విషయము

• కావలసినవి
• వేడి కుండ
• పొంజు సాస్
• నువ్వుల సాస్
• దశలు
• 4 లో 1 వ పద్ధతి: పొంజు సాస్ తయారు చేయండి
• 4 లో 2 వ పద్ధతి: నువ్వుల సాస్ తయారు చేయండి
• 4 లో 3 వ విధానం: కావలసినవి సిద్ధం చేయండి
• 4 లో 4 వ పద్ధతి: కుక్, సర్వ్ మరియు ఆనందించండి
• మీకు ఏమి కావాలి

సయాబు-స్యాబు అనేది "హాట్ పాట్" అని పిలువబడే సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకం. టేబుల్ మధ్యలో ఒక పెద్ద కుండ వేడినీరు అమర్చబడింది మరియు కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫుతో పాటు వేడి ద్రవంలో సన్నని గొడ్డు మాంసం ముక్కలు వండుతారు. పదార్థాలు వడ్డించబడతాయి మరియు వేడినీటి నుండి నేరుగా తింటాయి, కానీ అవి మొదట అనేక విభిన్న డిప్పింగ్ సాస్‌లతో రుచికోసం చేయబడతాయి.

కావలసినవి

సేర్విన్గ్స్: 4

వేడి కుండ

• ఎండిన కొంబు సముద్రపు పాచి, 7.6 సెం.మీ పొడవు
• చైనీస్ క్యాబేజీ 1/2 తల
• హార్డ్ టోఫు యొక్క 1 బ్లాక్
• 2 కప్పులు (500 మి.లీ) ఎనోకి పుట్టగొడుగులు (శీతాకాలపు పుట్టగొడుగులు)
• 8 షిటేక్ పుట్టగొడుగులు
• క్యారెట్లు, 5 సెం.మీ.
• 1 పెద్ద లీక్
• 900 గ్రాముల బీఫ్ ఫిల్లెట్
• 250 మి.లీ. ఉడాన్ నూడుల్స్
• 5 కప్పుల (1-1 / 4 L) నీరు

పొంజు సాస్

• 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) సోయా సాస్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) యుజు రసం లేదా నిమ్మరసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) బియ్యం వెనిగర్
• 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) దాశీ రసం
• డైకాన్ ముల్లంగి, తురిమిన (ఐచ్ఛికం)
• చివ్స్, సన్నగా ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
• గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, రుచికి (ఐచ్ఛికం)

నువ్వుల సాస్

• 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) కాల్చిన తెల్ల నువ్వుల గింజలు
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) దాశీ రసం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) సోయా సాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) గ్రాన్యులేటెడ్ వైట్ షుగర్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) బియ్యం వెనిగర్
• 1/2 స్పూన్ (2.5 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• చివ్స్, సన్నగా ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
• వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
• గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, రుచికి (ఐచ్ఛికం)

దశలు

4 లో 1 వ పద్ధతి: పొంజు సాస్ తయారు చేయండి

1. 1 సాస్ పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో సోయా సాస్, యూజు రసం, బియ్యం వెనిగర్ మరియు దాశీ రసం కలపండి. పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు ఒక whisk తో బాగా కదిలించు.
   • షాబు షాబుతో సాంప్రదాయకంగా వడ్డించే రెండు డిప్పింగ్ సాస్‌లలో పొంజు సాస్ ఒకటి. ఇది చాలా సాధారణ సాస్, మరియు మీరు ఆసియా కిరాణా దుకాణం లేదా మీ ప్రామాణిక కిరాణా దుకాణంలో రెడీమేడ్ పొంజు సాస్‌ను కనుగొనవచ్చు.
   • పూర్తయిన సాస్ సాధారణంగా ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
2. 2 సర్వింగ్ డిష్‌లో పోయాలి. పొంజు సాస్‌ను నిస్సార వంటకానికి బదిలీ చేయండి.
   • వడ్డించే పళ్లెం తక్కువగా మరియు వెడల్పుగా ఉండాలి, తద్వారా మాంసం మరియు కూరగాయల ముక్కలను సాస్‌లో ముంచడం మీకు కష్టం కాదు.
3. 3 అవసరమైతే సాస్‌ని అలంకరించండి. సాస్‌ని సొంతంగా వడ్డించవచ్చు, కానీ ప్రెజెంటేషన్ మరియు ఫ్లేవర్ కోసం, మీరు దానిని కొద్దిగా అలంకరించవచ్చు. తురిమిన డైకాన్, సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు సాధారణ అలంకరణలు.
   • డైకాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని తొక్కండి మరియు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఈ ముక్కలలో ఒకదాన్ని తురుము పీటతో తురుము మరియు కావాలనుకుంటే సాస్ మీద డైకాన్‌తో చల్లుకోండి.
   • అలంకరణలను జోడించేటప్పుడు ఉపయోగించడానికి సెట్ మొత్తం లేదు.నియమం ప్రకారం, సాస్‌కు రంగును జోడించడానికి మరియు అలంకరణల వెనుక దాచకుండా తగినంతగా జోడించడం సరిపోతుంది.
   • మీరు షాబు షాబుని ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు సాస్‌ను పక్కన పెట్టండి.

