విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక

రెయిన్బో (స్విస్ చార్డ్ లేదా చార్డ్) అనేది ఒక రకమైన క్యాబేజీ, ఇది దుంపలకు బదులుగా ఆకుపచ్చ ఆకుల కోసం పండిస్తారు. రెయిన్బో క్యాబేజీలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు విటమిన్ల యొక్క గొప్ప మరియు విభిన్న మూలం. ఇది చాలా ఇతర కూరగాయల కంటే ఎక్కువ ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. సరిగ్గా తయారు చేసి, తయారుచేసినప్పుడు, రెయిన్బో కాలే రుచికరమైన రుచినిస్తుంది. రెయిన్బో కాలేను ఎలా తయారు చేయాలో మరియు రుచికరమైన వంటలను ఉడికించటానికి ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవాలంటే, దయచేసి క్రింది సూచనలను అనుసరించండి:

వనరులు

పర్మేసన్ జున్నుతో పాన్-ఫ్రైడ్ రెయిన్బో క్యాబేజీ

• 2 టీస్పూన్ల వెన్న
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 టీస్పూన్ పిండిచేసిన వెల్లుల్లి
• 1/2 తరిగిన ple దా ఉల్లిపాయ గింజలు
• 1 బంచ్ రెయిన్బో క్యాబేజీ
• 1/2 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
• 1 టీస్పూన్ తాజా నిమ్మరసం
• 2 టీస్పూన్లు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
• రుచికి ఉప్పు

ఉప్పు రెయిన్బో క్యాబేజీ

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు
• 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగం
• 230 గ్రా పోర్టోబెల్లో మష్రూమ్
• 1 తరిగిన లీక్ కొమ్మ
• 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 1 బంచ్ రెయిన్బో క్యాబేజీ
• 2 కప్పులు పర్మేసన్ జున్ను తురిమిన

స్వీట్ స్పైసీ రెయిన్బో చార్డ్

• 1/2 కప్పు డ్రై షెర్రీ
• 1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1/2 కప్పు తరిగిన బాదం
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 సన్నని లవంగాలు
• రెయిన్బో క్యాబేజీ యొక్క 4 బంచ్లు
• 1 ఎరుపు జలపెనో మిరియాలు
• 1 టీస్పూన్ తురిమిన నిమ్మ తొక్క
• నిమ్మరసం 2 టీస్పూన్లు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

దశలు

5 యొక్క పద్ధతి 1: రెయిన్బో రేప్ ఎంచుకోండి మరియు సిద్ధం చేయండి

1. 

   
   
   రుచికరమైన ఇంద్రధనస్సు క్యాబేజీని ఎంచుకోండి. మీరు ఆవపిండి ఆకుకూరలను ఎన్నుకోవాలి, ఇవి ఆకు, లేత రంగు, మరియు గోధుమ రంగు, విల్టెడ్ లేదా చూర్ణం కాదు. రెయిన్బో ట్రంక్లు పగులుకు గురవుతాయి, కాబట్టి ఆవపిండి ఆకుకూరలను గట్టిగా మరియు చూర్ణం చేయకుండా ఎంచుకోండి. ఇంద్రధనస్సు కాలేలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, కానీ అది ఏమైనప్పటికీ, బలంగా కనిపించే మరియు ఎండిపోని తప్పనిసరిగా ఎంచుకోండి.

2. 

   
   
   క్యాబేజీని ఎంచుకోండి. రెయిన్బో కాలేలో వివిధ రకాలు ఉన్నాయి. బచ్చలికూర (ఆకులుగా అభివృద్ధి చెందుతున్న కాండం యొక్క భాగం) ఎరుపు, తెలుపు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ప్రతి రకమైన క్యాబేజీకి వేరే రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీకు నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోండి. ఎర్రటి కొమ్మ రబర్బ్ సాధారణంగా తియ్యగా ఉంటుంది, తెలుపు కంటే తక్కువ చేదుగా ఉంటుంది. అన్ని రకాల రెయిన్బో కాలేలను ఒకే విధంగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, కానీ రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.
   • వివిధ రకాలైన అత్యాచారాల కాడలు వేర్వేరు వెడల్పులను కలిగి ఉంటాయి. కొంతమంది కాడలు తినడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు ఆకులు తినడానికి ఇష్టపడతారు. మీరు కాండం తినాలనుకుంటే, పెద్ద కాండాలతో ఇంద్రధనస్సును ఎంచుకోండి. మీరు ఆకులు తినాలనుకుంటే, సన్నగా ఉండే కాండంతో క్యాబేజీని ఎంచుకోండి.

