విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా

రిసోట్టో ఒక ఇటాలియన్ బియ్యం వంటకం, లేత మరియు లేత వరకు గ్రేవీలో వండుతారు. పుట్టగొడుగులు లేదా సీఫుడ్ వంటి కూరగాయలతో వండిన రిసోట్టో బియ్యం ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే ఈ బియ్యం వంటకం కొన్ని ఇతర పదార్ధాలతో ఉడికించినప్పుడు కూడా రుచికరమైనది. మీరు చెఫ్ లాగా రిసోట్టోను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలంటే, ఈ దశలను అనుసరించండి:

వనరులు

కూరగాయల రిసోట్టో బియ్యం

• 1 చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయ
• 1.5 కప్పుల అర్బోరియో బియ్యం
• 3 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ పిస్టిల్
• 1/4 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను
• 1/4 కప్పు గ్రీన్ బీన్స్
• 1/4 కప్పు బఠానీలు
• 1/4 కప్పు పుట్టగొడుగులు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 1 టేబుల్ స్పూన్ సోపు
• ఉప్పు (రుచిని బట్టి)
• మిరియాలు (రుచిని బట్టి)

పుట్టగొడుగు రిసోట్టో బియ్యం

• 1 చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయ
• రిసోట్టో బియ్యం 1 పెట్టె
• 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు
• సగం వెన్న (60 గ్రా)
• 1 కప్పు పాలు
• 1 బాక్స్ మష్రూమ్ క్రీమ్ సూప్
• 1 బాక్స్ ఉల్లిపాయ క్రీమ్ సూప్
• 1/2 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
• ఉప్పు (రుచిని బట్టి)
• మిరియాలు (రుచిని బట్టి)

సీఫుడ్ రిసోట్టో రైస్

• 2 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 1 బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్ (క్లామ్ జ్యూస్) 240 మి.లీ.
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 1/4 కప్పు తరిగిన లోహాలు
• 1/2 కప్పు అర్బోరియో బియ్యం
• 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కుంకుమ పిస్టిల్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం
• 1/2 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు సగానికి కట్
• 120 గ్రా మీడియం సైజు రొయ్యలు
• 120 గ్రా స్కాలోప్స్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొరడాతో క్రీమ్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ

దశలు

4 యొక్క విధానం 1: కూరగాయల రిసోట్టో బియ్యం

1. 

   
   
   మీడియం వేడి మీద మందపాటి సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నతో ఒక చిన్న డైస్డ్ వైట్ ఉల్లిపాయను వేయండి. సుమారు 2-3 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన సాస్పాన్ ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయలు కదిలించు, ఉల్లిపాయలు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు అప్పుడప్పుడు చెక్క చెంచా ఉపయోగించి కదిలించు.

2. 

   సాస్పాన్లో 1.5 కప్పుల బియ్యం ఉంచండి. ఉల్లిపాయలతో బియ్యం కదిలించు. బియ్యాన్ని 1-2 నిమిషాలు ఒక సాస్పాన్లో వేయించుకోండి - బియ్యం ఉల్లిపాయ రుచిని నానబెట్టాలి.

3. 

   
   
   3 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును వేరే సాస్పాన్లో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఒక మరుగు తీసుకుని. 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ పిస్టిల్ ను ఉడకబెట్టిన పులుసులో చూర్ణం చేయండి.

4. 

   బియ్యం లోకి 1-2 కప్పుల మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసును తీయడానికి పెద్ద చెంచా ఉపయోగించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు బియ్యంలో కలిసిపోయే వరకు కదిలించు. బియ్యం లో ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కదిలించు కొనసాగించండి; ఈ వంట సాంకేతికత బియ్యం లోని పిండి పదార్ధం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి సాంప్రదాయ రిసోట్టో బియ్యం యొక్క విలక్షణమైన ఆకృతిని ఏర్పరుస్తుంది. రిసోట్టోకు ఉడకబెట్టిన పులుసు 3/4 జోడించండి.

5. 

