విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• 8 వ పద్ధతి 1: బ్యాంక్ వద్ద (సులభమైన మార్గం)
• 8 లో 2 వ పద్ధతి: నీటి స్నానం ఉపయోగించడం
• 8 లో 3 వ విధానం: ఒక సాస్పాన్‌లో
• 8 లో 4 వ పద్ధతి: మైక్రోవేవ్‌లో
• 8 లో 5 వ విధానం: ఓవెన్‌లో
• 8 లో 6 వ విధానం: ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో
• 8 లో 7 వ పద్ధతి: స్లో కుక్కర్
• 8 లో 8 వ పద్ధతి: వైవిధ్యాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

స్పానిష్ నుండి అనువదించబడిన "డల్సే డి లెచె" అంటే పాలు మిఠాయి లేదా పాల జెల్లీ. ఈ మందపాటి సాస్ కారామెల్ సాస్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. అయితే, పంచదారను వేడి చేయడం ద్వారా కారామెల్ సాస్ కాకుండా, ఘనీకృత పాలను వేడి చేయడం ద్వారా డల్సే డి లెచె తయారు చేయబడుతుంది. అర్జెంటీనా మరియు ఉరుగ్వేలో, ఈ డెజర్ట్ సాంప్రదాయకంగా ఉంటుంది. మన దేశంలో, మేము దీనిని ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు లేదా ఉడికించిన పాలు అని పిలుస్తాము.

ఈ సాస్‌ను మీరే తయారు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రక్రియ చాలా సులభం, కానీ దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో, మీరు డ్యూస్ డి లేచె చేయడానికి అనేక మార్గాలను కనుగొంటారు.

కావలసినవి

• ఘనీకృత పాలు 1 డబ్బా

దశలు

8 వ పద్ధతి 1: బ్యాంక్ వద్ద (సులభమైన మార్గం)

ఈ పద్ధతి ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్ ఉన్నవారికి లేదా గ్యాస్ స్టవ్ చాలా ఎక్కువ వంట సమయాన్ని తట్టుకోగల వారికి అనుకూలం. ఇది సులభమైన మార్గం, ఎందుకంటే మీరు నిరంతరం సాస్‌ను కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు. ఏదేమైనా, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, అతన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.

1. 1 ఘనీకృత పాల డబ్బా నుండి లేబుల్‌ని తీసివేయండి. మాకు ఇక అవసరం లేదు. మీరు దానిని వదిలేస్తే, అది నీటిలో కుంటుతుంది మరియు నీరు మరియు కాగితాన్ని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది.
2. 2 కూజాలో రెండు రంధ్రాలు చేయడానికి బాటిల్ ఓపెనర్ ఉపయోగించండి. పై కవర్‌కి ఎదురుగా రంధ్రాలు వేయండి. ఈ రంధ్రాలు లేకుండా, కూజా ఉబ్బుతుంది లేదా పేలుతుంది.
3. 3 కూజాను ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో ఉంచి, ఆ నీటిని మూడింట మూడు వంతుల వరకు ఉండేలా నీరు పోయాలి. వంట ప్రక్రియలో, మీరు నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది, తద్వారా దాని స్థాయి డబ్బాలో మూడింట ఒక వంతు కంటే తక్కువగా ఉండదు. కానీ అదే సమయంలో, డబ్బా పై నుండి నీరు 1 సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువగా పెరగకుండా చూసుకోండి. లేకపోతే, కూజా మూతలో చేసిన రంధ్రాలలోకి నీరు ప్రవేశించవచ్చు.
   
   
   • చాలా గంటలు సాస్‌పాన్‌లో కూజా గిలక్కాయలు పడకుండా ఉండటానికి, పాన్ దిగువన ఒక రాగ్ ఉంచండి.
4. 4కుండను స్టవ్ మీద ఉంచి మీడియం హీట్‌కి సెట్ చేయండి.
5. 5నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
6. 6 నీరు తక్కువగా ఉడకబెట్టడం వలన వేడిని తగ్గించండి. కొన్నిసార్లు డబ్బాలోని రంధ్రాల ద్వారా ఘనీకృత పాలు పోయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఒక చెంచాతో దాన్ని తీసివేయండి, పాలను నీటిలో చిందించకుండా ప్రయత్నించండి.
7. 7 ఘనీకృత పాలను తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. వంట సమయం మీరు ఎలాంటి "డల్సే డి లెచె" ను పొందాలనుకుంటున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • మృదువైన డల్సే డి లేచే వంట చేయడానికి మూడు గంటలు పడుతుంది.
   • ఒక మందపాటి డల్సే డి లేచె - సుమారు నాలుగు గంటలు.
8. 8 పాన్ నుండి ఘనీకృత పాల క్యాన్‌ను తీసివేసి, చల్లబరచడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీరు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోవచ్చు!
9. 9 కూజాను తెరిచి, కంటెంట్‌లను గిన్నెలో పోయాలి. పైన, "duulce de leche" మరింత ద్రవంగా ఉంటుంది, కానీ లోపల అది మరింత సాగే మరియు మందంగా ఉంటుంది. కూజాలోని అన్ని విషయాలు గిన్నెలో ఉన్నప్పుడు, డల్సే డి లేచే నునుపైన వరకు కదిలించండి.
   