3. 

   
   
   క్యాబేజీని కడగాలి. మీరు క్యాబేజీని ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు కడగాలి. మొదట, క్యాబేజీని చల్లటి నీటి తొట్టెలో కడగాలి. కూరగాయలను తొలగించి మట్టి పోయే వరకు శుభ్రం చేసుకోవచ్చు. రైతు బజారులో కొన్న రెయిన్బో కాలే తాజాది మరియు ఎక్కువ మట్టిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దాన్ని బాగా కడగాలి. ప్రాసెసింగ్ ముందు సరిగ్గా కడగాలి, క్యాబేజీ వాడిపోయే ముందు చాలా సేపు కడగడం.

4. 

   కాండం నుండి ఆకులను తొలగించాలా వద్దా అని నిర్ణయించుకోండి. చిన్న ఇంద్రధనస్సు కనోలా ఆకులను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయవచ్చు లేదా సలాడ్లలో చేర్చవచ్చు, సన్నని కాండాలతో పెద్ద సన్నని ఆకులను ప్రాసెస్ చేయడానికి వదిలివేయవచ్చు. కానీ మీరు మందపాటి కొమ్మ ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఉపయోగిస్తుంటే, కాండాలు గట్టిగా ఉన్నందున ఆకులను కాండాల నుండి వేరు చేయండి మరియు ఎక్కువసేపు ప్రాసెస్ చేయాలి. ప్రకటన

5 యొక్క విధానం 2: రెయిన్బో రేప్ ప్రాసెసింగ్

1. 

   స్టీమర్‌లో ఉడికించిన ఇంద్రధనస్సు క్యాబేజీ. మందపాటి కాండాలను స్టీమర్‌లో కొన్ని నిమిషాలు ఉంచి, ఆపై ఆకుపచ్చ ఆకులను జోడించండి. ఆకులు 1-2 నిమిషాల్లో పండిస్తాయి. మృదువైన మరియు కొద్దిగా తడిసిన క్యాబేజీ అంటే క్యాబేజీ పండినది.

2. 

   మైక్రోవేవ్‌లో ఆవిరి రెయిన్‌బో కాలే. మైక్రోవేవ్ వాషింగ్ తర్వాత నీటితో ముంచిన సన్నని కాడలు మరియు ఆకులను ఉడికించాలి. రెయిన్బో కాలేను ఈ విధంగా ఆవిరి చేయడం సాధారణంగా 1-2 నిమిషాలు పడుతుంది. మైక్రోవేవ్‌లు వేర్వేరు శక్తి స్థాయిలలో వస్తాయి, కాబట్టి వాటిని ఎంతసేపు ఆవిరి చేయాలో మీకు తెలిసే వరకు వాటిని క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి. ఎక్కువగా ఆవిరి చేస్తే, క్యాబేజీ సాగిపోతుంది, కాబట్టి 1 నిమిషంలో తనిఖీ చేయండి.

3. 

   బాణలిలో ఉడికించిన ఇంద్రధనస్సు క్యాబేజీ. క్యాబేజీని నీటిలో ఉంచండి ఆకులు జోడించే ముందు 1-2 నిమిషాలు నీటిలో మందపాటి కాండాలను వేసి మరో 1-2 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.

4. 

   రెయిన్బో క్యాబేజీని మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. ఒక సాస్పాన్లో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న వేడి చేయండి. ఆ తరువాత, క్యాబేజీని వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై క్యాబేజీని జోడించండి. మీరు క్యాబేజీ కాండాలను 10 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. క్యాబేజీ మృదువైనంత వరకు 5 నిమిషాల వరకు వంట కొనసాగించండి.

5. 

