విషయము

• 4 లో 2 వ పద్ధతి: ధూమపానం చేసేవారిలో మాంసం వండటం
• 4 లో 3 వ పద్ధతి: క్యాస్ట్ ఐరన్ పాట్‌లో మాంసం వండడం
• 4 లో 4 వ పద్ధతి: మాంసాన్ని వేరుగా తీసుకోండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 పంది భుజం కొనండి. మీరు ఎముకతో లేదా లేకుండా స్కపులాను ఎంచుకోవచ్చు. ఎముకలేని వెర్షన్ సరళమైనది, కానీ ఖరీదైనది. ఎముకతో ఎంపిక చౌకగా, రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మాంసం నుండి ఎముకను తీయడానికి మీరు పంత్ చేయాలి. మాంసం చాలా సన్నగా ఉండకూడదు, తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వు ఉండటం తప్పనిసరి. ఇది మాంసానికి మృదువైన మరియు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

• సుమారు 2 కిలోల భాగాన్ని ఎంచుకోండి. ఈ పరిమాణంలో ఒక ముక్క మీరు ఒక అద్భుతమైన పెళుసైన క్రస్ట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది మాంసానికి అద్భుతమైన రుచి మరియు రూపాన్ని ఇస్తుంది.
• మీరు పెద్ద సంఖ్యలో అతిథులు మరియు రెండు-కిలోల ముక్క స్పష్టంగా సరిపోకపోతే, 3.5-4 కిలోగ్రాముల బరువున్న ఒక ముక్క కంటే మరో రెండు కిలోల ముక్క తీసుకోవడం మంచిది.

2 కొవ్వును కత్తిరించండి. ముక్క వెలుపల నుండి కొవ్వు కణజాలం యొక్క పెద్ద స్ట్రిప్స్‌ను తీసివేయండి, చిన్న స్ట్రిప్‌లు అర సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ వెడల్పు ఉండవు. పొడి మాంసం పొందడం గురించి చింతించకండి. మాంసం మృదువుగా చేయడానికి ముక్క మధ్యలో తగినంత కొవ్వు ఉంటుంది. కొవ్వును కత్తిరించిన తరువాత, మాంసాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి.

• కొవ్వును కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. కొవ్వు చాలా కఠినంగా మరియు జారేలా ఉంటుంది మరియు చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించడం వల్ల కోతలు ఏర్పడతాయి.
• కిచెన్ కత్తెర ఈ పాత్రను అలాగే చేస్తుంది.

3 పురిబెట్టుతో మాంసాన్ని కట్టుకోండి. ప్రతి దిశలో పురిబెట్టును రెండుసార్లు కట్టుకోండి (పై నుండి క్రిందికి రెండుసార్లు మరియు ఎడమ నుండి కుడికి రెండుసార్లు). అలాంటి పట్టీలు మాంసం వేయించడానికి కూడా నిర్ధారిస్తాయి.

4 మూలికలతో మాంసాన్ని తురుముకోవాలి. మూలికలు బాగా అంటుకోవడంలో సహాయపడటానికి మాంసం ముక్కను నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి. మాంసం మసాలాతో మాంసం పైభాగాన్ని రుద్దండి. పొర మొత్తం ఉపరితలాన్ని సమానంగా కప్పేలా చూసుకోండి.

• మీరు మీ స్వంత మాంసం మసాలాను కూడా తయారు చేయవచ్చు. మీకు నచ్చిన ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర మూలికలను కలపడం సరిపోతుంది.
• మసాలాను తగ్గించవద్దు! పెద్దది, మంచిది.

5 రాత్రిపూట మాంసాన్ని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మాంసాన్ని బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది మాంసాన్ని బాగా ఉప్పు వేయడానికి మరియు మసాలాలో నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది.

