విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క విధానం 1: వేటాడటం పొగబెట్టిన హాడాక్
• 4 యొక్క విధానం 2: ఓవెన్ కాల్చిన పొగబెట్టిన హాడాక్
• 4 యొక్క విధానం 3: పాన్-వేయించిన పొగబెట్టిన హాడాక్
• 4 యొక్క విధానం 4: ఆవపిండి సాస్‌తో పొగబెట్టిన హాడాక్
• చిట్కాలు

చేపలు ఏదైనా ఆహారంలో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన అదనంగా ఉంటాయి. హాడాక్ ఒక రకమైన చేప, మీరు తాజాగా పొగబెట్టినట్లు కొనుగోలు చేయవచ్చు. పొగబెట్టిన హాడాక్ పసుపు (రంగు) లేదా పెయింట్ చేయబడదు, మీరు ఎంచుకున్నది మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొగబెట్టిన హాడాక్ సిద్ధం చేయడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. ఒక వ్యక్తికి సుమారు 180 నుండి 240 గ్రాముల చేపలను లెక్కించండి మరియు మీ కోసం చేపలను ఫిల్లెట్ చేయమని ఫిష్‌మొంగర్‌ను అడగండి, తద్వారా మీరు మీరే చేయనవసరం లేదు.

• ప్రిపరేషన్: 5-10 నిమిషాలు
• తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 15-20 నిమిషాలు

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క విధానం 1: వేటాడటం పొగబెట్టిన హాడాక్

1. ఒక పాన్ పాలతో నింపండి. పాన్ యొక్క పరిమాణం మరియు పాలు మొత్తం మీరు ఒకేసారి ఎంత చేపలను సిద్ధం చేయాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పాన్ అన్ని ఫిల్లెట్లకు సరిపోయేంత పెద్దదిగా ఉండాలి మరియు మీ గరిటెలాంటి తో కదిలించడానికి మీకు కూడా గది ఉంటుంది. అన్ని ఫిల్లెట్లను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత పాలు అవసరం.
   • మీరు సగం కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, సగం నీరు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • నీటిని మాత్రమే ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది చేపల నుండి అన్ని రుచిని తీసుకుంటుంది.
2. మిరియాలతో చేపలను సీజన్ చేయండి. హాడ్డాక్‌కు కొంత అదనపు రుచిని ఇవ్వడానికి పాన్‌పై తాజా నల్ల మిరియాలు రుబ్బు. మీరు కోరుకుంటే ఈ సమయంలో ఇతర మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు. బే ఆకు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ లేదా మెంతులు మీరు ఉపయోగించే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలు.
3. పాలు వేడి చేయండి. పాలు ఉడకనివ్వవద్దు, కానీ ఉడకబెట్టడానికి ముందే పాన్ వేడి చేయండి. పాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగు తగ్గిపోయే వరకు వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి. పాలు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి వేడిని తగ్గించండి.
4. హాడాక్లో ఉంచండి. చేపలను దాదాపు మరిగే పాలలో ఉంచండి. పాన్లో ఫిల్లెట్లను ఉంచండి, తద్వారా అవి పాలతో కప్పబడి ఉంటాయి.
5. హాడాక్ ఉడికించాలి. చేపలు పాలలో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఫిల్లెట్లు చాలా తక్కువగా ఉంటే, మీరు పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి వేడి పాలలో వదిలివేయవచ్చు. మీరు ఇలా చేసినప్పుడు, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, హాడాక్ వేసి పాన్ మీద మూత ఉంచండి.
6. చేప మంచిదని తనిఖీ చేయండి. ఉడికించినప్పుడు, చేప పూర్తిగా అపారదర్శకంగా మారుతుంది, మరియు మాంసం సులభంగా పడిపోతుంది. చేప ఇంకా కొంచెం అపారదర్శకంగా ఉంటే, లేదా మీరు దానిని ఫోర్క్ తో గుచ్చుకున్నప్పుడు ముక్కలు రాకపోతే, చేపలను కొంచెం సేపు ఉడికించాలి.
   • దానం కోసం చేపల మందపాటి భాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఇరుకైన చివరలను మిగతా వాటి కంటే ముందుగా వండుతారు.
7. హాడాక్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి. వేటగాడు పొగబెట్టిన హాడాక్ ఒక సాధారణ ఆంగ్ల వంటకం, మరియు దీనిని మొదట తాజా రొట్టె మరియు వెన్నతో వడ్డిస్తారు. పాలు పారుదల మరియు సాస్‌గా ఉపయోగించబడతాయి మరియు రొట్టె అదనపు సాస్‌లో ముంచడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
   • మీరు హాడాక్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఫిష్ పై లేదా కేడ్‌గ్రీ వంటి ఇతర వంటలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

