విషయము

• విధానం 2 లో 3: బంగాళాదుంపలను వేయించాలి
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: రోజ్‌మేరీతో బంగాళాదుంపలను కాల్చడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• బంగాళాదుంపలను వేయించడం
• రోజ్మేరీతో కాల్చిన బంగాళాదుంపలు

1 బంగాళాదుంపలను కడగాలి. దుంపలు భూగర్భంలో పెరుగుతాయి, కాబట్టి అవి స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేసినప్పటికీ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మురికిగా ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలను కూరగాయల బ్రష్‌తో స్క్రబ్ చేయండి, తరువాత చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి.

• బంగాళాదుంపలను త్వరగా ప్రవహించేలా ప్రవహించే పంపు నీటి కింద ఒక కోలాండర్‌లో కడగాలి.

2 కావాలనుకుంటే బంగాళాదుంపలను తొక్కండి. బంగాళాదుంపలను తొక్కాలా వద్దా అనేది మీరు ఎలాంటి వంటకం వండాలనుకుంటున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. శాంతముగా చర్మాన్ని తొలగించడానికి కూరగాయల పొట్టు ఉపయోగించండి.

• బంగాళాదుంపలను ఒలిచిన వెంటనే మీరు వాటిని చాప్ చేయకపోతే, బ్రౌనింగ్ కాకుండా ఉండటానికి వాటిని చల్లటి నీటి కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
• దుంపల నుండి పీలర్ యొక్క పదునైన చిట్కాతో కళ్ళు మరియు ఆకుపచ్చ ప్రాంతాలను తొలగించాలని కూడా గుర్తుంచుకోండి.

3 బంగాళాదుంపలను సగం పొడవుగా కోయండి. అప్పుడు కట్టింగ్ బోర్డు మీద సగం ఫ్లాట్ సైడ్ ఉంచండి.

• బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేయడానికి ప్రత్యేక చెఫ్ కత్తి ఉత్తమమైనది.

4 భాగాలను పొడవుగా అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీకు కావలసిన ఘనాల పరిమాణాన్ని బట్టి మీరు ఏ మందంతోనైనా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

• సులభంగా కత్తిరించడం కోసం ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఫ్లాట్ గా ఉంచండి.

5 బంగాళాదుంప ముక్కలను మళ్లీ పొడవుగా కట్ చేసుకోండి. ముక్కల చదునైన వైపు బోర్డు మీద విస్తరించి, ప్రతి భాగాన్ని రేఖాంశంగా మళ్లీ కత్తిరించండి. మీరు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి వాటితో ముగించాలి.

6 బంగాళాదుంప ముక్కలను స్టాక్‌లో ఉంచండి. మీరు ముక్కలు చేయడం పూర్తయినప్పుడు, అనేక ఒకేలాంటి స్టాక్‌లను తయారు చేయడానికి ముక్కలను ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచండి. మీకు ఎదురుగా ఉన్న పొడవాటి వైపు ప్రతి స్టాక్‌ను తిరగండి.

• మీకు కావాలంటే మీరు ప్రతి ముక్కను విభిన్నంగా కట్ చేయవచ్చు, కానీ మీరు వాటిని విడిగా ఘనాలగా కట్ చేయాలి, దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

7 బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీరు బంగాళాదుంపలను పేర్చిన తర్వాత, ఒక కత్తి తీసుకొని స్టాక్‌లను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు ఘనాల పొందాలి. ఘనాల పరిమాణం ఏదైనా కావచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి.

• గుజ్జు బంగాళాదుంపలు మెత్తని బంగాళాదుంపలకు, వేయించడానికి మరియు కాల్చడానికి మంచిది. అలాగే, బంగాళాదుంప ముక్కలను పాన్‌లో నూనెలో వేయించవచ్చు.

