విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: వెల్లుల్లిని సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: వంట వెల్లుల్లి పొడి
• మీకు ఏమి కావాలి

మీరు రికార్డు స్థాయిలో వెల్లుల్లిని పండించి, దానితో ఏమి చేయాలో ఇప్పటికే తెలియకపోతే, ఇంట్లో వెల్లుల్లి పొడిని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.ఏదైనా మసాలా దినుసులో చిటికెడు జోడించినట్లయితే, మీ ఆహారానికి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది. మీరు ఇంతకు ముందు స్టోర్‌లో వెల్లుల్లి పొడిని కొనుగోలు చేసి, మీ స్వంత చేతులతో నాణ్యమైన మసాలా తయారు చేయవచ్చా అనే సందేహం ఉంటే, మీ భయాలు మరియు సందేహాలను పక్కన పెట్టండి! ఈ ఆర్టికల్‌లోని చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా, మీరు స్టోర్లలో విక్రయించే దానికంటే మెరుగైన మరియు రుచిగా ఉండే వెల్లుల్లి పొడిని సులభంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: వెల్లుల్లిని సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 వెల్లుల్లి తలలను వ్యక్తిగత లవంగాలుగా విభజించండి. వెల్లుల్లి తలల నుండి పై పొలుసులను తీసివేసి, ప్రతి తలను ప్రత్యేక లవంగాలుగా విభజించండి. మీకు లభించే వెల్లుల్లి పొడి మొత్తం వెల్లుల్లి రెబ్బలను సిద్ధం చేయడానికి ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, ఒక వెల్లుల్లి తలలో పది లవంగాలు ఉంటాయి, కొన్నిసార్లు ఒకటి లేదా రెండు ఎక్కువ, మరియు కొన్నిసార్లు తక్కువ.
   • మీకు కొద్దిగా వెల్లుల్లి పొడి అవసరమైతే, ఒక తల తీసుకోండి. మరింత మసాలా చేయడానికి, పచ్చి వెల్లుల్లి అసలు మొత్తాన్ని పెంచండి.
2. 2 వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కండి. ప్రతి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని కప్పి ఉంచే దట్టమైన బయటి పెంకులు చేతితో లేదా కత్తిని ఉపయోగించి తొలగించబడతాయి. చీలికను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు కత్తి బ్లేడ్ యొక్క చదునైన ఉపరితలంతో పైన నొక్కండి. కత్తిపై సున్నితంగా నొక్కండి - షెల్ పగిలిపోతుంది, మరియు మీరు దానిని చీలిక నుండి సులభంగా వేరు చేయవచ్చు.
   • కత్తిని గట్టిగా నొక్కవద్దు, లేదా మీరు వెల్లుల్లి లవంగాన్ని చదును చేస్తారు. మీరు మృదువైన క్లిక్ వినే వరకు కత్తి మీద మెల్లగా నొక్కండి. మీరు మీ వేళ్ళతో పగిలిన ఊకను తీసివేయవచ్చు, మీరు ముక్కలుగా కట్ చేయగల చెక్కుచెదరకుండా ఉన్న చీలికను వదిలివేయవచ్చు.
3. 3 ప్రతి చీలికను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కత్తిని ఉపయోగించి, వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగం నుండి గట్టి చివరలను కత్తిరించండి. ఈ భాగాలు చాలా కఠినంగా ఉంటాయి మరియు తుది ఉత్పత్తి రుచిని రాజీ పడకుండా తొలగించవచ్చు. అప్పుడు పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి ప్రతి చీలికను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు 6 మిల్లీమీటర్ల మందంతో (లేదా సన్నగా) రేఖాంశ పలకలతో ముగించాలి.
   • మీరు అన్ని వెల్లుల్లి లవంగాలను కత్తిరించినప్పుడు, పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన ఓవెన్ ట్రే లేదా వెజిటబుల్ డ్రైయర్ ట్రేలో చీలికలను ఉంచండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: వంట వెల్లుల్లి పొడి

1. 1 వెల్లుల్లిని ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. వెల్లుల్లిని పండ్లు మరియు కూరగాయల ఆరబెట్టేది లేదా పొయ్యిలో ఆరబెట్టవచ్చు. మీరు ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఓవెన్‌ని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, దీని కోసం అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత మోడ్‌లలో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా ముందుగా వేడి చేయాలి. ఓవెన్‌ల యొక్క చాలా నమూనాల కోసం, ఇది 60 నుండి 100 ° C వరకు ఉండే రీతిలో ఉంటుంది. కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు ఓవెన్ వేడెక్కినప్పుడు, అందులో బేకింగ్ షీట్ వేసి అందులో వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటల పాటు అలాగే ఉంచండి.