4 లో 2 వ పద్ధతి: నువ్వుల సాస్ తయారు చేయండి

1. 1 నువ్వులను ఒక పొడిలో రుబ్బు. కాల్చిన నువ్వులను మెత్తగా పొడి చేసుకోవడానికి మసాలా గ్రైండర్ ఉపయోగించండి. పూర్తయినప్పుడు, పొడిలో గట్టి గింజలు ఉండకూడదు.
   • మీకు మసాలా గ్రైండర్ లేకపోతే, బదులుగా ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి.
2. 2 సాస్ పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, పిండిచేసిన నువ్వులు, దాశి, సోయా సాస్, చక్కెర, సాస్, రైస్ వెనిగర్ మరియు నల్ల మిరియాలు మిశ్రమం సమానంగా కలిసే వరకు కలిపి కొట్టండి.
   • ఈ సాస్ కోసం, అవసరమైతే చేతితో కొరడాతో కాకుండా రిప్పల్ సెట్టింగ్‌ని ఉపయోగించి మీరు బ్లెండర్‌లో పదార్థాలను కలపవచ్చు. ఇది ఘన పదార్థాలను - చూర్ణం చేసిన నువ్వులు, చక్కెర మరియు నల్ల మిరియాలు - మరింత పూర్తిగా కలపడానికి సహాయపడుతుంది.
   • ఇది షాబు షాబుతో అందించే రెండవ సాధారణ సాస్ అని గమనించండి మరియు సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • చివర్లో, ఈ సాస్ లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
3. 3 సర్వింగ్ డిష్‌లో పోయాలి. రెండవ, నిస్సార డిష్‌లో సాస్ పోయాలి.
   • గిన్నె నిస్సారంగా ఉండాలి కాబట్టి మీరు ఆహారాన్ని సాస్‌లో ఇబ్బంది లేకుండా ముంచవచ్చు.
   • నువ్వుల సాస్ మరియు పొంజు సాస్ కలపవద్దు. రెండు సాస్‌లు తప్పనిసరిగా ప్రత్యేక వంటలలో ఉంచాలి.
4. 4 అవసరమైతే అలంకరించండి. సాస్‌ను అలంకరించకుండా వడ్డించవచ్చు, కానీ అలంకరణలు రంగు మరియు అదనపు రుచిని ఇస్తాయి. సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, కొన్ని వెల్లుల్లి మరియు చిటికెడు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు నువ్వుల సాస్ కోసం మంచి ఎంపికలు.
   • రుచికి అలంకరణలను జోడించండి. వారు సాస్‌ను నొక్కిచెప్పాలని గుర్తుంచుకోండి, అధిక శక్తి లేదా ముసుగు కాదు.
   • నువ్వు షాబు షాబు వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు నువ్వుల సాస్ పక్కన పెట్టండి.

