బార్బెక్యూ స్టీక్ (బ్రాయి) ఎలా ఉడికించాలి

విషయము

కావలసినవి
దశలు
పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మీ స్టీక్‌ను మెరినేట్ చేయండి
పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: బ్రీని వేడి చేయండి
పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: మీ స్టీక్ సిద్ధం చేసి సర్వ్ చేయండి
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

బారాయ్ అనేది బార్బెక్యూ కోసం దక్షిణాఫ్రికా పదం మరియు దాని ప్రతిరూపం.దక్షిణాఫ్రికాలో, స్నేహితులు, కుటుంబాలు మరియు పొరుగువారు జరుపుకునే పండుగ వేడుక బ్రాయి. పుట్టినరోజులు, సెలవులు మరియు ఇతర ప్రత్యేక సందర్భాలలో ప్రజలు తినడానికి, త్రాగడానికి మరియు జరుపుకోవడానికి కలిసి వస్తారు. సాధారణంగా, ప్రజలు ఈ రకమైన గ్రిల్ మీద స్టీక్‌ను గ్రిల్ చేయడానికి సాంప్రదాయకంగా కలప మరియు బొగ్గును ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి గ్యాస్ గ్రిల్స్ అవసరం లేదు.

కావలసినవి

ఒకటి అందిస్తోంది

1 టెబోన్ స్టీక్, 3.8 సెం.మీ
1 టేబుల్ స్పూన్ (19 గ్రా) ముతక ఉప్పు
½ టేబుల్ స్పూన్ (13 గ్రా) బ్రౌన్ షుగర్
½ టేబుల్ స్పూన్ (3 గ్రా) కొత్తిమీర గింజలు
¼ టేబుల్ స్పూన్ (2 గ్రా) నల్ల మిరియాలు
¼ టేబుల్ స్పూన్ (1 గ్రా) మిరపకాయ
¼ టేబుల్ స్పూన్ (2 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
¼ టేబుల్ స్పూన్ (2 గ్రా) ఉల్లిపాయ పొడి
¼ టేబుల్ స్పూన్ (1 గ్రా) ఎండిన జీలకర్ర

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మీ స్టీక్‌ను మెరినేట్ చేయండి

1 మెరీనాడ్ సిద్ధం. మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్‌లో ఉప్పు, కొత్తిమీర, నల్ల మిరియాలు మరియు జీలకర్ర కలపండి. సుగంధ ద్రవ్యాలను మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. చిన్న గిన్నెలో తరిగిన సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి మరియు చక్కెర, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ పొడి జోడించండి.
- అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను బాగా కలపడానికి ఒక చెంచా లేదా వేళ్లను ఉపయోగించండి.
2 సీజన్ స్టీక్. స్టీక్ మీద సగం సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోండి, తర్వాత వాటిని మీ వేళ్లతో స్టీక్ మొత్తం ఉపరితలంపై విస్తరించి మాంసంలోకి రుద్దండి. స్టీక్‌ను మరొక వైపుకు తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి.
- స్టీక్‌ను ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, మసాలా మిశ్రమంలో 3-4 గంటలు మెరినేట్ చేయండి.
3 వంట చేయడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్టీక్ తొలగించండి. స్టీక్ 3-4 గంటలు మెరినేట్ చేసిన తర్వాత, గ్రిల్‌ను వేడి చేయడం ప్రారంభించండి. బొగ్గు లేదా కలప మండుతున్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్టీక్‌ను తీసివేసి, టేబుల్ మీద వేడెక్కడానికి ఉంచండి.
- గ్రిల్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది మరియు వెంటనే గ్రిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: బ్రీని వేడి చేయండి

