విషయము

• కావలసినవి
• లండన్ గ్రిల్ కోసం మీకు కావలసింది
• బాల్సమిక్ మెరినేడ్
• ఆసియా marinade
• టేకిలా మరియు జలపెనోతో మెరీనాడ్
• దశలు
• 3 వ భాగం 1: మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి
• 3 వ భాగం 2: వంట మాంసం
• 3 వ భాగం 3: మాంసాన్ని టేబుల్‌కి అందించండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

లండన్ రోస్ట్ అంటే ఏమిటి? నిజానికి, ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం చాలా మందికి ఒక రహస్యం. లండన్ రోస్ట్ అనేది మాంసం వండడానికి ఒక మార్గం. చాలా మంది పాక నిపుణులు ఈ వంటకం లండన్ నుండి రాలేదని నమ్ముతారు! మనకు ఖచ్చితంగా తెలిసినది ఇదే: లండన్ రోస్ట్ ఒక అద్భుతమైన మాంసం వంటకం, సరిగ్గా వండితే, నోరూరించే, రుచికరమైన మరియు పోషకమైనది. లండన్ రోస్ట్ వండడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నప్పటికీ, డిష్‌కు గొప్ప రూపాన్ని మరియు రుచిని అందించడానికి మేము మెరినేటింగ్ మరియు నెమ్మదిగా గ్రిల్లింగ్ పద్ధతిని ఎంచుకున్నాము.

కావలసినవి

లండన్ గ్రిల్ కోసం మీకు కావలసింది

• సుమారు 1 కిలోల స్టీక్ (6 సేర్విన్గ్స్ కోసం)
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• ఆలివ్ లేదా కనోలా నూనె

బాల్సమిక్ మెరినేడ్

• 4 టేబుల్ స్పూన్లు బాల్సమిక్ వెనిగర్
• 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగినవి)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
• 2/3 కప్పు ఆలివ్ నూనె
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు
• రుచికి ఎర్ర మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్

ఆసియా marinade

• 3/4 కప్పు సోయా సాస్
• 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగినవి)
• 3/4 కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర
• 1 టేబుల్ స్పూన్ బ్రౌన్ షుగర్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె

టేకిలా మరియు జలపెనోతో మెరీనాడ్

• 1 కప్పు టేకిలా
• 1 జలపెనో మిరియాలు (తరిగిన)
• 1 కప్పు తెరియాకి సాస్
• వెల్లుల్లి 1 లవంగం
• 1/4 నువ్వుల నూనె
• 1/4 వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

