ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయండి

వీడియో: బంగాళాదుంప ఊరగాయ నిల్వ పచ్చడి/potato pickle/aloo pickle/lakshmi creations tv/బంగాళదుంప కారం

విషయము

అడుగు పెట్టడానికి
2 యొక్క 1 వ భాగం: బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఉంచండి
2 యొక్క 2 వ భాగం: బంగాళాదుంపలు తాజాగా ఉండేలా చూసుకోండి
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
అవసరాలు

బంగాళాదుంపలు ఎల్లప్పుడూ సాయంత్రం భోజనానికి స్వాగతించేవి, కానీ మీరు బంగాళాదుంపలు తినాలనుకున్న ప్రతిసారీ వాటిని తొక్కడానికి, కడగడానికి మరియు కత్తిరించడానికి సమయం పడుతుంది. ముందుగా తయారుచేయడం మరియు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఒక గిన్నె నీటిలో ఉంచడం ద్వారా మీ భోజనాన్ని తయారుచేసే సమయాన్ని ఆదా చేయండి. బంగాళాదుంపలను బ్రౌనింగ్ చేయకుండా నిరోధించడానికి నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వంటి తేలికపాటి ఆమ్లం యొక్క స్ప్లాష్ జోడించండి. తాజాగా ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు ఒకటి నుండి రెండు గంటలు కౌంటర్లో మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 24 గంటలు ఉంచాలి.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క 1 వ భాగం: బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఉంచండి

కోల్డ్ ట్యాప్ కింద తాజాగా ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసుకోండి. మీరు బంగాళాదుంపల నుండి మందపాటి చర్మాన్ని తీసివేసినప్పుడు, వాటిని నేరుగా కోల్డ్ ట్యాప్ కింద పట్టుకోండి. శుభ్రం చేయు నీరు స్పష్టంగా ఉన్నప్పుడు, బంగాళాదుంపలను కిచెన్ పేపర్ యొక్క కొన్ని షీట్లలో ఉంచండి మరియు వాటిని పొడిగా ఉంచండి.
- మీరు పెద్ద మొత్తంలో సిద్ధం చేస్తుంటే, అన్ని బంగాళాదుంపలను ఒకేసారి తొక్కండి, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, అదే సమయంలో శుభ్రం చేసుకోండి.
- బంగాళాదుంపను తొక్కేటప్పుడు, బంగాళాదుంపలోని ద్రవ పిండి గాలికి గురవుతుంది మరియు బంగాళాదుంప త్వరగా ముదురు గులాబీ లేదా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. బంగాళాదుంపను త్వరగా కడిగివేయడం ద్వారా, అదనపు పిండి పదార్ధం తొలగించబడుతుంది, తద్వారా బంగాళాదుంప తక్కువ త్వరగా తొలగిపోతుంది.
మీకు కావాలంటే బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీకు ఇప్పుడు బంగాళాదుంపలను చిన్న ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసే అవకాశం ఉంది, లేదా మీకు రెసిపీ కోసం బంగాళాదుంపలు అవసరం. ఈ విధంగా మీరు తయారీ సమయం మరియు వంట సమయాన్ని చాలా తరువాత తగ్గించవచ్చు. లేకపోతే మీరు బంగాళాదుంపలను మొత్తం వదిలివేయవచ్చు. వారు ఏమైనప్పటికీ ఒకే సమయంలో ఉంచుతారు.
- మంచి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. నీరసమైన కత్తి బంగాళాదుంపలను దెబ్బతీస్తుంది, తద్వారా ఎక్కువ ఎంజైములు విడుదలవుతాయి, ఇవి బంగాళాదుంపలను త్వరగా పాడుచేస్తాయి.
- మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడానికి బంగాళాదుంపలను నాలుగైదు సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా లేదా చిప్స్ లేదా బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ చేయడానికి అర అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- చిన్న బంగాళాదుంపలు కత్తిరించబడతాయి, అవి వేగంగా నీటిని గ్రహిస్తాయి. అందువల్ల, మీరు రస్తీ, ఫ్రైస్ లేదా మిశ్రమ కూరగాయలను తయారు చేయాలనుకుంటే, వంట చేయడానికి ముందు బంగాళాదుంపలను తొక్కడం మరియు కత్తిరించడం మంచిది.
ఒక పెద్ద గిన్నెను చల్లటి నీటితో నింపండి. మీ ఒలిచిన బంగాళాదుంపలన్నింటినీ పట్టుకునేంత పెద్ద గిన్నెను ఎంచుకోండి, తద్వారా మీ కౌంటర్లో లేదా ఫ్రిజ్‌లో బహుళ గిన్నెలు ఉండవు. గిన్నెలో సగం నిండిన నీటితో నింపండి, తద్వారా మీరు ఒలిచిన అన్ని బంగాళాదుంపలకు తగినంత స్థలం ఉంటుంది.
- గిన్నెను నింపవద్దు లేదా మీరు బంగాళాదుంపలను ఉంచినప్పుడు నీరు చిమ్ముతుంది.
- మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేస్తుంటే, ఒక గిన్నెను ఉపయోగించకుండా బదులుగా పాన్ ని నీటితో నింపండి. మీరు విందు సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, మీరు పాన్ ను స్టవ్ మీద ఉంచి, నీరు మరిగే వరకు వేడి చేయవచ్చు.
నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ పిండి వేయండి. నీటిలో నిమ్మరసం లేదా స్వేదన వినెగార్ వంటి ఆమ్ల పదార్ధం యొక్క కొన్ని చుక్కలను వేసి, ఆమ్లం బాగా పంపిణీ అయ్యే వరకు కదిలించు. ఉపయోగించడానికి ఖచ్చితమైన ఆమ్లం లేదు, కానీ ప్రతి నాలుగు క్వార్టర్స్ నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వాడటం మంచి నియమం. కాబట్టి మీకు రెండు నుండి ఐదు లీటర్ మిక్సింగ్ గిన్నె ఉంటే, ½-1¼ టేబుల్ స్పూన్ వాడండి.
- పుల్లని ద్రవం తయారుచేసిన బంగాళాదుంపల రుచిని మార్చకూడదు.
నీటి గిన్నెలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా కప్పడానికి గిన్నెలో తగినంత నీరు ఉందని నిర్ధారించుకోండి. బంగాళాదుంపలు మునిగిపోయినప్పుడు, పర్యావరణం నుండి ఆక్సిజన్ జోడించబడదు, తద్వారా అవి చెడుగా ఉండవు.
- బంగాళాదుంపలు చెడిపోయినప్పుడు వాయువును ఇస్తాయి, కాబట్టి అవి నీటి ఉపరితలం దగ్గర తేలుతూ ఉంటే, అవి మీరు అనుకున్నంత తాజాగా లేవని చెప్పవచ్చు.