   
   
   రిసోట్టో బియ్యాన్ని సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రతిసారీ బియ్యం రుచి చూస్తే ఎక్కువ ఉడకబెట్టిన పులుసు కలుపుతారు. బియ్యం వండినప్పుడు, ప్రతి ధాన్యం బియ్యం ఇప్పటికీ దాని అసలు ఆకారాన్ని కలిగి ఉండాలి.అరి వేటను వేటాడాలి కాని ఇబ్బందిపడకూడదు.

6. 

   మిగిలిన పదార్థాలను బియ్యంలో కలపండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, 1/4 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను, 1/4 కప్పు వండిన బఠానీలు, 1/4 కప్పు వండిన పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగులను జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. రిసోట్టో రైస్ డిష్ కొవ్వు, మృదువైన, సువాసన మరియు బంగారు రంగులో అందంగా ఉండాలి.

7. 

   డిష్. రిసోట్టో బియ్యాన్ని పెద్ద మరియు నిస్సార గిన్నెలో వడ్డించండి, పైన కొద్దిగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను జోడించండి. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 2: పుట్టగొడుగు రిసోట్టో బియ్యం

1. 

   మీడియం వేడి మీద సగం ముక్క వెన్న (60 గ్రా) మరియు ఒక తెల్లటి ఉల్లిపాయను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు స్పష్టంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.

2. 

   మిశ్రమంలో 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను జోడించండి. ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులను కదిలించు. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు పదార్థాలను కలిపి వేయించడం కొనసాగించండి.

3. 

   మిశ్రమానికి 1 బాక్స్ రిసోట్టో రైస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉల్లిపాయ క్రీమ్ సూప్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ మష్రూమ్ క్రీమ్ జోడించండి. తరువాత, 1/2 కప్పు పాలు వేసి, బియ్యం పూర్తిగా గ్రహించే వరకు పదార్థాలను కదిలించండి. పదార్థాలను కదిలించడం కొనసాగించేటప్పుడు వేడిని మీడియం ఎత్తుకు మార్చండి.

4. 

   బియ్యం మృదువైనంత వరకు ఎక్కువ పాలు పోయాలి. బియ్యం గింజలు మృదువుగా మరియు కొవ్వుగా ఉండే వరకు 1/2 కప్పు ఎక్కువ పాలు కలపండి. బియ్యం సరిగ్గా అనిపిస్తే, ఎక్కువ పాలు జోడించవద్దు. కనీసం 15-20 నిమిషాలు బియ్యం ఉడికించాలి.

5. 

   డిష్. రిసోట్టో బియ్యాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసి, పైన 1/2 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను చల్లుకోండి. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 3: సీఫుడ్ రిసోట్టో బియ్యం

1. 

   ఉడకబెట్టిన పులుసు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురావడానికి 2 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు 240 మి.లీ బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్ ఉడకబెట్టండి. పూర్తిగా ఉడకబెట్టవద్దు, కానీ తక్కువ వేడి మీద మాత్రమే వెచ్చగా ఉంచండి.

2. 

   మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న కరుగు.

3. 

   సాస్పాన్లో 1/4 కప్పు తరిగిన లోహాలను జోడించండి. కదిలించేటప్పుడు గందరగోళాన్ని, మృదువైన వరకు మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

4. 

   ఒక సాస్పాన్ 1/2 కప్పు అర్బోరియో బియ్యం మరియు 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కుంకుమ పిస్టిల్ జోడించండి. కదిలించేటప్పుడు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

5. 

   సాస్పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం కలపండి. 15 సెకన్ల పాటు కదిలించు.

6. 

   ఉడకబెట్టిన పులుసు మిశ్రమం 1/2 కప్పు పాన్ లోకి పోయాలి. 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తిగా గ్రహించే వరకు. సమానంగా కదిలించడం కొనసాగించండి.

7. 

   మిశ్రమంలో మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తిగా బియ్యంలో కలిసిపోయే వరకు ప్రతిసారీ 1/2 కప్పు మిశ్రమానికి జోడించడం కొనసాగించండి. దీనికి 18-20 నిమిషాలు పడుతుంది.

8. 

   చెర్రీ టమోటాలు సగానికి వేసి బాగా కదిలించు. సుమారు 1 నిమిషం ఉడికించాలి.

9. 

