విషయము

• దశలు
• 2 వ పద్ధతి 1: ఆహారాన్ని మెరినేట్ చేయడం
• 2 వ పద్ధతి 2: అదనపు తయారీ మరియు వంట ఉపయోగాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

నిమ్మరసాన్ని వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. నిమ్మరసం కోసం సర్వసాధారణమైన ఉపయోగాలలో ఒకటి మెరినేడ్లను తయారు చేయడం, అయితే నిమ్మరసం యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు ఘాటైన సిట్రస్ రుచిని మరింత విస్తృతంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, నిమ్మరసం రుచి పానీయాలు మరియు ఆహారాలకు మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలను సంరక్షించడానికి జోడించబడుతుంది.

దశలు

2 వ పద్ధతి 1: ఆహారాన్ని మెరినేట్ చేయడం

1. 1 మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలను మెరినేట్ చేయడానికి నిమ్మరసం ఉపయోగించండి. ఏదైనా మెరినేడ్‌లో మూడు ప్రధాన భాగాలు ఉన్నాయి: ఆమ్లం, కూరగాయల నూనె మరియు వాసనలు. నూనె మాంసాన్ని తేమ చేస్తుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు రుచిని జోడిస్తాయి. దీనికి కారణం యాసిడ్, ఇది పచ్చి మాంసాన్ని మెత్తగా చేసి, నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను పీల్చుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. అనేక ఊరగాయలు వెనిగర్‌ను యాసిడ్‌గా ఉపయోగిస్తాయి, కానీ నిమ్మరసం అంతే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు డిష్‌కు సిట్రస్ రుచిని జోడిస్తుంది.
   • మెరినేడ్స్ కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ నుండి 1/4 కప్పు (15 నుండి 60 మిల్లీలీటర్లు) నిమ్మరసం ఉపయోగించండి, మీరు ఎంత మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు, ఎంత సున్నితంగా ఉండాలనుకుంటున్నారు మరియు నిమ్మరసం మీకు ఎంత బలంగా ఉంటుంది.
2. 2 నిమ్మకాయ రుచిని పూర్తి చేసే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఎంచుకోండి. ఏది తీసుకోవాలో మీకు తెలియకపోతే, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి, మెంతులు లేదా పార్స్లీని పరిగణించండి.
3. 3 గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసాన్ని రెండు గంటలు మెరినేట్ చేయండి, తద్వారా మెరీనాడ్ నుండి గరిష్టంగా రుచి మాంసంలో కలిసిపోతుంది. ఈ మాంసాలు దట్టమైనవి, కాబట్టి పౌల్ట్రీ లేదా చేపలను మెరినేట్ చేయడం కంటే నిమ్మరసం ఎక్కువ పని చేయాల్సి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం యొక్క చిన్న కోతలు మెరీనాడ్ నుండి రుచిని 45 నిమిషాల్లో లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అయితే స్టీక్ మరియు పెద్ద కోతలు రెండు రోజుల వరకు మెరినేడ్‌లో కూర్చోవాలి.
4. 4 పక్షిని 30 నిమిషాల నుండి నాలుగు నుండి ఐదు గంటల వరకు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. చికెన్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం కంటే తక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది సాధారణంగా దాని పరిమాణాన్ని బట్టి మొదటి 30 నిమిషాల నుండి గంట వరకు రుచిని పొందుతుంది. మీరు చికెన్‌ని దాని నిర్మాణాన్ని నాశనం చేయకుండా చాలా గంటలు మెరినేట్ చేయవచ్చు, కానీ చికెన్‌ను రెండు రోజుల వరకు మెరినేట్ చేయడం సాంకేతికంగా సురక్షితం అయితే, మాంసాన్ని ఇంత కాలం మెరినేట్ చేస్తే, అది కఠినంగా మారుతుంది మరియు నమలవలసి ఉంటుంది. చాలా కాలం వరకు.
5. 5 చేపలను 60 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయవద్దు. చేపలు మరియు ఇతర రకాల సీఫుడ్‌లు చాలా తేలికగా ఉంటాయి, మరియు పుల్లని నిమ్మరసం చేపలను ఒక గంట కంటే ఎక్కువసేపు గ్రహిస్తే వాస్తవానికి "ఉడికించగలదు". చాలా వంటకాలకు, 30 నిమిషాల marinating సమయం అనువైనది.

