విషయము

• కావలసినవి
• ప్రాథాన్యాలు
• పిండి కోసం
• ముంచడం సాస్
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: గుడ్లను ఉడకబెట్టండి
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: గుడ్లను కవర్ చేసి వేయించాలి
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: సాస్ తయారు చేయండి
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

Kwek Kwek అనేది ఫిలిప్పీన్స్‌లో ఆనందించే ఒక ప్రముఖ వీధి ఆహారం, కానీ మీరు సరైన పదార్థాలు మరియు సరఫరాలతో ఇంట్లో మీ స్వంత వెర్షన్‌ని తయారు చేసుకోవచ్చు. గట్టిగా ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లను నారింజ పిండితో కప్పబడి, స్ఫుటమైన వరకు వేయించి, తరువాత తీపి మరియు పుల్లని డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

కావలసినవి

సేర్విన్గ్స్: 4

ప్రాథాన్యాలు

• 1 డజను పిట్ట గుడ్లు
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి
• ఉడకబెట్టడానికి నీరు
• కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి

పిండి కోసం

• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి
• 3/4 కప్పు (185 మి.లీ) నీరు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) అన్నాటో పౌడర్
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) బేకింగ్ పౌడర్

ముంచడం సాస్

• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) బియ్యం వెనిగర్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) కెచప్
• 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) సోయా సాస్
• 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) నల్ల మిరియాలు

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: గుడ్లను ఉడకబెట్టండి

1. 1 గుడ్లు ఉడకబెట్టండి. మీడియం సాస్‌పాన్‌లో గుడ్లు ఉంచండి. గుడ్ల కంటే నీరు 2.5 సెం.మీ ఎత్తు వచ్చే వరకు నీరు కలపండి. నీరు మరిగే వరకు కుండను అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. వేడిని ఆపివేసి, పాన్ కవర్ చేసి, గుడ్లు వేడి నీటిలో మరో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
   • నీరు మరియు గుడ్లను ఒకేసారి ఉడకబెట్టడం మంచిది. మీరు చల్లటి గుడ్లను వేడినీటిలోకి విసిరితే, గుండ్లు పగిలిపోవచ్చు.
   • గుడ్లను శుభ్రపరచడం సులభతరం చేయడానికి మరియు సొనలు ఆకర్షణీయంగా లేని ఆకుపచ్చ రంగులోకి రాకుండా నిరోధించడానికి, గుడ్లను వేడి నీటి నుండి తీసివేసిన వెంటనే చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇది వంట ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు షెల్ మధ్య ఆవిరి అవరోధాన్ని సృష్టిస్తుంది, కాబట్టి షెల్ తొలగించడం సులభం. మీరు గుడ్లను చల్లటి, నడుస్తున్న నీటిలో కడగవచ్చు లేదా వాటిని మంచు నీటి గిన్నెలో నానబెట్టవచ్చు.
2. 2 శీతలీకరణ మరియు షెల్ పై తొక్క. గుడ్లు చల్లబడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లటి నీటిలో ఉంచండి. అవి తగినంతగా చల్లబడిన తర్వాత, గుండ్లు తొలగించడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. ఇది పూర్తయినప్పుడు, మీరు డజను గట్టిగా ఉడికించిన పిట్ట గుడ్లను వదిలివేయాలి.
   • షెల్‌ని తొక్కడానికి, పగుళ్లను సృష్టించడానికి తగినంత శక్తిని ఉపయోగించి గట్టి ఉపరితలంపై క్రిందికి నొక్కండి. ఈ పగులు నుండి షెల్ ముక్కను ముక్కలుగా తొక్కండి.
   • మీరు ఈ దశను రెండు రోజుల ముందు తీసుకోగలరని గమనించండి. మీరు వెంటనే ఉడకబెట్టిన పిట్ట గుడ్లను ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేయకపోతే, వాటిని సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు కవర్ చేసిన కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. అయితే, గుడ్లను రెండు రోజులకు మించి నిల్వ చేయకూడదు.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: గుడ్లను కవర్ చేసి వేయించాలి

