విషయము

• దశలు
• సలహా
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

వంకాయ అనేది ఒక పండు (అవును, వంకాయ ఖచ్చితంగా ఒక పండు) విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, దీనిని సాధారణంగా దక్షిణ అమెరికా, ఇటాలియన్, చైనీస్ మరియు వియత్నామీస్ వంటకాల కోసం వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. బొగ్గు పొయ్యి మీద కాల్చినప్పుడు, వంకాయలు మితమైన కాఠిన్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని శాఖాహార వంటలలో మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఐదు ప్రసిద్ధ పద్ధతుల ద్వారా వంకాయను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ క్రింది కంటెంట్‌ను చదవండి: వేయించడానికి, కదిలించు-వేయించడానికి, బొగ్గు-వంట, బేకింగ్ మరియు ఉడకబెట్టడం.

• తయారీ సమయం (వేయించడానికి): 15-25 నిమిషాలు
• ప్రాసెసింగ్ సమయం: 5-10 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 20-35 నిమిషాలు

దశలు

5 లో 1: వేయించిన వంకాయ

1. 

   వంకాయను కడగాలి మరియు 1.2 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. 

   
   
   వంకాయను కాగితపు టవల్ తో కప్పబడిన ట్రేలో ఉంచి ఉప్పుతో చల్లుకోండి. వంకాయ నీటిని తగ్గించే వరకు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. వంకాయను కాగితపు టవల్‌తో శాంతముగా బ్లాట్ చేయండి మరియు మరొక వైపు అదే పని చేయండి.

3. 

   వంకాయను 1 కప్పు పిండి, 1/4 కప్పు మొక్కజొన్న, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు వేయించడానికి పిండిని సిద్ధం చేయండి. గిన్నెలోని పదార్థాలను బాగా కలపండి. ఎక్కువ వంకాయ తయారీకి మీరు పదార్థాల మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయవచ్చు మరియు తదనుగుణంగా మసాలాను తగ్గించవచ్చు.

4. 

   
   
   ఒకటి లేదా రెండు గుడ్లను మరొక గిన్నెలో సమానంగా కొట్టండి. మీరు ఎక్కువ వంకాయను వేయించడానికి వెళుతున్నట్లయితే ఎక్కువ గుడ్లు జోడించండి.

5. 

   పాన్లో నూనె వేడి చేయండి లేదా ఓవెన్ ను 175 ° C కు వేడి చేయండి).
   • పాన్లో వంకాయ తేలుతూ ఉండటానికి 0.6 సెం.మీ ఎత్తు లేదా నూనె పోయాలి.

     

     
     
   • వేరుశెనగ నూనె, కనోలా నూనె, లేదా కూరగాయల నూనె అన్నీ మంచి వేయించిన ఆహారాలు. అయినప్పటికీ, అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోనందున ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవద్దు.

     

6. 

   ప్రతి వంకాయ ముక్కను ప్రాసెస్ చేసి, వంకాయను గుడ్డులో ముంచి, ఆపై పిండి మిశ్రమం మీద రోల్ చేయండి.
   • అదనపు పిండిని తొలగించడానికి వంకాయ ముక్కలను గిన్నె వైపులా ప్యాట్ చేయండి.

     

   • వంకాయ యొక్క ప్రతి ముక్క పిండితో సమానంగా పూత ఉండేలా చూసుకోండి.

     

   • మందమైన పూత కోసం, వంకాయ ముక్కలను గుడ్డులో ముంచి పిండిని రెండుసార్లు వేయండి.

7. 

   చుట్టిన వంకాయ ముక్కలను వేడి నూనె పాన్లో ఉంచడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి.
   • బాణలిలో ఎక్కువ వంకాయ పెట్టవద్దు. ఒక సమయంలో వంకాయ యొక్క ఒక పొర మాత్రమే ఉంచండి మరియు అవసరమైతే మరొక బ్యాచ్ వేయించడానికి మరియు వేయించడానికి.

     

8. 

   ఉపరితలం లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వంకాయను వేయించాలి. అదేవిధంగా, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మరొక వైపు వేయించడం కొనసాగించండి.

