విషయము

• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: పక్కటెముకలను కత్తిరించడం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను సిద్ధం చేయడం
• పద్ధతి 2 లో 3: ధూమపానం పక్కటెముకలు
• పద్ధతి 3 లో 3: చివరి దశలు
• చిట్కాలు
• అదనపు కథనాలు

పక్కటెముకలు. బేస్ బాల్ మరియు జూలై 4 వ తేదీలాగే, పొగబెట్టిన పక్కటెముకలు ఒక అమెరికన్ సంప్రదాయం. స్నేహితులు మరియు కుటుంబంతో చుట్టుముట్టబడిన పొగబెట్టిన పక్కటెముకలతో బార్బెక్యూని ఏదీ ఓడించలేదు. అదృష్టవశాత్తూ, మీకు స్మోక్‌హౌస్ లేకపోయినా, పక్కటెముకలు ధూమపానం చేయడం అంత కష్టం కాదు. మీ పొగబెట్టిన పక్కటెముకలను రుచి చూసిన తరువాత, అతిథులు ఒక రెసిపీ కోసం వేడుకుంటారు.

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: పక్కటెముకలను కత్తిరించడం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను సిద్ధం చేయడం

1. 1 మాంసాన్ని ఎంచుకోండి. పచ్చి మాంసాన్ని వండేటప్పుడు భద్రత చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణం నుండి తాజా, గులాబీ పక్కటెముకలను కొనండి. కొంతమంది సెయింట్ లూయిస్ శైలిలో పక్కటెముకలు ధూమపానం చేయడానికి ఇష్టపడతారు (ఇవి పంది కడుపుకు దగ్గరగా ఉండే పక్కటెముకలు). అవి హృదయపూర్వకంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి మరియు సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం. మీరు పంది పక్కటెముకలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు (వెనుక నుండి టెండర్లాయిన్, నడుముకు దగ్గరగా ఉంటుంది).
   • పందిపిల్ల యొక్క పక్కటెముకలు తక్కువ సంతృప్తికరంగా ఉంటాయి కాబట్టి, అవి ధూమపానం చేయడం చాలా కష్టం మరియు అదే సమయంలో జ్యుసి మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గుతుంది కాబట్టి మీరు అలాంటి పక్కటెముకలను ఉడికించాలని ఎంచుకుంటే రెసిపీని సర్దుబాటు చేయండి.
2. 2 పక్కటెముకల నుండి మందపాటి, సైనీ పొరను తొలగించండి. మీ వేలుగోళ్లు లేదా కత్తితో దాన్ని తీయండి. వదులుగా ఉన్న పొరను కాగితపు టవల్‌తో పట్టుకోండి మరియు పక్కటెముకల నుండి తీసివేయండి. చాలా వరకు వెంటనే బయటకు వస్తాయి. దూరంగా పారెయ్.
3. 3 పెద్ద కొవ్వు భాగాల కోసం పక్కటెముకలను పరిశీలించండి మరియు వాటిని కత్తిరించండి. పదునైన కత్తితో అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. కొద్దిగా కొవ్వు పక్కటెముకలను నాశనం చేయదు, కానీ మీరు కొవ్వును మెత్తగా పొగబెట్టిన మాంసాన్ని ఆశించినప్పుడు మీరు పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వును నమలడం ఆనందించలేరు. చివరికి, అదనపు పక్కటెముకల తయారీలో గడిపిన సమయం అద్భుతమైన భోజనంతో చెల్లించబడుతుంది.
4. 4 మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. అదనపు రుచి కోసం ఈ మిశ్రమం మీ పక్కటెముకలను రుద్దుతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని అనేక వంటకాలను ఉపయోగించి వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు.మీ రుచి అవసరాలకు తగినట్లుగా వివిధ రకాల వంటకాలను మరియు ఎంపికలను అన్వేషించండి లేదా చాలా సులభమైన ఈ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి:
   • 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర
   • 1/4 కప్పు మిరియాలు
   • 3 టేబుల్ స్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
   • 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక ఉప్పు
   • 2 టీస్పూన్ల వెల్లుల్లి పొడి
   • 2 టీస్పూన్ల ఉల్లిపాయ పొడి
   • 2 టీస్పూన్ల సెలెరీ విత్తనాలు
   • 1 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు
5. 5 మిశ్రమాన్ని పక్కటెముకలకు ఉదారంగా వర్తించండి, వాటిని సమాన పొరలో కప్పండి. మసాలా మిశ్రమాలను తగ్గించవద్దు. తరువాత మీరు మాంసాన్ని సాస్‌తో కప్పడానికి ప్లాన్ చేసినప్పటికీ, అది డిష్ రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. 1/2 కిలోల మాంసం కోసం 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల పొడి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.
6. 6 పక్కటెముకలను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. సుగంధ ద్రవ్యాలను పూసిన తరువాత, పక్కటెముకలు రుచిని గ్రహించడం ప్రారంభించండి. ఇది కింది వాటికి దోహదం చేస్తుంది:
   • సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసంలోకి చొచ్చుకుపోయి, వాసనతో సంతృప్తమవుతాయి.
   • పక్కటెముకల రసం పెరుగుతుంది. ఉప్పు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై తేమను తెస్తుంది. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లి, పక్కటెముకలను వెంటనే ఉడికించడం ప్రారంభిస్తే, అది ఉపరితలంపైకి తెచ్చిన తేమను మాంసం కోల్పోతుంది. పక్కటెముకలు నిలబడటానికి అనుమతించబడితే, ఓస్మోసిస్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా మాంసానికి తేమ తిరిగి వస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ మాంసం రసానికి దోహదం చేస్తుంది.