   వేయించడానికి సీఫుడ్ జోడించండి. 120 గ్రాముల మధ్య తరహా రొయ్యలు మరియు 120 గ్రాముల స్కాలోప్స్ వేయించాలి. రొయ్యలు ఒలిచి, వేయించడానికి ముందు వెనుక భాగంలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు ఉండాలి. సీఫుడ్ రోసోట్టో బియ్యాన్ని సుమారు 4 నిమిషాలు లేదా రొయ్యలు మరియు స్కాలోప్స్ ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు కదిలించు కొనసాగించండి.

10. 

    స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. సీఫుడ్ రైస్‌కు 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ జోడించండి.

11. 

    డిష్. ఈ రుచికరమైన సీఫుడ్ రోసోట్టో బియ్యాన్ని 3 టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోండి మరియు మీ భోజనంలో ప్రధాన వంటకంగా ఉపయోగపడుతుంది. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 4: ఇతర రిసోట్టో బియ్యం వంటకాలు

1. 

   గుమ్మడికాయ రిసోట్టో బియ్యం చేయండి. మీరు గుమ్మడికాయ రిసోట్టో బియ్యాన్ని సొంతంగా ఆస్వాదించవచ్చు లేదా చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసంతో వడ్డిస్తారు.

2. 

   టమోటా రిసోట్టో బియ్యం చేయండి. టమోటా రిసోట్టో రైస్ డిష్ విడిగా తిన్నప్పుడు రుచికరమైనది.

3. 

   కూరగాయల రిసోట్టో బియ్యం చేయండి. ఈ రిసోట్టో రైస్ డిష్ గుమ్మడికాయ, బఠానీలు మరియు గుమ్మడికాయలు వంటి వివిధ రకాల కూరగాయలను ఉపయోగిస్తుంది.

4. 

   చాక్లెట్ రిసోట్టో బియ్యం చేయండి. మీరు ఆర్టిచోక్ కావాలనుకుంటే, ఈ ఆర్టిచోక్-ఫ్లేవర్డ్ రిసోట్టో రైస్ అద్భుతమైనదని మీరు కనుగొంటారు. ప్రకటన

