విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క విధానం 1: రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక కేక్ చల్లబరచండి
• 2 యొక్క 2 విధానం: శీతలీకరణ రాక్లో కేక్ చిల్లింగ్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

మీరు ఏ రకమైన కేక్ (లేదా పేస్ట్రీ లేదా పై) తయారు చేస్తున్నారో మరియు ఎంతసేపు రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలి అనేదానిపై ఆధారపడి, పరిగణించవలసిన అనేక విషయాలు ఉన్నాయి. మీరు కేక్‌ను సరిగ్గా చల్లబరచకపోతే, మీరు పగుళ్లు లేదా పొగమంచు కేక్‌తో ముగుస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చిల్లింగ్ అనేది వేగవంతమైన పద్ధతి, కానీ మీరు మీ కేక్‌ను కౌంటర్‌లో లేదా ఓవెన్‌లో చల్లబరచవచ్చు. మీరు మీ కేక్‌ను వైర్ ర్యాక్‌లో ఉంచవచ్చు, టిన్‌లో ఉంచండి లేదా తలక్రిందులుగా చల్లబరుస్తుంది. కేక్, పేస్ట్రీ లేదా పై రకాన్ని బట్టి మీ కేక్‌ను త్వరగా మరియు సమర్ధవంతంగా చల్లబరచడానికి ఈ గైడ్‌లోని చిట్కాలు మరియు సూచనలను అనుసరించండి.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క విధానం 1: రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక కేక్ చల్లబరచండి

