విషయము

• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

వేయించడం అనేది 1500 సంవత్సరాలకు పైగా చరిత్ర కలిగిన ఆహార తయారీ, ప్రధానంగా అధిక వేడిని ఉపయోగించి మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలను నూనెతో మెటల్ పాన్ (మొదట కాస్ట్ ఐరన్ పాన్) లో ఉడికించాలి. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, కదిలించు-వేయించినది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందింది ఎందుకంటే ఇది రుచికరమైన ఉత్పత్తిని త్వరగా మరియు సులభంగా సృష్టించగలదు. ఈ సరళమైన మరియు ఆనందించే సాంకేతికతతో మీ వంట అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడానికి క్రింది ట్యుటోరియల్‌ని చూడండి!

దశలు

2 యొక్క పార్ట్ 1: బేసిక్ స్టిర్-ఫ్రైని తయారు చేయడం

1. 

   మాంసం లేదా ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కదిలించు-ఫ్రైస్ సాధారణంగా మాంసం అవసరం లేదు; మీరు శాఖాహారులు అయితే, టోఫు లేదా కూరగాయలతో భర్తీ చేయడానికి సంకోచించకండి. ఉంటే ఏకాగ్రత మీ వంటకానికి మాంసం (లేదా టోఫు) జోడించండి, మీరు త్వరగా పండించటానికి పదార్థాలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. కదిలించు ఫ్రై తయారు చేయడంలో వేగం ఒక ముఖ్యమైన భాగం - మీరు పదార్థాలను పొందాలి - ముఖ్యంగా మాంసం వీలైనంత త్వరగా ఉడికించాలి.

2. 

   
   
   మీ కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. చాలా కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో రకరకాల కూరగాయలు ఉంటాయి. మాంసం మాదిరిగా, మీరు త్వరగా పండించటానికి కూరగాయలను చిన్న, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. దీని అర్థం బెల్ పెప్పర్స్ సన్నగా ముక్కలు చేసి, ఉల్లిపాయలు కూడా తరిగినవి. మీ కదిలించు ఫ్రైస్‌కు మీరు జోడించగల మరికొన్ని కూరగాయలు ఇక్కడ ఉన్నాయి - మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి మరింత జోడించడానికి సంకోచించకండి!
   • బెల్ మిరియాలు
   • కొన్ని వేడి మిరియాలు (మిరపకాయలు వంటివి)
   • పొటాషియం
   • ఉల్లిపాయ
   • క్యారెట్ (ముక్కలు లేదా సన్నగా కట్)
   • బ్రోకలీ
   • వెల్లుల్లి
   • బఠానీలు (ముఖ్యంగా యంగ్ బీన్స్)

3. 

   
   
   పాన్ వేడి. గతంలో, కదిలించు-వేయించిన వంటకాలు తరచుగా లోతైన కాస్ట్ ఇనుప పాన్లో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. అయితే, మీరు ఇప్పటికీ పాశ్చాత్య తరహా పాన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. పాన్ హార్డ్ లోహంతో తయారు చేయబడటం ముఖ్యం మరియు మీ అన్ని పదార్ధాలకు తగినంత స్థలం ఉంటుంది. పాన్ (పదార్థాలు లేకుండా) స్టవ్ మీద మీడియం అధిక వేడి మీద 1-2 నిమిషాలు ఉంచండి.
   • సాధారణంగా, తారాగణం ఇనుప పాన్ ధూమపానం ప్రారంభించినప్పుడు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. మీరు ఒక చుక్క నీటి బిందు ద్వారా పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కూడా తనిఖీ చేయవచ్చు - డ్రాప్ ఉబ్బిపోయి వెంటనే ఆవిరైపోతుంటే లేదా "డ్యాన్స్" చేస్తే మీ పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.

4. 

   
   
   బాణలిలో కొంచెం ఎక్కువ నూనె (సుమారు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు) పోయాలి. మీకు నిజంగా చాలా నూనె అవసరం లేదు ఎందుకంటే ఇది వేయించడానికి పద్ధతి, వేయించడానికి పద్ధతి కాదు. ఈ సమయంలో, మీరు డిష్కు కొద్దిగా మసాలా కూడా జోడించాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా రకరకాల ఎంపికలను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, మీరు మసాలా రుచిని జోడించడానికి చిటికెడు గ్రౌండ్ మిరపకాయను జోడించవచ్చు లేదా మరింత సాంప్రదాయ రుచి కోసం నూనెలో సోయా సాస్ వంటి కొద్దిగా ద్రవ పదార్ధాలను జోడించవచ్చు. ఎంపిక మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది - ఇక్కడ మరికొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి:
   • షెర్రీ లేదా రైస్ వైన్
   • ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లేదా వెల్లుల్లి పొడి
   • ఉప్పు కారాలు
   • అల్లం (ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు దహనం చేయకుండా జాగ్రత్త వహించాలి)

5. 