   ఘనీభవించిన కనోలా. మీరు 1 సంవత్సరం వరకు రెయిన్బో కాలేను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు నిల్వ చేయవచ్చు. 2-3 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్యాబేజీ మరియు బ్లాంచ్ శుభ్రం చేసుకోండి. చల్లబరచడానికి క్యాబేజీని మంచులో ఉంచండి. పంజర లాక్‌తో క్యాబేజీని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. బ్యాగ్‌లో ఖాళీలు లేవని నిర్ధారించుకోండి. క్యాబేజీ బ్యాగ్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ప్రకటన

5 యొక్క విధానం 3: పర్మేసన్ జున్నుతో పాన్-ఫ్రైడ్ రెయిన్బో క్యాబేజీని వంట చేయడం

1. 

   ఇంద్రధనస్సు ఆకులను విడదీయండి. కాండం మరియు మధ్య కాండం నుండి ఆకులను వేరు చేయండి. క్యాబేజీని తరిగిన మరియు గిన్నెలో ఉంచండి.

2. 

   సంపద యొక్క ట్రంక్ మరియు కాండాలను కత్తిరించండి. కాండం మరియు కొమ్మను 5-7.5 సెంటీమీటర్ల పొడవైన భాగాలుగా కత్తిరించండి.

3. 

   ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ కరుగుతాయి. మీడియం వేడి వరకు వేడి చేసి, వెన్న పూర్తిగా కరగడానికి అనుమతిస్తాయి.

4. 

   1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు 1/2 తరిగిన ple దా ఉల్లిపాయను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. సువాసన వచ్చేవరకు అన్ని పదార్థాలను కనీసం 20 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

5. 

   మిశ్రమానికి క్యాబేజీ మరియు ½ కప్ డ్రై వైట్ వైన్ జోడించండి. 5 నిమిషాలు లేదా ముల్లంగి లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

6. 

   బాణలిలో ఆకులు ఉంచండి. ఆకులు కొద్దిగా తడిగా ఉండే వరకు కనీసం 3 నిమిషాలు వేయించాలి. వేడిని ఆపివేసి, గిన్నెలోని క్యాబేజీని తీయండి.

7. 

   1 టీస్పూన్ తాజా నిమ్మరసం మరియు 2 టీస్పూన్ల తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను క్యాబేజీపై చల్లుకోండి. క్యాబేజీని నిమ్మరసం మరియు జున్నుతో బాగా గ్రహించే వరకు కలపండి. ఒక చిటికెడు ఉప్పు జోడించండి.

8. 

   ఇంద్రధనస్సు క్యాబేజీని ఆస్వాదించండి. క్యాబేజీని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకొని సైడ్ డిష్‌గా ఆస్వాదించండి. ప్రకటన

5 యొక్క 4 వ విధానం: ఉప్పు రెయిన్బో క్యాబేజీని ప్రాసెస్ చేయడం

1. 

   కాండం తొలగించి పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగును కత్తిరించండి. 230 గ్రా పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగులను 1.2-5 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. 

   రెయిన్బో కాలేను కత్తిరించడం మరియు కత్తిరించడం. మీరు ముల్లంగిని ఖచ్చితమైన పొడవుగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, పాన్ నింపడానికి తగినంత పొడవును కత్తిరించండి, ఆకులు 12 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు.

3. 

   మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయండి.

4. 

   1 టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు మరియు 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.

5. 

   వెల్లుల్లి మిరప మిశ్రమానికి పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగులు మృదువుగా మరియు స్రావం ప్రారంభమయ్యే వరకు కదిలించు. ఇది సాధారణంగా 3-5 నిమిషాలు పడుతుంది.

6. 

   కుండలో లీక్ యొక్క 1 కొమ్మ ఉంచండి. లీక్స్ టెండర్ అయ్యే వరకు మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. 

   కుండలో 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఇంద్రధనస్సు కాలే పోయాలి. ఆకులు కొద్దిగా తడిగా ఉండే వరకు కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దీనికి సుమారు 10 నిమిషాలు పట్టాలి.

8. 