విధానం 2 లో 3: బంగాళాదుంపలను వేయించాలి

1. 1 ఒక కుండ నీటిని మరిగించండి. ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌ను సగం వరకు నీటితో నింపండి. రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు వేసి అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించాలి. దీనికి 5-10 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • కావలసిన విధంగా ఉప్పునీరు. మీ ఆహారంలో సోడియం ఎక్కువగా ఉండకూడదనుకుంటే మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.
2. 2 బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి. నీరు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఒక సాస్పాన్‌లో 1 కిలోల ముక్కలు చేసిన మైనపు బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను వేడినీటిలో 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
   • ఈ వంటకం కోసం, మైనపు బంగాళాదుంపలు అనుకూలంగా ఉంటాయి, అంటే సన్నని చర్మం మరియు నీటి పల్ప్ ఉన్న రకాలు. ఉదాహరణకు, మీరు ఎర్రటి చర్మం గల "డెసిరీ" రకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
   • బంగాళాదుంపలను ఎక్కువగా ఉడికించవద్దు, లేకుంటే అవి బేకింగ్ సమయంలో విడిపోతాయి.
3. 3 కుండను తీసివేసి, బంగాళాదుంపలను చల్లబరచండి. బంగాళాదుంపలు ఉడికిన తర్వాత, నీరు మరియు బంగాళాదుంపలను ఒక కోలాండర్‌గా హరించండి. ఏదైనా అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి కోలాండర్‌ను బాగా కదిలించండి. బంగాళాదుంపలను ఒక కోలాండర్‌లో 5 నిమిషాలు ఆరనివ్వండి మరియు చల్లబరచండి.
4. 4 బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపలు చల్లబడుతున్నప్పుడు, 4-6 టేబుల్ స్పూన్ల (60-90 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద 5-7 నిమిషాలు నూనె వేడి చేయండి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు.
5. 5 బంగాళాదుంపలను బాణలిలో వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, బంగాళాదుంప ఘనాలను స్కిల్లెట్‌లో ఒకే పొరలో ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను 1 నిమిషం పాటు అధిక వేడి మీద వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం కూడా బ్రౌనింగ్ అయ్యేలా చూసుకోండి.
   • మీరు ఒక బంగాళాదుంపను ఒక పొరలో ఉంచలేని చిన్న స్కిల్లెట్ కలిగి ఉంటే, ముందుగా ఒకటి వడ్డించండి, తరువాత మరొకటి వేయండి.
6. 6 వెల్లుల్లి వేసి మిశ్రమాన్ని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. 1 నిమిషం తరువాత, బంగాళాదుంపలకు 4 ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు బంగాళాదుంపలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 4-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • రుచికి వెల్లుల్లి జోడించండి. మీరు వెల్లుల్లిని ఇష్టపడుతుంటే, వెల్లుల్లి రుచి మీకు కోపం తెప్పించినట్లయితే మీరు ఎక్కువ జోడించవచ్చు లేదా దానికి విరుద్ధంగా, తక్కువ జోడించవచ్చు.
7. 7 ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. బంగాళదుంపలు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి. బంగాళాదుంపలను బాగా కదిలించు.
8. 8 వేడిని తగ్గించండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి. బంగాళాదుంపలను మసాలా చేసిన తరువాత, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి లేదా టెండర్ వచ్చేవరకు చూడండి.
   • బంగాళదుంపలు ఒక ఫోర్క్ తో సులభంగా కుట్టినట్లయితే అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
9. 9 ఒక ప్లేట్ మీద ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఉంచండి మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోండి. బ్రౌనింగ్ పూర్తయిన తర్వాత, స్టవ్ నుండి పాన్ తీసి, బంగాళాదుంపలను ఒక ప్లేట్ మీద జాగ్రత్తగా ఉంచండి. 3 టేబుల్ స్పూన్లు (11 గ్రా) తాజా తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోండి. ప్రధాన కోర్సుతో పాటు బంగాళాదుంపలను సైడ్ డిష్‌గా అందించండి.
   • ప్రధాన కోర్సు ఇంకా సిద్ధంగా లేకపోతే, ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, ఓవెన్‌లో అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవచ్చు.