   బాణలిలో మాంసం వేసి బాగా కదిలించు. మీరు మొదట మాంసం మరియు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే పదార్థాలను జోడించాలి. పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటే, పదార్థాలు త్వరగా బిగుసుకుంటాయి. మాంసం వేటాడటం ప్రారంభించినప్పుడు, సమానంగా ఉడికినంత వరకు సమానంగా కదిలించు. దీనికి 5 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • మాంసాన్ని జోడించడం పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తాత్కాలికంగా తగ్గిస్తుందని గమనించండి. ఈ పరిస్థితిని నిర్వహించడానికి, స్టవ్‌ను 1 నిమిషం ఎక్కువ వేడికి ఆన్ చేయండి.

6. 

   కూరగాయలు జోడించడం వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. మాంసం పండినప్పుడు, కూరగాయలను జోడించండి. మందపాటి, కఠినమైన మరియు సాధారణంగా వంట సమయం తీసుకునే కూరగాయలను జోడించడం ప్రారంభించండి - ఎక్కువ కూరగాయలను జోడించే ముందు మీరు వాటిని మృదువుగా చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందుగానే జోడిస్తారు. సాధారణంగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కొన్ని రకాల కూరగాయలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • బ్రోకలీ
   • బటానీలు
   • కారెట్
   • ఉల్లిపాయ

7. 

   వండడానికి చివరి శీఘ్ర సమయం కోసం కూరగాయలను జోడించండి. తరువాత, మీరు మిగిలిన కూరగాయలను జోడిస్తారు. ఈ కూరగాయలు సాధారణంగా కొన్ని నిమిషాల్లో పండిస్తాయి. ఈ సమయంలో మీరు జోడించే కూరగాయలు:
   • చిక్కుడు మొలకలు
   • పుట్టగొడుగు
   • ఏదైనా తయారుచేసిన కూరగాయ

8. 

   మీరు పూర్తి చేసే ముందు మీ కదిలించు ఫ్రైలో మీరు ఉపయోగించే సాస్‌ని జోడించండి. చివరగా, మీరు మీ స్టైర్ ఫ్రైలో మీకు నచ్చిన సాస్‌ను జోడిస్తారు. మీరు ఇంతకు ముందు కొంత ద్రవ మసాలా జోడించినప్పటికీ, డిష్ రుచికి ఎక్కువ సాస్ జోడించే సమయం ఇది. అయితే, సాస్‌లను జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండటం మంచిది. ఒకేసారి ఎక్కువ సాస్ జోడించకూడదని ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఇది కూరగాయలను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది. ఈ దశలో మీరు జోడించే సాస్ కోసం కొన్ని సూచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • సోయా
   • వేరుశెనగ సాస్
   • ఓస్టెర్

9. 

   3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. కదిలించు ఫ్రై ఉడికించాలి మరియు పదార్థాలు వంకరగా వేచి ఉండండి. అవసరమైన విధంగా పదార్థాలను వేయించడం కొనసాగించండి - మీకు నమ్మకం ఉంటే, మీరు ఎప్పటికప్పుడు పాన్లోని పదార్థాలను త్వరగా "ఫ్లిక్" చేయవచ్చు. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, మీరు కూరగాయలలో సమానంగా మిళితమైన సాస్ చూడాలి.

10. 

    ఆహారాన్ని వడ్డించండి. మీ మొదటి కదిలించు ఫ్రైని పూర్తి చేసినందుకు అభినందనలు. వెంటనే కదిలించు-ఫ్రైస్‌ను ఆస్వాదించండి లేదా పూర్తి భోజనం కోసం క్రింది సైడ్ డిష్‌ల కోసం మా సిఫార్సులను చూడండి! ప్రకటన

2 యొక్క 2 వ భాగం: కదిలించు-వేసి పూర్తి భోజనం సిద్ధం చేయండి

1. 

   బియ్యంతో కదిలించు-వేయించిన వంటకాలతో తినడానికి ప్రయత్నించండి. బియ్యం గురించి ప్రస్తావించకుండా ఈ వ్యాసం పూర్తి కాదు - సుపరిచితమైన వంటకం, ఆసియాలో ప్రతిచోటా లభిస్తుంది. బియ్యం తటస్థ, పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, కూరగాయలు, మాంసాలు మరియు సాస్‌లను కదిలించు ఫ్రైస్‌లో పూర్తి చేస్తుంది. బియ్యం మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్ రుచికరమైన, పూర్తి భోజనం చేయవచ్చు లేదా పార్టీలో ప్రధాన కోర్సుగా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు బియ్యంతో కదిలించు-వేయించడానికి వెళ్ళినప్పుడు మీకు అనేక రకాల ఎంపికలు ఉన్నాయి - ఎందుకంటే అనేక రకాల బియ్యం (బ్రౌన్ రైస్, బ్లడ్ డ్రాగన్ రైస్, మల్లె బియ్యం, బాస్మతి బియ్యం మరియు మరిన్ని) ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, రుచికరమైన భోజనం కోసం వేయించిన బియ్యాన్ని ప్రయత్నించండి లేదా ఎక్కువ పోషణ కోసం బ్రౌన్ రైస్‌ని ఎంచుకోండి.

