పొయ్యి మీద యమ్ములను సిద్ధం చేయండి

వీడియో: సదరన్ క్యాండీడ్ యమ్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి !!

విషయము

కావలసినవి
ఉడికించిన యమ్ములు
శుద్ధి చేసిన యమ్ములు
స్కిల్లెట్ నుండి కాల్చిన యమ్ములు
అడుగు పెట్టడానికి
3 యొక్క పద్ధతి 1: ఉడికించిన యమ్ములను సిద్ధం చేయండి
3 యొక్క 2 విధానం: ప్యూరీ యమ్స్‌ను సిద్ధం చేయండి
3 యొక్క విధానం 3: స్కిల్లెట్లో యమ్స్ వేయించు
చిట్కాలు
అవసరాలు
ఉడికించిన యమ్ములు
శుద్ధి చేసిన యమ్ములు
స్కిల్లెట్ నుండి కాల్చిన యమ్ములు

బంగాళాదుంపలు చికెన్, స్టీక్, పంది మాంసం చాప్స్ మరియు ఇతర ప్రధాన వంటకాలతో కూడిన క్లాసిక్ సైడ్ డిష్, కానీ అవి కొద్దిగా బోరింగ్ పొందవచ్చు. మీరు బంగాళాదుంపలతో సాధారణ సైడ్ డిష్లతో అలసిపోతే, మీరు యమ్ములతో రకాన్ని జోడించవచ్చు. యమ్స్ అనేది ఒక రకమైన తీపి బంగాళాదుంప, వీటిని సాధారణ బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఉడికించిన, మెత్తని లేదా వేయించడానికి పాన్ కాల్చిన యమ్స్‌ని ఇష్టపడుతున్నారా, మీరు మీ స్టవ్‌పై రుచికరమైన సైడ్ డిష్‌ను సులభంగా మరియు త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

కావలసినవి

ఉడికించిన యమ్ములు

450 గ్రాముల యమ
నీటి
చిటికెడు ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రాములు) వెన్న
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

2 నుండి 4 సేర్విన్గ్స్ కోసం

శుద్ధి చేసిన యమ్ములు

4 మధ్య తరహా యమలు
1 టీస్పూన్ (5 గ్రాములు) ఉప్పు
120 మి.లీ పాలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 గ్రాములు) వెన్న
3 వసంత ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)

సుమారు 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం

స్కిల్లెట్ నుండి కాల్చిన యమ్ములు

1 పెద్ద యమ
కొబ్బరి నూనె 2 టీస్పూన్లు (10 గ్రాములు)
సముద్రపు ఉప్పు టీస్పూన్ (3 గ్రాములు)
1 టేబుల్ స్పూన్ (2 గ్రాములు) ఎండిన పార్స్లీ
రుచికి గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క

2 సేర్విన్గ్స్ కోసం

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: ఉడికించిన యమ్ములను సిద్ధం చేయండి