2 యొక్క 2 వ భాగం: బంగాళాదుంపలు తాజాగా ఉండేలా చూసుకోండి

గిన్నె కవర్. గట్టిగా అమర్చిన మూతతో గాలి చొరబడని నిల్వ పెట్టె ఉత్తమ ఫలితాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. అది సాధ్యం కాకపోతే, గిన్నె తెరిచిన దానిపై ఒక షీట్ అతుక్కొని ఫిల్మ్ లేదా అల్యూమినియం రేకు ఉంచండి మరియు ప్లాస్టిక్ అంచులను గిన్నె అంచు చుట్టూ నెట్టండి. ఈ విధంగా బంగాళాదుంపలు గాలికి గురికావు మరియు మీరు అనుకోకుండా గిన్నె నుండి నీటిని చల్లుకోరు.
- మూసివేసే ముందు, నిల్వ పెట్టె నుండి వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని బయటకు నెట్టండి.
ఒకటి నుండి రెండు గంటల్లో మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచే బంగాళాదుంపలను వాడండి. మీరు తక్కువ సమయంలో వాటిని తయారు చేయబోతున్నట్లయితే బంగాళాదుంపలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. గిన్నెను కౌంటర్లో వదిలేసి, మీకు అవసరమైనప్పుడు బంగాళాదుంపలను నీటిలో నుండి తీయండి. ఇంత తక్కువ సమయం తరువాత, బంగాళాదుంపలు (దాదాపుగా) రంగు మారకూడదు.
- మీరు వంట చేయడానికి ముందు ఒకేసారి పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలనుకుంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ సహాయపడుతుంది.
బంగాళాదుంపలను గరిష్టంగా 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మీరు బంగాళాదుంపలను వెంటనే సిద్ధం చేయకపోతే, మీరు వాటిని శీతలీకరించాలి. గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మధ్య అల్మారాల్లో ఒకదానిపై ఉంచి రాత్రిపూట అక్కడే ఉంచండి. మీరు బంగాళాదుంపలను ఓవెన్ లేదా డీప్ ఫ్రైయర్‌లో ఉడికించాలనుకుంటే మరుసటి రోజు గిన్నె నుండి నీటిని పోయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ కాలం బంగాళాదుంపలను నీటిలో నిల్వ చేస్తే, అవి నీటితో సంతృప్తమవుతాయి, ఇది రుచి మరియు ఆకృతిని మార్చగలదు.
అవసరమైతే నీటిని మార్చండి. కొన్నిసార్లు గిన్నెలోని నీరు బంగాళాదుంపలకు బదులుగా రంగులోకి వస్తుంది. అది జరిగినప్పుడు, గిన్నెను కోలాండర్‌లో ఖాళీ చేసి, బంగాళాదుంపలను తిరిగి ఇచ్చి మంచినీరు జోడించండి.
- మీరు బంగాళాదుంపలను మురికి నీటిలో వదిలేస్తే, అవి సాధారణ పరిస్థితులలో గోధుమ రంగులోకి మారే అదే ఎంజైమ్‌లను గ్రహిస్తాయి.
- మొదటి కొన్ని గంటల్లో చాలా ఎంజైమ్‌లు బంగాళాదుంపల నుండి బయటకు వస్తాయి, కాబట్టి మీరు నీటిని ఒక్కసారి మాత్రమే మార్చాలి.

చిట్కాలు

బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఉంచే ముందు, బంగాళాదుంపల నుండి చర్మం యొక్క చివరి మొండి పట్టుదలగల ముక్కలను తొలగించడానికి కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించండి.
సెలవుదినం పెద్ద భోజనం కోసం కొన్ని ప్రిపరేషన్ పని చేయడానికి ముందు రోజు పీల్, కట్ మరియు బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయండి.
మంచిగా పెళుసైన (బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు లేదా సన్నని చిప్స్ వంటివి) ముఖ్యమైన వంటకాల విషయంలో, వంట చేయడానికి ముందు బంగాళాదుంపలను తొక్కడం మరియు కత్తిరించడం మంచిది.
ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను బాగా కడిగి, రోజూ నీటిని మార్చడం ద్వారా అవి మూడు రోజుల వరకు ఉండవచ్చు.