విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క 1 వ భాగం: టర్కీని సిద్ధం చేస్తోంది
• 4 యొక్క 2 వ భాగం: నింపడం మరియు ఉప్పు వేయడం
• 4 యొక్క 3 వ భాగం: వేయించడం మరియు కాల్చడం
• 4 యొక్క 4 వ భాగం: టర్కీకి విశ్రాంతి ఇవ్వండి మరియు దానిని చెక్కండి
• చిట్కాలు

పెద్ద లేదా చిన్న టర్కీని సిద్ధం చేయడం మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సులభం. మరీ ముఖ్యంగా, సరిగ్గా తయారుచేసిన టర్కీతో ప్రారంభించండి, తరువాత వంట సమయంలో పౌల్ట్రీ ఎండిపోకుండా చూసుకోండి. ఓవెన్లో టర్కీని ఎలా ఎంచుకోవాలో, సీజన్ మరియు గ్రిల్ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క 1 వ భాగం: టర్కీని సిద్ధం చేస్తోంది

1. టర్కీని ఎంచుకోండి. టర్కీ అనేది మీకు వీలైతే కొంచెం ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేసే వస్తువు. దీర్ఘ-స్తంభింపచేసిన, ప్రదర్శన-విండో లేదా సంరక్షణకారి-చికిత్స చేసిన టర్కీలు తాజా, చికిత్స చేయని టర్కీల వలె రుచికరమైన (మరియు సిద్ధం చేయడం చాలా కష్టం) ఎక్కడా సమీపంలో లేవు. టర్కీని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఈ క్రింది వాటిని గుర్తుంచుకోండి:
   • మీరు సూపర్ మార్కెట్కు బదులుగా కసాయి నుండి తాజా టర్కీని పొందగలరా అని చూడండి. కసాయిలో తరచుగా తాజా మాంసం ఉంటుంది.
   • ఉప్పు లేని టర్కీని కనుగొనండి. ఇది టర్కీ మాంసానికి కృత్రిమ రుచిని ఇస్తుంది.
   • మీరు భోజనం సిద్ధం చేస్తున్న వ్యక్తుల సంఖ్యకు సరిపోయే టర్కీని ఎంచుకోండి. ఒక చిన్న 12-14 పౌండ్ల టర్కీ సుమారు 10 మందికి ఆహారం ఇవ్వగలదు, మీడియం ఒకటి 15-17 పౌండ్లు సుమారు 16 మందికి సరిపోతుంది మరియు పెద్ద 18-21 పౌండ్ల టర్కీ 20 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మందికి సరిపోతుంది.
2. టర్కీని డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, ఒక వేళ అవసరం ఐతే. మీరు క్రిస్మస్ కోసం స్తంభింపచేసిన టర్కీని ఎంచుకున్నట్లయితే, పౌల్ట్రీని వండడానికి ముందు ముందుగానే పూర్తిగా కరిగించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. టర్కీని దాని అసలు ప్యాకేజింగ్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన ఉన్న లోతైన డ్రాయర్‌లో కరిగించాలి. ప్యాకేజీని సిద్ధం చేయడానికి చాలా గంటలు ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడానికి దాన్ని తెరవండి.
3. టర్కీ ఛాతీ కుహరం ఖాళీ చేయండి. లోపలి నుండి ప్రేగులను తొలగించండి. ఇవి తరచూ ప్రత్యేక పర్సులో వస్తాయి, వీటిని సులభంగా తొలగించవచ్చు (కొంతమంది దీనిని సూప్ మరియు ఇతర వంటకాల కోసం సేవ్ చేస్తారు). మీరు బోలులో ఒక మెడను కూడా కనుగొనవచ్చు; దానిని ఉంచండి లేదా మెడను పారవేయండి.
4. నడుస్తున్న నీటిలో టర్కీని కడగాలి. అప్పుడు శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా వంటగది కాగితంతో మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి. మీరు ఓవెన్లో ఉంచడానికి ముందు టర్కీ పొడిగా ఉండటం ముఖ్యం; తడిగా ఉన్నప్పుడు, టర్కీ ఆవిరి ప్రారంభమవుతుంది మరియు చర్మం గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారదు.

4 యొక్క 2 వ భాగం: నింపడం మరియు ఉప్పు వేయడం

1. టర్కీని స్టఫ్ చేయండి. మీకు నచ్చిన ఫిల్లింగ్ చేయండి - లేదా డ్రెస్సింగ్ - మరియు టర్కీ యొక్క ఖాళీ ఛాతీ కుహరంలోకి చెంచా. ఛాతీ కుహరాన్ని పూర్తిగా నింపండి, ఆపై వదులుగా ఉన్న షీట్‌ను కుహరంపై మడవండి.
   • టర్కీని నింపడం వంట సమయంలో మాంసం నుండి తేమను తొలగిస్తుందని, టర్కీ ఎండిపోయేలా చేస్తుందని కొందరు వంటవారు నమ్ముతారు. మీరు ఇష్టపడకపోతే టర్కీని నింపాల్సిన అవసరం లేదు.
2. కావాలనుకుంటే టర్కీకి ఉప్పు వేయండి. ఉప్పునీటి ద్రావణంతో స్మెర్ చేయడం ద్వారా పక్షిని సీజన్ చేయడానికి బ్రైనింగ్ లేదా సాల్టింగ్ చాలా సులభమైన మరియు చవకైన మార్గం. ఈ విధమైన ఉప్పునీరు మెరీనాడ్ మాంసంలోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది, అంటే ప్రాథమికంగా ఇది గ్రిల్లింగ్ సమయంలో తక్కువ త్వరగా ఆరిపోతుంది, ఫలితంగా మాంసం చాలా జ్యూసియర్ అవుతుంది.
   • టర్కీని ఉడకబెట్టడం యొక్క అవసరాన్ని కుక్స్ అంగీకరించలేదు. సాల్టెడ్ టర్కీ మాంసం రుచి మీకు నచ్చితే మీరు ప్రయత్నించవచ్చు. మీరు ఎక్కువ ఉప్పు తినకూడదనుకుంటే, టర్కీ ఇంకా రుచికరమైన రుచి చూస్తుంది.
   • మీరు కోషర్ టర్కీని కొనుగోలు చేస్తే, ఖచ్చితంగా ఉప్పునీరును దాటవేయండి. కోషర్ టర్కీలను కర్మాగారంలో ఉప్పుతో చికిత్స చేస్తారు, కాబట్టి వాటిని మళ్లీ ఉప్పునీరు అవసరం లేదు.

