రచయిత:
Judy Howell
సృష్టి తేదీ:
3 జూలై 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
హాలోవీన్ సందర్భంగా, మీరు గుమ్మడికాయలను చెక్కడం మరియు ఖాళీ చేయడంలో బిజీగా ఉన్నారు, కాబట్టి మిగిలిపోయిన వాటి నుండి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన కాలానుగుణ చిరుతిండిని ఎందుకు తయారు చేయకూడదు? గుమ్మడికాయ గింజలను వేయించడం చాలా సులభం మరియు మీరు మీ గుమ్మడికాయను కత్తిరించిన తర్వాత అవి గొప్ప చిరుతిండి.
అడుగు పెట్టడానికి
గుమ్మడికాయ నుండి అన్ని స్ట్రింగ్ విషయాలను తీసివేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. మీరు మీ చేతులు, పెద్ద చెంచా లేదా మరేదైనా వస్తువును స్క్రాప్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. 
విత్తనాలను మాంసం మరియు దారాల నుండి వేరు చేయండి. ఇది అంత సులభం కాదు. దీన్ని చేయడానికి ఒక మార్గం గుజ్జుతో పాటు విత్తనాలను కోలాండర్లో ఉంచడం. నడుస్తున్న నీటిలో కోలాండర్ను నడపండి మరియు మీ వేళ్ళ మధ్య రుద్దడం ద్వారా గుజ్జు నుండి విత్తనాలను వేరు చేయండి. 
విత్తనాలను ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో ఉంచి మిగిలిన వాటిని విసిరేయండి.
విత్తనాలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. మీరు కోరుకుంటే గుజ్జును విస్మరించవచ్చు. "చిట్కాలు" శీర్షిక క్రింద మరింత సమాచారం కోసం చూడండి. 
విత్తనాలను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి (ఐచ్ఛికం). ఉప్పు నీరు విత్తనాలలో ఎంజైమ్ నిరోధకాలను క్రియారహితం చేస్తుంది. ఈ ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్లు మీ కడుపుని చికాకుపెడతాయి మరియు వాటిని తొలగించడం ద్వారా విత్తనాలు ఎక్కువ విటమిన్లు చేస్తాయి. అజ్టెక్ వంటి చాలా సాంప్రదాయ ప్రజలు గుమ్మడికాయ మరియు పొట్లకాయ గింజలను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది విత్తనాల రుచిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుందని చాలా మంది కనుగొన్నారు. - 2/3 నిండిన పెద్ద గిన్నెను నీటితో నింపండి.
- నీటిలో సంతృప్తమయ్యే వరకు ఉప్పు కలపండి.
- విత్తనాలను ఉప్పు నీటిలో వేసి 8 నుండి 48 గంటలు నానబెట్టండి.
- గిన్నె నుండి అన్ని నీటిని తీసివేయండి.
కిచెన్ పేపర్‌తో విత్తనాలను ఆరబెట్టండి.
విత్తనాలను సీజన్ చేయండి. ఇప్పుడు మీరు మీ సృజనాత్మకతను క్రూరంగా నడిపించవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి: - మరికొన్ని ఉప్పుతో విత్తనాలను చల్లుకోండి.
- ప్రతి కప్పు విత్తనాలపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయ, ఆలివ్, లేదా కనోలా నూనె పోయాలి. దీనివల్ల మూలికలు బాగా అంటుకుంటాయి.
- అవసరమైతే నూనెను కరిగించిన వెన్నతో భర్తీ చేయండి.
- విత్తనాలను పీత మూలికలు, మిరప పొడి, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, వెల్లుల్లి పొడి, కాజున్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు / లేదా ఇతర బలమైన రుచులతో హృదయపూర్వక చిరుతిండి కోసం సీజన్ చేయండి.
- తీపి చిరుతిండి కోసం చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయతో సీజన్.
- హాట్ సాస్, సోయా సాస్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు కొన్ని సాస్ తో టాప్.
- వెల్లుల్లి పొడి, బీఫ్‌స్టీక్ మసాలా, పాస్తా మసాలా మరియు ఇతర మసాలా పొడులను పరిగణించండి.
విత్తనాలను బేకింగ్ ట్రేలో లేదా పిజ్జా పాన్లో విస్తరించండి. విత్తనాల ఒకే పొర మాత్రమే ఉందని నిర్ధారించుకోండి. 
విత్తనాలను వేయించు. దీన్ని చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: - వేయించుట - గ్రిల్ సెట్టింగ్‌పై ఓవెన్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి, తద్వారా పైభాగం మాత్రమే వేడి చేయబడుతుంది. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ప్లేట్ ఉంచండి. శ్రద్ధ వహించండి. ప్రతి పొయ్యి వేరే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చుకుంటుంది. ఇది సాధారణంగా 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోకూడదు. పైన ఉన్న విత్తనాలు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత మీరు మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి రెండు పనులు చేయవచ్చు: (ఎ) కొంచెం క్రంచీ మరియు నట్టి ఆకృతితో విత్తనాల కోసం ఓవెన్ నుండి ట్రేని తొలగించండి లేదా (బి) పొయ్యి నుండి ట్రేని తొలగించండి మరియు విత్తనాలను తిప్పండి. ట్రేని పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి మరియు విత్తనాలను అదనంగా 10 నిమిషాలు లేదా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఇది మీకు చాలా క్రంచీ మరియు ఉప్పగా ఉండే కెర్నల్ ఇస్తుంది.