పద్ధతి 2 లో 3: ధూమపానం పక్కటెముకలు

1. 1 ధూమపానం ఆన్ చేయండి. మీకు ధూమపానం ఉంటే, దాని వంట ఉపరితలాన్ని 110 ° C కి వేడి చేయండి మరియు ప్రామాణిక వంట థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేయండి. ఇది మంటలకు దగ్గరగా వేడిగా ఉండవచ్చు, కానీ మొత్తం ఉపరితలం యొక్క ఉష్ణోగ్రత సాధ్యమైనంత 110 ° C కి దగ్గరగా ఉండేలా చూసుకోండి.
   • మంటలను వెలిగించడానికి ఏ విధమైన కలపనైనా ఉపయోగించండి. మీకు నచ్చినదాన్ని కనుగొనండి.
2. 2 మీకు స్మోక్‌హౌస్ లేకపోతే, మెరుగుపరచండి. 110 ° C కు ముందుగా వేడి చేసిన గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించండి. ముందుగా, ఒక గ్లాసు కింద 3/4 నిండా నీటిని నింపండి. ఇది వంట ప్రక్రియలో సహాయపడుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతను తక్కువగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. అప్పుడు అల్యూమినియం రేకులో చిప్‌లను చుట్టి మరియు పొగను విడుదల చేయడానికి వాటిని అనేకసార్లు పంక్చర్ చేయడం ద్వారా స్మోకింగ్ బ్యాగ్‌ను సిద్ధం చేయండి. గ్రిల్ దిగువన ఉంచండి, కానీ నేరుగా పక్కటెముకల క్రింద కాదు.
   • ధూమపాన సంచిని తయారు చేయడానికి ముందు కనీసం 30 నిమిషాల పాటు చెక్క ముక్కలను ముందుగా నానబెట్టండి. తడి కలప చిప్స్ పొడిగా మరియు పొడి చెక్క చిప్స్ కంటే ఎక్కువ పొగను విడుదల చేస్తాయి.
   • ధూమపానం కోసం మీరు ఏదైనా చెక్క చిప్స్ తీసుకోవచ్చు. ఆపిల్, దేవదారు, హికోరీ, మాపుల్, మెస్క్వైట్, ఓక్, పెకాన్స్ మరియు మరిన్ని ప్రయత్నించండి.
3. 3 పక్కటెముకలను 110 ° C వద్ద 3 గంటలు పొగ త్రాగండి. పక్కటెముకలను తయారు చేయడంలో ఇది మొదటి అడుగు మాత్రమే, ఎందుకంటే మీరు వాటిని పొగ రుచితో నింపేస్తున్నారు. పక్కటెముకలను పూర్తిగా పొగబెట్టడానికి దాదాపు 6 గంటలు పడుతుంది. మీరు మాంసాన్ని పూర్తిగా ధూమపానం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీ పక్కటెముకలను ప్రతి గంటకు ద్రవంతో (ఆపిల్ రసం, బీర్, నీరు కూడా) పిచికారీ చేయండి.