4 లో 3 వ విధానం: కావలసినవి సిద్ధం చేయండి

1. 1 క్యాబేజీని కోయండి. నడుస్తున్న నీటి కింద క్యాబేజీని బాగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
   • తాజా ఒలిచిన క్యాబేజీ నుండి ఏదైనా దెబ్బతిన్న ఆకులను తొలగించండి.
   • క్యాబేజీ తలను ఇప్పటికే కట్ చేయకపోతే దానిని సగానికి కట్ చేయండి.
   • సమాన త్రైమాసికాలను సృష్టించడం ద్వారా ప్రతి సగాన్ని మళ్లీ సగానికి తగ్గించండి.
   • రెండు క్యాబేజీ క్వార్టర్లను 5 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. 2 టోఫును చిన్న బ్లాక్స్‌గా విభజించండి. హార్డ్ టోఫు యొక్క ప్రతి బ్లాక్ మొత్తం 16 చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
   • బ్లాక్‌ను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి.
   • ప్రతి విభాగాన్ని సగానికి కట్ చేసి, క్వార్టర్స్ ఏర్పరుస్తుంది.
   • ఎనిమిదవ భాగాన్ని ఏర్పరచడానికి ప్రతి త్రైమాసికాన్ని సగానికి తగ్గించండి.
   • కత్తిని సగం మీద ఉంచండి మరియు మడతపెట్టిన ఎనిమిదవ భాగాలను సగానికి కట్ చేయండి, తద్వారా మొత్తం 16 ముక్కలు ఏర్పడతాయి.
3. 3 పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. శీతాకాలపు తేనె అగారిక్స్ నుండి మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగుల నుండి, తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్‌తో మురికిని తుడిచి, ప్రత్యేక శుభ్రమైన కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి. కాండాలను తొలగించండి.
   • శీతాకాలపు పుట్టగొడుగులలో, మీరు పుట్టగొడుగుల తంతువులను కలిపే బేస్‌ను ట్రిమ్ చేయాలి, పై భాగాలను చిన్న గడ్డలుగా విడగొట్టాలి.
   • షిటేక్ పుట్టగొడుగుల కోసం, మీరు కాండాలను కత్తిరించి విస్మరించాలి.
4. 4 క్యారెట్లు మరియు లీక్స్ ను కోయండి. క్యారెట్లను సన్నని, గుండ్రని నాణేలుగా కట్ చేయాలి మరియు లీక్స్ 5 సెం.మీ. ముక్కలు.
   • ముక్కలు చేసే ముందు క్యారెట్లను తొక్కండి.
   • అవసరమైతే మీరు లీక్స్ బదులుగా పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించవచ్చు.
5. 5 గొడ్డు మాంసం ముక్కలు. గొడ్డు మాంసాన్ని 1.6 మిమీ కంటే మందంగా లేని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • మీరు ఆసియా మార్కెట్‌కు వెళితే, మీరు ముందుగా కట్ చేసిన షాబు షాబు మాంసాన్ని కనుగొనవచ్చు. ఈ గొడ్డు మాంసం ఇంట్లో కత్తిరించినంత మంచిది మరియు మీకు కొంత సమయం ఆదా అవుతుంది.

