విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పద్ధతి 3 లో 1: తయారీ
• విధానం 2 లో 3: స్క్విడ్ వంట
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: మెరినేట్ చేసి సర్వ్ చేయండి
• మీకు ఏమి కావాలి

పిక్లింగ్ స్క్విడ్ - సాల్టెడ్ స్క్విడ్ చాలా రోజులు వెనిగర్ ద్రావణంలో వండుతారు మరియు మెరినేట్ చేస్తారు. రుచికి లోతు మరియు సంక్లిష్టతను జోడించడానికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను సాధారణంగా మెరీనాడ్‌లో కలుపుతారు.

కావలసినవి

సేర్విన్గ్స్: 4-6

• 450 గ్రాముల చిన్న స్క్విడ్
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు
• 4 బే ఆకులు
• 8 కప్పుల (2 L) నీరు
• 2.5 కప్పులు (625 మి.లీ) వైట్ వెనిగర్
• 8-10 నల్ల మిరియాలు
• 4 కొమ్మలు తాజా ఒరేగానో లేదా రోజ్మేరీ
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, తరిగిన లేదా చూర్ణం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె

దశలు

పద్ధతి 3 లో 1: తయారీ

1. 1 గాజు కూజాను క్రిమిరహితం చేయండి. మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న ప్రతి కూజాని వేడి నీరు మరియు సబ్బుతో కడగాలి. కొనసాగే ముందు జాడీలను బాగా ఆరబెట్టండి.
   • మీరు జాడీలను టవల్‌తో ఆరబెట్టవచ్చు లేదా 8 గంటలు గాలిలో ఆరనివ్వవచ్చు. ఏదేమైనా, 120 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో జాడీలను సుమారు 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక. పొయ్యి నుండి వచ్చే తక్కువ వేడి జాడీలను క్రిమిరహితం చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు అవి పూర్తిగా ఆరిపోయేలా చేస్తాయి.
   • కూజా తప్పనిసరిగా గాజుతో తయారు చేయబడాలి మరియు గాలి చొరబడని సీల్‌తో మూత ఉండాలి. అల్యూమినియం, ఇనుము, రాగి లేదా ఇతర లోహాలను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు.
   • తయారుచేసిన స్క్విడ్‌ని ఉంచడానికి కూజా పెద్దదిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. 1-లీటర్ డబ్బా బాగా పని చేస్తుంది, కానీ ఒకటి లేదా రెండు సగం లీటర్ డబ్బాలు కూడా చివరి ప్రయత్నంగా పనిచేస్తాయి.
2. 2 ఈక మరియు వస్త్రాన్ని వేరు చేయండి. మీ ఆధిపత్యం లేని చేతిలో వస్త్రాన్ని పట్టుకోండి, ఆపై మీ చూపుడు మరియు బొటనవేలు ఎదురుగా ఈకను పట్టుకోండి. వస్త్రం నుండి "ఈక" ను మెల్లగా బయటకు తీయండి.
   • మాంటిల్ స్క్విడ్ యొక్క పెద్ద ఎగువ శరీరం, ఇది నేరుగా తల పైన ఉంది. "ఈక" అనేది మాంటిల్ లోపల పారదర్శక అస్థిపంజరం.
   • మీరు మొదట ఈకను చిటికెడు చేసినప్పుడు, అది వస్త్రం వైపుల నుండి విడిపోయినట్లు మీకు అనిపించాలి.
   • మీరు మాంటిల్ నుండి "ఈక" ను బయటకు తీసినప్పుడు, లోపలి భాగం (లేదా అవయవాలు) కూడా ఇబ్బంది లేకుండా బయటకు రావాలి.
3. 3 సామ్రాజ్యాన్ని కత్తిరించండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు మీ కళ్ల ముందు లేదా కింద ఉన్న సామ్రాజ్యాన్ని కత్తిరించండి.
   • అదనంగా, స్క్విడ్ యొక్క గట్టి ముక్కు బయటకు రావడానికి కట్ పాయింట్ దగ్గర సామ్రాజ్యాన్ని పిండడం అవసరం.
   • సామ్రాజ్యాన్ని వేరు చేసిన తర్వాత, మీరు తప్పనిసరిగా ముక్కు, ఈక, తల మరియు అంతర్గత అవయవాలను విస్మరించాలి.
4. 4 మీ వస్త్రాన్ని శుభ్రం చేయండి. మాంటిల్ లోపల పొరను తొలగించండి, ఆపై మిగిలిన ముక్కలను తొలగించడానికి మాంటిల్‌ను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
   • పొరను తొలగించడానికి, మాంటిల్ లోపలి భాగాన్ని చిన్న, పదునైన కత్తితో గీయండి. పొర వదులుగా ఉన్న తర్వాత, మీరు దానిని మీ వేళ్ళతో శుభ్రం చేయవచ్చు. తొలగించిన తర్వాత పొరను తొలగించండి.
   • శుభ్రమైన కాగితపు టవల్‌లతో కడిగిన గౌను పొడిగా ఉంచండి.
5. 5 మాంటిల్‌ను రింగులుగా కత్తిరించండి. మాంటిల్‌ను 1-1.25 సెం.మీ రింగులుగా కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • ఉంగరాలు మరియు సామ్రాజ్యాన్ని సేకరించండి. రెండింటినీ ఊరగాయ చేయవచ్చు.