1. మీకు ఎంత సమయం ఉందో నిర్ణయించండి. కేక్ రకాన్ని బట్టి, ఈ పద్ధతిలో చల్లబరచడం గంటలోపు చేయవచ్చు. గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్, రెగ్యులర్ కేక్, స్పాంజ్ కేక్ మరియు ఇతర మెత్తటి కేకులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు 1-2 గంటల్లో చల్లబడతాయి.
   • చీజ్ కేక్ కోసం ఈ పద్ధతి ఉత్తమ ఎంపిక కాకపోవచ్చు, ఎందుకంటే వేగవంతమైన ఉష్ణోగ్రత మార్పులు కేక్ యొక్క ఆకృతిని దెబ్బతీస్తాయి మరియు పగుళ్లను కలిగిస్తాయి. రిచ్, క్రీము కేకులు చల్లగా వడ్డిస్తారు, ఈ పద్ధతి నాలుగు గంటలు పడుతుంది.
   • మీరు సాంప్రదాయ రొట్టెలను చల్లబరచాలనుకుంటే, ఈ పద్ధతి మీకు 2-3 గంటలు పడుతుంది.
2. పొయ్యి నుండి కేక్ తొలగించండి. మీ కేక్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించి ఓవెన్ నుండి కేక్ ను శాంతముగా తీసి కౌంటర్లో ఉంచండి. కేక్ 5-10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • మీరు చీజ్‌కేక్ లేదా ఇతర క్రీము కేక్‌ను కాల్చినట్లయితే, మీరు ఓవెన్‌ను ఆపివేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచే ముందు ఓవెన్‌లో మీ కేక్‌ను ఒక గంట పాటు చల్లబరచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు కేక్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు, అయినప్పటికీ అది కొద్దిగా పగిలిపోతుంది.
   • మీరు చీజ్ తయారు చేస్తే, కేక్ ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు కేక్ అంచు మరియు పాన్ చుట్టూ వెన్న కత్తిని నడపండి - ఇది కేక్ పాన్ కు అంటుకోకుండా చేస్తుంది.
   • మీ కౌంటర్‌టాప్‌ను వేడి నష్టం నుండి రక్షించడానికి మీరు కట్టింగ్ బోర్డ్ వంటి చెక్క ఉపరితలంపై కేక్ పాన్‌ను కూడా ఉంచవచ్చు.
3. మీ కేక్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు కేకును క్లుప్తంగా కౌంటర్లో చల్లబరచిన తరువాత, కేక్ టిన్ను మరో 5-10 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది కేక్ ఎండిపోకుండా మరింత చల్లబరుస్తుంది. ఐదు లేదా 10 నిమిషాల తరువాత, కేక్ చాలా బాగుంది. పరిగణించవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • మీరు స్పాంజ్ కేక్ లేదా ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్‌ను చల్లబరచాలనుకుంటే, బండ్ట్ పాన్‌లో కేక్ తలక్రిందులుగా చల్లబడాలని సిఫార్సు చేయబడింది. బేకింగ్ పాన్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, ట్యూబ్ భాగాన్ని స్థిరమైన సీసా మెడపై ఉంచడం ద్వారా ఇది చేయవచ్చు. బేకింగ్ పాన్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబరచడం వల్ల శీతలీకరణ సమయంలో బేకింగ్ పాన్ కుప్పకూలిపోకుండా చేస్తుంది.
   • మీరు సాధారణ కేకును చల్లబరచాలనుకుంటే, మొదట పాన్ నుండి తీసివేయమని సిఫార్సు చేయబడింది. పాన్లో ఒక కేకును ఎక్కువసేపు చల్లబరచడం వల్ల అది చాలా తేమగా మారి పాన్ కు అంటుకుంటుంది. అప్పుడు కేక్ను వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
4. మీ కేకును ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి కేక్ టిన్ను తొలగించి, పైభాగాన్ని కనీసం రెండుసార్లు ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి. కేక్‌ను గట్టిగా కప్పడం వల్ల కేక్ చల్లబరుస్తుంది.
   • మీరు పాన్ నుండి కేక్ తీసివేసి లేదా తలక్రిందులుగా ఉంచితే, మీరు దానిని చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
5. మీ కేక్‌ను అదనపు 1-2 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచండి. మీరు ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్ లేదా రెగ్యులర్ కేక్‌ను చల్లబరుస్తే, మీరు దానిని అదనపు గంటకు మాత్రమే చల్లబరచాల్సి ఉంటుంది. మీరు ఒక చీజ్‌ని రిఫ్రిజిరేట్ చేస్తుంటే, మొత్తం రెండు గంటలు చల్లబరచండి.
6. బేకింగ్ పాన్ నుండి కేక్ను వేరు చేయండి. పదునైన కత్తి లేదా వెన్న కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు పాన్ అంచుల వెంట, పాన్ అంచు మరియు కేక్ మధ్య నడపండి.
   • మీరు కత్తిని నిలువుగా పట్టుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి, కాబట్టి మీరు అనుకోకుండా మీ కేక్ వైపు కత్తిరించరు.
7. బేకింగ్ పాన్ నుండి కేక్ తొలగించండి. కేక్ టిన్ మీద పెద్ద ప్లేట్ ఉంచండి. ప్లేట్ మరియు బేకింగ్ పాన్ ని గట్టిగా పట్టుకొని వాటిని తలక్రిందులుగా చేయండి. కేక్ ను పాన్ నుండి పళ్ళెం కు బదిలీ చేయడానికి పాన్ ను మెల్లగా కదిలించండి.
   • మీ కేక్ ముఖ్యంగా సున్నితమైనది అయితే, కేక్ విడుదలను మీరు అనుభవించే వరకు పాన్ దిగువన కొన్ని సార్లు మెత్తగా నొక్కండి.
   • ఇప్పుడు కేక్ చల్లబడింది, మీరు దానిని అలంకరించవచ్చు మరియు కావలసిన విధంగా అలంకరించవచ్చు!

