విషయము

• 2 లో 2 వ పద్ధతి: బఠానీ సూప్ తయారు చేయడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

1 బఠానీలను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి. బఠానీలు సహజమైన ఉత్పత్తి కాబట్టి, వాటిలో చిన్న రాళ్లు, ధూళి లేదా పాడ్ అవశేషాలను మీరు చూడవచ్చు. బఠానీలు గుండా వెళ్లి అన్ని చెత్తను తీయండి. ఆ తరువాత, దుమ్ము తొలగించడానికి దానిని శుభ్రం చేయండి.

2 బఠానీలను నానబెట్టండి (ఐచ్ఛికం). స్ప్లిట్ బఠానీల కోసం, సూదిలో నానబెట్టడం అవసరం లేదు, అది బాగా ఉడకబెట్టింది. అయితే, మీరు బఠానీలను నీటి కుండలో నానబెట్టడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. బఠానీలను రాత్రిపూట లేదా నాలుగు గంటలు నానబెట్టండి.

3 కూరగాయలను కోయండి. సూప్ చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు ఇతర కూరగాయలను కోయండి. సన్నని సూప్ కోసం కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు మందపాటి సూప్ చేయాలనుకుంటే, కూరగాయలను 6 నుండి 12 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

• మీకు నచ్చితే, డిష్‌ను అలంకరించడానికి తరువాత ఉపయోగించడానికి మీరు సగం క్యారెట్లను తురుముకోవచ్చు.

4 హామ్ ఉడకబెట్టండి (ఐచ్ఛికం). ఎముకలేని హామ్ ఉపయోగిస్తే, ఎముక నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు కొవ్వును తొలగించండి. స్మోక్డ్ హామ్ ఉపయోగిస్తే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు. సూప్‌లో మాంసాన్ని జోడించడానికి మీరు రెండు ఎంపికలను ఉపయోగించవచ్చు:

• మాంసాన్ని ఉడకబెట్టండి. వంట సమయంలో నురుగు మరియు కొవ్వును తొలగించండి. మాంసాన్ని ఒక గంట ఉడికించాలి.
• మీరు బఠానీలతో పాటు మాంసాన్ని కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు. ఇది వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కానీ ఇది డిష్ రుచిని ప్రభావితం చేయవచ్చు, ఇది తక్కువ రిచ్ అవుతుంది. అదనంగా, బఠానీలను చాలా ఉడకబెట్టవచ్చు, ఎందుకంటే మాంసాన్ని కనీసం గంట లేదా రెండు గంటలు ఉడికించాలి, తద్వారా అది మృదువుగా మారుతుంది (ఎముక నుండి వేరు చేయబడుతుంది).

5 మీరు శాకాహార బఠానీ సూప్ తయారు చేయాలని చూస్తున్నట్లయితే, మీరు మీ డిష్‌కు ఎలా రుచిని జోడించవచ్చో పరిశీలించండి. ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు డిష్‌కు రుచిని జోడిస్తాయి, అయితే టమోటాలు మీకు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని సాధించడంలో సహాయపడతాయి. నీటికి బదులుగా కూరగాయల స్టాక్ ఉపయోగించండి. రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ వంటి మూలికలు మరియు మూలికలను జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తెలుపు లేదా ఎరుపు వైన్ జోడించవచ్చు.

• అయితే, టమోటాలు మరియు వైన్ వంటి ఆమ్ల పదార్థాలు వంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. బఠానీలు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీరు ఈ పదార్ధాలను చిన్న మొత్తాలలో జోడించవచ్చు లేదా వంట ప్రక్రియ చివరిలో చేయవచ్చు.