1. 1 గుడ్లను పిండిలో ముంచండి. 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండిని చిన్న, నిస్సారమైన డిష్‌లో ఉంచండి. ప్రతి గుడ్డు చుట్టుకొలత చుట్టూ బాగా పూత వచ్చే వరకు తాజాగా ఒలిచిన పిట్ట గుడ్లను పిండిలో ముంచండి.
   • మీరు గుడ్లు పూసేటప్పుడు గోధుమ పిండికి బదులుగా మొక్కజొన్న పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చని గమనించండి. మొక్కజొన్న పిండిలో తక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ ఉంటుంది, అయితే అది గోధుమ పిండిలా పనిచేస్తుంది మరియు అంతే సమర్థవంతంగా అంటుకుంటుంది.
2. 2 అన్నాటో పౌడర్ మరియు గోరువెచ్చని నీరు కలపండి. 3/4 కప్పు (185 మి.లీ) వెచ్చని నీటిలో కలపడం ద్వారా అన్నాటో పొడిని కరిగించండి. పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఒక whisk తో కదిలించు.
   • అన్నాటో పౌడర్‌ని ప్రధానంగా కలరెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు, మరియు సరిగ్గా కలిపినప్పుడు, అది లోతైన నారింజ రంగును ఉత్పత్తి చేయాలి. ఇది పిండికి అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.
   • మీకు అన్నాటో పౌడర్ లేకపోతే, మీరు ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలరింగ్ ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని చుక్కల ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలరింగ్ లేదా కొన్ని చుక్కల ఎరుపు మరియు పసుపు ఫుడ్ కలరింగ్‌లను గోరువెచ్చని నీటిలో వేసి, లోతైన నారింజ రంగు వచ్చేవరకు కదిలించండి. ఫుడ్ కలరింగ్ అన్నటో పౌడర్ లాగా రుచిగా ఉండదు, కానీ రంగు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉండాలి.
3. 3 పిండి కోసం పదార్థాలు కలపండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 1 కప్పు (250 మి.లీ) పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పలుచన అన్నాటో పొడిని కలపండి. గడ్డలను నివారించడానికి పూర్తిగా కలపండి.
   • పిండి నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి, గుడ్లను పూయడానికి ముందు సుమారు 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. పిండిని కూర్చోనివ్వండి, ఇది పిండిని మరింత బాగా తేమ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఫలితంగా మందంగా, ధనిక పిండి వస్తుంది. విశ్రాంతి సమయం కూడా బేకింగ్ పౌడర్ యాక్టివేట్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం ఇస్తుంది. అయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి, పిండిని 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు నిలపడానికి అనుమతించినట్లయితే, అది బేకింగ్ పౌడర్ ద్వారా బుడగలు ఏర్పడవచ్చు, ఫలితంగా మందంగా, తక్కువ అవాస్తవిక పిండి వస్తుంది.
   • బేకింగ్ సోడా ఖచ్చితంగా అవసరమైన పదార్ధం కాదని కూడా గమనించండి. కొన్ని వంటకాలు దీనిని పూర్తిగా మినహాయించాయి. మీరు దానిని వదిలివేయవచ్చు మరియు ఫలితంగా, పిండి కొంచెం దట్టంగా ఉంటుంది.
4. 4 గుడ్లను పిండితో కప్పండి. గుడ్లను పిండిలో వేయండి. అన్ని వైపులా కవర్ అయ్యే వరకు వాటిని మెల్లగా రోల్ చేయండి.
   • మీ వేళ్లు జిగటగా మారకూడదనుకుంటే, గుడ్లను పిండితో కప్పినప్పుడు వాటిని తరలించడానికి మెటల్ స్కేవర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. ప్రతి గుడ్డు యొక్క అన్ని వైపులా పూర్తిగా పిండితో కప్పబడి ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
5. 5 డీప్ స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేయండి. వెడల్పు, ఎత్తైన, మందపాటి అడుగున ఉన్న స్కిల్లెట్‌లో 2.5 సెంటీమీటర్ల కూరగాయల నూనె పోయాలి. 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు నూనెను వేడి ప్లాటెన్‌లో వేడి చేయండి.
   • ఆయిల్ థర్మామీటర్ లేదా మిఠాయి థర్మామీటర్‌తో చమురు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, నూనెలో ఒక చిన్న చెంచా పిండిని ముంచి దాని ఉష్ణోగ్రతని తనిఖీ చేయండి. వెన్న సిద్ధమైనప్పుడు డౌ వెంటనే సిజ్లింగ్ మరియు ఫ్రై చేయడం ప్రారంభించాలి.
6. 6 మీ గుడ్లను వేయించుకోండి. గుడ్లను వెన్నకి బదిలీ చేయండి, ఒకేసారి 4-6. డౌ బంగారు గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైనంత వరకు, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో కొద్దిగా కదిలించు. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.
   • మీ వేళ్లు మురికిగా మారకుండా ఉండటానికి, మీరు వాటిని వేడి నూనెకు బదిలీ చేస్తున్నప్పుడు పిండి గుడ్లను పియర్స్ చేయడానికి స్కేవర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్డును వేడి నూనెలో వేయడానికి మరొక స్కేవర్ లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.
   • గుడ్లు విసిరేటప్పుడు వేడి నూనెను చిలకరించకుండా జాగ్రత్తగా పని చేయండి.
   • మీరు గుడ్లను నూనెలో వేసిన వెంటనే మరియు మీరు వాటిని తీసిన వెంటనే చమురు ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుందని అర్థం చేసుకోండి. మీరు మీ గుడ్లను వేయించేటప్పుడు వెన్న థర్మామీటర్‌ని చూస్తూ ఉండండి. 180 ° C చుట్టూ ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి అవసరమైన విధంగా స్టవ్‌పై వేడి నియంత్రణలను సర్దుబాటు చేయండి.
7. 7 హరించడం మరియు కొద్దిగా చల్లబరచడం. శుభ్రమైన కాగితపు టవల్‌ల యొక్క అనేక పొరలతో ఒక ప్లేట్‌ను వేయండి. వేడి నూనె నుండి Kvek-Kvek ని తీసివేసి, గుడ్లను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. అదనపు నూనెను కాగితపు తువ్వాళ్లలో నానబెట్టండి.
   • అవసరమైతే కాగితపు టవల్‌ల స్థానంలో శుభ్రమైన కాగితపు సంచులతో కప్పబడిన ప్లేట్ బాగా పనిచేస్తుంది.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పేపర్ టవల్‌లను ఉపయోగించకుండా, మెటల్ జల్లెడలో kvek-kvek ని ఉంచవచ్చు మరియు అదనపు నూనెను తీసివేయవచ్చు.
   • అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, అవి కొంచెం వేడిగా ఉన్నప్పుడు kvek kvek ని ఆస్వాదించండి. పిండిని తాజాగా తింటే మరింత కరకరలాడుతుంది, కానీ అది చల్లబడిన వెంటనే తడిసిపోతుంది.
   • Kvek-kvek రీహీట్ చేయబడదు ఎందుకంటే కూలింగ్ మరియు హీటింగ్ ప్రక్రియలో పిండి తడిసిపోతుంది.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: సాస్ తయారు చేయండి