యమ్ములను కడిగి తొక్కండి. ఈ రెసిపీ కోసం మీకు 450 గ్రాముల యమలు అవసరం. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు శుభ్రమైన కూరగాయల బ్రష్‌తో వాటిని మెత్తగా స్క్రబ్ చేయండి. చల్లటి నీటితో యమ్ములను మళ్ళీ కడిగి, కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించి చర్మం తొలగించండి.
- 450 గ్రాముల యమలను పొందడానికి మీకు సాధారణంగా రెండు మధ్య తరహా యమలు అవసరం.
- మీకు కూరగాయల పీలర్ లేకపోతే, మీరు కూడా ఒక కత్తితో యమ్ములను తొక్కవచ్చు.
యమలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీరు యమ్ములను ఒలిచినప్పుడు, చివరలను మరియు చెక్క భాగాలను పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి. అప్పుడు యమ్ములను కాటు-పరిమాణ ఘనాలగా కత్తిరించండి. ఒకటి నుండి మూడు అంగుళాల పరిమాణంలో ఉండే ఘనాల తయారీకి ప్రయత్నించండి.
- మీరు యమలను ఎంత పెద్దగా లేదా చిన్నగా కత్తిరించినా, ఘనాలన్నీ ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా చూసుకోండి, తద్వారా అవి ఒకే వేగంతో ఉడికించాలి.
ఉప్పుతో నీరు కలపండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. సగం పరిమాణంలో ఉన్న పాన్ ని నీటితో నింపండి. నీటిలో ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి పాన్ స్టవ్ మీద ఉంచండి. పూర్తి కాచు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద నీటిని వేడి చేయండి. దీనికి ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు పట్టాలి.
- రెండు లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన పాన్ సాధారణంగా యమలకు సరిపోతుంది.
బాణలిలో యమ్ములు వేసి మూత పెట్టండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, బాణలిలో యమ ఘనాల ఉంచండి. దానిని కవర్ చేయడానికి పాన్ మీద మూత ఉంచండి.
యమ్ములు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మీరు పాన్లో యమ్ములను ఉంచిన తరువాత, అవి బయట మృదువుగా మరియు లోపలికి కొంచెం నమలడం వరకు ఉడికించాలి. మీరు దీనిని ఫోర్క్ లేదా కత్తితో ఉంచి పరీక్షించవచ్చు. ఘనాల ఉడికించడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాలు పట్టాలి.
- మీకు చాలా మృదువైన యమ్ములు కావాలంటే, వాటిని 20 నుండి 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఒక కోలాండర్లో యమ్ములను హరించండి. మీరు యమ్స్ తగినంత మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. సింక్‌లో ఒక కోలాండర్ వేసి, పాన్ నుండి నీరు అంతా బయటకు వచ్చేలా యమ్స్‌లో పోయాలి.
యమ్ములను వెన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఉడికించిన యమ ఘనాల పెద్ద గిన్నెలో ఉంచి రుచికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రాములు) వెన్న మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఘనాల పూర్తిగా వెన్న మరియు చేర్పులతో కప్పేలా మిశ్రమాన్ని బాగా టాసు చేయండి.
- మీరు ఏదైనా మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులను యమలకు జోడించవచ్చు. దాల్చినచెక్క ఒక సాధారణ ఎంపిక, కానీ మీరు యమ్స్ యొక్క సహజ తీపికి భిన్నంగా ఉండే మసాలా మసాలా దినుసులను ఇష్టపడవచ్చు. కారపు మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు మిరపకాయలు దానితో రుచికరంగా ఉంటాయి.
యమ్స్ వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి. ఘనాల వెన్న మరియు చేర్పులతో కప్పబడినప్పుడు, వాటిని ఒక గిన్నెలో లేదా ఒక ప్లేట్‌లో వేయండి. కాల్చిన చికెన్, స్టీక్, పంది మాంసం చాప్ లేదా తేలికపాటి రుచిగల చేపలు వంటి మీకు ఇష్టమైన ప్రధాన కోర్సుతో వాటిని తినండి.

3 యొక్క 2 విధానం: ప్యూరీ యమ్స్‌ను సిద్ధం చేయండి

పై తొక్క మరియు యమ్స్ కట్. ఈ రెసిపీ కోసం మీకు నాలుగు మధ్య తరహా యమలు అవసరం. కూరగాయల పీలర్‌తో యమ్ములను జాగ్రత్తగా తొక్కండి. అప్పుడు పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి యమలను పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- యమ్ములను తొక్కడానికి మీరు పార్సింగ్ కత్తిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దానితో మిమ్మల్ని సులభంగా తగ్గించుకోవచ్చు, కాబట్టి మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి.
- యమ్లను ఒకే పరిమాణంలో ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి మీ వంతు కృషి చేయండి. ఈ విధంగా వారు సమానంగా వండుతారు.
యమ్ములను ఒక సాస్పాన్లో వేసి, యమ్ములు మునిగిపోయే వరకు నీరు కలపండి. డైస్డ్ యమ్స్ ను మీడియం సైజ్ సాస్పాన్లో ఉంచి నీటితో కప్పండి. బాణలిలో అర టీస్పూన్ (3 గ్రాముల) ఉప్పు చల్లి మెత్తగా కదిలించు.
మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద యమ్స్ వేడి చేయండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. దీనికి ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు పట్టాలి.
వేడిని తిరస్కరించండి మరియు మృదువైనంత వరకు యమ్ములను ఉడికించాలి. నీరు మరిగేటప్పుడు, వేడిని మీడియం వేడిగా మార్చండి. ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తితో సులభంగా కుట్టినంత మృదువైనంత వరకు యమ్ములను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దీనికి సుమారు 20 నిమిషాలు పట్టాలి.
పాలు మరియు వెన్న వేడి చేయండి. యమ్ములు వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 1 కప్పు పాలు మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 గ్రాములు) వెన్న వేడి చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద మూడు నిమిషాలు, లేదా వెన్న పూర్తిగా కరిగే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
యమ్ములను హరించడం మరియు వాటిని పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. యమ్ములు చాలా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని ఒక ఫోర్క్ తో గుచ్చుకోవచ్చు, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. సింక్‌లో ఒక కోలాండర్‌ను ఉంచి యమలు, నీళ్లన్నీ కోలాండర్‌లో పోయాలి. బాణలిలో ఎక్కువ నీరు లేనప్పుడు, యమ్ములను తిరిగి లోపలికి ఉంచండి.
పాలు మిశ్రమం మరియు మిగిలిన ఉప్పు వేసి పురీ యమలను జోడించండి. యమ్ములకు వెన్న మరియు పాలు మిశ్రమం మరియు అర టీస్పూన్ (3 గ్రాముల) ఉప్పు కలపండి. మీరు నునుపైన పురీ వచ్చేవరకు బంగాళాదుంప మాషర్‌తో యమ్స్‌ను పురీ చేసి, పాలు మరియు వెన్న పూర్తిగా మిశ్రమంలో కలుపుతారు.
- ముద్దలు లేకుండా పురీ కావాలనుకుంటే మీరు యమ్స్‌ని మాష్ చేయడానికి ఎలక్ట్రిక్ హ్యాండ్‌హెల్డ్ మిక్సర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
వసంత ఉల్లిపాయలతో యమ్ములను అలంకరించి ఆనందించండి. పురీ బాగుంది మరియు మృదువైనప్పుడు, సర్వింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. ప్యూరీపై మూడు తరిగిన వసంత ఉల్లిపాయలను చల్లుకోండి మరియు ప్యూరీ వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి.
- వసంత ఉల్లిపాయలు జోడించడం తప్పనిసరి కాదు. మీరు కోరుకుంటే ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