   • మీరు వెల్లుల్లిని ఆరబెట్టినప్పుడు, కాలానుగుణంగా పొయ్యిని తెరిచి, వెల్లుల్లిని కదిలించండి, తద్వారా అన్ని ముక్కలు సమానంగా ఆరిపోతాయి. పొయ్యి నుండి వెల్లుల్లితో బేకింగ్ షీట్ తొలగించి ప్లేట్లు చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.
   • వెల్లుల్లి బాగా ఎండిపోయిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, ముక్కలను మీ వేళ్ళతో మెత్తగా పిండి వేయడానికి ప్రయత్నించండి: అవి సులభంగా విరిగి, క్రంచ్ మరియు కృంగిపోవాలి.
2. 2 వెల్లుల్లిని కూరగాయలు మరియు పండ్ల ఆరబెట్టేది (డీహైడ్రేటర్) తో ఆరబెట్టండి. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం కూరగాయల ఆరబెట్టేదిని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగ్‌కి సెట్ చేయండి (సుమారు 50 ° C). డ్రైయర్‌లో వెల్లుల్లి స్ట్రిప్స్ పాన్ ఉంచండి మరియు 8-12 గంటలు అలాగే ఉంచండి.
   • మీరు ఆరబెట్టేది నుండి వెల్లుల్లిని తీసినప్పుడు, తాకినప్పుడు స్ట్రిప్స్ విడిపోతాయి. ఈ సూచిక ద్వారా, వెల్లుల్లి బాగా ఎండిపోయిందో లేదో మీరు సులభంగా గుర్తించవచ్చు.
3. 3 ఎండిన వెల్లుల్లిని పొడిగా రుబ్బు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు కాఫీ గ్రైండర్, బ్లెండర్, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీకు కావలసిన పొడి వచ్చేవరకు వెల్లుల్లిని రుబ్బు. మీ వేళ్ళతో వెల్లుల్లి పొడిని జల్లెడ మరియు మిగిలిన పెద్ద ముక్కలను తీసివేయండి. మీరు ఈ ముక్కలను సేకరించి వాటిని మళ్లీ రుబ్బుకోవచ్చు.
   • మీరు ముతకగా వెల్లుల్లి పొడి కావాలనుకుంటే, వెల్లుల్లిని ఎక్కువసేపు రుబ్బుకోకండి.దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు మెత్తగా గ్రౌండ్ పౌడర్, తేలికైన వెల్లుల్లి పొడి పొందాలనుకుంటే, ఎండిన ప్లేట్లను కొద్దిగా ఎక్కువసేపు రుబ్బుకోవాలి.
   • వెల్లుల్లి పొడిని కాఫీ గ్రైండర్ (లేదా ఇతర గ్రైండర్) లో 10 నిమిషాలు ఉంచండి. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి పొడి మరియు అస్థిర భాగాల కణాలు స్థిరపడతాయి మరియు మీరు బలమైన వెల్లుల్లి వాసనను పీల్చుకోనవసరం లేదు.
4. 4 కొత్త మసాలా సృష్టించడానికి రుచులను కలపండి. మీరు చేతిలో ఉల్లిపాయ పొడి, మిరప పొడి, మిరపకాయ రేకులు లేదా ఇతర తగిన మసాలా దినుసులు ఉంటే, మీ వద్ద ఉన్న మసాలా దినుసులు మరియు చేర్పులతో తాజాగా తయారు చేసిన వెల్లుల్లి పొడిని కలపండి. ఫలితంగా, మీరు గొప్ప రుచి మరియు వాసనతో అసలైన మసాలాను పొందుతారు.
   • ఈ మసాలా పిజ్జా మరియు పాస్తాతో సహా అన్ని రకాల వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.
5. 5 వెల్లుల్లి పొడిని సరిగా నిల్వ చేయండి. వెల్లుల్లి పొడిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో పోసి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేకుండా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. వెల్లుల్లి పొడిని నిల్వ చేయడానికి స్క్రూ మూతలు కలిగిన గాజు పాత్రలు చాలా బాగుంటాయి (సాధారణంగా ఇంటి క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు).
   • మీకు నచ్చితే వెల్లుల్లి పొడిని ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుచుకోవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• కట్టింగ్ బోర్డు
• పదునైన కత్తి
• పొయ్యి లేదా కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం డ్రైయర్
• కాఫీ గ్రైండర్, బ్లెండర్, ఫుడ్ ప్రాసెసర్, మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలి
• సీలు చేసిన ఆహార కంటైనర్