పద్ధతి 3 లో 3: చివరి దశలు

1. 1 ధూమపానం లేదా గ్రిల్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, బార్బెక్యూ సాస్‌తో ఉదారంగా కవర్ చేయండి. మీరు మీకు నచ్చిన రెడీమేడ్ సాస్‌ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మీరు ఏది నిర్ణయించుకున్నా, సాస్‌తో పక్కటెముకల మాంసం వైపు ఉదారంగా బ్రష్ చేయండి.
2. 2 పక్కటెముకలను అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టి, కొంత ద్రవాన్ని జోడించండి. చాలా మంది ప్రజలు తమ పక్కటెముకలకు బీరును జోడిస్తారు (కాంతి మరియు నీరు కాకుండా సుగంధం), కానీ మీరు బదులుగా ఆపిల్ రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
   • పక్కటెముకలు మరియు ద్రవాన్ని రేకులో వీలైనంత గట్టిగా చుట్టండి, మాంసం శ్వాసించడానికి లోపల కొంత ఖాళీని వదిలివేయండి. పక్కటెముకలు జాగ్రత్తగా ప్యాక్ చేయబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా ద్రవం బయటకు పోదు.
3. 3 పక్కటెముకలను 110 ° C వద్ద 2 గంటలు ఉడికించాలి. వంట ప్రక్రియలో ఈ భాగం పక్కటెముకలలో కొల్లాజెన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, కాబట్టి మాంసం మీ నోటిలో అక్షరాలా కరుగుతుంది.
4. 4 అల్యూమినియం రేకును తీసివేయండి, అవసరమైతే మరిన్ని బార్బెక్యూ సాస్ జోడించండి మరియు 30-60 నిమిషాలు మూత లేకుండా ఉడికించాలి. 30 నిమిషాల తర్వాత మీ పక్కటెముకలను తనిఖీ చేయండి, అయినప్పటికీ అవి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. పక్కటెముకలు అధికంగా ఉండకుండా ప్రక్రియను చూడండి. ఈ చివరి దశ మాంసాన్ని కొద్దిగా వసంతంగా మరియు తినడానికి సిద్ధంగా చేస్తుంది.
5. 5 ఆనందించండి. హృదయపూర్వక వేసవి భోజనం కోసం పక్కటెముకల పైన మొక్కజొన్నలు మరియు కోల్స్‌లాను సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• ధూమపానం చేసేవారిని ఎక్కువసేపు తెరవకుండా ప్రయత్నించండి. ఇది ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించగలదు లేదా మంటలను పూర్తిగా ఆర్పేస్తుంది.

అదనపు కథనాలు

మిరప మంటను ఎలా ఉపశమనం చేయాలి "నేనెప్పుడూ లేను" ఎలా ఆడాలి రొమాంటిక్ పిక్నిక్ ఎలా ప్లాన్ చేయాలి చాప్ స్టిక్లతో ఎలా తినాలి వోడ్కాతో గమ్మి ఎలుగుబంట్లు ఎలా తయారు చేయాలి రెస్టారెంట్‌లో టేబుల్‌ని ఆర్డర్ చేయడం మరియు రిజర్వ్ చేయడం ఎలా విత్తనాలను ఎలా స్నాప్ చేయాలి మామిడిని ఎలా ఫ్రీజ్ చేయాలి మసాలా ఆహారాన్ని ఎలా ఆస్వాదించాలి గొడ్డు మాంసం మృదువుగా ఎలా చేయాలి ఒక సాస్పాన్‌లో పాప్‌కార్న్ ఎలా తయారు చేయాలి అవిసె గింజలను ఎలా రుబ్బుకోవాలి బేకన్ యొక్క తాజాదనాన్ని ఎలా గుర్తించాలి బ్లాక్ ఫుడ్ కలరింగ్ ఎలా చేయాలి