విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా

పిటా మాదిరిగా, భారతీయ చపాతీ మొత్తం గోధుమ పిండితో చేసిన రొట్టె. కేక్ సాధారణంగా కూరతో వడ్డిస్తారు, కాని దీనిని సాధారణ తాగడానికి లేదా అనేక ఇతర వంటకాలతో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంపలతో పాటు చాలా మంది ప్రజలు, ముఖ్యంగా ఆఫ్రికన్లు పిండి పదార్ధం యొక్క ప్రధాన వనరుగా చపాతిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

• తయారీ సమయం: 50-60 నిమిషాలు
• ప్రాసెసింగ్ సమయం: 10 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 60-70 నిమిషాలు

వనరులు

• 2 కప్పుల గోధుమ పిండి లేదా అట్టా పిండి (భారతీయ పిండి)
• 1 కప్పు వెచ్చని నీరు
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
• 1-2 టీస్పూన్ల గేదె పాలు వెన్న (ఐచ్ఛికం)
• పూర్తయిన ఉత్పత్తులు: 10-12 చపాతీ కేకులు

దశలు

1. 

   ఒక గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు, గేదె వెన్న పోసి బాగా కలపాలి. బేకింగ్ కోసం అట్టా పిండిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. పిండి కూడా మంచి ఎంపిక, కానీ కేక్ కొంచెం నమలడం మరియు వేగంగా పొడిగా ఉంటుంది. మొదట, ఒక గిన్నెలో 2 కప్పుల పిండి లేదా అట్టా పౌడర్, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1/2 టీస్పూన్ గేదె వెన్న వేసి మీ చేతులతో బాగా కలపండి. సాధనాలను ఉపయోగించడం కంటే మిక్సింగ్ మంచిది. మజ్జిగకు జోడించే ముందు మీరు పిండి మరియు ఉప్పును కలిపి జల్లెడ చేయవచ్చు.
   • మీరు ఆరోగ్యకరమైన కేక్ తయారు చేయాలనుకుంటే గేదె వెన్నను ఉపయోగించవద్దు, కానీ అది అంత రుచిగా ఉండదు. మీకు గేదె వెన్న లేకపోతే, మీరు దానిని ఆలివ్ నూనెతో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం సాంప్రదాయ కేక్ లాగా ఉండదు, కానీ మీరు పదార్థాలను కనుగొనలేకపోయినప్పుడు ఇది సహాయపడుతుంది.
   • ఇవి కేవలం సాంప్రదాయ చపాతీ పదార్థాలు, కాబట్టి మీకు క్రొత్తది కావాలంటే మిరప పొడి వంటి మీకు ఇష్టమైన మసాలా టీస్పూన్ జోడించవచ్చు.

2. 

   
   
   పిండి మిశ్రమంలో 1/2 కప్పు నీరు పోసి పిండి మృదువైన మరియు మృదువైనంత వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. వెచ్చని నీటిని చాలా మంది సిఫార్సు చేస్తారు, కాని మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుటను తేలికైన నీటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఆదర్శవంతంగా, మీరు కొద్దిగా నీటిలో పోసేటప్పుడు పిండిని మీ చేతివేళ్లతో వృత్తాకార కదలికలో పిసికి కలుపుకోవాలి. పదార్థాలన్నీ కలపడం కష్టమవుతుంది కాబట్టి ఒకేసారి నీటిని పోయడం మానుకోండి. ప్రారంభంలో, మిశ్రమం కొంచెం ముతకగా ఉంటుంది, కానీ మీరు నీటిని జోడించినప్పుడు, పదార్థాలు అంటుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది.

3. 

   
   
   నెమ్మదిగా మిగిలిన నీటిని వేసి పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. నీరు పోసి పిండి అంటుకునే వరకు పోయాలి. మిశ్రమం చాలా జిగటగా ఉందని మీకు అనిపించినప్పుడు, పిండిని మీ అరచేతితో 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని మెత్తగా చేసి గోళంగా మారుతుంది. గ్లూటెన్ తయారీకి పిండి దశ అవసరం. కూరటానికి పూర్తయిన తర్వాత, పిండి మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, పిండి చాలా గట్టిగా కేక్ వికసించకుండా చేస్తుంది, చాలా మృదువైన పిండి రోల్ చేయడం కష్టం మరియు కేక్ వికసించదు. అందువల్ల, సంపూర్ణ సమతుల్య ఆకృతిని సాధించడానికి పిండి పూర్తయింది.

4. 

   
   
   పిండిని నూనెతో కప్పబడిన గిన్నెలో ఉంచి 25 నిమిషాలు కవర్ చేయాలి. సన్నని బట్ట అందుబాటులో లేనప్పుడు మాత్రమే ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌ను కవర్ చేయడానికి మరియు ఉపయోగించడానికి సన్నని వస్త్రాన్ని ఉపయోగించండి. ఈ దశ పిండి కర్రకు సహాయపడుతుంది. ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, పొడి తేమను కోల్పోతుంది. అయినప్పటికీ, ఎవరైనా ఇంకా 30 నిమిషాలు పొదిగేటట్లు సిఫార్సు చేస్తారు. కాబట్టి, మొదటిసారి, మీరు సుమారు 25 నిమిషాలు పొదిగేటట్లు చేయాలి మరియు ఎంత కాలం ఉత్తమమో నిర్ణయించడానికి క్రమంగా పెంచడానికి ప్రయత్నించాలి.
   • పొదిగిన తర్వాత, మీరు మీ చేతులకు కొంచెం గేదె నూనె లేదా మజ్జిగ పోసి పిండిని మరో 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు. పిండి పూర్తయినది మృదువైన మరియు మృదువైనదిగా ఉండాలి. అయితే, ఈ దశ అవసరం లేదు.