2 లో 2 వ పద్ధతి: బఠానీ సూప్ తయారు చేయడం

1. 1 తరచుగా గందరగోళాన్ని, బటానీలు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఒక సాస్‌పాన్‌లో 8 కప్పుల (1.9 ఎల్) నీరు పోసి మరిగించాలి. బఠానీలు కాలిపోకుండా ఉండటానికి భారీ అడుగున ఉన్న సాస్‌పాన్ ఉపయోగించండి. నీటి కుండలో బఠానీలు వేసి, కుండలోని విషయాలను మళ్లీ మరిగించాలి. బఠానీలు కుండ వైపులా అంటుకోకుండా ఉండటానికి తరచుగా కదిలించు.
   • మీరు ఒక సాస్పాన్‌లో మాంసాన్ని వండుతుంటే, బఠానీలను అదే సాస్‌పాన్‌లో వేసి, మాంసాన్ని నీటి నుండి బయటకు తీయండి.
   • మీరు మాంసాన్ని ముందుగా ఉడకబెట్టకపోతే, మీరు బఠానీలు ఉంచిన నీటి కుండలో చేర్చండి.
2. 2 కుండ మీద మూత పెట్టి బఠానీలను ఉడకబెట్టండి. బఠానీలు దిగువకు అంటుకోకుండా మరియు కాలిపోకుండా కదిలించు.
3. 3 కూరగాయలను వేయించాలి. ఒక పెద్ద బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. 3-5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ వేసి, పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఈ వంటకం చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే మిగిలిన కూరగాయలు, బే ఆకు మరియు మూలికలను జోడించండి. మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది మీ సూప్‌కు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
4. 4 కావాలనుకుంటే సూప్‌లో కూరగాయలు జోడించండి. బఠానీలు 45-60 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి. వంట సమయం మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు హార్డ్ బఠానీలు ఇష్టపడితే, వాటిని తక్కువ సమయం ఉడికించాలి. మీరు మృదువైన బఠానీలను ఇష్టపడితే, వాటిని ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. కొన్నిసార్లు బఠానీలు మరిగే సమయాన్ని 90 నిమిషాలు లేదా రెండు గంటల వరకు పొడిగించవచ్చు. బఠానీలు వండడానికి 30 నిమిషాల ముందు కూరగాయలు జోడించడం మర్చిపోవద్దు. (కూరగాయలను ఎప్పుడు జోడించాలో మీకు తెలియకపోతే, బఠానీలు ఉడకబెట్టిన 20 నిమిషాల తర్వాత వాటిని జోడించండి.)
   • బే ఆకులు మరియు మూలికలను జోడించండి. మీ వంటకానికి ఉప్పు కలపాలని గుర్తుంచుకోండి. ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, ఉప్పు వంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేయదు. మీరు హామ్ సూప్ చేస్తుంటే ఉప్పు వేయవద్దు.
   • మీరు మృదువైన కూరగాయలను ఇష్టపడితే, వెంటనే వాటిని జోడించండి.
5. 5 మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. బఠానీలు ఉడకబెట్టడం ముగించడానికి 30 నిమిషాల ముందు, పాన్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. మాంసం చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఎముక నుండి తీసివేసి, గుజ్జును సూప్‌లో ఉంచండి. మీకు ఎముక అవసరం లేదు.
   • మీరు పురీ సూప్ చేయాలనుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని సూప్‌లో ఉంచవచ్చు.
6. 6 మృదువైన పేస్ట్ వచ్చే వరకు పదార్థాలను బ్లెండర్‌లో రుబ్బు. మీరు పురీ సూప్ తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు బ్లెండర్ లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి పదార్థాలను పురీ చేయవచ్చు. మీరు సూప్‌ను బ్లెండర్‌తో పురీ చేయడానికి ముందు బే ఆకులను తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి. మీరు పురీ సూప్ తయారు చేయకపోతే ఈ దశను దాటవేయండి.
   • సూప్‌ను బ్లెండర్‌లో పోసేటప్పుడు, జాగ్రత్తగా చేయండి, ఒక సమయంలో కొద్దిగా జోడించండి. బ్లెండర్‌తో చల్లబడినప్పుడు వేడి సూప్ చిందగలదు.
7. 7 రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పు వంటకానికి మరింత రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది. అయితే, మీరు మీ చేతిలో ఉన్న ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు.
8. 8 వేడిగా సర్వ్ చేయండి. వడ్డించే ముందు బే ఆకులను తొలగించండి. తాజా కార్న్‌బ్రెడ్ లేదా బిస్కెట్‌లతో సర్వ్ చేయండి. అదనపు రుచి మరియు మంచి క్రంచ్ కోసం తురిమిన క్యారెట్లు లేదా క్రోటన్‌లతో చల్లుకోండి.

చిట్కాలు

• సూప్ కాలిపోతే, దానిని మరొక కుండలో పోయాలి, కదిలించవద్దు, ఈ చర్య కాల్చిన బఠానీలను డిష్ అంతటా వ్యాప్తి చేస్తుంది.
• చారును స్తంభింపచేయడానికి, ఒక గట్టి ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ తీసుకొని అందులో సూప్ పోయాలి. గాలిని బయటకు వదలండి, బ్యాగ్‌ను కట్టి, స్తంభింపజేయండి. కరిగిన తరువాత, మీరు సూప్‌ను మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు కొంచెం నీరు కలపండి.
• రెండవ రోజు, సూప్ మరింత రుచికరంగా మారుతుంది, ఎందుకంటే అది చొప్పించబడింది, కూరగాయలు వాటి రుచి మరియు వాసనను ఇస్తాయి. మధ్యాహ్న భోజనం తర్వాత మీ వద్ద సూప్ మిగిలి ఉంటే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• మీరు సూప్‌ను తరచుగా కదిలిస్తే బఠానీలు దిగువకు అంటుకోవు. భారీ అడుగున ఉన్న సాస్‌పాన్ ఉపయోగించండి. అలాగే, తక్కువ వేడి మీద సూప్ ఉడికించాలి.
• ఈ వంటకాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
• సూప్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసేటప్పుడు మరియు కసాయి చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీ చేతులను కాల్చకుండా ఉండటానికి టాంగ్స్ మీకు సహాయపడతాయి.