తరువాత ఓవెన్లో వేయించు
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

టి-బోన్ స్టీక్ అనేది ఒక రకమైన స్టీక్, ఇది సిర్లోయిన్ (ఎంట్రెకోట్) మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క టెండర్లాయిన్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది. స్టీక్ టి-ఆకారపు ఎముక ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, దాని పేరు దాని నుండి రుణపడి ఉంటుంది. టి-బోన్ యొక్క పరిమాణం, ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ఖరీదైన రెండు కోతలను కలిగి ఉంది, స్టీక్ అందుబాటులో ఉన్న అత్యంత ఖరీదైన మరియు నాణ్యమైన స్టీక్స్లో ఒకటిగా చేస్తుంది. మీరు ఏ వంట పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నా, మాంసం ఉష్ణోగ్రతలు ఈ క్రింది విధంగా ఉండాలి: అరుదు: 51ºC; మధ్యస్థ-అరుదైన: 55ºC, మధ్యస్థ: 60ºC.

అడుగు పెట్టడానికి

5 యొక్క పద్ధతి 1: మీ స్టీక్ సిద్ధం

1. మంచి నాణ్యమైన స్టీక్ కొనండి. దృ, మైన, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు స్టీక్ మృదువైన, ముదురు రంగు స్టీక్ కంటే తాజాది. మాంసం యొక్క ఉపరితలం అంతటా కొవ్వు యొక్క తెల్లని గీతలను చూడండి, దీనిని మార్బ్లింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ కొవ్వు దారాలు మాంసం కరిగించి తేమగా తయారవుతాయి, స్టీక్ టెండర్ మరియు రుచిగా ఉంటుంది.
   • 3 సెం.మీ మందంతో సరి మందం కలిగిన స్టీక్ కొనండి.
   • ప్యాకేజింగ్‌ను తనిఖీ చేయండి, మాంసం ప్యాక్ చేసిన తేదీని చూడండి మరియు గడువు తేదీని తనిఖీ చేయండి.
2. మీ స్టీక్ డీఫ్రాస్ట్. మీరు స్తంభింపచేసిన స్టీక్ కొనుగోలు చేస్తే, మీరు మొదట మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు వెచ్చగా ఉండాలి. ఫ్రీజర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా స్టీక్ ఉడికించటానికి ప్రయత్నించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది మాంసం సంకోచించి కఠినంగా మారుతుంది.
3. బార్బెక్యూని ప్రారంభించండి. మీరు చార్కోల్ బార్బెక్యూ, గ్యాస్ బార్బెక్యూ లేదా ఎలక్ట్రిక్ బార్బెక్యూ ఉపయోగిస్తున్నారా అనేది పట్టింపు లేదు. బార్బెక్యూను సుమారు 260 .C కు వేడి చేయాలి.
4. గ్రిడ్‌కు ముందే చికిత్స చేయండి. మీరు నాన్-స్టిక్ పూతతో గ్రిడ్‌ను ఉపయోగిస్తే, మీరు వేరే ఏమీ చేయనవసరం లేదు, కానీ మిగతా అన్ని సందర్భాల్లో మీరు మాంసం గ్రిడ్‌కు అంటుకోకుండా ఉండటానికి కూరగాయల నూనెతో గ్రిడ్‌ను గ్రీజు చేయాలి.
5. స్టీల్ గ్రిల్. గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో స్టీక్ ఉంచండి, ఇది సాధారణంగా కేంద్రంగా ఉంటుంది. విచిత్రమైన కోసం, స్టీక్‌ను రెండు వైపులా 2 నిమిషాలు గ్రిల్ చేసి, ఆపై మాంసాన్ని తక్కువ వేడి ప్రాంతానికి తరలించండి, ఇది సాధారణంగా అంచులు, మరియు మాంసం మరో 6 నుండి 8 నిమిషాలు కూర్చుని, అప్పుడప్పుడు తిరగండి. మీడియం-అరుదైన కోసం, 1 నుండి 3 నిమిషాల అదనపు తయారీ సమయాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి, మీడియం కోసం 3 నుండి 5 నిమిషాల అదనపు తయారీ సమయం.
6. వడ్డించే ముందు స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. మాంసం సరైన దానం చేరుకున్నప్పుడు గ్రిల్ నుండి స్టీక్ తొలగించండి. చిన్న పదునైన కత్తితో స్టీక్ మధ్యలో ఒక చిన్న ఇండెంటేషన్ చేయండి. దానం పూర్తయినప్పుడు, రుచులు కలపడానికి మరియు స్థిరపడటానికి మాంసం మరో 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మాంసం తగినంతగా ఉడికించకపోతే, బార్బెక్యూలో మరో 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఉంచండి. స్టీక్ మొత్తం లేదా స్ట్రిప్స్‌లో సర్వ్ చేయండి.