4 లో 2 వ పద్ధతి: ధూమపానం చేసేవారిలో మాంసం వండటం

1. 1 ధూమపాన సంస్థాపనను 110 ° C కి వేడి చేయండి.
2. 2 మాంసం వండడానికి నేరుగా వెళ్లండి. ఇది చేయుటకు, మాంసం ముక్కను వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు ధూమపానం చేసే మూత మూసివేయండి. ఇప్పుడు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం లేని సుదీర్ఘ దశ ఉంటుంది. శ్రద్ధ వహించాల్సిన ఏకైక విషయం ఉష్ణోగ్రత. ఇది 105 ° C మరియు 120 ° C మధ్య ఉండాలి.
   • కవర్ తెరవవద్దు. వంట చేసేటప్పుడు నిరంతరం మూత తెరవడం మరియు మాంసాన్ని తనిఖీ చేయడం మానుకోండి. మూత తెరవడం ద్వారా, మీరు ధూమపానం నుండి వేడిని విడుదల చేస్తారు, ఇది వంట సమయాన్ని పెంచుతుంది.
   • సరైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి ధూమపానం చేసేవారికి కలప లేదా బొగ్గును జోడించడం గుర్తుంచుకోండి.
3. 3 మాంసాన్ని మెత్తబడే వరకు స్మోక్‌హౌస్‌లో ఉంచండి. అంచనా వంట సమయం: ప్రతి పౌండ్ మాంసం కోసం 1.5 గంటలు. మాంసం పైభాగం ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారాలి.
   • మీరు మాంసం నుండి ఎముకను తీసివేయకపోతే, ఎముకను చుట్టడం ద్వారా మీరు మాంసం సంసిద్ధతను పరీక్షించవచ్చు. ఎముక కదులుతుంటే, మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.
   • మాంసం సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మీరు మాంసంలో ఫోర్క్‌ను కూడా చేర్చవచ్చు. ఫోర్క్ 90 డిగ్రీలు సులభంగా తిరిగితే, మాంసం పూర్తయింది.

4 లో 3 వ పద్ధతి: క్యాస్ట్ ఐరన్ పాట్‌లో మాంసం వండడం

1. 1 కుండను 150 ° C కు వేడి చేయండి.
2. 2 మాంసం ముక్కను బ్రౌన్ చేయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్‌లో పోయాలి. l. కాస్ట్ ఇనుము సాస్పాన్‌లో ఆలివ్ నూనె. మీడియం వేడి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, పంది భుజాన్ని ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉంచి, ఒక వైపు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సైడ్ బాగా గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, మాంసం ముక్కను తిరగండి మరియు బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు మళ్లీ వేయించాలి.
   • ఈ దశలో మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు. తదుపరి దశలో మాంసం యొక్క అన్ని రసాలను మరియు రుచిని కలిగి ఉండే వేయించిన క్రస్ట్ కలిగి ఉండటం ఈ దశ యొక్క ఉద్దేశ్యం.
   • మాంసాన్ని తిప్పడానికి పటకారులను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
3. 3 మాంసాన్ని ఉడికించాలి. కుండను గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పి ఓవెన్‌లో ఉంచండి. సుమారు వంట సమయం 3.5 గంటలు. ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు మాంసం సులభంగా ముక్కలుగా విరిగిపోతుంది. మూత తీసివేసి, మాంసాన్ని ఓవెన్‌లో మరో అరగంట కొరకు గోధుమరంగులో ఉంచండి.

4 లో 4 వ పద్ధతి: మాంసాన్ని వేరుగా తీసుకోండి

1. 1 వండిన మాంసాన్ని బాణలిలో ఉంచండి. పెద్ద, వెడల్పు మరియు నిస్సార స్కిల్లెట్ ఉత్తమం.
2. 2 పంది మాంసాన్ని ఫైబర్‌లుగా చింపివేయండి. పంది మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టడానికి రెండు ఫోర్క్‌లను ఉపయోగించండి. మొత్తం ముక్క ఫైబర్‌ల పోగు వరకు ఫోర్క్‌లతో పని చేయండి. లోపలి ఫైబర్‌లను పెళుసైన మాంసం ముక్కలతో కలపండి.
3. 3 పుల్‌డౌన్‌ను టేబుల్‌పై సర్వ్ చేయండి. సాధారణంగా "పుల్డ్ పంది మాంసం" కబాబ్ సాస్‌తో ప్రధాన కోర్సుగా లేదా శాండ్‌విచ్ కోసం ఫిల్లింగ్‌గా వడ్డిస్తారు. తాజా క్యాబేజీ సలాడ్ మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో అలంకరించండి.

చిట్కాలు

• ఉపయోగించడానికి ముందు, టేబుల్ మీద ఉన్న డిష్‌కు సాస్ జోడించబడింది.
• మీరు పుల్డ్ పందిని వేరే ప్రదేశానికి బట్వాడా చేయవలసి వస్తే, మాంసాన్ని రేకుతో చుట్టండి మరియు చల్లని సంచిలో ఉంచండి.
• ధూమపానంలో కలప చిప్స్ ఉపయోగించండి. ఇది మాంసానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
• మీరు ఈ వంటకాన్ని వెచ్చగా కోరుకుంటే, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి.

హెచ్చరికలు

• పంది మాంసం దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 87 ° C కి చేరితే వండినదిగా పరిగణించబడుతుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• మాంసం థర్మామీటర్
• మాంసం కోసం మసాలా
• పంది భుజం
• మాంసం కోసం చేర్పులు
• లెగ్-స్ప్లిట్
• ధూమపానం లేదా గ్రిల్
• కూరగాయల నూనె
• పెద్ద వేయించడానికి పాన్
• ఫోర్కులు