- బేకింగ్ - పొయ్యిని 163º C కు వేడి చేసి, గుమ్మడికాయ గింజలను బ్రౌన్ అయ్యే వరకు (మొత్తం 20 నుండి 25 నిమిషాలు) పొయ్యిలో ఉంచండి, బర్నింగ్ నివారించడానికి ప్రతి 5 నుండి 10 నిమిషాలకు వాటిని కదిలించండి.
- మైక్రోవేవ్ - విత్తనాలను మైక్రోవేవ్‌లో 2 నిమిషాలు ఉంచండి. వాటిని బయటకు తీసి, కదిలించు మరియు 1 నిమిషం మైక్రోవేవ్‌కు తిరిగి వెళ్ళు. ప్రతి నిమిషం తర్వాత మైక్రోవేవ్‌లో విత్తనాలు తగినంతగా మంచిగా పెళుసైనంత వరకు కదిలించు.
- పాన్ - విత్తనాలను ఒక బాణలిలో వేయించి, వాటిని నిరంతరం కాల్చండి, తద్వారా అవి సమానంగా కాల్చుకుంటాయి మరియు పాన్ కు అంటుకోవు.
విత్తనాలను చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. వేడి గుమ్మడికాయ గింజలు మీ చర్మాన్ని కాల్చేస్తాయి. 
రెడీ.
చిట్కాలు
- మీరు విత్తనాలను సలాడ్ లేదా సూప్‌లో కూడా జోడించవచ్చు.
- ఒక మినీ ఓవెన్ చాలా తక్కువ శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది మరియు స్టవ్‌లో రెగ్యులర్ ఓవెన్‌తో పాటు పనిచేస్తుంది. మీరు కేవలం ఒక గుమ్మడికాయ నుండి విత్తనాలను తీస్తే మినీ ఓవెన్ ఉపయోగించండి. మీరు అనేక గుమ్మడికాయల నుండి విత్తనాలను తీస్తే పెద్ద ఓవెన్లు ఉత్తమమైనవి.
- గుజ్జును తొలగించే ముందు స్క్వాష్ నుండి విత్తనాలను తొలగించడం చాలా సులభం. గుమ్మడికాయను తెరిచిన వెంటనే, మీ చేతిని చొప్పించండి మరియు పాలు పిల్కింగ్ మోషన్తో గుజ్జు నుండి విత్తనాలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. దీని అర్థం మీకు విత్తనాలు మాత్రమే ఉన్నాయి మరియు గుమ్మడికాయ నుండి రెండింటినీ తీసివేసిన తరువాత గుజ్జు నుండి విత్తనాలను వేరుచేసే దుర్భరమైన దశను మీరు దాటవేస్తారు. ఈ పద్ధతి క్లీనర్, వేగంగా మరియు సులభం.
- మీరు కొత్త గుమ్మడికాయలను పెంచడానికి మరియు కొత్త విత్తనాలను పండించడానికి విత్తనాలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, కొంత పక్కన పెట్టి వాటిని జల్లెడ, బేకింగ్ ట్రే లేదా పెద్ద ప్లేట్ మీద విస్తరించండి. వీలైతే ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో, విత్తనాలు చాలా రోజులు పొడిగా ఉండనివ్వండి. పూర్తిగా ఎండిన విత్తనాలను ఒక గాజు కూజాలో గాలి చొరబడని మూతతో నిల్వ చేయండి. తరువాతి వసంత them తువులో మీరు వాటిని విత్తడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఈ విధంగా అవి ఉపయోగపడతాయి.
- మీరు గుజ్జును విస్మరించవచ్చు, కానీ మీరు కొంత చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలని సిఫార్సు చేయబడింది. సాధారణంగా, ఇది విత్తనాల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. మీరు జాగ్రత్తగా ఉన్నంత కాలం ఇది ప్రమాదకరం కాదు.
- మీ చిరుతిండి ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, తక్కువ లేదా ఉప్పు వాడకండి.
- మరింత మట్టి రుచి కోసం, విత్తనాలను శుభ్రం చేయండి, కానీ వాటిని కడగకండి. కొన్ని నారింజ ఫైబర్స్ దానిపై ఉండినా ఫర్వాలేదు. విత్తనాలను కొన్ని ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- పొట్లకాయ విత్తనాలకు కూడా ఈ వేయించు పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- మీరు బోలుగా ఉన్నప్పుడు గుమ్మడికాయ గింజలను వేయించి, మీ గుమ్మడికాయను కత్తిరించండి. ఈ విధంగా మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు మీకు రుచికరమైన చిరుతిండి ఉంటుంది.
హెచ్చరికలు
- సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయ గింజల్లో ఉప్పు చాలా ఎక్కువగా ఉందని గమనించండి. మీరు ఎక్కువ ఉప్పు తినకూడదనుకుంటే ఉప్పు లేని విత్తనాలకు అంటుకోండి.
- గ్రిల్లింగ్ చేసేటప్పుడు పొయ్యిపై ఎల్లప్పుడూ నిఘా ఉంచండి. పొయ్యిలోని ఉష్ణోగ్రత సులభంగా 260º C మరియు అంతకంటే ఎక్కువ పెరుగుతుంది, ఇది అగ్ని ప్రమాదం కలిగిస్తుంది.
