విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క 1 వ భాగం: మురి కట్ హామ్ సిద్ధం
• 2 యొక్క 2 వ భాగం: ఒక మురి హామ్‌ను ముక్కలుగా కత్తిరించండి
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

చాలా హామ్లను స్పైరల్ కట్‌తో విక్రయిస్తారు, ఇది చాలా హామ్ ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది, తద్వారా వాటిని టేబుల్ వద్ద ముక్కలు చేయడం సులభం అవుతుంది. ఈ హామ్‌లను ముందుగా వండిన లేదా పచ్చిగా అమ్మవచ్చు, కాబట్టి ప్రారంభించడానికి ముందు లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క 1 వ భాగం: మురి కట్ హామ్ సిద్ధం

1. అవసరమైతే హామ్ను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీరు స్తంభింపచేసిన మురి హామ్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, అది గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో కూర్చుని రెండు లేదా మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి. ఒక చిన్న హామ్‌ను చల్లటి నీటిలో కూడా ఉంచి, రెండు, మూడు గంటల్లో కరిగించవచ్చు, ప్రతి అరగంటకు తాజా, చల్లటి నీటితో నీరు మారితే.
   • మీరు హామ్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు, కాని అది డీఫ్రాస్టెడ్ హామ్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు 1.5 రెట్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. హామ్ యొక్క లేబుల్ తనిఖీ చేయండి. స్టోర్ నుండి చాలా మురి హామ్‌లు "తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి", కానీ మీరు మళ్లీ వేడి చేయడానికి దిగువ తయారీ సూచనలను అనుసరించవచ్చు.హామ్ "ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు", తినడానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి ముందు మీరు దానిని సిద్ధం చేయాలి.
3. అల్యూమినియం రేకులో హామ్ మరియు బేకింగ్ ట్రేని కట్టుకోండి. హామ్ నుండి అన్ని ప్యాకేజింగ్లను తీసివేసి, వంట సమయంలో తేమను చిక్కుకోవడానికి రేకుతో చుట్టండి. రేకుతో బేకింగ్ ట్రేని కవర్ చేయండి.
   • మీరు పొడి హామ్‌ను ద్వేషిస్తే, ఓవెన్‌లో తక్కువ పాయింట్ వద్ద మరో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి.
4. హామ్ సిద్ధం. బేకింగ్ ట్రేలో చుట్టిన హామ్ కట్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి. పొయ్యిని వేడి చేసి, హామ్ యొక్క ప్రారంభ స్థితి ఆధారంగా వంట సమయాన్ని నిర్ణయించండి. ప్రతి 20-30 నిమిషాలకు అధికంగా వండిన, పొడి అంచుల కోసం తనిఖీ చేయండి:
   • తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది హామ్ మాత్రమే వేడి చేయాలి. దీన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి, పౌండ్‌కు 20 నిమిషాలు 120 ºC వద్ద వేడి చేయండి. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, కొంత తేమ యొక్క వ్యయంతో, మీరు దానిని 175 ºC వద్ద అర కిలోకు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీకు ఒకటి ఉంటే మాంసం థర్మామీటర్‌తో హామ్‌ను తనిఖీ చేయండి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత సుమారు 50 reachC కి చేరుకోవాలి.
   • ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది హామ్ పాక్షికంగా మాత్రమే వండుతారు, మరియు కనీసం 60 ºC యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి, ఆ తరువాత దానిని పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వంట పూర్తి చేయడానికి మరో మూడు నిమిషాలు వదిలివేయాలి. ఇది సాధారణంగా 160 ºC వద్ద అర కిలోకు 20 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • తాజాది (ముడి) హామ్ ఎప్పుడూ మురి కోతతో విక్రయించబడదు, కానీ మీకు మినహాయింపు ఉంటే, ఓవెన్లో అర కిలోకు 160 ºC వద్ద 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 60 ºC వరకు. అది చెక్కడానికి ముందు వంట పూర్తి చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
5. హామ్ గ్లేజ్. హామ్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 30 నిమిషాల ముందు లేదా తాజా లేదా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న హామ్ 60 ºC యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు ఇది ఉత్తమంగా జరుగుతుంది. కత్తితో హామ్‌లోకి ఒక వికర్ణ నమూనాను కత్తిరించండి, ఆపై మీకు నచ్చిన మంచుతో బ్రష్ చేయండి. తరువాత మరో 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో హామ్ ఉంచండి.
   • చాలా స్టోర్-కొన్న స్పైరల్ హామ్స్ ఐసింగ్ పౌడర్‌తో వస్తాయి, వీటిని మీరు ఐసింగ్ చేయడానికి నీటితో కలపవచ్చు.
   • మీ స్వంత సింపుల్ ఐసింగ్ చేయడానికి, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు ఆవపిండితో సమాన మొత్తంలో కలపండి. తియ్యటి గ్లేజ్ కోసం తేనె ఆవాలు లేదా మరింత పుల్లని రుచి కోసం డిజోన్ ఆవాలు ఉపయోగించండి.