2 యొక్క 2 విధానం: శీతలీకరణ రాక్లో కేక్ చిల్లింగ్

1. సరైన శీతలీకరణ రాక్ను ఎంచుకోండి. మీరు బేకింగ్ చేస్తున్న కేక్ పరిమాణం ఆధారంగా శీతలీకరణ రాక్ ఎంచుకునేలా చూసుకోండి. 25 సెం.మీ అతిపెద్ద ప్రామాణిక పాన్‌గా కనిపిస్తుంది (పొడుగుచేసిన మరియు రౌండ్ కేక్ కోసం), కాబట్టి కనీసం 25 సెం.మీ వెడల్పు ఉన్న ఒక రాక్ సరిపోతుంది. శీతలీకరణ రాక్లు ఏదైనా బేకర్‌కు అవసరమైన సాధనం, ఎందుకంటే అవి కేక్‌ను సమానంగా మరియు త్వరగా చల్లబరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. పరిగణించవలసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • మీ డిష్‌వాషర్‌లో మరియు మీరు నిల్వ చేయదలిచిన స్థలంలో సులభంగా సరిపోయే ర్యాక్‌ని ఎంచుకోండి.
   • శీతలీకరణ రాక్లు మీ కేక్ కింద గాలి ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తాయి, ఇది సంగ్రహణను నిరోధిస్తుంది మరియు తద్వారా మీ కేక్ దిగువ చాలా తేమ రాకుండా చేస్తుంది.
2. పొయ్యి నుండి కేక్ తొలగించండి. మీ కేక్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, ఓవెన్ గ్లోవ్స్ ఉపయోగించి ఓవెన్ నుండి కేక్ ను శాంతముగా తీసివేసి, పాన్ ను నేరుగా మీ కూలింగ్ రాక్ మీద ఉంచండి.
   • మీరు ఒక చీజ్‌ని చల్లబరుస్తుంటే, మీరు పొయ్యిని ఆపివేసి, కేక్‌ను ఓవెన్‌లో ఒక గంట పాటు చల్లబరచవచ్చు. ఇది సున్నితమైన కేక్ నెమ్మదిగా చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది కేక్ పగుళ్లు రాకుండా చేస్తుంది.
3. కేక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఈ సమయంలో, శీతలీకరణ సమయ మార్గదర్శకాల కోసం రెసిపీని సూచించడం మంచిది. మీరు బేకింగ్ చేస్తున్న కేక్ రకాన్ని బట్టి శీతలీకరణ సమయం గణనీయంగా మారుతుంది. నియమం ప్రకారం, మీరు కనీసం 10-15 నిమిషాలు కేక్‌ను రాక్‌లో చల్లబరచాలి.
   • కేక్ టిన్ కింది భాగంలో చుట్టూ గాలి ప్రవాహం ఉందని నిర్ధారించడానికి కేక్ టిన్ ర్యాక్ మీద విశ్రాంతి తీసుకోవాలి.
4. బేకింగ్ టిన్ నుండి కేక్ విడుదల చేయండి. శీతలీకరణ రాక్ నుండి మీ కేక్ పాన్ తొలగించి కౌంటర్లో ఉంచండి. పదునైన కత్తి లేదా వెన్న కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు పాన్ అంచుల వెంట, పాన్ అంచు మరియు కేక్ మధ్య నడపండి.
   • కత్తిని నిలువుగా ఉంచండి, తద్వారా మీరు అనుకోకుండా మీ కేక్ వైపులా కత్తిరించరు. పాన్ నుండి కేకును విడుదల చేయడానికి అంచుల చుట్టూ కత్తిని కొన్ని సార్లు అమలు చేయండి.
5. మీ శీతలీకరణ రాక్ను గ్రీజ్ చేయండి. శీతలీకరణ రాక్లో కేక్ ఉంచే ముందు, రాక్ను తేలికగా గ్రీజు చేయండి (నూనె లేదా వంట స్ప్రేతో).
   • కేక్ ఇంకా కొంచెం వెచ్చగా ఉంటుంది కాబట్టి, వైర్ రాక్ ను తేలికగా గ్రీజు చేయడం వల్ల కేక్ అంటుకోకుండా నిరోధించవచ్చు.
6. రాక్ మీద టిన్ నుండి కేక్ ఉంచండి (ఐచ్ఛికం). బేకింగ్ పాన్ పైన కూలింగ్ రాక్ పట్టుకుని బేకింగ్ పాన్ ను నెమ్మదిగా తలక్రిందులుగా చేయండి. కేక్ వదులుగా వచ్చే వరకు బేకింగ్ పాన్ దిగువన మెత్తగా నొక్కండి. కేక్‌ను శీతలీకరణ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయడానికి పాన్‌ను నెమ్మదిగా ఎత్తండి. పాన్ నుండి కేక్ తొలగించే ముందు, ఈ క్రింది వాటిని గుర్తుంచుకోండి:
   • చీజ్‌కేక్‌ను చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, కేక్‌ను వైర్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు. చీజ్‌కేక్‌లు చాలా సున్నితమైనవి మరియు ఇది మీ కేక్‌ను నాశనం చేస్తుంది.
   • మీరు రెగ్యులర్ కేకును చల్లబరచాలనుకుంటే, బేకింగ్ టిన్ నుండి చాలా తేమగా ఉండకుండా నిరోధించడానికి ముందుగానే దాన్ని తొలగించడం మంచిది.
   • మీరు ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్‌ను చల్లబరచాలనుకుంటే, మీరు గ్రిడ్‌ను దాటవేసి, అచ్చును తలక్రిందులుగా కౌంటర్‌లో ఉంచవచ్చు. బేకింగ్ పాన్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, ట్యూబ్ భాగాన్ని స్థిరమైన సీసా మెడపై ఉంచడం ద్వారా మీరు దీన్ని చేస్తారు. బేకింగ్ పాన్ ను తలక్రిందులుగా చల్లబరచడం వల్ల కేక్ చల్లబరుస్తుంది.
   • బేకింగ్ పాన్ నిర్వహించేటప్పుడు ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించడం మర్చిపోవద్దు. బేకింగ్ పాన్ చాలా వేడిగా ఉన్నందున, పొయ్యి నుండి తీసివేసిన తర్వాత కొంతకాలం మీ వేళ్లను కాల్చేంత వేడిగా ఉంటుంది.
7. శీతలీకరణ రాక్ నుండి కేక్ తొలగించండి. 1-2 గంటలు కేక్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించిన తరువాత, మీరు దానిని ఒక ప్లేట్ లేదా సాసర్ మీద ఉంచి, అలంకరించుకొని కావలసిన విధంగా అలంకరించవచ్చు.