5. 

   పిండిని 10-12 చిన్న పిండి బంతుల్లో విభజించి పిండిలో వేయండి. గుళికల వ్యాసం 7 సెం.మీ ఉండాలి, కానీ తప్పనిసరిగా కూడా కాదు. పిండిని బయటకు తీయడానికి మీరు మీ చేతులు లేదా రోల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ఆపై పిండితో రెండు వైపులా కప్పండి. గమనిక, అన్‌కోటెడ్ పౌడర్ తేమను కోల్పోతుంది. ఆదర్శవంతంగా, మీరు పిండిని ఒక గుడ్డతో కప్పాలి మరియు రోలింగ్ కోసం ప్రతి గుళికలను తీయాలి.

6. 

   పిండి గుండ్రంగా మరియు సన్నగా అయ్యే వరకు పిండిని రోల్ చేయడానికి రోలర్లను ఉపయోగించండి. మీరు దీన్ని మొదటిసారి చేస్తే, అది మీకు నచ్చినంత గుండ్రంగా ఉండకపోవచ్చు. అయినప్పటికీ, మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కేక్ ఇప్పటికీ రుచికరంగా ఉంటుంది మరియు మీరు నైపుణ్యం పొందిన తరువాత పిండి చాలా అందంగా ఉంటుంది. పిండిని రోల్ చేయండి, తద్వారా పొడిగా తేలికగా ఉండేలా సమానంగా సన్నగా ఉంటుంది.

7. 

   మీడియం వేడి మీద పాన్ వేడి చేసి, ప్రతి చపాతిని రెండు వైపులా వేయించాలి. చుట్టిన పిండిని బాణలిలో వేసి కొద్దిగా వేయించి, ఆపై దాన్ని తిప్పి వేడిని పెంచండి. పల్టీలు కొట్టిన తర్వాత, కేక్ గాలితో నిండి ఉంటుంది. మీరు రెండు వైపులా బుడగలు కనిపించే వరకు వేయించడానికి కొనసాగించాలి. కేక్ ప్రతి కొన్ని సెకన్లకు సమానంగా ఉడికించాలి.
   • కేక్ గాలిలో నిండినట్లు మీరు చూసినప్పుడు, గాలిని సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి మీరు గాలి బుడగలను క్రిందికి నెట్టవచ్చు. బ్లూమ్ చపాతీ మరింత అందంగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. కేక్ పూర్తిగా పొదిగిన తరువాత వేడిని ఆపివేయండి.
   • కొన్ని సలహా ఏమిటంటే, మీరు రెండవ వైపు వేయించడానికి ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు నేరుగా బహిరంగ మంట మీద వేయించి, కేకును తిప్పడానికి పటకారులను ఉపయోగించాలి. మీరు అలా చేయాలనుకుంటే, మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి మరియు వంటగది శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

8. 

   మీరు ఆనందించాలనుకునే వరకు వేడిని ఆపివేసి, చపాతిని తువ్వాలులో ప్యాక్ చేయండి. లేదా మీరు కేక్‌ను కంటైనర్‌లో మడత టవల్‌తో ఉంచవచ్చు. వేయించిన రొట్టె యొక్క ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా కవర్ చేయడం మంచిది.

9. 

   ఆనందించండి. చపాతిని కూరతో తినవచ్చు, led రగాయ చేయవచ్చు లేదా ఆహారాన్ని చుట్టడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దానిని ఒంటరిగా వదిలివేయవచ్చు లేదా రుచి కోసం కొద్దిగా గేదె వెన్నను వ్యాప్తి చేయవచ్చు. ప్రకటన

సలహా

• పొదిగేటప్పుడు పిండిని కప్పాలి.
• ఎక్కువ గేదె వెన్న లేదా వనస్పతి వాడకండి.
• కేక్ మృదువుగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, 1 కప్పు నీటికి బదులుగా 1/2 కప్పు వెచ్చని పాలు మరియు 1/2 కప్పు వెచ్చని నీరు జోడించండి.
• చపాతీ కేక్ కుడి బాణలిలో వేయించినప్పుడు వాపు
• కేక్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు తినడం తర్వాత దాహం తగ్గించడానికి మీరు కొద్దిగా చక్కెరను జోడించవచ్చు.
• లవణీయతను పరీక్షించడానికి కొద్దిగా పిండి రుచి చూడటం మంచిది.
• మీరు పిండికి పెరుగును జోడిస్తే కేక్ మృదువుగా ఉంటుంది.
• మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు గేదె వెన్నకు బదులుగా వనస్పతిని ఉపయోగించవచ్చు.
• మీకు చపాతీ లేకపోతే 5 కప్పుల మొత్తం గోధుమ పిండి మరియు 3 కప్పుల మొత్తం గోధుమ పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
• ఈ రెసిపీ 10-12 చపాతీ కేకులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• సాధారణంగా, చపాతీ గుండ్రంగా / గోళాకారంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు అనేక ఆకారాలతో ఒక కేకును సృష్టించవచ్చు.