4 యొక్క 3 వ భాగం: వేయించడం మరియు కాల్చడం

1. పొయ్యిని 450 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. వేయించే పాన్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. భారీ అల్యూమినియం రేకు యొక్క రెండు షీట్లను ఉపయోగించండి. మీరు ఒక షీట్ నిడివిగా మరియు మరొకటి వెడల్పుగా ఉంచండి. షీట్లు మొత్తం టర్కీ చుట్టూ మరియు చుట్టుముట్టేంత పెద్దవిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, వంట కోసం వదులుగా మూసివేసిన గుడారాన్ని సృష్టిస్తుంది. ఇది తేమ తప్పించుకోకుండా చేస్తుంది మరియు టర్కీ బర్నింగ్ లేదా ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.
3. వంట సమయం ఎంత ఉంటుందో తెలుసుకోవడానికి టర్కీని బరువు పెట్టండి. సగటు వంట సమయం పౌండ్ (మొత్తం) టర్కీకి 20 నిమిషాలు, ఫిల్లింగ్‌తో సహా.
4. కాల్చిన పాన్లో టర్కీ రొమ్ము వైపు ఉంచండి.
5. టర్కీ రుచి చూడటానికి సీజన్. టర్కీ విషయానికి వస్తే ప్రతి ఒక్కరికీ వారి స్వంత రుచి ఉంటుంది. టర్కీని మసాలా చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
   • మీరు టర్కీకి ఉప్పు వేయకపోతే, మీరు బయట ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దవచ్చు. మీ టర్కీ ఉప్పునీరులో ఉంటే ఈ దశ అవసరం లేదు.
   • ధనిక రుచి మరియు ముదురు గోధుమ రంగు చర్మం కోసం టర్కీని వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి.
   • టర్కీని గ్రౌండ్ మూలికలు మరియు సేజ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దండి.
   • టర్కీ కుహరంలో వెల్లుల్లి లవంగాలు ఉంచండి.
6. టర్కీ చుట్టూ రేకును చుట్టి, ఓవెన్లో ఉంచండి.
7. పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత (180 డిగ్రీల నుండి) తగ్గించండి.
8. ప్రతి 30 నిమిషాలకు టర్కీని బాస్ట్ చేయండి. పొయ్యిని తెరిచి, రేకును జాగ్రత్తగా విప్పు, మరియు బ్రష్ లేదా చెంచా ఉపయోగించి వేయించు పాన్లో సేకరించిన మాంసం రసాలను టర్కీకి వర్తించండి.
9. చర్మాన్ని క్రంచ్ చేయండి. వంట చివరి 30 నిమిషాల సమయంలో, రొమ్ము మరియు తొడల నుండి రేకును తొలగించండి. చర్మం గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది.
10. టర్కీ ఉడికించబడిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అంచనా వేసిన వంట సమయం పూర్తయినప్పుడు (టర్కీ బరువును బట్టి), టర్కీ సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. తొడలో థర్మామీటర్ ఉంచండి.ఉష్ణోగ్రత 75 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకున్నప్పుడు టర్కీ జరుగుతుంది.

4 యొక్క 4 వ భాగం: టర్కీకి విశ్రాంతి ఇవ్వండి మరియు దానిని చెక్కండి

1. టర్కీ కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి. రసాలు ఒక వైపు సేకరించే విధంగా పాన్ టిల్ట్ చేయండి. పాన్ నుండి రేకుతో టర్కీని ఎత్తి పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. టర్కీ చుట్టూ ఒక గుడారం లాగా రేకును తిరిగి చుట్టి, పౌల్ట్రీ 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది టర్కీని తేమగా మరియు మృదువుగా ఉంచుతుంది.
   • టర్కీ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, మాంసం రసాలను గ్రేవీ చేయడానికి ఉపయోగించండి.
   • మీరు టర్కీని నింపిన తర్వాత, టర్కీ నుండి కూరటానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి మరియు దానిని ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచండి.
2. టర్కీని ముక్కలు చేయండి అది విశ్రాంతి పూర్తయినప్పుడు. చికెన్ మాదిరిగానే టర్కీని కత్తిరించండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, కాళ్ళు, ఛాతీ మరియు రెక్కల నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించండి. తెలుపు మరియు ముదురు మాంసాన్ని ఒక ట్రేలో విడిగా ఉంచండి.
   • విష్బోన్ (కాలర్బోన్) ను తొలగించడం మర్చిపోవద్దు, కాబట్టి మీరు కోరిక తీర్చవచ్చు!
   • మిగిలిపోయిన టర్కీ మాంసం కాకాటూ సూప్, టర్కీ శాండ్‌విచ్‌లు మరియు టర్కీ క్యాస్రోల్‌లో రుచికరమైనది.

చిట్కాలు

• టర్కీని డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఈ మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి మరొక గొప్ప మార్గం.