విధానం 2 లో 3: స్క్విడ్ వంట

1. 1 నీరు, ఉప్పు మరియు ఒక బే ఆకును ఉడకబెట్టండి. ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో మూడు పదార్థాలను కలపండి మరియు వాటిని అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
   • మీరు మిరియాలు, పార్స్లీ లేదా రోజ్మేరీ వంటి ఇతర మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు. అయితే, ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు స్క్విడ్‌తో ప్యాక్ చేయబడవని గమనించండి, కాబట్టి చాలా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించే ముందు marinating వరకు వేచి ఉండటం ఉత్తమం.
   • ఇతర చేర్పులు ఐచ్ఛికం అయినప్పటికీ, ఉప్పును జోడించడం చాలా ముఖ్యం.
2. 2 స్క్విడ్ వేసి నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టండి. స్క్విడ్ రింగులు మరియు సామ్రాజ్యాన్ని వేడినీటిలో ఉంచండి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు కంటెంట్లను తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి.
   • స్క్విడ్ జోడించిన తరువాత, కాచు తగ్గే అవకాశం ఉంది. వేడిని తగ్గించి టైమర్‌ని ప్రారంభించడానికి ముందు నీటిని మళ్లీ మరిగించనివ్వండి.
   • స్క్విడ్ వండినట్లు కనిపించే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి. ఫోర్క్ ద్వారా కుట్టినప్పుడు స్క్విడ్ యొక్క మాంసం గులాబీ మరియు మృదువుగా కనిపించాలి.
3. 3 హరించడం. కుండలోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్‌లో పోయాలి.కొనసాగించడానికి ముందు స్క్విడ్ కొన్ని నిమిషాలు హరించనివ్వండి.
   • అదనపు నీటిని హరించనివ్వండి. మీరు వాటిని పిక్లింగ్ జార్‌లో ప్యాక్ చేసినప్పుడు స్క్విడ్‌లు పొడిగా అనిపించవచ్చు, కానీ అవి పూర్తిగా పొడిగా ఉండకూడదు కాబట్టి మీరు వాటిని పేపర్ టవల్‌లతో ఆరబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
   • స్క్విడ్‌ను కడగవద్దు. ప్రక్షాళన చేయడం వల్ల వంట చేసేటప్పుడు స్క్విడ్‌లో ప్రవేశపెట్టిన ఉప్పు మరియు రుచిలో కొంత భాగాన్ని తొలగించవచ్చు.

