విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ప్రజలు తినే అనేక కూరగాయల మాదిరిగా, బంగాళాదుంపలు వారి చర్మాలలో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, పొట్టు తీయడానికి ఎక్కువ సమయం గడపడానికి ముందు ప్రతి చెఫ్ బంగాళాదుంపల తొక్కలను ఎప్పుడు తొక్కాలో మరియు ఎప్పుడు వదిలేయాలో తెలుసుకోవాలి!

దశలు

1. 1 వీలైతే, యువ బంగాళాదుంపలను తొక్కవద్దు. యువ బంగాళాదుంపలు సీజన్‌లో మొదటి బంగాళాదుంపలు మరియు సాధారణంగా చిన్నవి మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. నా చిన్న బంగాళాదుంపలలో, వాటి తొక్కలు కేవలం నీటి పీడనం కింద బయటకు రావడాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. బంగాళాదుంపలను మెత్తగా కడగడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా మీరు తొక్కలన్నింటినీ తీసివేయకూడదు.
2. 2 బంగాళాదుంపల స్థితిని తనిఖీ చేయండి. లోపాలతో చాలా మురికి బంగాళాదుంపలను తొక్కడం మంచిది. స్క్రబ్బింగ్ మురికిని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది (కానీ బంగాళాదుంపలను స్క్రబ్ చేయడానికి ముందు శుభ్రం చేసుకోండి) మరియు ఎలాంటి మచ్చలను తొలగించండి.
3. 3 బంగాళాదుంపలు సేంద్రీయంగా ఉంటే వాటిని తొక్కవద్దు. కూరగాయలలో పురుగుమందుల పరిమాణం పెరగడంతో శుభ్రపరచడం ప్రజాదరణ పొందింది. మీ స్వంతంగా పెంచుకోవడం లేదా ధృవీకరించబడిన పురుగుమందు లేని బంగాళాదుంపలను కొనడం వలన మీరు పొట్టును కాపాడుకోలేరు.
4. 4 వంటగదిలో బద్ధకంగా ఉండండి. చాలా మంది బంగాళాదుంపలను తొక్కరు ఎందుకంటే వారు దీన్ని ఇష్టపడరు. ఏదైనా మురికిని తొలగించడానికి బంగాళాదుంపలను ఎల్లప్పుడూ బాగా రుద్దండి మరియు ఏదైనా మచ్చలను తొలగించి మిగిలిన తొక్కలను వదిలివేయండి.
   • కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించండి. మీరు ఎల్లప్పుడూ ఈ వంటకాన్ని ఒలిచిన బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసి ఉండవచ్చు మరియు బహుశా రెసిపీకి ఇది అవసరం కావచ్చు. అయితే, మీ అంతర్ దృష్టి మరియు ఊహలను ప్లగ్ చేయండి మరియు ఈ వంటకాన్ని తొక్కని బంగాళాదుంపలతో తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు ఏమి జరుగుతుందో చూడండి!
   • కనీసం, మీ గోధుమ బంగాళాదుంపలు మీకు నచ్చవని చెప్పే ముందు వాటిని వండడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ప్రయత్నించే వరకు మీకు తెలియదు!
5. 5 మీరు బంగాళాదుంపలను దేని కోసం ఉపయోగిస్తున్నారో నిర్ణయించుకోండి. బంగాళాదుంపలను తొక్కాలా వద్దా అని నిర్ణయించేటప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యమైన అంశాలలో ఒకటి. ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
   • మెదిపిన ​​బంగాళదుంప: చర్మం గట్టిగా మరియు కఠినంగా ఉంటే మీరు బంగాళాదుంపలను తొక్కాలి. దట్టమైన తొక్క బాగా నలిగిపోదు మరియు భోజనంతో తీయడం కంటే పై తొక్క చేయడం మంచిది. పై తొక్క సన్నగా ఉందని మరియు కరిగిపోతుందని మీకు ఖచ్చితంగా తెలిస్తే, మీరు పై తొక్క లేకుండా చేయవచ్చు, కానీ బంగాళాదుంపలను బాగా కడగాలి.మీకు నిజంగా మృదువైన పూరీ కావాలంటే పై తొక్కను ఎప్పుడూ వదిలివేయవద్దు.
   • ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు: ఈ సందర్భంలో, పై తొక్క లేదా పై తొక్కను వదిలివేయడం ప్రతి ఒక్కరిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వీలైతే, స్ఫుటమైన మరియు రుచికరమైన ముగింపు కోసం తొక్కను సేవ్ చేయండి. కొంతమంది గోధుమ ఫ్రైస్ (మరియు రుచికరమైన క్రంచ్) ఇష్టపడతారు, మీరు ఇతరుల ప్రాధాన్యతలను తనిఖీ చేయాలి. మీరు 50/50 వంటకం చేయవచ్చు - సగం ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు మరియు సగం ఒలిచినవి.
   • వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్: చాలా తరచుగా, బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి ఒలిచినవి. ఇది రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన రూపాన్ని ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, ప్రతిఒక్కరికీ సాధారణ వంటకం అసాధారణంగా కనిపించడం లేదా రుచి కారణంగా బంగాళాదుంపలను తొక్కకుండా ఉండటానికి ఇష్టపడే వ్యక్తులు కూడా ఉన్నారు. ఏదైనా పద్ధతి గొప్పగా పనిచేస్తుంది.
   • సూప్‌లు: పురీ సూప్‌ల కోసం, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి. పొట్టు తీయని బంగాళాదుంపలను సూప్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు, ఇక్కడ బంగాళాదుంపలు ముక్కలుగా మిగిలిపోతాయి. ఇదంతా మీ కోరికపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • కాల్చిన బంగాళాదుంప: ప్రశ్నలు అడగలేదు, పై తొక్క వదిలేయండి!
   • ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు: ఈ సందర్భంలో, సన్నని, మృదువైన చర్మం కలిగిన యువ బంగాళాదుంపలను మాత్రమే తొక్కకుండా వదిలేయవచ్చు. గట్టి చర్మంతో పాత బంగాళాదుంపల కోసం, వాటిని తొక్కడం ఉత్తమం.
   • బంగాళాదుంప సలాడ్: ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మృదువైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, తద్వారా వాటిని తురుముకోవడం సులభం చేస్తుంది. అందువల్ల, మృదువైన చర్మంతో బంగాళాదుంపలను సలాడ్‌లో తొక్కకుండా ఉపయోగించవచ్చు. కొంతమంది సలాడ్ కోసం బంగాళాదుంపలను తొక్కడానికి ఇష్టపడతారు. సూత్రప్రాయంగా, దట్టమైన చర్మం కలిగిన బంగాళాదుంపలకు ఇది మంచిది.
   • వంటకాలు, కూరలు, క్యాస్రోల్స్ మొదలైన వాటిలో బంగాళాదుంపలు.: ఈ కేసుకు ఎలాంటి కఠినమైన నియమం లేదు. బాగా కడిగిన బంగాళాదుంపలు, దోషరహితమైనవి, వాటి తొక్కలతో వదిలివేయబడతాయి. ఏదేమైనా, కొన్ని సందర్భాల్లో ఏకరీతి ఆకృతిని నిర్ధారించడానికి చర్మాన్ని తొక్కడం అవసరం. మీకు ఇక్కడ ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ అవసరం.
6. 6 పై తొక్క ఉపయోగించండి. ఆకుపచ్చ మచ్చలు లేదా మచ్చలు లేకుండా శుభ్రంగా మరియు ఒలిచిన, బంగాళాదుంప తొక్కలను రుచి కోసం సూప్‌లు లేదా రసాలలో ఉపయోగించవచ్చు.