2 యొక్క 2 వ భాగం: ఒక మురి హామ్‌ను ముక్కలుగా కత్తిరించండి

1. కండరాల సహజ సీమ్ వెంట కత్తిరించండి. మీ కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో మీ హామ్ కట్ సైడ్‌ను ఉంచండి మరియు పింక్, కట్ ఉపరితలాన్ని పరిశీలించండి. హామ్ గులాబీ కండరాల మధ్య బంధన కణజాలం యొక్క మూడు కనిపించే "అతుకులు" కలిగి ఉండాలి. ఇవి తెలుపు లేదా ఎర్రటి పింక్. ఈ అతుకులలో ఒకదాని వెంట, బయటి నుండి మధ్య వరకు కత్తిరించండి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, కత్తి యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ పక్కన బోలు అండాకారాలతో సౌకర్యవంతమైన చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • కొన్ని ఎముకలు లేని హామ్స్‌లో గణనీయమైన మొత్తంలో భూమి మాంసం ఉంటుంది, అవి హామ్‌గా ఏర్పడతాయి, కాబట్టి అవి కనిపించే అతుకులు ఉండకపోవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, బయటి నుండి మధ్యకు మీకు కావలసిన స్థానం నుండి కత్తిరించండి. మూడింట రెండుగా విభజించడానికి మరో రెండు కోతలతో రిపీట్ చేయండి.
2. రెండవ కండరాల సీమ్ వెంట కత్తిరించండి. మాంసంలో ఎముక ఉంటే, మీరు రెండవ సీమ్ చేరే వరకు దాని చుట్టూ ఒక వృత్తంలో కత్తిరించండి. ముక్కల మొదటి సెట్‌ను విప్పుటకు ఈ సీమ్ వెంట కత్తిరించండి.
3. మూడవ సీమ్ కట్. చివరి సీమ్ మిగిలిన హామ్‌ను రెండు ముక్కలుగా ముక్కలుగా విభజిస్తుంది. ఎముక చుట్టూ, గట్టి వృత్తంలో, దానిని విప్పుటకు కత్తిరించండి. ముక్కలను వడ్డించే పళ్ళెం మీద అమర్చండి లేదా వాటిని మీ అతిథుల పలకలపై నేరుగా ఉంచండి.
   • హామ్ పెద్దగా ఉంటే, వడ్డించే ముందు ముక్కలను సగానికి కట్ చేసుకోండి.

చిట్కాలు

• ముక్కలు చేసిన వెంటనే స్పైరల్ హామ్ తినకపోతే, నాణ్యతను కాపాడటానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
• రుచిగా ఉండే హామ్‌లో సాధారణంగా ఎముక ఉంటుంది మరియు అదనపు నీరు ఉండదు. అయితే, ఇవి ఎక్కువ ఖరీదైనవి. మీరు లేబుల్‌లోని నీటి శాతాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు లేదా మీరు యుఎస్‌లో నివసిస్తుంటే ఈ క్రింది వ్యవస్థను తనిఖీ చేయవచ్చు:
  • హామ్: నీరు జోడించబడలేదు
  • సహజ రసాలతో హామ్: 8% కన్నా తక్కువ నీరు
  • హామ్, నీరు జోడించబడింది: 10% కన్నా తక్కువ నీరు
  • హామ్ మరియు నీటి ఉత్పత్తి: 10% కంటే ఎక్కువ నీరు

అవసరాలు

• మొత్తం లేదా సగం హామ్
• పదునైన మాంసం క్లీవర్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• పొయ్యి
• మాంసం థర్మామీటర్
• బేకింగ్ ట్రే
• గ్లేజ్