దశలు

3 వ భాగం 1: మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

1. 1 నాణ్యమైన మాంసాన్ని కొనండి. ఇది ముందస్తు అవసరం! మీరు వంట కోసం నాణ్యమైన మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తే, ఫలితం మిమ్మల్ని సంతోషపెట్టాలి. వాస్తవానికి, మంచి చెఫ్‌లు మరియు వారి రంగంలోని నిపుణులు సందేహాస్పదమైన నాణ్యమైన మాంసం నుండి కూడా అద్భుతమైన రుచికరమైన లండన్ రోస్ట్ తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ దానిని పణంగా పెట్టకండి మరియు మంచి మాంసం ముక్కను ఎంచుకోండి.
   • దిగుమతి చేసుకున్న బ్రాండ్లలో, అత్యంత సాధారణ బ్రాండ్లు "ప్రైమ్" మరియు "సెలెక్ట్". "ప్రైమ్" - మంచి నాణ్యత కలిగిన గొడ్డు మాంసం, కానీ ధర తగినది.
   • దయచేసి కొందరు కసాయిలు చాకచక్యంగా ఉన్నారని మరియు ఒక గొడ్డు మాంసం ముక్కను మరొకదానికి వదులుతారని గమనించండి. మీకు ఒక పార్శ్వ స్టీక్ అవసరం - ఎద్దు యొక్క రొమ్ము నుండి పొందిన మాంసం (పార్శ్వం).
2. 2 ఇప్పుడు మీరు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయాలి. చాలామంది ఈ దశను దాటవేసినందున, ఫ్లాప్ కఠినమైన, రుచిలేని మాంసం కోసం అన్యాయమైన ఖ్యాతిని పొందింది, కానీ మాంసం పేలవంగా వండినట్లయితే, అది అవుతుంది. కానీ మీరు వంట కోసం మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. మాంసాన్ని శుభ్రమైన కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి, ప్రత్యేక సుత్తితో కొట్టడం, మాంసం యొక్క గట్టి కండర ఫైబర్‌లను నాశనం చేయడం మరియు మృదువైన నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడం సులభమయిన మార్గం.
   • మాంసం కొట్టడానికి లేదా బొప్పాయి లేదా పైనాపిల్ సారం కలిగిన ఆహారాన్ని మృదువుగా చేయడానికి సుత్తి పొడిలను ఉపయోగించవద్దు. అటువంటి సుత్తితో, మీరు మాంసాన్ని సమానంగా మృదువుగా చేయలేరు, ఫలితంగా, అది బయట మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ లోపల గట్టిగా ఉంటుంది.
3. 3 మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి. మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేయడానికి సుత్తి మాత్రమే మార్గం కాదు. ఉదాహరణకు, మీరు వంట చేయడానికి ముందు ఒక మెరీనాడ్‌లో మాంసాన్ని "నానబెట్టవచ్చు". ఇది మెరీనాడ్‌కు అద్భుతమైన నోరు త్రాగే రుచిని జోడించడమే కాకుండా, మాంసం ఫైబర్‌లను మృదువుగా చేస్తుంది.
   • మెరీనాడ్ కోసం వంటకాలు పైన ఇవ్వబడ్డాయి. మెరీనాడ్ చేయడానికి, వంటకాల్లో ఒకదాని ప్రకారం పదార్థాలను కలపండి, మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి, మెరినేడ్‌తో నింపి బ్యాగ్‌ను గట్టిగా మూసివేయండి. అప్పుడు మాంసాన్ని ఈ రూపంలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా గంటలు ఉంచండి. సాధారణంగా, మెరీనాడ్ సరిగ్గా శోషించబడటానికి మాంసాన్ని సగం రోజు పాటు మెరినేట్ చేయాలి.
   • వీలైనంత త్వరగా మరియు మెరినేట్ చేయడానికి, ఒక సంచిలో వేసి మెరినేడ్ పోయడానికి ముందు, పదునైన కత్తిని తీసుకొని మాంసం ఉపరితలంపై అనేక X- ఆకారపు కోతలు చేయండి, కోతలు 1 cm లోతులో ఉండాలి.
4. 4 మీ గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి కొద్దిగా వేచి ఉండండి. మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు రావనివ్వండి. మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు, గ్రిల్ ఆన్ చేయండి, మీడియం సెట్టింగ్‌ని ఎంచుకోండి. మీరు దానిని చాలా వేడిగా ఉంచితే, మాంసం చాలా పొడిగా ఉంటుంది.
   • మాంసం మృదువుగా చేయడానికి, మీకు మధ్యస్థ సెట్టింగ్ అవసరం. గ్యాస్ గ్రిల్ మీద దీన్ని చేయడం చాలా సులభం. మీకు బార్‌బెక్యూ ఉంటే సరైన మోడ్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం. అప్పుడు గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపు పెద్ద బొగ్గును మరియు మరొక వైపు చిన్న కుప్పను తయారు చేయండి.
   • మీకు బొగ్గు గ్రిల్ ఉంటే, బొగ్గు ఇప్పటికే కాలిపోయి ఉంటే ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా లేదని గుర్తుంచుకోండి.

