విషయము

• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

పాలు-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి. గుడ్డు సొనలు పెద్ద, శుభ్రమైన గిన్నెలో సమానంగా కొట్టండి. వెనిలా బీన్ నానబెట్టి మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి. మిశ్రమం వేడెక్కిన తర్వాత, నెమ్మదిగా గుడ్డు పచ్చసొన గిన్నెలో పోయాలి. కొద్దిగా కొద్దిగా పోయాలి మరియు సమానంగా మిళితం అయ్యే వరకు నిరంతరం కదిలించు. అన్ని పాలను గుడ్డు సొనలతో కలిపినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని తిరిగి కుండలో పోయాలి.

• తక్కువ వేడి మీద కుండ ఉంచండి మరియు కస్టర్డ్ నిరంతరం కదిలించు. మిశ్రమాన్ని దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి కుండ దిగువను గీరిన ఒక గరిటెలాంటి లేదా గరిటెలాంటి వాడండి. కస్టర్డ్-గుడ్డు మిశ్రమం చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక భాగంలో సన్నని పూత ఏర్పడినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది.
• కస్టర్డ్-గుడ్డు మిశ్రమం యొక్క కొవ్వును బట్టి, మీరు 3 గుడ్డు సొనలు వరకు జోడించవచ్చు.

కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌లో పాలు-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోయాలి. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఐస్ బౌల్ లో కొరడాతో క్రీమ్ లోకి మిశ్రమాన్ని పోయాలి. జల్లెడ బయటకు తీసి బాగా కదిలించు. మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, వనిల్లా సారం వేసి, కవర్ చేసి, అతిశీతలపరచుకోండి. వీలైతే కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట వదిలివేయండి.

• వనిల్లా సారాలలో 3 ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: బోర్బన్, తాహితీయన్ మరియు మెక్సికన్. ప్రతిదానికి కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి ఉంటుంది. బోర్బన్ వనిల్లా మడగాస్కర్లో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు బలమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది; తాహితీయన్ వనిల్లా పూల, నిజమైన మెక్సికన్ వనిల్లా కొవ్వు మరియు వనిల్లా ప్రమాణాన్ని కలిగి ఉంది.
• ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్న వనిల్లా రుచిని ఎల్లప్పుడూ వాడండి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఇది మండించినప్పటికీ, ఆల్కహాల్ వనిల్లా సారం యొక్క రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
• మృదువైన కస్టర్డ్ కోసం, మీరు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో పూర్తి క్రీమ్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. క్రీమ్ తక్కువ మృదువైనదని తెలుసుకోండి.

ఆనందించండి లేదా సంరక్షించండి. ఐస్‌క్రీమ్ తయారీదారు నుండే ఇంట్లో తయారుచేసిన వనిల్లా ఐస్‌క్రీమ్‌ని ఆస్వాదించండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరచండి.

• ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రూట్ కేకులు మరియు వెచ్చని చాక్లెట్ కేక్‌లకు వనిల్లా ఐస్ క్రీం సరైన తోడుగా ఉంటుంది.
• వనిల్లా ఐస్ క్రీం ఒంటరిగా తిన్నప్పుడు రుచికరమైన డెజర్ట్, చాక్లెట్ లేదా కారామెల్ సాస్ మరియు కాల్చిన పెకాన్స్ లేదా బాదంపప్పులతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: ఐస్ క్రీమ్ తయారీదారుని ఉపయోగించవద్దు

1. 

   క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. పాలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని మీడియం సాస్పాన్లో వేడి చేయండి. కట్టింగ్ బోర్డులోని వనిల్లా పాడ్స్ నుండి విత్తనాలను కత్తితో జాగ్రత్తగా గీసుకోండి. తురిమిన బఠానీ పాడ్స్‌తో పాలకు బీన్స్ జోడించండి. వేడిని ఆపివేసి, కుండను కప్పి, మిశ్రమాన్ని కనీసం 1 గంట నానబెట్టండి.
   • తరువాత, మీరు ఒక ఐస్ గిన్నెలో కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ను చల్లబరచాలి. సగం మంచుతో పెద్ద గిన్నె నింపండి. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి చిన్న గిన్నెను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ చల్లగా అయ్యే వరకు ఐస్ గిన్నెలో ఉంచండి.
   • గుడ్డు సొనలు పెద్ద, శుభ్రమైన గిన్నెలో సమానంగా కొట్టండి. వెనిలా బీన్ నానబెట్టి మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి. మిశ్రమం వేడెక్కిన తర్వాత, నెమ్మదిగా గుడ్డు పచ్చసొన గిన్నెలో పోయాలి. కొద్దిగా కొద్దిగా పోయాలి మరియు సమానంగా మిళితం అయ్యే వరకు నిరంతరం కదిలించు. అన్ని పాలను గుడ్డు సొనలతో కలిపినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని తిరిగి కుండలో పోయాలి.
   • తక్కువ వేడి మీద కుండ ఉంచండి మరియు కస్టర్డ్ నిరంతరం కదిలించు. మిశ్రమం దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి కుండ దిగువను గీరిన చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వాడండి. కస్టర్డ్-గుడ్డు మిశ్రమం చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక భాగంలో సన్నని పూత ఏర్పడినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది. పాలు-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌లోకి వడకట్టి వనిల్లా సారాన్ని కదిలించండి.
   • ఈ మిశ్రమాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో పోసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో అతిశీతలపరచుకోండి.