4 యొక్క విధానం 2: ఓవెన్ కాల్చిన పొగబెట్టిన హాడాక్

1. పొయ్యిని వేడి చేయండి. ఓవెన్‌ను 180ºC కి ఆన్ చేయండి.
2. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా అల్యూమినియం రేకుపై హాడ్డాక్ ఉంచండి. మీరు అన్ని ఫిల్లెట్ల కోసం పెద్ద భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా ప్రతి ఫిల్లెట్ కోసం ఒక ప్రత్యేక భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, రేకు లేదా బేకింగ్ కాగితం ఫిల్లెట్ల కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఉండాలి.
3. సీజన్ హాడాక్. ప్రతి చేపకు కొద్దిగా వెన్న వేసి పైన మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. ఉదాహరణకు, మీరు మిరియాలు, పార్స్లీ, బే ఆకు, మెంతులు లేదా మిరపకాయలను ఉపయోగించవచ్చు. నిమ్మరసం కూడా రుచికరమైనది. చాలా పొగబెట్టిన హాడాక్ ఇప్పటికే ఉప్పు వేయబడింది, కాబట్టి మీరు ఎక్కువ ఉప్పు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
4. అల్యూమినియం రేకు లేదా బేకింగ్ కాగితాన్ని మడవండి. మీరు చేపలను రేకు లేదా కాగితంతో కప్పిన తరువాత, భుజాలను పైకి లేపండి, తద్వారా ఇది ప్యాకేజీ అవుతుంది. చేపలు ఇప్పుడు ప్యాకేజీలో చిక్కుకున్నాయి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు కూరగాయలను కూడా ప్యాకేజీలో ఉంచవచ్చు, కాని కఠినమైన కూరగాయలు చేపల కన్నా ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి అవి మొదట ఉడికించే వరకు ఉడికించకపోతే అవి చేపల ప్యాకేజీకి జోడించడానికి తగినవి కావు.
5. చేపలను ఓవెన్లో ఉంచండి. మీరు అల్యూమినియం రేకును నేరుగా మీ పొయ్యి రాక్ మీద లేదా బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచవచ్చు. బేకింగ్ పేపర్ కొంచెం తక్కువ దృ is మైనది, కాబట్టి మొదట దానిని బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచి, ఆపై ఓవెన్‌లో ఉంచడం మంచిది.
   • మీరు అన్ని ఫిల్లెట్ల యొక్క పెద్ద ప్యాకేజీని తయారు చేసి ఉంటే, మొదట బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచడం కూడా మంచిది, అప్పుడు దానిని వదలకుండా ఓవెన్లో ఉంచడం సులభం.
6. చేపలు వేయించే వరకు వేయించాలి. పొయ్యిలో చేపలతో పొట్లాలను సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి. చేప పూర్తిగా వండినప్పుడు, అది అపారదర్శకంగా ఉంటుంది మరియు మాంసం సులభంగా పడిపోతుంది. చేప ఇంకా అపారదర్శకంగా ఉంటే, లేదా మీరు కుట్టినప్పుడు ముక్కలు రాకపోతే, చేపలను కొంచెం సేపు వేయించాలి.
   • దానం కోసం ఎల్లప్పుడూ మందపాటి భాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఇరుకైన చివరలను మిగతా వాటి కంటే ముందుగా వండుతారు.
7. సైడ్ డిష్స్‌తో హాడాక్‌ను సర్వ్ చేయండి. సమతుల్య, ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని సృష్టించడానికి మీ చేపలతో కనీసం రెండు రకాల కూరగాయలు లేదా ఒక రకమైన కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను వడ్డించండి. మీరు దీన్ని నిజమైన ఇంగ్లీషుగా చేయాలనుకుంటే, బ్లాక్ పుడ్డింగ్ యొక్క కొన్ని ముక్కలను జోడించండి.

