విషయము

• కావలసినవి
• విధానం ఒకటి: రెన్నెట్‌తో
• విధానం రెండు: వినెగార్‌తో
• విధానం మూడు: నిమ్మరసంతో
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: రెన్నెట్‌తో
• 3 యొక్క పద్ధతి 2: వెనిగర్ తో
• 3 యొక్క విధానం 3: నిమ్మరసంతో
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

హట్టెన్‌కోస్ - కాటేజ్ చీజ్ అని కూడా పిలుస్తారు - తేలికపాటి అల్పాహారం లేదా పండ్లతో లేదా సలాడ్‌తో భోజనం వలె రుచికరమైనది. ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం, కాబట్టి దాని కోసం దుకాణానికి వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు. రెన్నెట్, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో కాటేజ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

కావలసినవి

విధానం ఒకటి: రెన్నెట్‌తో

• 1 లీటరు మొత్తం పాలు
• ద్రవ రెన్నెట్ యొక్క 4 చుక్కలు
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు (కొరడాతో) క్రీమ్

విధానం రెండు: వినెగార్‌తో

• 4 లీటర్ల పాశ్చరైజ్డ్ స్కిమ్డ్ పాలు
• 3/4 కప్పు వెనిగర్
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/2 కప్పు (కొరడాతో) క్రీమ్

విధానం మూడు: నిమ్మరసంతో

• 1 లీటరు మొత్తం పాలు
• 1/2 సిట్రిక్ ఆమ్లం లేదా నిమ్మరసం
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 6 6 టేబుల్ స్పూన్లు (కొరడాతో) క్రీమ్

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: రెన్నెట్‌తో

1. పాలు వేడి చేయండి. పాలు ఒక చిన్న సాస్పాన్ లోకి పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. పాలను 29º సెల్సియస్‌కు నెమ్మదిగా వేడి చేయండి. ఉష్ణోగ్రతపై నిఘా ఉంచడానికి చక్కెర థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. పాలు తగినంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి.
2. మిశ్రమాన్ని కత్తిరించండి. టీ టవల్ తీసివేసి మిశ్రమాన్ని ముక్కలుగా చేసి పెరుగు పెరుగుతుంది. ఒక దిశను చాలాసార్లు కత్తిరించండి, ఆపై వ్యతిరేక దిశను కత్తిరించండి.
3. పెరుగులను హరించండి. ఒక గిన్నె మీద చీజ్ లేదా చక్కటి స్ట్రైనర్ ఉంచండి. పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడును చీజ్‌క్లాత్‌లోకి తీసి, పాలవిరుగుడు పెరుగు నుండి బయటకు పోయేలా చేస్తుంది. చీజ్‌క్లాత్ పెరుగులను గిన్నె మీద పట్టుకుని, వాటిని ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో వదులుగా కప్పండి. పెరుగును రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, తద్వారా పాలవిరుగుడు పెరుగు నుండి మరికొన్ని గంటలు హరించవచ్చు. ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ప్రతిసారీ కదిలించు.
4. కాటేజ్ చీజ్ సర్వ్. ఒక శుభ్రమైన గిన్నెలో పెరుగు ఉంచండి మరియు (కొరడాతో) క్రీమ్ జోడించండి. రుచికి ఎక్కువ ఉప్పు కలపండి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: వెనిగర్ తో

1. పాలవిరుగుడు బయటకు ప్రవహించే విధంగా పెరుగులను హరించండి. మీరు చీజ్‌క్లాత్ లేదా సన్నని టీ టవల్‌తో కప్పబడిన కోలాండర్‌లో మిశ్రమాన్ని పోయాలి. పాలవిరుగుడు సుమారు ఐదు నిమిషాలు హరించనివ్వండి.
2. కాటేజ్ జున్ను ముగించండి. పెరుగును ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు (కొరడాతో) క్రీమ్ జోడించండి. జున్ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి లేదా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

3 యొక్క విధానం 3: నిమ్మరసంతో

1. మిశ్రమం విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఒక వంటగది టవల్ తో సాస్పాన్ కవర్ చేసి, పెరుగును పాలవిరుగుడు నుండి ఒక గంట పాటు వేరుచేయండి.
2. పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు హరించడం. ఒక గిన్నె మీద ఒక చీజ్ ఉంచండి మరియు పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడులో పోయాలి. పెరుగు ఐదు నిమిషాలు హరించనివ్వండి.
3. పెరుగులను కడగాలి. చీజ్ చివరలను పట్టుకుని, పెరుగులను కడగడానికి చల్లటి నీటితో పట్టుకోండి. అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఇలా చేయండి, తరువాత పెరుగును సాధ్యమైనంత ఉత్తమంగా ఆరబెట్టడానికి వస్త్రాన్ని పిండి వేయండి.
4. కాటేజ్ జున్ను ముగించండి. పెరుగును ఒక గిన్నెలో వేసి ఉప్పు, క్రీమ్ జోడించండి.

చిట్కాలు

• • పెరుగులను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి; లేదా వాటిని పెద్దగా ఉంచండి.

అవసరాలు

• ఒక సాస్పాన్
• ఒక కొరడా లేదా చెంచా
• ఒక థర్మామీటర్
• కొలిచే కప్పు
• ఒక చీజ్