3 వ భాగం 2: వంట మాంసం

1. 1 గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కాగితపు టవల్ ఉపయోగించి మెరీనాడ్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. మాంసం ఎక్కువ లేదా తక్కువ పొడిగా ఉండేలా దాన్ని బ్లాట్ చేయండి. వైర్ రాక్‌ను కొద్దిగా ఆలివ్ లేదా కనోలా ఆయిల్‌తో బ్రష్ చేయండి, తరువాత మాంసాన్ని మెల్లగా వేయండి. మీరు హిస్సింగ్ శబ్దాన్ని వినాలి. ఏ ధ్వని వినిపించకపోతే, గ్రిల్ ఇంకా వేడెక్కకపోవచ్చు. గ్రిల్ కవర్ చేయవద్దు.
2. 2 వంట చేసేటప్పుడు మాంసాన్ని ఒకసారి తిప్పండి. దాన్ని ఎప్పటికప్పుడు తిప్పాలనే కోరికను నిరోధించండి! లేకపోతే, మీరు దానిని పొడిగా చేస్తారు. మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు ఉడికించడానికి ఖచ్చితమైన సమయం గ్రిల్ సెట్టింగ్‌తో పాటు మాంసం మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చిక్కటి ముక్కలను మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. ప్రతి వైపు మాంసాన్ని ఎంతసేపు ఉడికించాలో కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు క్రింద ఉన్నాయి:
   • ఎక్కువ లేదా తక్కువ వండిన మాంసం కోసం: 1.5 సెం.మీ (0.5 అంగుళాల) ముక్కకు 2 నిమిషాలు, 2 సెం.మీ (3/4 అంగుళాల) ముక్కకు 2-3 నిమిషాలు, 2.5 సెం.మీ ముక్కకు (1 అంగుళం) 3-4 నిమిషాలు.
   • మీడియం వండినందుకు: 1.5 సెం.మీ కాటుకు 3-4 నిమిషాలు, 2 సెంటీమీటర్ల ముక్కకు 4-5 నిమిషాలు మరియు 2.5 సెంటీమీటర్ల ముక్కకు 5-6 నిమిషాలు.
   • ఉత్తమ ఎంపిక: 1.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి మాంసం కోసం 5-6 నిమిషాలు, 2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కకు 6-7 నిమిషాలు, 2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కకు 8-9 నిమిషాలు.
3. 3 తక్కువ వేడికి తీసుకురావచ్చు. మీరు ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసును హాట్ సెక్షన్ మరియు కూలర్ సెక్షన్‌గా విభజించినట్లయితే, మాంసం వండినట్లు కనిపించడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మీరు దానిని కూలర్ విభాగానికి బదిలీ చేయవచ్చు. అక్కడ కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి, గ్రిల్‌ను మూతతో కప్పండి. తక్కువ వేడి మీద ఎక్కువసేపు మాంసం వండడం అద్భుతమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది. అందుకే కొన్నిసార్లు గొడ్డు మాంసం యొక్క కొన్ని కోతలు (కఠినమైనవి) దాదాపు రోజంతా తక్కువ వేడి మీద వండుతారు!
4. 4 మీరు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయకపోతే, మీకు ఇష్టమైన సాస్‌తో చల్లుకోవచ్చు. కాబట్టి మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, ఆ ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసనను ఇవ్వడానికి మీకు ఇంకా అవకాశం ఉంది. ప్రత్యేక గ్రిల్ బ్రష్ తీసుకోండి, సాసర్‌ను సాసర్‌లో పోసి బ్రష్‌ను సాస్‌లో నానబెట్టండి. అప్పుడు సాస్‌ను మాంసం పైభాగానికి బాగా అప్లై చేయండి, సాస్ శోషించబడే వరకు 30 సెకన్లపాటు వేచి ఉండండి, తర్వాత మాంసాన్ని తిప్పండి. వాస్తవానికి, మీరు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయకపోతే, మీరు సుగంధాలు మరియు రుచుల గుత్తిని పొందే అవకాశం లేదు, కానీ మీరు దీనిని బార్బెక్యూ సాస్‌తో ప్రయత్నించవచ్చు.
5. 5 మాంసం సిద్ధమైన తర్వాత, దాన్ని తీసివేయవచ్చు. గోధుమ రంగు ద్వారా మీరు తెలుసుకోవచ్చు. మాంసం యొక్క మందమైన భాగంలో ఒక ఫోర్క్ చొప్పించడానికి ప్రయత్నించండి - అది ఇబ్బంది లేకుండా సరిపోతుంది. మాంసం యొక్క సంసిద్ధత గురించి మీకు ఇంకా తెలియకపోతే, కట్ చేయడానికి బయపడకండి మరియు లోపల ఏదైనా ఎర్ర ముడి భాగాలు ఉన్నాయా అని చూడండి.
   • మాంసం పూర్తయిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మరొక మార్గం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించడం. మాంసం ఎక్కువ లేదా తక్కువ వండినట్లయితే మాంసం యొక్క మందమైన భాగంలో ఉష్ణోగ్రత 57 డిగ్రీల సెల్సియస్ (దాదాపు 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) ఉండాలి. మాంసం ఖచ్చితంగా వేయించడానికి, ఉష్ణోగ్రత తప్పనిసరిగా 10 డిగ్రీలు ఎక్కువగా ఉండాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మాంసాన్ని ఎండబెట్టగలవు!