   

8 లో 2 వ పద్ధతి: నీటి స్నానం ఉపయోగించడం

1. 1ఘనీకృత పాలను ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో ఉంచండి.
2. 2ఘనీకృత పాలను ఒక పెద్ద కుండ వేడినీటిలో ఉంచండి.
3. 3ఘనీకృత పాలను తక్కువ వేడి మీద 1-1.5 గంటలు ఉడకబెట్టండి, లేదా అది చిక్కగా మరియు పాకం గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
4. 4 గడ్డలను విచ్ఛిన్నం చేయండి.
5. 5 గిన్నెలో ఉంచండి!
   

8 లో 3 వ విధానం: ఒక సాస్పాన్‌లో

1. 1 పొయ్యి మీద ఎక్కువసేపు ఉడికించడానికి ఇష్టపడని వారికి ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, "dulce de leche" తయారీ చాలా వేగంగా ఉంటుంది, కానీ నిరంతరం గందరగోళాన్ని అవసరం.
2. 2ఘనీకృత పాలను (లేదా సాదా పాలు మరియు చక్కెర మిశ్రమం) ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో ఉంచండి.
3. 3మీడియం వేడి మీద ఉంచండి మరియు నిరంతరం కదిలించు.
4. 4మీరు చల్లబడిన డల్సే డి లేచె యొక్క టీస్పూన్‌ను తలక్రిందులుగా చేయగలిగిన వెంటనే స్టవ్ నుండి డల్సే డి లెచెను తొలగించండి మరియు అది చెంచా నుండి బయటకు రాదు.
5. 5కుండలోని అన్ని విషయాలను ఒక గిన్నెలో వేసి ఆనందించండి!

8 లో 4 వ పద్ధతి: మైక్రోవేవ్‌లో

1. 1ఘనీకృత పాలను పెద్ద మైక్రోవేవ్-సురక్షిత గిన్నెలో ఉంచండి.
2. 2మీడియం వేడి మీద రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. 3 మైక్రోవేవ్ నుండి తొలగించు మరియు whisk. గిన్నెలోని విషయాలు చాలా వేడిగా ఉంటాయి కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
4. 4మీడియం వేడి మీద మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. 5తీసివేసి, మళ్లీ కొట్టండి.
6. 6 మైక్రోవేవ్‌లో 16-24 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా ఘనీకృత పాలు చిక్కగా మరియు పాకం రంగులోకి మారే వరకు, ప్రతి రెండు మూడు నిమిషాలకు కొట్టండి.

8 లో 5 వ విధానం: ఓవెన్‌లో

1. 1ఓవెన్‌ను 220 ° C కి వేడి చేయండి.
2. 2ఘనీకృత పాలను గాజు బేకింగ్ డిష్ లేదా నిస్సార బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి.
3. 3 ఘనీకృత పాలు డిష్‌ను పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి. ఘనీకృత మిల్క్ పాన్‌లో సగం వరకు బేకింగ్ షీట్‌ను వేడి నీటితో నింపండి.
4. 4 ఘనీకృత పాలతో టిన్‌ను రేకుతో కప్పి, 60-75 నిమిషాలు కాల్చండి. ప్రక్రియను అనుసరించండి, అవసరమైన విధంగా నీటిని జోడించండి.
5. 5పొయ్యి నుండి డల్సే డి లెచెను తీసివేసి చల్లబరచండి.
6. 6 మృదువైన వరకు కదిలించు.

8 లో 6 వ విధానం: ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో

బ్రెజిలియన్లు మరియు పోర్చుగీసువారు తరచుగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌ని డ్యూస్ డి లెచె చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది వేగంగా మరియు అదే సమయంలో సురక్షితంగా ఉంటుంది.

1. 1 ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఘనీకృత పాలు డబ్బా వేసి అందులో ఒక లీటరు నీరు పోయాలి. ముందుగా డబ్బా నుండి లేబుల్‌ని తీసివేయండి మరియు రంధ్రాలు చేయవద్దు.
2. 2 నీటిని మరిగించి, ఆ తర్వాత 40-50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట సమయం తక్కువ, డల్సే డి లేచె తేలికైనది మరియు మృదువైనది. మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే, ధనవంతులు మరియు దట్టంగా ఉన్నవారు మీకు "డల్సే డి లెచె" పొందుతారు.
3. 3 వేడి నుండి తీసివేసి, పాన్ పూర్తిగా చల్లబరచండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ పరికరానికి ధన్యవాదాలు, కూజా పేలదు. అయితే, ప్రెజర్ కుక్కర్ వేడిగా లేదా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు తెరవడానికి ప్రయత్నించవద్దు. ఈ సందర్భంలో, కూజా పేలవచ్చు.