2 వ పద్ధతి 2: అదనపు తయారీ మరియు వంట ఉపయోగాలు

1. 1 కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండడం ద్వారా పానీయాన్ని రిఫ్రెష్ చేయండి. సాదా నీరు మరియు టీ రుచికి ఇది తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఒకటి లేదా రెండు చీలికల నుండి వచ్చే రసం సాధారణంగా చాలా మందికి సరిపోతుంది, కానీ మీరు బలమైన, మరింత రిఫ్రెష్ రుచిని కోరుకుంటే మీరు రసం జోడించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
2. 2 మీరు నిమ్మకాయతో బ్రౌనింగ్ నుండి పండ్లను కాపాడుకోవచ్చు. ఆక్సిడేషన్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా తాజాగా కోసిన పండ్లు వాటి రంగును కోల్పోతాయి. నిమ్మరసంలోని విటమిన్ సి లేదా ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ గాలిలోని ఆక్సిజన్‌తో రసాయనికంగా స్పందిస్తుంది మరియు పండు ఆక్సీకరణం చెందకుండా నిరోధిస్తుంది. ముక్కలు చేసిన పండ్లను కొద్దిగా నిమ్మరసంతో రుద్దడం వల్ల పండ్ల రంగు ఎక్కువ కాలం కాపాడుతుంది.
   • మీరు కట్ చేసిన పండ్లను 1 కప్పు (250 మి.లీ) నీరు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) నిమ్మరసం మిశ్రమంలో ముంచవచ్చు.
3. 3 మీ కూరగాయలను నిమ్మరసంతో ఎక్కువసేపు చల్లుకోండి. తాజా పండ్ల మాదిరిగానే, తాజా కూరగాయలు కూడా ఆక్సీకరణకు గురవుతాయి. ఫలితంగా, వాటి రంగు మసకబారుతుంది.తాజా కూరగాయలపై కొద్ది మొత్తంలో నిమ్మరసం పిండండి మరియు రంగులు ఉత్సాహంగా ఉండటానికి కదిలించండి.
4. 4 నిమ్మరసంతో మీ సలాడ్లను సీజన్ చేయండి. బాగా తెలిసిన vinaigrette వినెగార్ మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క సాధారణ డ్రెస్సింగ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. వినెగార్ ఉపయోగించడానికి బదులుగా, మీరు నిమ్మరసాన్ని అదనపు రుచి కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ప్రారంభంలో, 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) నిమ్మరసం కలిపి ప్రయత్నించండి. బలమైన రుచి కోసం మీరు ఎక్కువ నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా 1 టీస్పూన్ (4.8 గ్రా) చక్కెర లేదా తేనె జోడించడం ద్వారా మీరు పుల్లని రుచిని తగ్గించవచ్చు. మీరు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు లేదా ఇతర మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం ద్వారా డ్రెస్సింగ్ రుచిని కూడా పెంచుకోవచ్చు.
   • ప్రామాణిక గ్రీన్ సలాడ్‌లతో పాటు, మీరు వండిన కూరగాయలు, చల్లని పాస్తా మరియు మరిన్ని డ్రెస్సింగ్ కోసం నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
   • బహుళ పదార్ధాల సలాడ్లను నూనె మరియు నిమ్మరసంతో విడిగా వేయవచ్చు. మీరు ఒక డ్రెస్సింగ్‌లో రెండు పదార్థాలను కూడా మిళితం చేయవచ్చు, కానీ వాటిని కలపడం వల్ల పాలకూరలో ఎక్కువ డ్రెస్సింగ్ ఉంటే వాటిని త్వరగా మాయిశ్చరైజ్ చేయవచ్చు.
5. 5 మీరు వంట నీటిలో నిమ్మరసం కలిపితే మీ అన్నం మెత్తగా మారుతుంది. బియ్యం ఉడకబెడుతున్నప్పుడు, 1 టీస్పూన్ నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల (5 నుండి 45 మిల్లీలీటర్లు) నిమ్మరసాన్ని నీటిలో వేయండి. మీ బియ్యం మెత్తగా అనిపించాలనుకుంటే కానీ నిమ్మకాయ రుచిగా ఉండకపోతే, 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) నిమ్మరసం జోడించండి. మీరు ఎంత ఎక్కువ రసం ఉపయోగిస్తే, రుచి అంత గట్టిగా ఉంటుంది.
6. 6 నిమ్మరసాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా మీరు ఉపయోగించే ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించండి. ఉప్పు ఆహార సంరక్షణకారి మరియు సువాసన ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. కొద్దిగా ఉప్పు మంచిది, కానీ ఎక్కువ ఉప్పు మీ ఆరోగ్యానికి హానికరమైన దుష్ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది. నిమ్మరసం ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు రుచిని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే రసం మీ డిష్‌లోని ఇతర రుచులను పూర్తి చేస్తుంది; అందువల్ల, నిమ్మరసం ఉప్పు కంటే ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కావచ్చు.
7. 7 నిమ్మరసం సాస్ తయారు చేయండి. అనేక నిమ్మరసం సాస్‌లు నూనెను ఉపయోగిస్తాయి. ఉదాహరణకు, హాలండైస్ సాస్‌లో గుడ్డు సొనలు, వెన్న మరియు నిమ్మరసం ఉంటాయి. కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు మరియు తెలుపు లేదా కారపు మిరియాలు కూడా జోడించబడతాయి; ఈ సాస్ సాధారణంగా గుడ్లు బెనెడిక్ట్ మరియు ఉడికించిన కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు.
   • నిమ్మరసం సాస్ మీ జీర్ణవ్యవస్థను కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. నిమ్మరసం ముఖ్యంగా వేయించిన ఆహారాల జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది.
8. 8 వంట ప్రక్రియ ముగింపులో నిమ్మరసం జోడించండి. మీరు నిమ్మరసాన్ని మీ యాసిడ్‌గా మాత్రమే ఉపయోగిస్తే, ఇది అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మొత్తం వంట ప్రక్రియలో ఆమ్లాలు పనిచేస్తాయి. మీరు నిమ్మకాయ రుచిని పెంచాలనుకుంటే, వంట సమయం చివరలో నిమ్మరసాన్ని జోడించండి, తద్వారా మీరు రుచిని కోల్పోరు.