చిట్కాలు

• మీ కుటుంబంలోని కొందరు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడితే మరియు మరికొందరు పొట్టు తీయకపోతే, రాజీ కోసం చూడండి. ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఇష్టపడే గోధుమ బంగాళాదుంప వంటకాన్ని నిర్ణయించండి మరియు దీనికి విరుద్ధంగా. లేదా ఒలిచిన మరియు పొట్టు తీయని బంగాళాదుంపల మధ్య 50/50 ఉడికించాలి.
• మీరు బంగాళాదుంపలను తొక్కకపోతే ఎల్లప్పుడూ బాగా తుడవండి. ఇది యువ బంగాళాదుంపలకు వర్తించదు, ఇది మురికిని తొలగించడానికి చాలా జాగ్రత్తగా కడగాలి.
• బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ వంటి వంటకాలకు పీలింగ్ మరింత సాంప్రదాయ మరియు అధికారిక రూపాన్ని ఇస్తుంది. పొట్టు తీయని బంగాళాదుంపలు మోటైనవి మరియు అనధికారికంగా కనిపిస్తాయి. రెండు పద్ధతులు చాలా వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు ఇవన్నీ ఫలితంగా మీరు ఎలాంటి ప్రదర్శన చేయాలనుకుంటున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
• మీరు ఉడికించిన ఒలిచిన బంగాళాదుంపలలో రుచిని (మరియు పోషకాలను) సంరక్షించాలనుకుంటే, ముందుగా బంగాళాదుంపలను ఉడికించి, తొక్కండి.

హెచ్చరికలు

• నైట్ షేడ్స్ (బంగాళాదుంపలతో సహా) తట్టుకోలేని వ్యక్తులు బంగాళాదుంప తొక్క నుండి కడుపు అసౌకర్యాన్ని అనుభవించవచ్చు. మీరు ఈ వ్యక్తులలో ఒకరని తెలుసుకోవడానికి, మీరు తిన్న తర్వాత మీ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క ప్రతిచర్యపై శ్రద్ధ వహించాలి మరియు వైద్యుడిని సంప్రదించండి. ఏ ఆహారం మీ జీర్ణవ్యవస్థను కలవరపెడుతుందో ముందుగానే తెలుసుకోవడం మంచిది మరియు తరువాత వరకు దానిని నిలిపివేయవద్దు.
• వేడి బంగాళాదుంపలను తొక్కవద్దు, ఎందుకంటే మీరు బంగాళాదుంపలు లేదా ఆవిరితో మిమ్మల్ని కాల్చే ప్రమాదం ఉంది.