చిట్కాలు

• మీరు ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్‌లను తలక్రిందులుగా మూడు గంటలు చల్లబరుస్తుంది.
• చీజ్ పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి, మీరు ఓవెన్ నుండి తీసివేసిన వెంటనే కేక్ అంచు చుట్టూ సన్నని కత్తిని నడపండి.
• బేకింగ్ పాన్లో ఒక కేక్ పూర్తిగా చల్లబరచవద్దు. అయితే, వేడి కేక్ పాన్ నుండి నేరుగా తొలగించడానికి చాలా సున్నితమైనది. కేక్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు నానబెట్టకుండా ఉండటానికి, మరింత చల్లబరచడానికి 20 నిమిషాల తర్వాత పాన్ నుండి తీసివేయండి.

హెచ్చరికలు

• కాలిన గాయాలను నివారించడానికి ఓవెన్ నుండి కేక్‌ను తొలగించేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ఓవెన్ మిట్స్ లేదా ప్రొటెక్టివ్ గ్లోవ్స్ ధరించండి.
• పాన్ నుండి వేడి కేకును తొలగించడానికి ప్రయత్నించడం వలన అది పగుళ్లు మరియు పడిపోతుంది.
• పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతలు మారుతూ ఉంటాయి, కాబట్టి మీ కేక్ మండిపోకుండా చూసుకోండి.
• మీరు ఒక కేకును తలక్రిందులుగా చల్లబరుస్తే, మొదట పాన్ అంచున కత్తిని నడపవద్దు, లేకపోతే అది మీ కేక్ బయటకు రావడానికి కారణం కావచ్చు!

అవసరాలు

• బేకింగ్ అచ్చు
• శీతలీకరణ రాక్లు
• వేడి బేకింగ్ టిన్‌లను సురక్షితంగా నిర్వహించడానికి ఓవెన్ గ్లోవ్స్
• ప్లాస్టిక్ రేకు
• కత్తి