1 మీ గ్రిల్ శుభ్రం చేయండి. పాత కాలిన ఆహార కణాలను తొలగించడానికి గ్రిల్ శుభ్రం చేయడానికి వైర్ బ్రష్ ఉపయోగించండి. పెద్ద ముక్కలను తీసివేసిన తర్వాత, గ్రిల్ యొక్క ప్రతి భాగానికి వైర్ బ్రష్‌ని అమలు చేయండి మరియు వాటిని పూర్తిగా స్క్రబ్ చేయండి. గిన్నె దిగువ నుండి పాత బూడిదను ఖాళీ చేయండి.
- మీరు మీ గ్రిల్‌ని శుభ్రపరిచిన తర్వాత, దానిని బార్బెక్యూ నుండి తీసివేసి, మంటలను కాల్చేందుకు ఏదీ అడ్డుపడకుండా పక్కన పెట్టండి.
2 నిప్పు వెలిగించండి. బొగ్గు స్టార్టర్ కింద కొన్ని వార్తాపత్రికలను ఉంచండి. మీరు నిర్వహించగలిగినంత ఎక్కువ కలప లేదా బొగ్గుతో స్టార్టర్‌ను పూరించండి. ఈ పద్దతికి స్టీక్ వండడానికి బలమైన, వేడి మరియు అధిక మంట అవసరం, కాబట్టి పుష్కలంగా ఇంధనాన్ని సిద్ధం చేయండి. బొగ్గు స్టార్టర్ నిండినప్పుడు, స్టార్టర్ దిగువన వార్తాపత్రికలను వెలిగించడానికి బార్బెక్యూ లైటర్ ఉపయోగించండి. అనేక చోట్ల వార్తాపత్రికకు నిప్పు పెట్టండి.
- త్వరలో మంటలు వ్యాపించి, చెక్క లేదా బొగ్గుకు నిప్పంటుతాయి.
- చెక్క ఎర్ర బొగ్గుగా మారే వరకు మరియు బొగ్గు బూడిద రంగులోకి మారే వరకు స్టార్టర్‌ను నిప్పు మీద ఉంచండి.
3 బొగ్గులను రేక్ చేయండి. కావలసిన స్థితికి ఇంధనం మండినప్పుడు, బొగ్గులను గిన్నెలో పోసి, బొగ్గు పటకారుతో వాటిని సమానంగా విస్తరించండి. ఇది చల్లని మచ్చలను తొలగిస్తుంది మరియు స్టీక్‌ను సమానంగా ఉడికించాలి.
- బొగ్గులను అమర్చాలి, తద్వారా వాటిలో ఎక్కువ భాగం గిన్నె మధ్యలో ఉండే విధంగా స్టీక్ వండిన చోట వేడి ఉంటుంది.
4 మీ గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. బార్బెక్యూ గిన్నెలోకి మెల్లగా గ్రిల్ చొప్పించండి. బార్బెక్యూ బహుళ గ్రేట్లను కలిగి ఉంటే, గ్రిల్‌ను అత్యల్పంగా ఉంచండి, కనుక ఇది సాధ్యమైనంత వరకు అగ్నికి దగ్గరగా ఉంటుంది. వేడెక్కడానికి గ్రిల్‌ను 10-20 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. ఇది మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచిన వెంటనే స్టీక్ వంట ప్రారంభించడానికి అనుమతిస్తుంది.
- ఆదర్శవంతంగా, గ్రిల్ బొగ్గుల పైన 5-15 సెం.మీ.
- గ్రిల్ తగినంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, వైర్ బ్రష్‌తో మళ్లీ బ్రష్ చేయండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: మీ స్టీక్ సిద్ధం చేసి సర్వ్ చేయండి

1 ప్రతి వైపు ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి. గ్రిల్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్టీక్‌ను గ్రిల్ మధ్యలో బదిలీ చేయడానికి మాంసం పటకారులను ఉపయోగించండి. మాంసం నుండి రసం మొత్తం బయటకు రాకుండా నిరోధించడానికి ఫోర్క్ ఉపయోగించవద్దు.
- ఒక వైపు 3-5 నిమిషాలు స్టీక్ ఉడికించాలి.3 నిమిషాల తర్వాత, బంగారు క్రస్ట్ కోసం స్టీక్ దిగువన తనిఖీ చేయండి.
- మొదటి వైపు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, స్టీక్‌ను పటకారుతో తిప్పండి మరియు మరొక వైపు మరో 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2 మీడియం-అరుదైన స్టీక్ చేయండి. బ్రే స్టీక్ సాంప్రదాయకంగా మీడియం అరుదైన వరకు వండుతారు. ప్రతిదాని గురించి ప్రతిదీ మీకు 7-10 నిమిషాలు పడుతుంది. మీ వద్ద మాంసం థర్మామీటర్ ఉంటే, స్టీక్ కోసం అనువైన ఉష్ణోగ్రత 49-52 ° C.
- మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, అది పూర్తయిందని మీకు అనిపించినప్పుడు, మీ వేలితో స్టీక్ మీద మెల్లగా నొక్కండి. మాంసాన్ని కొద్దిగా లేదా నిరోధకత లేకుండా సులభంగా నొక్కితే సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించవచ్చు.
3 మాంసానికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి. మాంసం ఉడికిన తర్వాత, గ్రిల్ నుండి తొలగించడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. మాంసాన్ని శుభ్రమైన ప్లేట్ లేదా చెక్క బోర్డు మీద ఉంచండి. మాంసాన్ని సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- మాంసాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు ఇది రసాలను సంరక్షిస్తుంది మరియు తదనుగుణంగా, స్టీక్‌ను మరింత జ్యుసిగా చేస్తుంది.
4 చిప్స్ మరియు ఆస్పరాగస్‌తో మాంసాన్ని సర్వ్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు స్టీక్‌తో బాగా జతచేయబడతాయి, కాల్చిన బంగాళాదుంపలను బ్రే స్టీక్ కోసం గొప్ప సైడ్ డిష్‌గా చేస్తాయి. గ్రిల్డ్ ఆస్పరాగస్ కూడా స్టీక్ తో బాగా వెళ్తుంది.