9. 

   పాన్ నుండి వేయించిన వంకాయ ముక్కలను తొలగించడానికి రంధ్రం చెంచా ఉపయోగించండి మరియు నూనెను పీల్చుకోవడానికి కాగితపు టవల్ తో కప్పబడిన ప్లేట్ మీద ఉంచండి.

10. 

    ముంచిన సాస్‌తో మీ ఎంపికతో వేయించిన వంకాయను ఆస్వాదించండి.
    • వేయించిన వంకాయను ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే మృదువుగా ఉంటుంది. వంకాయ వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు తినాలి.

      

    • చిల్లి సాస్ లేదా జాట్జికి సాస్‌తో వేయించిన వంకాయను ప్రయత్నించండి.

      

    ప్రకటన

5 యొక్క 2 విధానం: కదిలించు వేయించిన వంకాయ

1. 

   వంకాయను కడగాలి, పై తొక్క మరియు కాటు పరిమాణంలో కత్తిరించండి.

2. 

   వంకాయ ముక్కలను పేపర్ టవల్ చెట్లతో ప్లేట్ మీద వేసి ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి. వంకాయ నీటిని తగ్గించే వరకు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. వంకాయను కాగితపు టవల్‌తో శాంతముగా బ్లాట్ చేయండి మరియు మరొక వైపు అదే పని చేయండి.
3. లోతైన బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి.
   • కదిలించు-ఫ్రైస్ సాధారణంగా కొద్దిగా నూనెతో మాత్రమే చేస్తారు. అందువల్ల, మీరు ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ నూనెను ఉపయోగించకూడదు.

     

   • నూనె వేడిగా ఉండే వరకు వేడి చేయండి కాని పొగ లేదు.

     

4. 

   తరిగిన ఉల్లిపాయ, బఠానీలు లేదా ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు వంటి వంకాయ మరియు మీకు నచ్చిన ఇతర పదార్థాలను పాన్లో కలపండి.

5. 

   ఫ్రైస్ కదిలించుటకు చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

6. 

   డిష్ లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వంకాయ మరియు ఇతర పదార్ధాలను సమానంగా వేయించడానికి గ్రిట్ లేదా చెంచా త్వరగా వాడండి.

7. 

   ఈ వంటకంతో పాటు తెల్ల బియ్యం లేదా బ్రౌన్ రైస్ సిద్ధం చేయండి. ప్రకటన

5 యొక్క విధానం 3: బొగ్గు పొయ్యిపై కాల్చిన వంకాయ

1. 

   వంకాయను కడిగి 2.5 సెం.మీ మందంతో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. 

   వంకాయను కాగితపు టవల్ తో కప్పబడిన ట్రేలో ఉంచి చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. వంకాయ నీటిని తగ్గించే వరకు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. వంకాయను కాగితపు టవల్‌తో శాంతముగా బ్లాట్ చేయండి మరియు మరొక వైపు అదే పని చేయండి.

3. 

   వంకాయ యొక్క రెండు వైపులా ఆలివ్ నూనెను పూయడానికి మసాలా బ్రష్ ఉపయోగించండి.

4. 

   ఐచ్ఛిక సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి. మీరు చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడంతో పాటు జీలకర్ర పొడి, బెల్ పెప్పర్ పౌడర్ లేదా వెల్లుల్లి పొడి ఉపయోగించవచ్చు.

5. 

   మీడియం హీట్ గ్రిల్ మీద నూనె వేయించిన వంకాయ ముక్కలను ఉంచండి.
   • చార్‌కోల్ స్టవ్‌ను మార్చడానికి, మీరు ఓవెన్‌లో పై ఫైర్ సెట్టింగ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

     

6. 

   వంకాయ యొక్క ప్రతి వైపు సుమారు 3 నిమిషాలు కాల్చండి. వంకాయ మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, అంచులు మంచిగా పెళుసైనవి మరియు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు గ్రిల్లింగ్ పూర్తవుతుంది.

7. 

   ఒక ప్లేట్‌లో వంకాయ ముక్కలను తీయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. ప్రకటన

5 యొక్క 4 వ పద్ధతి: కాల్చిన వంకాయ

1. 