4 లో 4 వ పద్ధతి: కుక్, సర్వ్ మరియు ఆనందించండి

1. 1 షాబు షాబు కుండను నీటితో నింపండి. కుండలో మూడింట రెండు వంతులు నింపడానికి 5 కప్పుల (1.25 ఎల్) నీరు లేదా తగినంత నీరు ఉపయోగించండి.
   • ఆదర్శవంతమైన సాస్పాన్ పెద్దది మరియు నిస్సారమైనది. మట్టి కుండ అత్యంత సంప్రదాయ ఎంపిక, కానీ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాట్ కూడా పని చేస్తుంది.మీరు పెద్ద మరియు నిస్సారంగా ఉండే సాస్పాన్‌ను కనుగొనలేకపోతే మీరు స్కిల్లెట్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీకు పోర్టబుల్ లేదా బెంచ్ టాప్ ఎలక్ట్రిక్ బర్నర్ కూడా అవసరం.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రత్యేక పాట్ మరియు బర్నర్‌కు బదులుగా ఎలక్ట్రిక్ స్కిల్లెట్‌ని ఉపయోగించి ప్రక్రియను సరళీకృతం చేయండి.
2. 2 సముద్రపు పాచిని నానబెట్టండి. సముద్రపు పాచిని నీటిలో వేసి 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో ఉంచండి.
   • ఈలోగా, ఇతర హాట్ పాట్ పదార్థాలన్నింటినీ ఒక పెద్ద సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో అమర్చండి, రకాన్ని బట్టి వాటిని గ్రూపులుగా అమర్చండి. మీ పదార్థాలు వండినందున ఈ సర్వింగ్ ప్లేట్ వేడి చెమట పక్కన ఉంచబడుతుంది.
3. 3 నీటిని మరిగించండి. మీడియం వేడి మీద నీటిని వేడి చేసి, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఆల్గేని బయటకు తీయండి.
   • మీరు దీన్ని టేబుల్‌టాప్ బర్నర్‌పై చేయాలి, కానీ ఈ స్టెప్‌ను కిచెన్ స్టవ్‌పై కూడా చేయవచ్చు. నీరు వేగంగా వేడెక్కడం వల్ల స్టవ్‌ని ఉపయోగించడం వల్ల కొంత సమయం ఆదా అవుతుంది.
   • ఆల్గేను బయటకు తీయడానికి పొడవాటి చాప్‌స్టిక్‌లను ఉపయోగించండి. మిగిలిన వేడి చెమట పదార్థాలను నిర్వహించేటప్పుడు ఈ చాప్ స్టిక్ లను కూడా ఉపయోగించాలి.
4. 4 కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫు జోడించండి. రుచికోసం చేసిన నీరు మళ్లీ ఉడకనివ్వండి, తరువాత కొన్ని క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫు జోడించండి. మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
   • సముద్రపు పాచిని ఉడకబెట్టడానికి మీరు మీ స్టవ్‌ని ఉపయోగించినట్లయితే, ఇతర పాత్రలను చేర్చే ముందు నీటి కుండను టేబుల్‌టాప్ బర్నర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు నీటిని మళ్లీ మరిగించండి.
   • మీరు ఒకేసారి కొన్ని పదార్థాలను జోడించాలి. పాన్ ఉపరితలంపై పూర్తిగా కనిపించాలి, అయితే చాప్‌స్టిక్‌లతో ఆహారాన్ని పట్టుకోవడానికి చుట్టూ తగినంత స్థలం ఉండాలి.
   • కావలసినవి వేర్వేరు రేట్లలో వండుతారు, కానీ చాలా వరకు కొన్ని నిమిషాల్లోనే ఎక్కువ వండుతారు, కాబట్టి మీరు వాటిని జోడించిన తర్వాత నిరంతరం తనిఖీ చేయాలి.
5. 5 గొడ్డు మాంసం ముక్కలను జోడించండి. ప్రతి వ్యక్తి చాప్‌స్టిక్‌లతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో సన్నని ముక్కను ముంచడం ద్వారా వారి స్వంత గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. ఎరుపు నుండి గోధుమ రంగు మారే వరకు నీటి కింద పట్టుకొని వేడి ద్రవానికి సున్నితంగా బదిలీ చేయండి.
   • గొడ్డు మాంసం నిజంగా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉంటే ఈ ప్రక్రియకు 10-20 సెకన్లు మాత్రమే పడుతుంది.
6. 6 పీరియడ్స్ సమయంలో మీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి. ప్రతి ఒక్కరూ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు గొడ్డు మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను తీసివేసి, అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు తినాలి. వండిన పదార్థాలను బయటకు తీసినప్పుడు, ముడి పదార్థాలను వాటి స్థానంలో వేడినీటిలో ఉంచాలి.
   • అన్ని పదార్థాలను ఉడికించి తినే వరకు ఈ చక్రం కొనసాగుతుంది.
   • గొడ్డు మాంసం, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు టోఫు వంట తర్వాత మరియు తినడానికి ముందు ఏదైనా డిప్పింగ్ సాస్‌లో ముంచండి.
   • పదార్థాలు ఉడికించడం కొనసాగుతున్నందున మీరు రసం నుండి నురుగు మరియు గ్రీజును తొలగించాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి. వికారమైన ఉపరితల కలుషితాలను తొలగించడానికి స్ట్రైనర్‌ని ఉపయోగించండి, తర్వాత స్ట్రెయినర్‌ను చిన్న గిన్నె శుభ్రమైన నీటిలో ముంచి, నురుగును శుభ్రం చేసుకోండి.
7. 7 ఉడాన్ నూడుల్స్ అందించండి. సాంప్రదాయకంగా, ఉడాన్ నూడుల్స్ చివరిగా ఆనందించబడతాయి. అన్ని లేదా చాలా పదార్థాలు పూర్తయినప్పుడు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుకు జోడించండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. మీ చాప్‌స్టిక్‌లతో దాన్ని పట్టుకుని ఆనందించండి.
   • కావాలనుకుంటే మీరు ఉడాన్ నూడుల్స్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుబ్బుకోవచ్చు లేదా వాటిని ఏదైనా డిప్పింగ్ సాస్‌లో ముంచవచ్చు.
   • ఉడాన్ నూడుల్స్ తిన్న తర్వాత, భోజనం ముగిసింది.

మీకు ఏమి కావాలి

• 2 చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్స్
• 2 చిన్న డిప్పింగ్ బౌల్స్
• కరోలా
• మసాలా గ్రైండర్, కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలి
• పదునైన వంటగది కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• పెద్ద, నిస్సార సాస్పాన్
• టేబుల్‌టాప్ ఎలక్ట్రిక్ బర్నర్
• ఎలక్ట్రిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ (ఐచ్ఛికం)
• పాక చాప్ స్టిక్లు
• పెద్ద భాగం వంటకం
• జల్లెడ
• ఒక చిన్న నీటి వంటకం
• వ్యక్తిగత వడ్డించే వంటకాలు