5 యొక్క 4 వ పద్ధతి: గ్రిల్లింగ్

1. మీ పొయ్యిని గ్రిల్ సెట్టింగ్‌లో ఉంచండి. గ్రిల్‌ను ఆన్ చేసి ఓవెన్‌ను 290ºC కు వేడి చేయండి. గ్రిల్ మూలకం నుండి గ్రిడ్ 12 సెం.మీ.
2. స్టీక్ తనిఖీ మరియు మాంసం సర్వ్. పొయ్యి నుండి స్టీక్ తీసివేసి, దానం కోసం తనిఖీ చేయండి. చిన్న పదునైన కత్తితో స్టీక్ మధ్యలో ఒక చిన్న ఇండెంటేషన్ చేయండి. స్టీక్ పూర్తయినప్పుడు, మీరు వెంటనే స్టీక్ సర్వ్ చేయవచ్చు. మాంసం తగినంతగా ఉడికించకపోతే, స్టీల్‌ను గ్రిల్ కింద మరో నిమిషం ఉంచండి. అప్పుడు వెంటనే స్టీక్ సర్వ్. స్టీక్ మొత్తం లేదా స్ట్రిప్స్‌లో సర్వ్ చేయండి.

5 యొక్క 5 వ పద్ధతి: పాన్లో చూడండి మరియు తరువాత ఓవెన్లో వేయించు

1. నూనెతో నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ లేదా ఇతర కూరగాయల నూనెతో అధిక వేడి మీద కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా ఇతర భారీ పాన్ ఉంచండి.
2. వడ్డించే ముందు స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. మాంసం సరైన దానం వచ్చినప్పుడు పొయ్యి నుండి స్టీక్ తొలగించండి. చిన్న పదునైన కత్తితో స్టీక్ మధ్యలో ఒక చిన్న ఇండెంటేషన్ చేయండి. దానం పూర్తయినప్పుడు, రుచులు కలపడానికి మరియు స్థిరపడటానికి మాంసం మరో 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మాంసం తగినంతగా ఉడికించకపోతే, మరో 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. స్టీక్ మొత్తం లేదా స్ట్రిప్స్‌లో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• పాన్లో స్టీక్ వేయించడం చాలా సులభమైన పద్ధతి, కానీ పాన్లో వేయించి, ఓవెన్లో వేయించడం మంచిది. ఉపయోగం పొడి వేడితో తయారు చేయబడింది, మీరు తక్కువ నూనెను ఉపయోగిస్తారు మరియు మాంసం లోపలి భాగాన్ని బాగా వండుతారు.
• పాన్లో చూడటం మరియు ఓవెన్లో పూర్తి చేయడం చాలా క్లిష్టమైన మరియు సమయం తీసుకునే పద్ధతి, ఎందుకంటే మీరు బేకింగ్ పాన్ మరియు ఓవెన్ ఉపయోగిస్తున్నారు. కానీ ప్రయోజనం ఏమిటంటే, వెలుపల చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది, మరియు లోపల చక్కగా ఉడికించి, ఓవెన్‌లో జ్యుసిగా ఉంటుంది.

అవసరాలు

• టి-బోన్ స్టీక్
• ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు
• కనోలా నూనె, ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె
• కా గి త పు రు మా లు
• టాంగ్స్ లేదా గరిటెలాంటి
• మాంసం థర్మామీటర్
• పార్రింగ్ కత్తి లేదా ఇతర చిన్న కత్తి