3 వ భాగం 3: మాంసాన్ని టేబుల్‌కి అందించండి

1. 1 మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిసేపు ఉంచనివ్వండి. ఇతర మాంసం ముక్కల మాదిరిగానే, గ్రిల్ నుండి తొలగించిన వెంటనే ఫ్లాప్ మృదువుగా మరియు రుచిగా మారదు, కానీ అది కొద్దిగా నిలబడి చల్లబడిన తర్వాత. మీరు వెంటనే మాంసాన్ని కత్తిరించినట్లయితే, దాని అంతర్గత రసాలన్నీ ప్లేట్‌లోకి ప్రవహించడాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. ఈ రసాలకు ధన్యవాదాలు, మాంసం మృదువుగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది, కాబట్టి అవి శోషించబడే వరకు కొద్దిసేపు వేచి ఉండండి.
   • మాంసం అన్ని రసాలను పీల్చుకోవడానికి, అల్యూమినియం రేకు కింద శుభ్రమైన ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు 10-15 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. రేకు మాంసాన్ని వెచ్చగా ఉంచుతుంది.
2. 2 మాంసాన్ని కోయండి. ఫ్లాప్ పొడవైన, సన్నని కండరాల ఫైబర్‌లతో రూపొందించబడింది. మీరు మాంసం పొడవు నడుస్తున్న చిన్న, మందమైన పంక్తులను దగ్గరగా చూస్తే అవి కనిపిస్తాయి. గ్రిల్లింగ్ చేసిన వెంటనే మాంసాన్ని వడ్డిస్తే నమలడం కష్టమవుతుంది. మాంసం మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలంటే, ఈ ఫైబర్‌లలో కొన్ని తప్పనిసరిగా విరిగిపోతాయి. ఈ కారణంగా, "ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా", అంటే ఈ స్ట్రిప్స్‌కి వ్యతిరేకంగా ఇరుకైన వికర్ణ కోతలతో మాంసాన్ని కత్తిరించడం ఆచారం.
3. 3 కావలసిన విధంగా ఒక ప్లేట్ మీద ముక్కలను అమర్చండి. ప్రతి రోస్ట్‌ను అనేక చిన్న భాగాలుగా విభజించండి. పైన, మీరు రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించవచ్చు, మీరు ఇతర చేర్పులను ఉపయోగించవచ్చు:
   • రెడీమేడ్ మసాలా మిశ్రమాలు
   • రోజ్మేరీ, థైమ్, వేయించిన వెల్లుల్లి
   • మిరప పొడి
   • మిరపకాయ
   • వేయించిన ఉల్లిపాయ
4. 4 అభినందనలు, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది! ఇప్పుడు మీ లండన్ రోస్ట్ సురక్షితంగా తినవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని కాల్చిన కూరగాయలతో వడ్డించడం లేదా శాండ్‌విచ్‌గా అందించడం ఉత్తమం.

చిట్కాలు

• మాంసం ఉడికిన తర్వాత మీరు ఒరేగానో లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
• మాంసం సిద్ధంగా ఉందో లేదో మీకు తెలియకపోతే, దాన్ని సురక్షితంగా ప్లే చేసి, కొంచెం ఎక్కువసేపు నిప్పు మీద ఉంచడం మంచిది. అన్ని తరువాత, మీరు మంచి మాంసం ముక్కను పాడుచేయలేరు!

హెచ్చరికలు

• ఫోర్క్ తో మాంసాన్ని తిప్పవద్దు. దీన్ని చేయడానికి పటకారు లేదా గరిటెను ఉపయోగించండి. మాంసంలో పంక్చర్ ద్వారా, అంతర్గత రసాలు బయటకు వస్తాయి మరియు మాంసం పొడిగా ఉంటుంది.