చిట్కాలు

• ఒక రెసిపీ లేదా వంట టెక్నిక్‌కు నిమ్మరసం యొక్క కొన్ని చుక్కలు మాత్రమే అవసరమైతే, నిమ్మకాయ చర్మాన్ని పియర్ చేయడానికి టూత్‌పిక్ ఉపయోగించండి మరియు అవసరమైన మొత్తాన్ని నెమ్మదిగా పిండండి. టూత్‌పిక్‌ను తిరిగి అంటుకోవడం ద్వారా రంధ్రం మూసివేసి, నిమ్మకాయను రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల రీసలేబుల్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో నిల్వ చేయండి.
• మీ కళ్ళలో రసం రాకుండా ఉండటానికి లేదా రసాన్ని మెత్తగా పిండడానికి, పిండే ముందు నిమ్మకాయ మాంసాన్ని ఫోర్క్ తో గుచ్చుకోండి. పియర్సింగ్ రసానికి మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది, అనూహ్యమైన దిశల్లో స్ప్లాషింగ్‌ను తగ్గిస్తుంది.

హెచ్చరికలు

• యాసిడ్ లేని వంటలలో మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలను మెరినేట్ చేయండి. గ్లాస్ మరియు ప్లాస్టిక్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి, కానీ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వంటసామాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అల్యూమినియం ఉపయోగించవద్దు, అల్యూమినియం యాసిడ్‌తో స్పందిస్తుంది మరియు ఆహారానికి లోహ రుచిని ఇస్తుంది.