2. 

   నూడుల్స్ తో కదిలించు-వేయించడానికి ప్రయత్నించండి. కదిలించు-ఫ్రైస్‌తో తినడానికి పిండి పదార్ధం యొక్క మరో రుచికరమైన మూలం ఆసియా తరహా నూడుల్స్. గతంలో, ఆసియాలో సుపరిచితమైన నూడుల్స్‌తో కదిలించు-వేయించిన వంటకాలు తరచుగా తింటారు, కాని ఇతర రకాల నూడుల్స్‌ను ఉపయోగించడాన్ని నిషేధించే నిబంధనలు లేవు. మీరు వేరే రుచిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, మీరు ఈ పద్ధతిని పాస్తా వంటకాలకు అన్వయించవచ్చు - సృజనాత్మకతతో ప్రయోగాలు చేయడానికి సంకోచించకండి!

3. 

   ఆరోగ్యకరమైన ట్రీట్ కోసం కదిలించు-వేయించడానికి బోక్ చోయ్ ప్రయత్నించండి. పై కంటెంట్ స్టైర్ ఫ్రై చేయడానికి సాధారణ గైడ్ మాత్రమే. వాస్తవానికి, మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి అనేక వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు, ప్రతి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చైనీయుల క్యాబేజీ యొక్క ఒక రూపం - కదిలించు-వేయించిన బోక్ చోయ్ అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది. ఈ వంటకం రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, చాలా పోషకమైనది మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది. ప్రధాన వంటకానికి లేదా చిరుతిండి కోసం మీ స్వంత కదిలించు ఫ్రైయింగ్ టెక్నిక్‌తో ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి! ప్రకటన

సలహా

• సాస్ లేదా ద్రవాన్ని జోడించేటప్పుడు, పాన్ చల్లబరచకుండా ఉండటానికి పాన్ మధ్యలో నేరుగా పోయడానికి బదులుగా నెమ్మదిగా పాన్లోకి పోయాలి.
• బాణలిలో మాంసం బాగా వేసి 20 సెకన్ల పాటు కూర్చునివ్వండి. ఇది మాంసాన్ని దృ .ంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. తరువాత, మీరు కొన్ని సెకన్ల పాటు ఫ్రైని కదిలించి, మాంసం మరో 20 సెకన్ల పాటు వేటాడే వరకు వేచి ఉండి, ఫ్రైని కదిలించడం కొనసాగించండి.
• మీరు పాన్లో ఉంచడానికి ముందు కూరగాయలను ఆరబెట్టడం గుర్తుంచుకోండి. తడి కూరగాయలు సరైన కదిలించు ఫ్రైని ఉత్పత్తి చేయవు కాని వంటకం గా మారుతాయి. అదనంగా, ఇది కదిలించు ఫ్రైలోని పదార్థాలను మృదువుగా చేయకుండా చేస్తుంది.
• కూరగాయలను సమాన పరిమాణంలో కట్ చేయాలి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి.
• వేరుశెనగ నూనె మరియు కుసుమ నూనె ఇతర కూరగాయల నూనెల కంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలవు.
• కూరగాయలను జోడించిన తర్వాత ఎక్కువసేపు వేయించకుండా ప్రయత్నించండి మరియు అదే సమయంలో ఎక్కువ సాస్ జోడించవద్దు. ఇది కూరగాయలను పండినట్లు చేస్తుంది, కానీ ఇప్పటికీ మంచిగా పెళుసైనది.
• కొత్తిమీర లేదా ఉల్లిపాయల వంటి కొత్తిమీర జోడించడానికి బయపడకండి.
• మీ పాన్ సమానంగా వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై పొయ్యి నుండి పాన్ ను త్వరగా తీసివేసి, ధూమపానం చేయకుండా ఉండటానికి నూనె పోయాలి.
• మీరు కూరగాయలను కూడా marinate చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులు బియ్యం వైన్ వెనిగర్ ను సరైన రుచి కలయిక కోసం గ్రహిస్తాయి.
• ఎక్కువ మాంసం జోడించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఇది పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది, దీని వలన వేయించడానికి పద్ధతి ఆవిరిగా మారుతుంది.
• మాంసాన్ని తయారుచేసే ముందు మెరినేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి (సూపర్ మార్కెట్లలో రకరకాల మెరినేడ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి).

హెచ్చరిక

• మీకు బర్న్ ఉన్నప్పుడు ఏమి చేయాలో తెలుసుకోండి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• సాధారణ కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ లేదా రౌండ్ పాన్
• ఐచ్ఛిక కూరగాయలు తరిగిన / ముక్కలు
• ఐచ్ఛిక మాంసం
• సాస్ (సోయా సాస్, ఓస్టెర్ సాస్, బిబిక్యూ సాస్, ...)
• ప్రాసెసింగ్ సాధనాలు
• రుచికరమైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు