ఫ్రెంచ్ బాగెట్ ఎలా కాల్చాలి

వీడియో: ఇంట్లో ఫ్రెంచ్ బాగెట్లను ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

కావలసినవి
దశలు
విధానం 3 లో 1: పిండిని తయారు చేయడం
పద్ధతి 2 లో 3: రొట్టెను ఆకృతి చేయడం
3 లో 3 వ పద్ధతి: రొట్టె కాల్చండి
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

పెళుసైన బాగెట్ మరియు తాజా వెన్న ముక్క: ఏది మంచిది? ఓవెన్ నుండి నేరుగా ఫ్రెంచ్ బాగెట్‌ను ప్రయత్నించండి మరియు మీరు మళ్లీ బ్రెడ్ కోసం బేకరీకి వెళ్లరు. ప్రసిద్ధ రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ మీరు సాధారణ సూచనలను కనుగొంటారు. రెసిపీ 2-3 పెద్ద రొట్టెల కోసం.

కావలసినవి

6 కప్పుల పిండి
1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
2 స్పూన్ ఈస్ట్
2 కప్పులు గోరువెచ్చని నీరు

దశలు

విధానం 3 లో 1: పిండిని తయారు చేయడం

1 ఈస్ట్‌ను కరిగించండి. 1/4 కప్పు పిండి మరియు అర కప్పు గోరువెచ్చని నీరు కలపండి, తర్వాత ఈస్ట్ వేసి కరిగించండి. వారు నురుగు వేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, పిండి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
2 ఒక పెద్ద గిన్నెలో మిగిలిన పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. వాటిని కొరడాతో కలపండి లేదా డౌ మెత్తగా చేయడానికి హుక్ మిక్సర్ ఉపయోగించండి.
3 వదులుగా ఉండే ఈస్ట్ జోడించండి.
4 పిండికి నీరు జోడించండి. మీరు మిక్సర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, నెమ్మదిగా సెట్టింగ్‌లో ఉంచండి లేదా చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి మరియు పిండిని చేతితో కలపండి. కొద్దిగా నీరు (కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు) జోడించండి మరియు పిండితో నీరు పూర్తిగా కలిసే వరకు మరియు పిండి అంచులను వదిలివేసే వరకు నిరంతరం పిండిని కలపండి.
5 పిండిని కదిలించడం ఆపి, విశ్రాంతి తీసుకోండి. పిండి నీటిని పూర్తిగా నానబెట్టాలి, కనుక కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.
6 పిండిని కలపడం కొనసాగించండి. పిండి పూర్తిగా గిన్నె వైపుల నుండి వేరు చేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు గిన్నెలో నీరు లేదా పిండిని జోడించండి, పిండి ముక్కలు లేకుండా. కొద్దిగా పిండిని చిటికెడు, అది కొద్దిగా జిగటగా ఉండాలి. ఇది చాలా మురికిగా ఉంటే, ఎక్కువ పిండిని జోడించండి (¼ నుండి ½ కప్పు) మరియు కొంచెం ఎక్కువ కలపండి.
7 పిండిని పిండి వేయండి. మిక్సర్‌ను మీడియం సెట్టింగ్‌కి సెట్ చేయండి. మీరు చేతితో పిండిని పిసికి కలుపుతుంటే, మరో 10-15 నిమిషాలు కదిలించండి, తద్వారా పదార్థాలు పూర్తిగా కలపాలి మరియు గ్లూటెన్ సరిగ్గా అభివృద్ధి చెందుతుంది. మీ పని ఉపరితలం మరియు చేతులపై పిండిని చల్లుకోండి, పిండిని విస్తరించండి మరియు పిండి వేయండి. చేతులు
8 పిండి పెరగనివ్వండి. పిండిని ఉపయోగించిన పిండి కంటే మూడు రెట్లు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వంట నూనెతో ఒక గిన్నెను బ్రష్ చేయండి, పిండిని వేయండి మరియు టీ టవల్ తో కప్పండి. వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు దానిని పైకి లేపండి.
- మొదటిసారి, గది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, కొన్ని గంటల్లో పిండి పెరుగుతుంది. మీరు పిండిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు అక్కడ నెమ్మదిగా పెరగనివ్వండి.
9 పిండిని హంప్ చేయండి. పిండి వాల్యూమ్‌లో మూడు రెట్లు పెరిగిన తర్వాత, మీ అరచేతులను గిన్నె దిగువకు నొక్కడం మరియు పిండి నుండి గాలిని బయటకు పంపడం ద్వారా ముడతలు పడండి.
10 పిండి మళ్లీ పెరగనివ్వండి. గిన్నెను క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, పిండిని రెండవసారి పైకి లేచేలా సెట్ చేయండి. పరిమాణం రెట్టింపు అయిన తర్వాత, మళ్లీ నలిగిపోండి.
11 పిండి మూడవసారి పెరగనివ్వండి. పిండి మూడుసార్లు పెరగడంతో, పిండిలోని గాలి బుడగలు చాలా చిన్నవిగా ఉంటాయి. మీరు మీ బ్రెడ్‌లో చాలా పెద్ద గాలి బుడగలు కావాలనుకుంటే, లేదా పిండిని మూడుసార్లు పెంచడానికి సమయం లేకపోతే, మీరు లిఫ్ట్‌ల సంఖ్యను ఒకటి లేదా రెండు సార్లు తగ్గించవచ్చు.

పద్ధతి 2 లో 3: రొట్టెను ఆకృతి చేయడం

1 రొట్టెలు లేదా బాగెట్లను రూపొందించండి. పిండిని రెండు లేదా మూడు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీ పని ఉపరితలం మరియు చేతులపై పిండిని చల్లుకోండి. పిండి ముక్కను తీసుకొని దీర్ఘచతురస్రంలోకి వెళ్లండి. మీరు రొట్టె కాల్చాలనుకుంటే, దీర్ఘచతురస్రం చిన్నదిగా మరియు మందంగా ఉండాలి. మీరు బాగెట్‌ని కాల్చాలనుకుంటే, పిండిని పొడవైన మరియు సన్నని దీర్ఘచతురస్రంలోకి చుట్టండి. అప్పుడు రొట్టె లేదా బాగెట్‌ను వీలైనంత గట్టిగా ట్యూబ్‌తో తిప్పండి మరియు చివర సీమ్‌ను చిటికెడు.
- మీరు ఏ ఇతర ఆకారంలోనైనా బ్రెడ్ తయారు చేయవచ్చు. పిండిలో అన్ని మూలలను చుట్టడం ద్వారా ఒక రౌండ్ రొట్టె ఏర్పడుతుంది.
2 రొట్టెలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. ముందుగా బేకింగ్ షీట్‌ను కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా గ్రీజు చేసి పిండితో చల్లుకోండి.
3 పిండిని చివరిసారి పైకి లేపండి. రొట్టెలను తడిగా ఉన్న టీ టవల్‌తో కప్పి, రెండుసార్లు పైకి లేపండి. గది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఇది 45-60 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.

3 లో 3 వ పద్ధతి: రొట్టె కాల్చండి

1 పొయ్యిని 230⁰C కి వేడి చేయండి.
2 రొట్టెలో కోతలు చేయండి. రొట్టెల నుండి టవల్ తీసివేసి, ప్రతి రొట్టెను చాలా పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి. సాంప్రదాయకంగా, వికర్ణ కోతలు ఒక సెంటీమీటర్ లోతు వరకు చేయబడతాయి.
- మీరు ఉప్పు క్రస్ట్‌తో రొట్టె కాల్చవచ్చు. రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. మొదటి మార్గం: రొట్టెలను ఒక గుడ్డు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమంతో కప్పండి. ఉప్పు మరియు పావు గ్లాసు గోరువెచ్చని నీరు. రెండవ మార్గం: రొట్టెలను నీటితో చల్లుకోండి మరియు ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- మీరు ఉప్పగా ఉండే ప్రేమికులైతే, రెండు పద్ధతులను ఒకదానిలో కలపండి: ముందుగా గుడ్డు మరియు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని వర్తించండి, ఆపై ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
3 రొట్టెలను ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఓవెన్ కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్న తర్వాత, బేకింగ్ షీట్‌ను మీడియం స్థాయిలో రొట్టెలతో ఉంచండి. సాధ్యమైనంత ఎక్కువ తేమతో కూడిన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి ఓవెన్‌పై కొంత నీరు చల్లండి. తేమ కారణంగా, రొట్టె మరింత పెరుగుతుంది మరియు పిండి ఉపరితలం విరిగిపోదు.
- నీటిని పిచికారీ చేయడానికి బదులుగా, మీరు బేకింగ్ చేసిన మొదటి 10 నిమిషాలు ఓవెన్ దిగువన నీటి కంటైనర్‌ను ఉంచవచ్చు.
- మీరు గ్యాస్ ఓవెన్ కలిగి ఉంటే, అప్పుడు నీటితో ఉన్న కంటైనర్ కొద్దిగా ఎత్తులో ఉంచాలి.
- ఆదర్శవంతమైన ఓవెన్ ఒక ప్రత్యేక బేకింగ్ ఓవెన్, కానీ దీని ధర 370 వేల రూబిళ్లు.
4 10 నిమిషాల తర్వాత, ఉష్ణోగ్రతను 175 ° C కి తగ్గించండి. పొయ్యిని మళ్లీ నీటితో పిచికారీ చేయండి.
5 రొట్టెను 20 నిమిషాలు కాల్చండి. ప్రత్యేక థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను కొలవండి. రొట్టె అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 90 ° C కి చేరుకున్న వెంటనే ఓవెన్ నుండి రొట్టె ట్రేలను తొలగించండి.ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, బ్రెడ్ జిగటగా ఉంటుంది. ఇది చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, మీరు రొట్టెను ఎండబెట్టారు.
6 పొయ్యి నుండి రొట్టెలను తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి. రొట్టె చల్లబడిన వెంటనే దాన్ని సర్వ్ చేయండి. మీరు సాంప్రదాయకంగా రొట్టెను భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు లేదా రొట్టె నుండి ముక్కలను ముక్కలు చేయవచ్చు. తాజా రొట్టె ముక్కను వెన్న లేదా జామ్‌తో బ్రష్ చేయండి.

చిట్కాలు

మీరు రొట్టెను వీలైనంత ఎక్కువసేపు భద్రపరచాలనుకుంటే, అది చల్లబడిన వెంటనే ఒక సంచిలో వేసి స్తంభింపజేయండి. అప్పుడు రొట్టె తొక్క నుండి ఉప్పు కరగకుండా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయండి.
అన్ని పదార్థాలు తాజాగా మరియు మంచిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
పాత రొట్టెను ఎప్పుడూ విసిరివేయవద్దు. అద్భుతమైన ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ లేదా బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
రొట్టె ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది. అయితే, కాలక్రమేణా, ఉప్పు రొట్టెలో కలిసిపోతుంది. రుచి లక్షణాలు మారవు, కానీ రొట్టె కనిపించడం వికారంగా మారుతుంది.