విషయము

• దశలు
• సలహా

గుడ్లు సహజంగా పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు పగుళ్లు లేకుండా ఉడకబెట్టడం కష్టం. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నీటికి గురైతే గుడ్లు సులభంగా పగిలిపోతాయి; అవి ide ీకొన్నప్పుడు లేదా కుండ దిగువకు పడిపోయినప్పుడు కూడా పగుళ్లు ఏర్పడతాయి. గుడ్డు పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి, మీరు సున్నితంగా ఉండాలి, నెమ్మదిగా వేడి చేయాలి మరియు గుడ్డు మరియు నీటి మధ్య ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసంపై శ్రద్ధ వహించాలి.

దశలు

3 యొక్క 1 వ భాగం: ఉడకబెట్టడానికి గుడ్లు సిద్ధం

1. 

   మరిగే ముందు గుడ్లను సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి ఇవ్వండి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గుడ్లు నిల్వ చేస్తుంటే, అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు వాటిని ఉడకబెట్టడం ముఖ్యం. గుడ్లు పగుళ్లు ఎందుకంటే షెల్ లోపల గాలి వేడి మరియు విస్తరిస్తుంది. పీడనం చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు షెల్‌లోని బలహీనమైన మచ్చలను చిన్న రంధ్రాలతో విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా గాలి తప్పించుకుంటుంది. గుడ్లు మరిగే ముందు వాటి సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడం ద్వారా మీరు దీన్ని నెమ్మది చేయవచ్చు.
   • గుడ్లు సహజంగా వెచ్చగా ఉండటానికి మీరు వేచి ఉండకూడదనుకుంటే, మరిగే ముందు కొన్ని నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.

2. 

   
   
   వీలైతే పాత గుడ్లు వాడండి. గుడ్డు కొత్తగా ఉన్నప్పుడు, బయటి పొర గుడ్డు షెల్‌కు అంటుకుంటుంది, లోపలి పొర గుడ్డు తెల్లగా జతచేయబడుతుంది. గుడ్ల వయస్సు పెరిగేకొద్దీ, ఈ పొరలు గుడ్డు షెల్‌కు మరింత దగ్గరగా ఉంటాయి.

3. 

   పగుళ్లు వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి గుడ్ల లోపల గాలి విడుదల. మీరు గుడ్లను నీటిలో ఉంచే ముందు, గుడ్డు యొక్క పెద్ద చివరను అంటుకోవడానికి మీరు పిన్ లేదా శుభ్రమైన కట్టు సూదిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది గుడ్డు షెల్ లోపల గాలి బుడగలు - గుడ్డు పగులగొట్టడానికి ఒక సాధారణ కారణం - వంట ప్రక్రియలో తప్పించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.

4. 

   
   
   ఒక సాస్పాన్ లేదా సాస్పాన్లో గుడ్లు ఎంచుకోండి మరియు ఉంచండి. గుడ్లు పగుళ్లు రాకుండా మీ చేతులను తేలికగా ఉంచండి. గుడ్లను చాలా గట్టిగా చేయవద్దు - ఒకేసారి ఒక పొర గుడ్లను మాత్రమే ఉడకబెట్టండి మరియు గుడ్లు కలిసి పిండి వేయనివ్వవద్దు. మీరు ఒకేసారి ఎక్కువ గుడ్లు ఉడకబెట్టడానికి ప్రయత్నిస్తే, కొన్ని గుడ్లు వాటి బరువు కారణంగా పగుళ్లు ఏర్పడవచ్చు.
   • ఉప్పు నీటి గిన్నెలో ఉంచడం ద్వారా గుడ్లు తాజాగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి. గుడ్లు దిగువకు మునిగిపోతాయి అంటే తాజాది. గుడ్డు నీటిలో తేలుతుంటే, గుడ్డు ఎక్కువగా చెడిపోతుంది.
   • చీజ్‌క్లాత్‌ను అనేక పొరలుగా మడవండి మరియు గుడ్డు పగుళ్లు వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మృదువైన పరిపుష్టిని సృష్టించడానికి కుండ దిగువ భాగంలో గీతలు వేయండి.

5. 

   
   
   గుడ్లు ఉడకబెట్టడానికి చల్లని నీటిని వాడండి. కుండలో కనీసం 3 సెం.మీ ఎత్తుకు నీటిని నెమ్మదిగా పోయాలి. గుడ్లకు ఇబ్బంది కలగకుండా ఉండటానికి కుండ అంచుకు దగ్గరగా నీరు పోయాలి. మీరు గుడ్డు మీద నీరు పోయడం నివారించలేకపోతే, మీ చేతిని ఉపయోగించి గుడ్డును ముందుకు వెనుకకు తిప్పకుండా మరియు పగుళ్లు లేకుండా పట్టుకోండి.
   • అర టీస్పూన్ ఉప్పును నీటిలో కలపండి. ఇది గుడ్లు పై తొక్క తేలికగా చేస్తుంది మరియు వాటిని పగుళ్లు రాకుండా చేస్తుంది. ఉప్పునీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన వేగంగా గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది. ఉడకబెట్టడం సమయంలో షెల్ పగుళ్లు ఉంటే చిన్న లీక్‌లను మూసివేయడానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
   • ఒక గుడ్డును వేడి నీటి కుండలో ఎప్పుడూ ఉంచవద్దు, లేకపోతే షెల్ పగులగొడుతుంది మరియు గుడ్డు కరుగుతుంది (గుడ్లు వేట). మీరు చల్లని గుడ్లను వెచ్చని లేదా వేడి నీటిలో ఉంచినప్పుడు, మీరు గుడ్లను "షాక్" చేస్తారు ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత అకస్మాత్తుగా మారుతుంది మరియు పగుళ్లు ఏర్పడతాయి. ఇంకా, చల్లటి నీరు గుడ్లు అధికంగా రాకుండా చేస్తుంది.

6. 

   నీటికి వెనిగర్ జోడించండి. ప్రతి గుడ్డుకి ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్ వాడండి మరియు స్టవ్ ఆన్ చేసే ముందు నేరుగా నీటిలో పోయాలి. వినెగార్ గుడ్డులోని తెల్లని ప్రోటీన్‌ను వేగంగా అమర్చడానికి మరియు ఎగ్‌షెల్‌లో ఏర్పడే పగుళ్లను మూసివేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ఒక సాధారణ సమస్య, ముఖ్యంగా గుడ్లు చాలా చల్లగా ఉన్నప్పుడు.
   • వినెగార్ కోసం పగిలిన గుడ్డు అవసరమయ్యే వరకు మీరు కూడా వేచి ఉండవచ్చు. గుడ్లు పగులగొట్టినప్పుడు, మీరు తెల్లటి ద్రవ కారడం చూడాలి. ఇప్పుడే త్వరగా ఉండండి - మీరు పగుళ్ల సంకేతాలను గమనించిన వెంటనే వినెగార్‌ను నీటిలో పెడితే, గుడ్డు ఇంకా సమానంగా ఉడికించాలి.
   • మీరు వినెగార్ను సమయానికి జోడించకపోతే, చింతించకండి. పగిలిన గుడ్డు కూడా బాగా పండిస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇది చాలా బాగుంది.
   • కొంచెం వెనిగర్ జోడించండి. ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, గుడ్లు వెనిగర్ లాగా రుచి చూస్తాయి!
   ప్రకటన

3 యొక్క 2 వ భాగం: గుడ్లు మరిగించడం

1. 

   మీడియం వేడి మీద గుడ్లను మెత్తగా ఉడకబెట్టండి. గుడ్లు పగుళ్లు రాకుండా నీటిని నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టండి ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత చాలా త్వరగా మారుతుంది. కవర్ చేసి తిరిగి స్వింగ్ చేయండి. నీరు మూతతో కొంచెం వేగంగా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది, కానీ మీరు చూడాలనుకుంటే మూత తెరిచి ఉంచవచ్చు.
   • గుడ్లు కుండ అడుగున ఇంకా కూర్చుని ఉండకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే గుడ్లు సమానంగా ఉడికించవు మరియు సులభంగా పగుళ్లు వస్తాయి. గుడ్లు ఇంకా పడుకోవడాన్ని మీరు చూసిన ప్రతిసారీ కదిలించు. కదిలించడానికి ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి మరియు గుడ్లు పగులగొట్టకుండా చాలా సున్నితంగా ఉండండి.

2. 