   కుండ మూత తెరవండి. క్యాబేజీ మృదువుగా మరియు నీరు దాదాపుగా ఆవిరైపోయే వరకు వంట కొనసాగించండి. క్యాబేజీ కాలిపోయేలా చేసి, త్వరగా నీరు పోయనివ్వవద్దు. వంట 5 నిమిషాలు పడుతుంది.

9. 

   క్యాబేజీ కుండలో 2 కప్పుల పర్మేసన్ జున్ను చల్లుకోండి. కదిలించు మరియు జున్ను కరిగే వరకు వేచి ఉండకండి.

10. 

    ఆనందించండి. క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులను సైడ్ డిష్ లేదా మెయిన్ డిష్ గా ఆస్వాదించండి. క్వినోవా లేదా మొత్తం గోధుమ పాస్తాతో వడ్డించే రెయిన్బో క్యాబేజీ రుచికరమైన వంటకం అవుతుంది. ప్రకటన

5 యొక్క 5 విధానం: స్వీట్ స్పైసీ రేప్ ప్రాసెసింగ్

1. 

   కాండం మరియు కాండం వేరు. మీరు డిష్ కోసం వీటిని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.

2. 

   ఆవపిండి ఆకులను 5 సెం.మీ పొడవుగా కట్ చేసుకోండి.

3. 

   ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 1/2 కప్పు డ్రై షెర్రీ మరియు 1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష పోయాలి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

4. 

   స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. మిశ్రమం చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి.

5. 

   మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయండి.

6. 

   ముక్కలు చేసిన బాదంపప్పు 1/2 కప్పు ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. బాదం గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేడి చేసి కదిలించు. దీనికి సుమారు 2 నిమిషాలు పడుతుంది.

7. 

   కుండలో 4 సన్నని ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలను ఉంచండి. వెల్లుల్లి సుగంధ వాసన వచ్చేవరకు మరో 1 నిమిషం ఉడికించాలి. ఈ దశ 1 నిమిషం పడుతుంది.

8. 

   కుండలో ఇంద్రధనస్సు క్యాబేజీని ఉంచండి. కుండలో కొన్ని క్యాబేజీ ఉంచండి మరియు అది నిర్జనమయ్యే వరకు కదిలించు మరియు తరువాత మరొక చేతితో కలపండి. మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఈ దశ 4 నిమిషాలు పడుతుంది.

9. 

   క్యాబేజీపై షెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష మిశ్రమాన్ని పోయాలి.

10. 

    ఈ మిశ్రమంలో 2 టీస్పూన్ల తురిమిన సున్నం తొక్కలు, 2 టీస్పూన్లు నిమ్మరసం మరియు 1 సన్నని ముక్కలు చేసిన ఎర్ర జలపెనో మిరియాలు జోడించండి.

11. 

    కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. అన్ని మసాలా దినుసులను గ్రహించడానికి బాగా కదిలించు.

12. 

    ఆనందించండి. తీపి కారంగా ఉండే రెయిన్బో కనోలాను సైడ్ డిష్ గా ఆస్వాదించండి. ప్రకటన

సలహా

• తయారుగా ఉన్న రెయిన్బో క్యాబేజీని చేయకూడదు.
• రెయిన్బో కాలేను గడ్డకట్టడం ద్వారా 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. పైన సూచించినట్లు క్యాబేజీని కడగాలి. 2-3 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్యాబేజీని బ్లాంచ్ చేయండి. క్యాబేజీని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ఉంచండి. పంజర లాక్‌తో క్యాబేజీని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. బ్యాగ్‌లో ఖాళీలు లేవని నిర్ధారించుకోండి. క్యాబేజీ బ్యాగ్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
• ఎరుపు-కొమ్మ రెయిన్బో కాలే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారంలో ఎరుపు రంగును మరక చేస్తుంది.

హెచ్చరిక

• రెయిన్బో క్యాబేజీని ఎక్కువసేపు భద్రపరచడం కష్టం. మీరు రెయిన్బో చార్డ్ తినాలనుకుంటే, వీలైతే వాటిని 3 రోజులు లేదా అంతకంటే తక్కువ కొనడం లేదా కోయడం మంచిది.