విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

మీట్ రబ్ అనేది ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార, ఎండిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం. మెరీనాడ్ వలె కాకుండా, గ్రిల్డ్ చేసినప్పుడు మాంసం వెలుపల పొడి రబ్ ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. బేకింగ్ సమయంలో, చక్కెర పాకం అవుతుంది, క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది మరియు మాంసంలోని అన్ని రసాలను మరియు సుగంధాలను మూసివేస్తుంది. కాల్చిన లేదా పొగబెట్టే ముందు ఏదైనా మాంసం ముక్కను మసాలా మిశ్రమంతో తురుముకోవచ్చు.

దశలు

1. 1 స్టీక్స్ ఎంచుకోండి.
   • అనేక రకాల స్టీక్‌లు ఉన్నాయి, కానీ అవన్నీ డ్రై-రబ్ పద్ధతికి తగినవి కావు. సన్నని ముక్కల రుచిని చాలా పొడి రబ్ మసాలాతో సులభంగా అధిగమించవచ్చు, కాబట్టి కనీసం 2 సెం.మీ మందంతో మందమైన ముక్కలను ఎంచుకోండి. బోన్-ఇన్ స్టీక్ ముక్కలు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎక్కువ లేదా పాలరాయి ఉన్న స్టీక్‌ను ఎంచుకోండి, తక్కువ లేదా కనెక్టివ్ టిష్యూ లేకుండా. మంచి ఎంపికలు పక్కటెముక కంటి స్టీక్, టీ బాన్ స్టీక్, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్, టాప్ సిర్లోయిన్ స్టీక్.
2. 2 రబ్ సిద్ధం.
   • రుద్దడం కోసం రెసిపీని అనుసరించండి లేదా మీరే తయారు చేసుకోండి. బ్రౌన్ షుగర్, మిరపకాయ, కారవే విత్తనాలు, గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి, ఆవాలు పొడి, మిరప రేకులు, కారం మిరియాలు, థైమ్ వంటివి చాలీస్ తయారీకి కొన్ని పదార్థాలు. మీరు మీ స్వంతంగా రుద్దుతుంటే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ప్రతి స్టీక్ కోసం మీకు ¼ కప్ (60 గ్రాములు) చాలీస్ అవసరం.
3. 3 స్టీక్స్ తురుము.
   • ఒక స్టీక్ తీసుకోండి, మిశ్రమాన్ని ఉదారంగా తీసుకోండి, స్టీక్ యొక్క ఒక వైపుకు వర్తించండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మొత్తం ఉపరితలం సుగంధ ద్రవ్యాలతో కప్పబడే వరకు మాంసంలోకి రుద్దండి. స్టీక్‌ను తిప్పండి మరియు మరొక వైపు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దండి.
4. 4 స్టీక్స్ స్థిరపడనివ్వండి.
   • స్టీక్‌ను గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తురుముకోవచ్చు, కానీ ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, స్పైస్డ్ స్టీక్‌ను రాత్రిపూట లేదా చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి అనుమతించండి.
5. 5 రొట్టెలుకాల్చు కాల్చిన స్టీక్.
   • స్టీక్‌ను ముందుగా వేడిచేసిన గ్రిల్ మీద ఉంచండి మరియు మీకు నచ్చిన విధంగా ఉడికించాలి. రబ్ కాలిపోవచ్చు, కాబట్టి స్టీక్‌ను తక్కువ వేడి మీద కాల్చండి.
6. 6 ఓవెన్‌లో స్టీక్ ఉడికించాలి. ప్రతి వైపు 7 నిమిషాలు స్టీక్ ఉడికించాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడెక్కిన తర్వాత ఓవెన్‌లో స్టీక్ ఉంచండి. వైర్ రాక్ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద వేయించాలి.

చిట్కాలు

• ముడి మాంసంతో సంబంధం లేని రబ్ యొక్క భాగాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చాలా నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• స్టీక్
• రుద్దడం రెసిపీ
• చక్కెర, ఎండిన మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• గ్రిల్