3 లో 3 వ పద్ధతి: మెరినేట్ చేసి సర్వ్ చేయండి

1. 1 స్క్విడ్‌ను కూజాలో ప్యాక్ చేయండి. వండిన స్క్విడ్ రింగులు మరియు సామ్రాజ్యాన్ని సిద్ధం చేసిన కూజాకి బదిలీ చేయండి.
   • డబ్బా సగం నిండి ఉండాలి. ఏదేమైనా, కూజాను పైభాగానికి పేర్చవద్దు, ఎందుకంటే మసాలా దినుసులు మరియు ద్రవానికి తగినంత స్థలం ఉండదు.
2. 2 మెరినేడ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్ జోడించండి. మిగిలిన మూడు బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఒరేగానో లేదా రోజ్‌మేరీని కూజాలో ఉంచండి. తెలుపు వెనిగర్ తో టాప్.
   • ముఖ్యమైనది కానప్పటికీ, మసాలా దినుసులను మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి మీరు మసాలా దినుసులు మరియు స్క్విడ్‌లను కూజాలోకి విసిరేయవచ్చు.
   • స్క్విడ్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత వెనిగర్‌ను కూజాలో పోయాలి. అయితే, పూర్తయినప్పుడు డబ్బా పైభాగంలో కనీసం 2.5-3.75 సెం.మీ ఖాళీ స్థలం ఉండేలా చూసుకోండి.
   • ఈ రెసిపీలో వైట్ వెనిగర్ ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ మీరు వేరే మెరినేడ్ ద్రవంతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, వైట్ వైన్ లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్ ప్రయత్నించండి. అయినప్పటికీ, మీరు ఉపయోగిస్తున్న ద్రవం తప్పనిసరిగా ఆమ్లంగా ఉండాలి, కాబట్టి మరొక పదార్థంతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఎంచుకునే ముందు దాన్ని గుర్తుంచుకోండి.
3. 3 నూనెతో టాప్. కూజాలోని కంటెంట్‌ల పైన నెమ్మదిగా నూనె పోయాలి. మీరు 2 సెంటీమీటర్ల మందంతో వెన్న పొరను కలిగి ఉండాలి.
   • నూనె వెనిగర్ పైన తేలుతూ ఉండాలి. ఇది గాలి మరియు ఇతర కలుషితాలకు వ్యతిరేకంగా మరొక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది.
   • కూజాను అంచు వరకు నింపవద్దు. డబ్బా ఎగువ భాగంలో కనీసం 0.6-1.25 సెం.మీ.
   • నూనె వేసిన తరువాత, మూతని కూజా మీద ఉంచండి. కవర్‌లోని సీల్ సురక్షితంగా మరియు గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
4. 4 ఒక రోజు నుండి ఒక వారం వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. గట్టిగా మూసివేసిన కూజాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు కనీసం ఒక రోజు అక్కడ ఉంచండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, కూజాను పూర్తి వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
   • ఈ సమయంలో, మసాలా మెరినేడ్ స్క్విడ్‌ను మెరినేట్ చేస్తుంది మరియు రుచి చేస్తుంది. వెనిగర్ మరియు మిగిలిన ఉప్పు ఈ సమయంలో స్క్విడ్‌ను మెరినేట్ చేస్తుంది.
   • మీరు స్క్విడ్‌ను ఎక్కువసేపు నిలబెడితే, రుచి మరింత బలంగా ఉంటుంది.
5. 5 చల్లగా వడ్డించండి. పిక్లింగ్ స్క్విడ్ వడ్డించడానికి, మెరీనాడ్ నుండి తీసివేసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. ఊరవేసిన స్క్విడ్‌లు చల్లగా ఉన్నప్పుడు చాలా రుచిగా ఉంటాయి.
   • పిక్లింగ్ స్క్విడ్‌ను ఆస్వాదించడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నాయి. నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు తాజా పార్స్లీతో అలంకరించబడిన దానిని స్వయంగా అందించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు గ్రీక్ తరహా సలాడ్ పైన లేదా జున్ను ట్రేలో ఇతర ఆకలితో పాటు ఊరగాయ స్క్విడ్‌ను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
6. 6 రిఫ్రిజిరేటెడ్‌లో నిల్వ చేయండి. మిగిలిపోయిన మెరినేటెడ్ స్క్విడ్‌ను మెరీనాడ్ జాడిలో ఉంచి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మెరినేట్ చేసిన స్క్విడ్‌ను ప్రారంభ మెరినేటింగ్ చేసిన 10 రోజుల్లోపు తినండి. అయితే, డిష్‌ను ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• మూతతో ఒక లీటరు గాజు కూజా
• చిన్న, పదునైన వంటగది కత్తి
• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• మునిగిపోతుంది
• పెద్ద సాస్పాన్
• కోలాండర్
• రిఫ్రిజిరేటర్