8 లో 7 వ పద్ధతి: స్లో కుక్కర్

1. 1స్లో కుక్కర్‌లో ఘనీకృత పాలు డబ్బా ఉంచండి.
2. 2కూజా పైభాగాన్ని దాదాపుగా తాకే విధంగా తగినంత నీటిని జోడించండి.
3. 3 నెమ్మదిగా సెట్టింగ్‌లో లేదా ఘనీకృత పాలు ఉడికినంత వరకు 8 గంటలు ఉడికించాలి. మీరు డబ్బా తెరిచి, కొంచెం పాలు పోయవచ్చు. ఈ విధంగా మీరు డ్యూస్ డి లెచె యొక్క స్థిరత్వం మరియు రంగును తనిఖీ చేయవచ్చు. ఆ తరువాత, మీరు కూజాలోకి నీరు చిక్కకుండా నిరోధించడానికి ఓపెన్ జార్‌ని చిన్న కాగితపు టవల్‌తో కప్పవచ్చు.

8 లో 8 వ పద్ధతి: వైవిధ్యాలు

• రష్యన్ ఉడికించిన ఘనీకృత పాలు లేదా ఉడికించిన పాలు మా అభిమాన రుచికరమైనది. సాంప్రదాయకంగా "గింజలు" బిస్కెట్లు కోసం పూరకంగా ఉపయోగిస్తారు.
• డొమినికన్ శైలి: మొత్తం పాలు మరియు గోధుమ చక్కెరతో సమాన భాగాలుగా సిద్ధం చేయండి. మందపాటి పెరుగు స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, తరువాత చాలా గంటలు అచ్చులో పోయాలి. స్థిరత్వం క్రీము ఫడ్జ్‌ని పోలి ఉంటుంది.
• కోర్టాడా -క్యూబన్ వంటకాలలో జనాదరణ పొందినది. ఇది ఏకరీతి కాని స్థిరత్వం కలిగిన స్వతంత్ర వంటకం.
• మంజార్ బ్లాంకో - పెరూ మరియు చిలీలో ప్రసిద్ధి
• కన్ఫర్చర్ డి లే నార్మాండీలో ఒక ప్రత్యేక వంటకం. ఇది రెండు భాగాలు మొత్తం పాలు మరియు ఒక భాగం చక్కెర మిశ్రమం, దీనిని ముందుగా ఉడకబెట్టి, ఆపై చాలా గంటలు ఉడకబెట్టాలి.
• ఈ డడ్జెట్ డెల్చే యొక్క మెక్సికన్ వెర్షన్. దాని తయారీ కోసం, మేక మరియు ఆవు పాలు సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకోబడతాయి. ఇది గతంలో ప్యాక్ చేయబడిన చిన్న చెక్క పెట్టెల పేరు పెట్టబడింది.

చిట్కాలు

• మీరు ఒక సాస్పాన్‌లో డల్సే డి లేచే వంట చేస్తుంటే, గందరగోళ ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి మీరు 3 గ్లాస్ బాల్స్ (చక్కగా, కోర్సు) జోడించవచ్చు.
• డల్సే డి లెచె తయారుచేసేటప్పుడు, నీటిని జోడించాలని గుర్తుంచుకోండి, అది ప్రక్రియలో ఆవిరైపోతుంది.
• లిక్విడ్ డల్సే డి లెచె అనేది తీపి శాండ్‌విచ్‌లో నూటెల్లా లేదా జామ్‌కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.
• చాక్లెట్ లేదా కొబ్బరితో కప్పబడిన కుకీలకు కేక్‌లో క్రీమ్ లేదా మంచి ఇంటర్‌లేయర్‌గా మందపాటి డల్సే డి లెచె సరైనది.
• మీ చాక్లెట్ కేక్ కోసం ఈ స్పానిష్ డెజర్ట్‌ను తుషారంగా ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.
• "డ్యూస్ డి లెచె" ను మీరు గట్టిగా మూతతో మూసివేస్తే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక నెల పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. [5]
• "డ్యూస్ డి లెచె" అనేది ప్రారంభ పదార్థాల (పాలు మరియు చక్కెర) వాల్యూమ్‌లో ఆరవ వంతు.
• ఘనీకృత పాలు మైలార్డ్ రియాక్షన్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా "డల్సే డి లెచె" (లేదా కేవలం ఉడకబెట్టిన ఘనీకృత పాలు) గా మార్చబడుతుంది, ఇది సారూప్యంగా ఉంటుంది కానీ పాకం చేయబడదు.

హెచ్చరికలు

• మీరు సాస్పాన్‌లో ఉడికించినట్లయితే ఘనీకృత పాలను నిరంతరం కదిలించడం మర్చిపోవద్దు లేదా ఘనీకృత పాలు అతి తక్కువ వేడిలో కూడా కాలిపోతాయి.
• మొదటి మార్గంలో ఘనీకృత పాలు సీలు చేసిన డబ్బాను ఉపయోగించవద్దు. కూజా పేలవచ్చు. ఉడికించిన ఘనీకృత పాలను తయారు చేయడానికి ఇది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం, కానీ ఇది చాలా పేలుడు.
• ముఖ్యంగా సాస్పాన్ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు, డల్సే డి లేచెను ఎక్కువగా ఉడికించవద్దు. ఘనీకృత పాలు సులభంగా కాలిపోతుంది.