   నీరు మరిగేటప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి. నీరు తీవ్రంగా ఉడకబెట్టిన వెంటనే వేడిని ఆపివేసి గుడ్లను వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. స్వింగ్ గుర్తుంచుకోండి. గుడ్లు ఉడికించడానికి నీటిలో వేడి మరియు పొయ్యి మీద మిగిలిన వెచ్చదనం సరిపోతుంది. గుడ్లు ఉడికించాలని మీరు ఎంత బాగా కోరుకుంటున్నారో బట్టి, గుడ్లను 3-15 నిమిషాలు కుండలో నానబెట్టండి:
   • మీరు ఒక గుడ్డు పండించాలనుకుంటే, సుమారు 3 నిమిషాల తర్వాత దాన్ని తొలగించండి. గుడ్డులోని తెల్లసొన స్తంభింపజేస్తుంది, సొనలు ద్రవంగా మరియు వెచ్చగా ఉంటాయి. గుడ్లు తొలగించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి; పగుళ్లను నివారించడానికి ప్రతి గుడ్డును మీ పెదాలతో స్కూప్ చేయండి.
   • గుడ్లు మీడియం-ఉడికించాలని మీరు కోరుకుంటే, 5-7 నిమిషాల తర్వాత వాటిని నీటి నుండి తీయండి. పచ్చసొన మధ్యలో మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు తెలుపు గట్టిపడుతుంది. గుడ్లతో సున్నితంగా ఉండండి, కానీ వాటిని పగులగొట్టడం గురించి ఎక్కువగా చింతించకండి.
   • మీరు గుడ్లు బాగా పండించాలనుకుంటే, వాటిని వేడి నీటిలో 9-12 నిమిషాలు నానబెట్టండి. సొనలు పూర్తిగా స్తంభింపజేయాలి మరియు గుడ్లు పగులగొట్టడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు గుడ్లు బాగా ఉడికించాలనుకుంటే, కానీ సొనలు ఇంకా మృదువుగా మరియు ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉంటే, వాటిని 9-10 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. గుడ్లు దృ be ంగా ఉండాలని మరియు పచ్చసొన తేలికైన పసుపు రంగు కావాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు దానిని 11-12 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు.

3. 

   గడియారంపై నిఘా ఉంచండి మరియు గుడ్లు వేడెక్కనివ్వవద్దు. 12 నిమిషాల ఉడకబెట్టిన తరువాత, సొనలు రంగు మారుతాయి మరియు బూడిద లేదా ఆకుపచ్చ గీతలు ఉంటాయి. గుడ్లు ఇప్పటికీ తినదగినవి మరియు నీలం-బూడిద రంగు గీతలు రుచిని ఎక్కువగా ప్రభావితం చేయవు. ఏదేమైనా, కొంతమంది ఈ చారలు గుడ్లను తక్కువ రుచిగా చేస్తాయని కనుగొంటారు. రంగు మారుతున్న గుడ్డు టైమర్ కొనడాన్ని పరిగణించండి - మీరు గుడ్లతో మరిగే కుండలో ఉంచగల వేడి-సున్నితమైన సూచిక. మీరు దీన్ని ఆన్‌లైన్‌లో లేదా వంట సామాగ్రి దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

4. 

   పగిలిన గుడ్డు ఎప్పుడు తినవచ్చో తెలుసుకోండి. గుడ్డు వంట చేసేటప్పుడు నీటిలో పగుళ్లు ఏర్పడితే, గుడ్డు ఇప్పటికీ తినదగినది మరియు పగుళ్లు పెద్దగా లేకపోతే మీరు సాధారణంగా ఉడకబెట్టవచ్చు. మీరు కుండలో పెట్టడానికి ముందే గుడ్డు పగుళ్లు ఉంటే, గుడ్డును ఉపయోగించవద్దు. బాక్టీరియా ప్రవేశించి, గుడ్డు లోపలికి సోకుతూ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. ప్రకటన

3 యొక్క 3 వ భాగం: గుడ్లను చల్లబరుస్తుంది, తొక్కడం మరియు సంరక్షించడం

1. 

   ఐస్ వాటర్ గిన్నె సిద్ధం. కుండలో గుడ్లు ఇంకా ఉడకబెట్టినప్పుడు, పెద్ద గిన్నె చల్లటి నీటితో సిద్ధం చేయండి. నీటిలో ¼ - ½ టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, ఆపై నీటి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి మంచు జోడించండి. గుడ్లు సిద్ధమైన తర్వాత, వాటిని మరింత వంట చేయకుండా నిరోధించడానికి వాటిని చల్లటి నీటి గిన్నెలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి.

2. 

   తాపన ఆపడానికి గుడ్లను శీతలీకరించండి. గుడ్లు కావలసిన సమయానికి ఉడకబెట్టిన తరువాత, కుండ నుండి నీటిని జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ఆపై తాపన ప్రక్రియను ఆపడానికి గుడ్లను మంచు నీటి గిన్నెలో ఉంచండి. ప్రతి గుడ్డు పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి పెద్ద రంధ్రం చెంచా ఉపయోగించండి. గుడ్లు చల్లబరచడానికి ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో జాగ్రత్తగా వేయండి. 2-5 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

3. 