3 యొక్క విధానం 3: స్కిల్లెట్లో యమ్స్ వేయించు

పై తొక్క మరియు యమను కత్తిరించండి. ఈ రెసిపీ కోసం మీకు పెద్ద యమ అవసరం. కూరగాయల పీలర్‌తో యమను పీల్ చేసి, పదునైన కత్తితో యమను అర అంగుళాల ఘనాలగా కత్తిరించండి.
కొబ్బరి నూనెను వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేయండి. రెండు టీస్పూన్లు (10 గ్రాములు) కొబ్బరి నూనెను పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఉంచండి. పొయ్యిని పొయ్యి మీద ఉంచి నూనె పూర్తిగా కరిగే వరకు వేడి చేయాలి. దీనికి రెండు, మూడు నిమిషాలు పట్టాలి.
- మీరు కావాలనుకుంటే కొబ్బరి నూనెకు బదులుగా ఆలివ్ నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
బాణలిలో యమ ఘనాల వేసి బాగా కదిలించు. కొబ్బరి నూనె కరిగిన తరువాత, వేయించడానికి పాన్లో యమ ఘనాల ఉంచండి. ఘనాలను పూర్తిగా కొబ్బరి నూనెతో కప్పేలా ప్రతిదీ బాగా కలపండి.
ఉప్పు, పార్స్లీ మరియు దాల్చినచెక్క జోడించండి. యమ ఘనాల నూనెతో కప్పబడినప్పుడు, 1/2 టీస్పూన్ (3 గ్రాములు) సముద్రపు ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ (2 గ్రాములు) ఎండిన పార్స్లీ మరియు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క వేసి స్కిల్లెట్లో రుచి చూసుకోండి. మూలికలు మరియు యమ్ములు బాగా కలిసేలా బాగా కదిలించు.
- మీరు కోరుకుంటే దాల్చినచెక్క మరియు పార్స్లీ కాకుండా మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు. మసాలా రుచి కోసం, పొగబెట్టిన మిరపకాయ, కారపు పొడి లేదా చిపోటిల్ మిరియాలు ప్రయత్నించండి.
మంచిగా పెళుసైన వరకు యమ ఘనాల వేయించు. మీరు యమ ఘనాల రుచికోసం చేసినప్పుడు, అవి వెలుపల చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు వాటిని వేయించుకోండి. దీనికి 15 నుండి 20 నిమిషాలు పట్టాలి. ఎప్పటికప్పుడు ఘనాల కదిలించుకునేలా చూసుకోండి, తద్వారా అవి పాన్ దిగువకు కాలిపోవు లేదా అంటుకోవు.
ఒక గిన్నెలో యమ ఘనాల ఉంచండి మరియు అవి వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు వాటిని సర్వ్ చేయండి. మీరు యమ ఘనాల మంచిగా పెళుసైనదిగా కనుగొన్నప్పుడు, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. క్యూబ్స్‌ను వడ్డించే గిన్నెలో ఉంచి, కాల్చిన చికెన్, వంటకం లేదా పంది మాంసం చాప్స్ వంటి మీకు ఇష్టమైన ప్రధాన కోర్సుతో తినండి.
రెడీ.

చిట్కాలు

అన్ని యమలు తీపి బంగాళాదుంపలు, కానీ అన్ని తీపి బంగాళాదుంపలు యమలు కాదు. యమ్స్ కఠినమైన చర్మం కలిగి ఉంటాయి మరియు వాస్తవానికి గడ్డితో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, తీపి బంగాళాదుంపలు నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందినవి. అయితే, మీరు ఏదైనా రెసిపీలో ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.