విషయము

• కావలసినవి
• కాల్చిన ట్రాయ్ చిట్కా, కాలిఫోర్నియా శైలి పదార్థాలు
• రెడ్ వైన్ సాస్‌తో ఓవెన్‌లో కాల్చిన ట్రాయ్ చిట్కా
• పాన్‌లో వేయించిన ట్రే పదార్థాలు
• దశలు
• 3 లో 1 వ పద్ధతి: కాల్చిన ట్రే, కాలిఫోర్నియా శైలి
• విధానం 2 లో 3: ఓవెన్‌లో రెడ్ వైన్ సాస్‌తో ట్రే కాల్చండి
• విధానం 3 ఆఫ్ 3: పాన్-ఫ్రైడ్ ట్రే
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

మ్మ్, బీఫ్ స్టీక్ కంటే ఏది మంచిది! ప్రత్యేకించి ఇది త్రి-చిట్కా అయితే-కాలి పైభాగం నుండి త్రిభుజాకార గీత, లాంగ్-కట్. ఈ రకమైన స్టీక్‌ను ఎలా ఉత్తమంగా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసం మీకు చూపుతుంది, అలాగే ఏ సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లు ఈ గొప్ప గొడ్డు మాంసం రుచిని పెంచుతాయో మీకు తెలియజేస్తాయి.

కావలసినవి

కాల్చిన ట్రాయ్ చిట్కా, కాలిఫోర్నియా శైలి పదార్థాలు

• 1 త్రిభుజాకార బీఫ్ టెండర్లాయిన్ (450 నుండి 700 గ్రాములు)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
• రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లేదా మసాలా మిశ్రమం

రెడ్ వైన్ సాస్‌తో ఓవెన్‌లో కాల్చిన ట్రాయ్ చిట్కా

• 1 త్రిభుజాకార బీఫ్ టెండర్లాయిన్ (450 నుండి 700 గ్రాములు)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కుసుమ నూనెఈ నూనె యొక్క కుళ్ళిన ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది 245 ° C వద్ద బేకింగ్ చేసేటప్పుడు అవసరం.
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) రెడ్ వైన్ (కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్, లేదా సిరా)
• 1/2 కప్పు (120 మి.లీ) నీరు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, లవణరహితం, 4 చిన్న ఘనాలగా విభజించబడింది
• 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ పెప్పర్, ముతకగా గ్రౌండ్
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

పాన్‌లో వేయించిన ట్రే పదార్థాలు

• 1 త్రిభుజాకార బీఫ్ టెండర్లాయిన్ (450 నుండి 700 గ్రాములు)
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) సోయా సాస్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె
• 2 తలలు వెల్లుల్లి లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

దశలు

3 లో 1 వ పద్ధతి: కాల్చిన ట్రే, కాలిఫోర్నియా శైలి

1. 1 మీ స్టీక్ సిద్ధం చేయండి. కాగితపు టవల్‌లతో స్టీక్‌ను బ్లాట్ చేయండి, ఆపై దానిపై చిన్న పొర ఆలివ్ నూనె పోయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, వదులుగా కవర్ చేసి ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి.
2. 2 మీ గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. మీకు గ్యాస్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్ (ప్రాధాన్యత) ఉందా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా, దానిపై రెండు వంట జోన్‌లను తయారు చేయండి: ఒక వైపు చాలా వేడిగా (సుమారు 230 ° C / 450 ° F), మరియు మరొకటి మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 120 ° C / 250 ° ఎఫ్).
3. 3 స్టీక్‌ను నెమ్మదిగా గ్రిల్ చేయండి. ట్రేని గ్రిల్ యొక్క తక్కువ వేడి వైపున స్టీక్ యొక్క మందమైన భాగాన్ని వేడి వైపు ఎదుర్కొని మూత మూసి ఉడికించాలి. మందపాటి భాగంలో 43 ° C (110 ° F) వరకు స్టీక్‌ను అప్పుడప్పుడు, ప్రతి 20 నిమిషాలకు తిరగండి. మీ స్టీక్ మందం మరియు గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఇది 30 నుండి 40 నిమిషాలు పడుతుంది.
4. 4 స్టీక్ వేయించు. ఉష్ణోగ్రత 43 ° C (110 ° F) కి చేరుకున్న తర్వాత, స్టీక్‌ను గ్రిల్ యొక్క వేడి వైపుకు తరలించండి మరియు ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
5. 5 ఇది కొనసాగనివ్వండి. గ్రిల్ నుండి స్టీక్‌ను తీసివేసి, అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టి 5-10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. ఇది మాంసం రసవంతంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
6. 6 కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి. స్టీక్‌ను సగానికి కట్ చేసి ఫైబర్‌లపై శ్రద్ధ వహించండి: కండరాలు పొడవుగా ఉంటే, స్టీక్ 90 ° తిరగండి మరియు ఫైబర్‌ల వెంట మిగిలిన వాటిని 5 నుండి 10 మిమీ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
7. 7 సమర్పించండి. వెల్లుల్లి రొట్టె, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు లేదా ఫ్రైస్, గ్రీన్ సలాడ్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో స్టీక్‌ను సర్వ్ చేయండి.