4 యొక్క విధానం 3: పాన్-వేయించిన పొగబెట్టిన హాడాక్

1. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేడి చేసి, ఆపై చేపలను కాల్చకుండా నిరోధించడానికి వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.
2. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె కలపండి. ఎలాంటి నూనె (లేదా వెన్న) మంచిది, కాని ఆలివ్ ఆయిల్ తరచుగా చేపలను వేయించడానికి ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. మీరు దానిని కొలవవలసిన అవసరం లేదు; పాన్ లోకి కొంచెం నూనె వేసి వేడిగా ఉండనివ్వండి.
3. హాడాక్ సిద్ధం. పాన్ వేడిచేస్తున్నప్పుడు, చేపలను సిద్ధం చేయండి. చేపలను సిద్ధం చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: మీరు దానిని నూనెలో marinate చేయవచ్చు లేదా కొంత పిండితో కలపవచ్చు. రెండు విధాలుగా, మీరు మిరియాలు, పార్స్లీ, బే ఆకు, మెంతులు లేదా కరివేపాకు లేదా నిమ్మరసం వంటి మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
   • ఫిల్లెట్ యొక్క రెండు వైపులా ఆలివ్ నూనెను స్మెర్ చేయడం ద్వారా చేపలను నూనెలో మెరినేట్ చేయండి, తరువాత పైన మూలికలను చల్లుకోండి. నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో ఫిల్లెట్లను బాగా కోట్ చేయండి, తరువాత వాటిని కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • పిండి మరియు మూలికల మిశ్రమం ద్వారా చేపలను దాటండి మరియు ఫిల్లెట్ల నుండి ఏదైనా అదనపు పిండిని కదిలించండి.
4. పాన్లో హాడ్డాక్ ఉంచండి. చేపకు ఒక వైపు చర్మం ఉంటే, మొదట ఆ వైపు పాన్లో ఉంచండి. స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు చేపలను సుమారు 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేపలను కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీడియం వేడి మీద కాల్చడం ద్వారా మీరు దీనిని నివారించవచ్చు.
5. హాడాక్ను తిప్పండి. గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు, మరొక వైపు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ చాలా పొడిగా మారితే, మీరు చేపలను తిప్పినప్పుడు కొంచెం ఎక్కువ నూనె లేదా వెన్న జోడించవచ్చు.
   • చర్మం లేని వైపు ఎక్కువసేపు కాల్చాల్సిన అవసరం లేదు, కాబట్టి దానిపై నిఘా ఉంచండి.
6. హాడాక్ తనిఖీ చేయండి. చేప పూర్తిగా వండినప్పుడు, అది అపారదర్శకంగా ఉంటుంది మరియు మాంసం సులభంగా పడిపోతుంది. చేప ఇంకా అపారదర్శకంగా ఉంటే, లేదా మీరు కుట్టినప్పుడు ముక్కలు రాకపోతే, చేపలను కొంచెం సేపు వేయించాలి.
   • దానం కోసం ఎల్లప్పుడూ మందపాటి భాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఇరుకైన చివరలను మిగతా వాటి కంటే ముందుగా వండుతారు.
7. హాడాక్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి. చేప చల్లబరచడానికి ముందే వెంటనే వడ్డించేలా చూసుకోండి. మీరు పైన కొన్ని నిమ్మరసం చల్లుకోవచ్చు లేదా నిమ్మకాయ కేపర్ సాస్ జోడించవచ్చు. సమతుల్య, ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని సృష్టించడానికి చేపలను కనీసం 2 రకాల కూరగాయలు లేదా 1 కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.

