విషయము

• దశలు
• మీకు ఏమి కావాలి

పక్కటెముక వంటకాలు ఒకదానికొకటి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నింటికి మాంసం పొగబెట్టడానికి హికరీ షేవింగ్‌లు అవసరం, మరికొన్నింటికి ప్రత్యేక డ్రై రుద్దడం అవసరం. రెసిపీలోని అవసరాలతో సంబంధం లేకుండా, అనేక ప్రాథమిక గ్రిల్లింగ్ పద్ధతులు మీ పక్కటెముకల నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడంలో మీకు సహాయపడతాయి. పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి.

దశలు

1. 1 మీరు ఏ రకమైన పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. రెండు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు పందిపిల్ల పక్కటెముకలు మరియు పంది బొడ్డు, కానీ రెండింటి మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి.
   • చిన్న పంది పక్కటెముకలు పై ఛాతీ నుండి తీసుకోబడ్డాయి. అవి 8cm నుండి 15cm వరకు పొడవు మరియు పంది బొడ్డు కంటే లావుగా ఉంటాయి.
   • పంది పక్కటెముక పక్కటెముకల కింద ఛాతీ భాగం నుండి తీసుకోబడింది. పంది బొడ్డు మాంసం అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా పక్కటెముకల కంటే మృదువుగా ఉంటుంది.
2. 2 గ్రిల్లింగ్ కోసం పక్కటెముకలను సిద్ధం చేయండి.
   • పక్కటెముకల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు దానిని విస్మరించండి.
   • ఏదైనా వదులుగా ఉన్న ముక్కలను తొలగించడానికి పక్కటెముకలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
   • పక్కటెముకల రెండు వైపులా పొడి రుద్దే మిశ్రమాన్ని చల్లుకోండి. మీరు గోధుమ చక్కెర, నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించి మీ స్వంత రబ్‌ను తయారు చేయవచ్చు లేదా కిరాణా దుకాణం నుండి డ్రై రబ్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • మిశ్రమాన్ని మాంసం మీద రుద్దండి మరియు మాంసాన్ని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
   • పక్కటెముకలను రేకుతో కప్పి, 1 గంటపాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
3. 3 మీ మాంసాన్ని పొగబెట్టడానికి మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న షేవింగ్ రకాన్ని ఎంచుకోండి. మెస్క్వైట్ మరియు హికరీ ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు మాంసానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తాయి.
4. 4 మీకు నచ్చిన చెక్కను 30 నిమిషాలు నీటిలో ముంచండి. మీరు గ్యాస్ లేదా ప్రొపేన్ గ్రిల్ కలిగి ఉంటే, చెక్క షేవింగ్‌లను ఉపయోగించండి. మీకు బార్బెక్యూ ఉంటే, పెద్ద చెక్క లాగ్‌లను ఉపయోగించండి.
5. 5 మీ గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. మీరు పక్కటెముకలను నెమ్మదిగా ఉడికించాలి కాబట్టి మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు ఉపయోగిస్తున్న గ్రిల్ రకం కోసం క్రింది విధానాన్ని అనుసరించండి.
   • గ్యాస్ లేదా ప్రొపేన్ గ్రిల్: బర్నర్‌లలో సగం మాత్రమే వెలిగించడం ద్వారా పరోక్ష ఉష్ణ మూలాన్ని సృష్టించండి. పొగ పెట్టెలో కలపను ఉంచండి మరియు బాక్స్‌ను మంట మరియు గ్రిల్ ఉపరితలం మధ్య ఉంచండి.
   • చార్‌కోల్ గ్రిల్: బూడిద ఏర్పడిన తర్వాత, బ్రికెట్‌లను గ్రిల్‌కు ఒక వైపుకు తరలించండి. బొగ్గు పైన 2-3 చెక్క ముక్కలు ఉంచండి. గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపు 3 సెంటీమీటర్ల నీటితో ఒక చిన్న బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి. నీటి నుండి ఆవిరి పక్కటెముకలను తేమగా మరియు మృదువుగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
6. 6 పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయండి. ప్రక్కటెముకలు ఎలా వండుతాయనే దానిపై శ్రద్ధ వహించండి, ముఖ్యంగా బొగ్గు గ్రిల్ మీద వేడి తీవ్రతను సర్దుబాటు చేయడం కష్టమవుతుంది. వంటకాలు పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయడానికి తీసుకునే సమయాన్ని బట్టి మారుతుంటాయి, అయితే పంది బొడ్డు తరచుగా యువ పక్కటెముకల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీ పక్కటెముకలు సిద్ధంగా ఉన్నాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీకు సహాయపడే మార్గాలు:
   • మాంసం థర్మామీటర్: వండినప్పుడు పక్కటెముక 80 ° C ఉండాలి. అయితే, మాంసం చాలా సన్నగా ఉన్నందున ఖచ్చితమైన రీడింగులను పొందడం కొన్నిసార్లు కష్టమవుతుంది.
   • దృశ్య తనిఖీ: పక్కటెముకలు లోతైన గోధుమ రంగు మరియు తేలికగా క్రస్టీగా ఉండాలి.
   • మృదుత్వం పరీక్ష: గ్రిల్ మధ్యలో పక్కటెముకలను ఎత్తడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. మాంసం బాగా పడిపోయి ఎముక నుండి దూరంగా వెళితే, మీ పక్కటెముకలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
7. 7 బార్బెక్యూ సాస్‌తో పక్కటెముకల ప్లేట్‌ను బ్రష్ చేయండి. సాస్‌ను మాంసంలో నానబెట్టడానికి పక్కటెముకలు మరో 10 నిమిషాలు గ్రిల్ మీద కూర్చోనివ్వండి.
8. 8 సిద్ధంగా ఉంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• పక్కటెముక ప్లేట్
• గ్రిల్ (గ్యాస్, ప్రొపేన్ లేదా బొగ్గు)
• చెక్క షేవింగ్‌లు, బ్రికెట్‌లు లేదా లాగ్‌లు
• స్మోక్ బాక్స్ (గ్యాస్ లేదా ప్రొపేన్ గ్రిల్)
• ప్లేట్
• తగరపు రేకు
• కత్తి
• రుద్దడం కోసం పొడి మిశ్రమం
• బేకింగ్ ట్రే
• నీటి
• మాంసం థర్మామీటర్
• ఫోర్సెప్స్