3 లో 3 వ పద్ధతి: రోజ్‌మేరీతో బంగాళాదుంపలను కాల్చడం

1. 1 పొయ్యిని వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపలను కాల్చే ముందు, మీరు ముందుగా ఓవెన్‌ని ముందుగా వేడి చేయాలి. ఉష్ణోగ్రతను 220 ° C కి సెట్ చేయండి మరియు ఓవెన్ పూర్తిగా వేడెక్కనివ్వండి.
2. 2 బంగాళాదుంపలను ఉప్పునీటిలో వేసి మరిగించాలి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్ తీసుకొని అందులో 1.4 కిలోల బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను కవర్ చేయడానికి మరియు రుచికి ఉప్పు కలపడానికి తగినంత చల్లటి నీటిని ఒక సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి. అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. దీనికి 7-10 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • ఎర్రటి చర్మం కలిగిన డెసిరీ రకం వంటి మైనపు బంగాళాదుంపలు ఈ వంటకానికి సరైనవి.
   • కావాలనుకుంటే ఉప్పును వదిలివేయవచ్చు.
   • బంగాళాదుంపలు కొద్దిగా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు స్టవ్ నుండి కుండను తొలగించండి.
3. 3 అన్ని నీటిని తీసివేసి, బంగాళాదుంపలను ఆరబెట్టండి. నీరు మరిగిన వెంటనే, పాన్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, కంటెంట్‌లను కోలాండర్‌లో విస్మరించండి. ఆవిరి అదనపు తేమను ఆరబెట్టడానికి వేడి బంగాళాదుంపలను 2-3 నిమిషాలు కోలాండర్‌లో ఉంచండి.
4. 4 రోజ్మేరీ ఆకులను చూర్ణం చేయండి. బంగాళాదుంపలను కాల్చడానికి, మీకు తాజా రోజ్మేరీ యొక్క 2 కొమ్మలు అవసరం. కొమ్మల నుండి ఆకులను వేరు చేసి, వాటిని మోర్టార్‌లో తేలికగా చూర్ణం చేయడం ద్వారా సువాసన వస్తుంది.
   • మీకు మోర్టార్ మరియు తెగులు లేకపోతే, ఒక చెంచా తీసుకొని రోజ్‌మేరీ ఆకులను కుంభాకార భాగంతో నలిపివేయండి.
5. 5 బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. స్టవ్ పైన పెద్ద స్కిలెట్ ఉంచండి మరియు ¼ కొలిచే కప్పు (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె జోడించండి. 3-5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా వెన్నని ఉపయోగించవచ్చు.
6. 6 బంగాళాదుంపలు, రోజ్మేరీ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. నూనె వేడి చేసిన తర్వాత, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. బంగాళాదుంపలు, రోజ్‌మేరీ ఆకులు, 5 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను మిగతా వాటితో బాగా కలపండి.
   • మీరు డిష్‌లో మీకు ఇష్టమైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. థైమ్, ఒరేగానో, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు బంగాళాదుంపలతో బాగా వెళ్తాయి.
7. 7 బంగాళాదుంపలను ఓవెన్‌లో పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. బంగాళాదుంపలు మరియు మిగిలిన పదార్థాలను కదిలించిన తరువాత, మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేసి, వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను 30-35 నిమిషాలు లేదా బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు కాల్చండి.
8. 8 వేడి బంగాళాదుంపలను సర్వ్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ షీట్ తొలగించండి. బంగాళాదుంపలను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచి, సైడ్ డిష్‌గా వేడిగా వడ్డించండి.
   • కాల్చిన బంగాళాదుంపలు కాల్చిన చికెన్, పంది టెండర్లాయిన్ లేదా స్టీక్ కోసం సరైన సైడ్ డిష్.

చిట్కాలు

• పదునైన కత్తితో బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేయండి. ఈ విధంగా వేగంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది.
• బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా కోయడం కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ ఇది బంగాళాదుంపలను వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా ఉడికించాలి.

హెచ్చరికలు

• బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేసేటప్పుడు మీ సమయాన్ని కేటాయించండి. మీ చేతిలో పదునైన కత్తి ఉందని గుర్తుంచుకోండి మరియు మిమ్మల్ని మీరు సులభంగా కత్తిరించుకోవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• కూరగాయల బ్రష్
• కోలాండర్
• పీలర్
• పదునైన వంటగది కత్తి

బంగాళాదుంపలను వేయించడం

• పెద్ద సాస్పాన్
• కోలాండర్
• పెద్ద నాన్-స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్
• చెక్క చెంచా

రోజ్మేరీతో కాల్చిన బంగాళాదుంపలు

• పెద్ద సాస్పాన్
• కోలాండర్
• మోర్టార్ మరియు రోకలి
• బేకింగ్ ట్రే
• చెక్క చెంచా