4 యొక్క విధానం 4: ఆవపిండి సాస్‌తో పొగబెట్టిన హాడాక్

1. కొన్ని బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి. బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా చేసి ఆవిరి, ఉడకబెట్టండి లేదా వేయించే వరకు వేయించాలి. బంగాళాదుంపలను అనేక పలకలపై విభజించండి.
   • మీరు బేబీ బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కోయవలసిన అవసరం లేదు.
2. పొగబెట్టిన హాడాక్‌ను పోచ్ చేయండి. వివరాల కోసం పైన పోచింగ్ పొగబెట్టిన హాడాక్ చూడండి. హాడాక్ ఉడికినప్పుడు, పాలు నుండి తీసివేసి, బంగాళాదుంపల ప్రతి కుప్పపై ఒక ఫిల్లెట్ ఉంచండి.
3. పాన్ నుండి పాలు తీసివేయండి. పాలను రిజర్వ్ చేయండి, కాని చేపలు లేదా మూలికల యొక్క పెద్ద భాగాలను తీయడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా టాసు చేయండి.
4. వెన్న ముక్క కరుగు. మీరు చేపలను ఉడికించిన పాన్లో కొంచెం వెన్న కరుగు. తరువాత కొద్దిగా పిండి (వెన్న మరియు పిండి మాదిరిగానే) వేసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించి, 2-4 నిమిషాలు కాల్చండి.
5. ఈ మిశ్రమంలో పాలు పోయాలి. నెమ్మదిగా వడకట్టిన పాలను వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమంలో పోయాలి, ఇలా చేసేటప్పుడు కదిలించు. సాస్ కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు పాలు జోడించడం కొనసాగించండి.
   • మీరు సాస్ మందంగా ఉండాలని కోరుకుంటే ఎక్కువ పాలు జోడించడం ద్వారా లేదా పిండిని జోడించడం ద్వారా సాస్ సన్నగా చేసుకోవచ్చు. సాస్ చల్లబడినప్పుడు మరింత చిక్కగా ఉండేలా చూసుకోండి.
6. ఆవాలు జోడించండి. సాస్ లోకి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు కదిలించు, బాగా కలపడానికి కదిలించు. మీరు ఇప్పుడు తాజా టారగన్ వంటి ఇతర మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు.
7. హాడాక్ మరియు బంగాళాదుంపలపై సాస్ పోయాలి. సాస్ చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలను తిరిగి వేడి చేసే విధంగా వేడిగా ఉండాలి. అన్ని సాస్ చేపల మీద పోసిన తరువాత, వెంటనే ప్లేట్లను సర్వ్ చేయండి.
   • చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలు చాలా చల్లగా మారాయని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు కూడా వాటిని సాస్పాన్ లోకి విసిరి కదిలించుకోవచ్చు, కాని ఫిల్లెట్లను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి (అవి ఇంకా మంచి రుచి చూస్తాయి కాని చూపిస్తాయి ).
   • ప్రదర్శన కోసం మీరు దానిపై కొన్ని తాజా పార్స్లీని చల్లుకోవచ్చు.
8. కొన్ని సర్దుబాట్లను పరిగణించండి. మీరు దీనికి కొన్ని కూరగాయలను కూడా జోడించాలనుకోవచ్చు. మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు చేపల మధ్య బచ్చలికూర మంచం ఉంచవచ్చు లేదా బంగాళాదుంపలకు బదులుగా బఠానీల మంచం మీద హాడ్డాక్‌ను వడ్డించవచ్చు.
   • సాస్ దానిపై పోయడానికి ముందే ఒక వేటగాడు గుడ్డు కూడా చేపల పైన ఉంచబడుతుంది.

చిట్కాలు

• మీకు బాగా నచ్చినదాన్ని కనుగొనే వరకు హాడాక్‌ను వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించటానికి ప్రయత్నించండి.