సలహా

• "రిసోట్టో అల్లా ప్రైమావెరా" కోసం, మీరు కుంకుమపువ్వు పిస్టిల్‌ను ఉపయోగించరు, కానీ బియ్యం దాదాపుగా పూర్తయినప్పుడు ఒక కప్పు మిశ్రమ కూరగాయలను జోడించండి - ఒలిచిన బఠానీలు, డైస్డ్ గుమ్మడికాయ, ఆస్పరాగస్ లేదా కాటన్ a తరిగిన-చాక్లెట్ అన్ని గొప్ప పదార్థాలు. బియ్యం పూర్తయినప్పుడు మెత్తగా తరిగిన తాజా తులసి, తురిమిన సున్నం తొక్క మరియు / లేదా తాజా సున్నం రసం జోడించండి.
• బియ్యం పూర్తయినప్పుడు వెన్న జోడించడానికి బయపడకండి. రిసోట్టో బియ్యం తయారీలో ఇది సాంప్రదాయక దశ, దీనిని "మాంటెకేర్" అని పిలుస్తారు మరియు ఇది నిజంగా రోసోట్టో బియ్యం జిడ్డు మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగిస్తుంది!
• ఉత్తర ఇటలీ నుండి "రిసోట్టో అల్లా మిలనీస్" అని పిలువబడే రిసోట్టో రైస్ డిష్ కోసం రెసిపీ తరచుగా "ఒస్సో బుకో" (దూడ మాంసం కూర) తో వడ్డిస్తారు. కొత్త రిసోట్టో బియ్యం వంటలను సృష్టించడానికి మీరు ప్రాథమిక రెసిపీని సులభంగా మార్చవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి:
• "ఏజ్డ్ పార్మిగియానో-రెగ్గియానో" అని పిలువబడే ప్రామాణికమైన ఇటాలియన్ పర్మేసన్ జున్ను డబ్బు విలువైనది. రొమానో లేదా గ్రానా పడానో వంటి కఠినమైన మరియు చౌకైన చీజ్‌లను ఇటలీలో పర్మేసన్ వలె తరచుగా విక్రయిస్తారు, కాని వాటికి నిజమైన పర్మేసన్ మాదిరిగానే సూక్ష్మ రుచి ఉండదు.
• వంట చేయడానికి ముందు బియ్యం కడగకండి; లేకపోతే, మీరు ధాన్యం వెలుపల ఉన్న విలువైన పిండిని కోల్పోతారు.
• పై రెసిపీలో 1/2 - 1 కప్పు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి కోసం తీపి కాని వైట్ వైన్తో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మంచి వైన్ వాడండి; మీరు తాగడానికి ఇష్టపడని మద్యంతో ఎప్పుడూ ఉడికించకూడదు.
• యుఎస్ సూపర్మార్కెట్లలో కొనడం చాలా సులభం కాబట్టి అర్బోరియో రైస్ రిసోట్టో రైస్ రెసిపీలో చేర్చబడింది, అయితే మీరు "సూపర్ ఫినో" అని లేబుల్ చేయబడిన ఏదైనా ఇటాలియన్ రౌండ్ ధాన్యం బియ్యాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు -విలోన్ నానో ఒక రకం. సూపర్ మార్కెట్లు లేదా ప్రత్యేక దుకాణాలలో మీరు కనుగొనగల ఇతర సూపర్ఫినో బియ్యం. ప్రామాణికమైన రిసోట్టో బియ్యం వండడానికి అవసరమైన ఆకృతి మరియు అధిక పిండి పదార్ధం ఉన్నందున సూపర్ ఫినో బియ్యాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
• కుంకుమపువ్వును నిజంగా రుచి చూడటానికి, మీరు కుంకుమపువ్వు పిస్టిల్‌ను చిన్న సాస్పాన్‌లో 1 నిమిషం మీడియం వేడి మీద వేయించి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలుపుతారు. కుంకుమ పిస్టిల్ పౌడర్‌ను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఈ ఖరీదైన హెర్బ్ తరచుగా పసుపు లేదా కుసుమ వంటి చౌకైన పసుపు మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు.
• "రిసోట్టో ఐ ఫంగీ" కోసం, మీరు కుంకుమ పిస్టిల్ ఉపయోగించరు. వంట చేసేటప్పుడు, పుట్టగొడుగులు పసుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు పుట్టగొడుగులలోని నీరు ఆవిరైపోయే వరకు కొన్ని పాన్ పుట్టగొడుగులను మరియు వెన్నను మరొక పాన్లో మీడియం వేడి మీద వేయండి. బియ్యం ఉడికించినప్పుడు బియ్యం గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను కదిలించు, మరియు 1/4 టీస్పూన్ తరిగిన తాజా థైమ్తో సీజన్. మీకు ట్రఫుల్స్ ఉంటే, బియ్యం పూర్తయినప్పుడు మీరు నలుపు లేదా తెలుపు ట్రఫుల్ నూనెను చల్లుకోవచ్చు లేదా పైన కొన్ని తాజా ట్రఫుల్ రుబ్బుకోవచ్చు. (ఇటాలియన్లు తరచుగా సూపర్ఫినో బియ్యాన్ని ట్రఫుల్‌తో భద్రపరుస్తారు, బియ్యం ట్రఫుల్ రుచిని గ్రహిస్తుంది.)
• "రిసోట్టో అల్లా జుక్కా" పై తొక్క, విత్తనాలను తీసివేసి, స్క్వాష్ లేదా గుమ్మడికాయ వంటి చిన్న శీతాకాలపు స్క్వాష్‌ను కోసి, దశ 1, సీజన్ 1/4 టీస్పూన్‌తో వివరించిన విధంగా ఉల్లిపాయలతో కదిలించు. గ్రౌండ్ జాజికాయ లేదా తాజాగా తురిమిన జాజికాయ మరియు 1/2 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క పొడి. బియ్యానికి జోడించే ముందు స్క్వాష్ మృదువైనంత వరకు పాన్ ఫ్రై చేయండి. కొన్ని స్క్వాష్ ముక్కలు పూర్తిగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి, కాబట్టి పూర్తయినప్పుడు రిసోటన్ బియ్యం తీపి, తీపి మరియు చక్కని మెరిసే నారింజ లేదా పసుపు రంగు కలిగి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ కుంకుమ పిస్టిల్ ఉపయోగించదు.