   190ºC కు వేడిచేసిన ఓవెన్.
2. వంకాయను కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా 2.5 సెం.మీ.
   • మీరు వంకాయను సగానికి కట్ చేసి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి లేదా కాల్చడానికి ముక్కలు చేయవచ్చు.

     

   • సాధారణంగా, మీరు వంకాయను సగానికి కట్ చేసినప్పుడు, మీరు దానిని పీల్ చేయరు, తద్వారా వంకాయ బేకింగ్ తర్వాత ఆకారంలో ఉంటుంది.

     

   • ఒక రెసిపీకి తరిగిన వంకాయ అవసరం అయినప్పుడు, మీరు సాధారణంగా దీన్ని మొదట పై తొక్క చేయాలి.

     

3. 

   సిరామిక్ బేకింగ్ డిష్ లేదా బేకింగ్ ట్రేలో ఆలివ్ నూనెను విస్తరించండి. వంకాయ ముక్కలను ఒక ట్రేలో ఉంచండి, కాని వాటిని పేర్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

4. 

   అంచులు మరియు ఉపరితలాలు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వంకాయను 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

5. 

   పొయ్యి నుండి వంకాయను తీసివేసి, వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి. ప్రకటన

5 యొక్క 5 వ పద్ధతి: ఉడికించిన వంకాయ

1. 

   వంకాయ కడగడం, పై తొక్క మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. లేదా, మీరు ఒలిచిన మొత్తం వంకాయను ఉడకబెట్టవచ్చు.

2. 

   ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించండి.
   • ఒక భాగం తరిగిన వంకాయను ఉడకబెట్టడానికి మీకు 2 భాగాల నీరు అవసరం.

     

   • మీరు వంకాయను పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలనుకుంటే, మొత్తం వంకాయను కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది.

3. 

   వేడిచేసిన నీటిలో ముక్కలు చేసిన లేదా మొత్తం వంకాయను జోడించండి.
   • మీరు మొత్తం వంకాయను ఉడకబెట్టినట్లయితే, నీటిలో చేర్చే ముందు చర్మంలో కొన్ని చిన్న రంధ్రాలు చేయండి, తద్వారా వంకాయ పగుళ్లు రావు.

     

4. 

   వంకాయ మృదువుగా అయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద నీటిని మరిగించడం కొనసాగించండి, సుమారు 8-15 నిమిషాలు పడుతుంది.

5. 

   మీ వంకాయలో మీకు నచ్చిన ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ప్రకటన

సలహా

• చేదును తగ్గించడానికి వంకాయను తయారుచేసే ముందు ఉప్పు చల్లుకోండి, ముఖ్యంగా వంకాయ చిన్నగా లేనప్పుడు.
• హాంబర్గర్లో మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా వంకాయను కాల్చడానికి ప్రయత్నించండి.
• వంకాయకు ఆంగ్ల పేరు "వంకాయ", కానీ కొన్ని పాత వంట పుస్తకాలను "వంకాయ" అని కూడా పిలుస్తారు.
• వంకాయను టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు మసాలా దినుసులైన మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో, తులసి మరియు మిరపకాయలతో కలపవచ్చు.
• రుచికరమైన వేయించిన వంకాయ వంటకం యొక్క రహస్యం ఏమిటంటే, ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉండి, పాన్ వేడి చేసి, ప్రతి వంకాయను పిండిలో ముంచిన తర్వాత వేయించాలి.
• మీరు ప్రాథమికాలను తెలుసుకున్న తర్వాత, పర్మేసన్ జున్ను కాల్చిన వంకాయ వంటి క్లాసిక్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• వంగ మొక్క
• పాయింటెడ్ కత్తి లేదా కూరగాయల స్లైసర్
• పదునైన కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• బేకింగ్ ట్రే
• పాన్
• గ్రిల్
• ఉ ప్పు
• ఐచ్ఛిక సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలు
• కణజాలం
• ప్లేట్
• చెంచా రంధ్రం
• మసాలా బ్రష్
• టాంగ్స్