1. 1 ఒక సాస్పాన్‌లో పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో, బియ్యం వెనిగర్, బ్రౌన్ షుగర్, కెచప్, సోయా సాస్ మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి. మిశ్రమం మృదువైనంత వరకు కదిలించు.
   • స్పైసియర్ సాస్ కోసం, ఒక వేడి మిరపకాయను కోసి, ఇతర పదార్థాలతో కలపండి. అయినప్పటికీ, మీరు ఇంకా మృదువైన సాస్‌ని ఇష్టపడుతుంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ (5-15 మి.లీ) చిల్లీ సాస్‌కు 1 టీస్పూన్ జోడించడం ద్వారా మీరు అదే స్థాయి వేడిని సాధించవచ్చు.
   • గుడ్లు పారుతున్నప్పుడు మరియు చల్లబడుతున్నప్పుడు ఈ సాస్ తయారు చేయండి. సాస్ పూర్తయ్యే సమయానికి, వెన్న హరించాలి మరియు గుడ్లు కొరికేంత చల్లగా ఉండాలి. అయితే, గుడ్లు పూర్తిగా చల్లబరచడం మీకు ఇష్టం లేదు, ఎందుకంటే ఇది జరిగిన వెంటనే పిండి తడిసిపోతుంది.
   • గమనిక, మీరు ముందుగా సాస్ కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. మైక్రోవేవ్‌లో 30-60 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి లేదా స్టవ్‌టాప్‌పై సున్నితంగా వేడి చేయండి.
2. 2 వేడెక్కేలా. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టండి. సాస్ పూర్తయ్యే వరకు తరచుగా కదిలించు.
   • సాస్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వెంటనే దానిని వేడి మూలం నుండి తీసివేయండి. సాస్ కాలిపోకుండా తాకేంత చల్లగా ఉండే వరకు చల్లబరచండి.
3. 3 గుడ్లతో సర్వ్ చేయండి. డిప్పింగ్ సాస్‌ను చిన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. తాజాగా వేయించిన పిట్ట గుడ్లు లేదా క్వెక్-క్వెక్‌తో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• మీరు పిట్ట గుడ్లను కనుగొనలేకపోతే, మీరు ప్రామాణిక కోడి గుడ్లను ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్లు ఉడకబెట్టడం, కప్పడం మరియు వేయించడానికి అదే సూచనలను అనుసరించండి మరియు వాటిని అదే సాస్‌తో వడ్డించండి. అయితే, కోడి గుడ్లను ఉపయోగించినప్పుడు, ఈ వంటకాన్ని "Kvek-Kvek" కి బదులుగా "tokneneng" అని పిలుస్తారు.

మీకు ఏమి కావాలి

• రెండు చిన్న చిప్పలు
• చిన్న వంటకం
• చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నె
• పెద్ద గిన్నె
• లోతైన, భారీ వేయించడానికి పాన్
• మిఠాయి లేదా వెన్న కోసం థర్మామీటర్
• స్కేవర్
• ఫోర్క్
• స్లాట్ చేసిన చెంచాతో
• ప్లేట్
• పేపర్ టవల్స్, పేపర్ బ్యాగ్‌లు లేదా మెటల్ జల్లెడ
• కొరోల్లా
• మిక్సింగ్ స్పూన్
• బౌల్ (సాస్ ముంచడానికి)
• వడ్డించే వంటకం