విధానం 2 లో 3: ఓవెన్‌లో రెడ్ వైన్ సాస్‌తో ట్రే కాల్చండి

1. 1 పొయ్యిని వేడి చేయండి. ఉష్ణోగ్రతను 245 ° C (475 ° F) కు సెట్ చేయండి మరియు ఓవెన్ ఎగువ మూడవ భాగంలో వైర్ రాక్ ఉంచండి.
2. 2 మీ స్టీక్ సిద్ధం చేయండి. కాగితపు టవల్‌లతో స్టీక్‌ను పొడిగా ఉంచండి, ఆలివ్ నూనె యొక్క చిన్న పొరను జోడించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో బాగా చల్లుకోండి.
3. 3 1 టేబుల్ స్పూన్ కుసుమ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ, ఓవెన్-సురక్షితమైన స్కిల్లెట్‌లో చల్లబడే వరకు వేడి చేయండి. అప్పుడు స్టీక్‌ను అన్ని వైపులా 3-5 నిమిషాలు వేయించాలి.
4. 4 స్టీక్ వేయించు. ఓవెన్‌లో స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు మీడియం హీట్ (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F) వరకు 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి. అప్పుడు పొయ్యి నుండి తీసివేసి, రేకుతో కప్పండి మరియు 5-10 నిమిషాలు కూర్చుని డిష్ జ్యూసియర్‌గా చేయండి.
5. 5 సాస్ తయారు చేయండి. స్టవ్ మీద స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి వద్ద రెడ్ వైన్ జోడించండి, స్కిల్లెట్ దిగువ భాగాన్ని తొక్కండి (కాలిన ముక్కలు). మొత్తాన్ని సగానికి తగ్గించే వరకు, ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.
   • ఒక ప్లేట్‌లో పేరుకుపోయిన నీరు మరియు మాంసం రసాలతో కలపండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, ద్రవం సగానికి మరిగే వరకు 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • నూనెను పూర్తిగా సాస్‌తో కలిపే వరకు కలపండి.
   • రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
6. 6 స్టీక్‌ను కోయండి. మాంసాన్ని సగానికి కట్ చేసి, ధాన్యం వెంట 5-10 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
7. 7 సమర్పించండి. ప్రతి ప్లేట్ మీద కొన్ని ముక్కలు ఉంచండి మరియు వైన్ సాస్‌తో అలంకరించండి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, గ్రీన్ సలాడ్ మరియు మీరు సాస్ చేయడానికి ఉపయోగించిన అదే రకంతో సర్వ్ చేయండి.

విధానం 3 ఆఫ్ 3: పాన్-ఫ్రైడ్ ట్రే

1. 1 స్టీక్‌ను మెరినేట్ చేయండి. ఒక పెద్ద గాజు గిన్నెలో, ఆలివ్ నూనె, సోయా సాస్, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు నీరు కలిసే వరకు కలపండి. మెరీనాడ్‌లో స్టీక్ ఉంచండి, ఒకసారి తిరగండి, ఆపై కనీసం 4 గంటలు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో సగం, ఒకసారి తిరగండి.
2. 2 స్కిల్లెట్ సిద్ధం. 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె వేడి అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. కాగితపు టవల్‌లతో స్టీక్‌ను పొడిగా ఉంచండి, తరువాత స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి.
3. 3 స్టీక్ బ్రౌన్. బాణలిలో ఉంచిన తర్వాత, ఒక నిమిషం వేచి ఉండండి, తర్వాత దాన్ని తిప్పండి మరియు మరొక వైపు ఒక నిమిషం పాటు కాల్చండి.
4. 4 మీ స్టీక్ ఉడికించాలి. ఉష్ణోగ్రతను కనిష్టంగా తగ్గించి, 6-12 నిమిషాలు ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు తిరగండి. వంట సమయం మీరు స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
5. 5 సమర్పించండి! ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా స్టీక్‌ను 5-10 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించిన యువ బంగాళాదుంపలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ గుర్రపుముల్లంగి, సిరా లేదా క్యాబర్నెట్ ఫ్రాంక్‌తో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• మీ స్టీక్‌ను మీకు నచ్చిన విధంగా ఉడికించాలి. సాధారణంగా ఆమోదించబడిన ఉత్తమ ట్రే రుచి (మధ్యస్థ మరియు చాలా తేలికపాటి) అందరికీ ఉండకపోవచ్చు. మీరు ప్రయత్నించగల కొన్ని వంట సమయాలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
  • చాలా అరుదు: 45 ° నుండి 52 ° C (115 ° నుండి 125 ° F)
  • చాలా అరుదు: 52 ° నుండి 57 ° C (125 ° నుండి 135 ° F)
  • అరుదుగా: 57 ° నుండి 62 ° C (135 ° నుండి 145 ° F)
  • మధ్యస్తంగా సాధారణం: 62 ° నుండి 68 ° C (145 ° నుండి 155 ° F)
  • సాధారణం: 68 ° నుండి 74 ° C (155 ° నుండి 165 ° F)
  • సర్వసాధారణం: 74 ° C నుండి 80 ° C (165 ° నుండి 175 ° F)
  • సాధారణంగా ఉపయోగించేవి: 82 ° C (180 ° F)
• చాలా ముఖ్యమైనది: ట్రే చిట్కా వంటి మాంసం కోతలు తప్పనిసరిగా బాగా కొట్టబడాలి. లేకపోతే, స్టీక్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో కఠినమైనది మరియు జిగటగా ఉంటుంది.
• విభిన్న సాస్‌లను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. తై-చిట్కా దాదాపు ఏదైనా మాంసం సంకలితాలతో బాగా వెళ్తుంది. ప్రయత్నించడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి:
  • చిమిచుర్రి సాస్
  • కాల్చిన ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు
  • డోర్ బ్లూ చీజ్ సాస్
  • నూనె
  • బార్బెక్యూ సాస్

హెచ్చరికలు

• యుఎస్‌డిఎ ఆహార సంబంధ అనారోగ్యాన్ని నివారించడానికి కనీసం 63 ° C (145 ° F) కు గొడ్డు మాంసం వండాలని సిఫార్సు చేసింది.