   రిఫ్రిజిరేటర్లో గుడ్లు నిల్వ చేయండి లేదా వెంటనే సర్వ్ చేయండి. గుడ్లు చల్లబడి, నిర్వహించగలిగిన తర్వాత, మీరు వాటిని సులభంగా తొక్కడానికి 20-30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు. గుడ్లు తొక్కడం గురించి మీరు చాలా గంభీరంగా లేకుంటే లేదా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు గుడ్లు తినాలనుకుంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు మరియు గుడ్లు చల్లబడిన వెంటనే గుడ్లను పీల్ చేయవచ్చు.

4. 

   గుడ్లు పూర్తిగా ఉడికినట్లు చూసుకోండి. మీరు గుడ్లను టేబుల్ మీద వదిలి, వాటిని వేయించడం ద్వారా అవి పూర్తిగా స్తంభింపజేసినట్లు చూడవచ్చు. గుడ్డు త్వరగా మరియు సులభంగా మారితే, అది జరుగుతుంది. గుడ్డు వణుకుతున్నట్లు మీరు చూస్తే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి.

5. 

   మీరు తినబోతున్నప్పుడు గుడ్డు పీల్ చేయండి. శుభ్రమైన ఉపరితలంపై గుడ్డు నొక్కండి మరియు షెల్ ను పగులగొట్టడానికి మీ వేళ్ళతో చుట్టండి. గుడ్డు యొక్క పెద్ద చివర నుండి పై తొక్కడం ప్రారంభించండి, అక్కడ షెల్ కింద గాలి గది ఉంటుంది. ఇది మీకు పై తొక్క సులభం అవుతుంది.
   • మీరు వాటిని పీల్ చేసేటప్పుడు గుడ్లను చల్లటి నీటిలో ముంచండి. ఇది షెల్ శకలాలు మరియు పొర గుడ్డుకు అంటుకోకుండా చేస్తుంది.
   • సాధారణంగా గుడ్లు పగుళ్లు వచ్చినప్పుడు తొక్కడం సులభం. కుండకు గుడ్లు తిరిగి మరియు కుండ కవర్. షెల్ తొక్కే ముందు దాన్ని పగులగొట్టడానికి కుండను ముందుకు వెనుకకు కదిలించండి. అన్ని గుడ్లను పగులగొట్టడానికి మీరు దీన్ని పదేపదే చేయవలసి ఉంటుంది.

6. 

   మీరు తొక్కేటప్పుడు గుడ్డు పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి ఒక చిన్న చెంచా ఉపయోగించండి. గుడ్డు యొక్క పెద్ద చివరలో షెల్ మరియు పొర యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని పీల్ చేయండి. షెల్ మరియు పొర కింద చెంచా స్లైడ్ చేయండి, తద్వారా అది గుడ్డును గట్టిగా పట్టుకుంటుంది. అప్పుడు గుడ్లు తొక్కడానికి చెంచా చుట్టూ జారండి.

7. 

   ఉడికించిన గుడ్లను 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. గుడ్లు తొక్కిన వెంటనే తినాలి. ఏదైనా మిగిలిపోయిన గుడ్లను సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి మరియు తడి కాగితపు టవల్‌తో కప్పండి. గుడ్లు ఎండిపోకుండా ఉండటానికి రోజూ పేపర్ తువ్వాళ్లు మార్చండి. గుడ్లు పాడుచేయటానికి ముందు 4-5 రోజులు వాడండి.
   • మీరు గుడ్లను చల్లటి నీటిలో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. గుడ్లు పగలకుండా ఉండటానికి రోజూ నీటిని మార్చండి.
   • గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు తొక్కడానికి ముందు చాలా రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, ఇది తరచుగా గుడ్లు పొడిగా మరియు నమలడానికి కారణమవుతుందని గుర్తుంచుకోండి. షెల్ చేయని గుడ్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచడం మరియు తేమను కాపాడుకోవడం సాధారణ పద్ధతి.
   ప్రకటన

సలహా

• అదనపు పెద్ద గుడ్లు మీడియం సైజ్ గుడ్ల కన్నా కొంచెం పొడవుగా ఉడకబెట్టాలి. గుడ్డు యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉదాహరణకు, చాలా పెద్ద హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు పూర్తి కావడానికి 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
• మీరు తెల్లటి పెంకులతో గుడ్లను ఉపయోగిస్తుంటే, తక్కువ ఉల్లిపాయ చర్మం (బ్రౌన్ స్కిన్) ఉన్న కుండలో వాటిని ఉడకబెట్టవచ్చు. ఉల్లిపాయ షెల్ గుడ్లకు లేత గోధుమ రంగు వేస్తుంది, మరియు మీరు ఉడికించని మరియు ఉడికించిన గుడ్లను సులభంగా గుర్తించవచ్చు. ఉడికించని గుడ్లను ఉడికించిన గుడ్లతో కలిపి నిల్వ చేస్తే ఇది సహాయపడుతుంది.