2. 

   
   
   రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఐస్ క్రీం మిశ్రమాన్ని తొలగించండి. తీవ్రంగా కదిలించడానికి రబ్బరు గరిటెలాంటి వాడండి. మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నె లేదా కూజాలో పోయాలి (ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు). ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

3. 

   2 గంటల తరువాత, మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసి, చేతి మిక్సర్తో మళ్ళీ కొట్టండి. మిశ్రమం మందంగా ఉండాలి, కాని ఇంకా మృదువైన క్రీమ్ లాగా ఉంటుంది.
   • క్రీమ్ తగినంత మందంగా లేకపోతే, సమానంగా whisking ముందు కొద్దిసేపు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
   • క్రీమ్ తగినంత మందంగా ఉంటే, మీరు చాక్లెట్ క్రాకర్స్ లేదా క్రాకర్స్ వంటి ఇతర పదార్ధాలను జోడించవచ్చు.

4. 

   మిశ్రమాన్ని గాలి చొరబడని, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో పోయాలి. కూజా పైన కనీసం 1.3 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలివేయండి. ఆహారాన్ని ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఐస్ క్రీం గట్టిగా ఉండే వరకు స్తంభింపజేయండి.
   • వెనిలా ఐస్ క్రీంను సొంతంగా లేదా వెచ్చని ఫ్రూట్ కేక్ లేదా చాక్లెట్ క్రీమ్ కేక్ తో కలిపి ఆనందించండి.
   ప్రకటన

సలహా

• వనిల్లా బీన్స్ ను వాడండి. అప్పుడు, మీరు తీపి మరియు మనోహరమైన వనిల్లా రుచిని సృష్టించడానికి బీన్స్ ను చక్కెర లేదా జామ్ కూజాలో చేర్చవచ్చు.
• గుర్తుంచుకోండి, కొరడాతో ఏ పద్ధతిలో ఉన్నా, క్రీమ్ మిశ్రమంలో కొవ్వు అధికంగా ఉంటే క్రీమ్ ధనికంగా ఉంటుంది. మొత్తం పాలు స్థానంలో కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా పాలతో పూర్తి కొవ్వు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను వాడండి.
• మీరు ఇంట్లో తరచుగా ఐస్ క్రీం తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు ఐస్ క్రీం తయారీదారుని కొనడానికి పెట్టుబడి పెట్టాలి ఎందుకంటే దీనిని ఉపయోగించడం వల్ల చేతితో ఐస్ క్రీం తయారు చేయడం కంటే సున్నితంగా మరియు లావుగా ఉండే క్రీములు ఏర్పడతాయి. ఐస్ క్రీమ్ యంత్రాలు సాపేక్షంగా చౌకగా ఉంటాయి, సాధారణంగా 1 మిలియన్ కన్నా తక్కువ.

హెచ్చరిక

• మీరు మెక్సికన్ వనిల్లా సారాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, చౌకైన సారాలతో జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే అవి తరచుగా కూమరిన్ అనే విష పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ పదార్ధం యుఎస్ వంటి కొన్ని దేశాలలో నిషేధించబడింది. మీరు మెక్సికన్ వనిల్లాను ఎన్నుకోవాలి, అది కొంచెం ఖరీదైనది, కాని ఎక్కువ నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• ఐస్ క్రీమ్ యంత్రం (ఐచ్ఛికం)
• పెద్ద కుండ
• కత్తి
• చిన్న, మధ్య మరియు పెద్ద గిన్నెలు
• ఐస్
• బ్యాచ్ రబ్బరు
• కూజా గాలి చొరబడదు
• హ్యాండ్ మిక్సర్, విస్క్ లేదా హ్యాండ్ బ్లెండర్
• ఒక గిన్నె లేదా కూజాను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు