బియ్యాన్ని ఎలా కడగాలి

వీడియో: పూజగదిలో ఫోటోలు విగ్రహాలు ఎన్ని రోజులకి ఒకసారి కడగాలి ఎలా కడగాలి || pooja gadhi gurinchi

విషయము

దశలు
2 వ భాగం 1: బియ్యాన్ని కడగడం
2 వ భాగం 2: అన్నం ఎప్పుడు కడిగేయాలి
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
మీకు ఏమి కావాలి

బియ్యం ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన తృణధాన్యాలు మరియు దీనిని అనేక రకాల వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. వివిధ సంస్కృతులలో బియ్యం కడిగి వండుతారు. బియ్యం ప్రధాన ఆహారంగా ఉన్న చాలా ఆసియా దేశాలలో, బియ్యాన్ని పూర్తిగా కడగడం వంట ప్రక్రియలో అంతర్భాగం. చాలా పాశ్చాత్య దేశాలలో, అన్నం పూర్తిగా కడిగివేయబడదు మరియు ముద్దగా మరియు జిగటగా ఉండే బియ్యంగా పరిగణించడం చాలా సులభం. ఎలాగైనా, బియ్యాన్ని కనీసం ఒక్కసారైనా కడిగేయడం ఉపయోగపడుతుంది. దీన్ని సరిగ్గా ఎలా చేయాలో ఈ వ్యాసం మీకు చూపుతుంది.

దశలు

2 వ భాగం 1: బియ్యాన్ని కడగడం

1 బియ్యాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. అన్నం హాయిగా కలపడానికి తగినంత పెద్ద గిన్నె ఉపయోగించండి. మీరు చాలా చిన్న రంధ్రాలతో ప్రత్యేక రైస్ కోలాండర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, దాని నుండి నీరు చాలా నెమ్మదిగా బయటకు ప్రవహిస్తుంది.
2 బియ్యాన్ని నీటితో కప్పండి. బియ్యం గిన్నెలో కుళాయి నీటిని పోయాలి, తద్వారా అది అన్నాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేస్తుంది. నీటి పరిమాణం బియ్యం కంటే మూడు రెట్లు ఉండాలి.
3 బియ్యం శుభ్రమైన చేతులతో కదిలించు. మీరు బియ్యాన్ని కదిలించినప్పుడు, వ్యక్తిగత ధాన్యాలు ఒకదానికొకటి రుద్దుతాయి మరియు పిండి గీరిపోతుంది. విత్తనాలు విరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి గట్టిగా నొక్కవద్దు లేదా రుద్దవద్దు.
4 పిండి మరియు నీటిని హరించడానికి గిన్నెను వంచండి. బియ్యం నీటి కంటే బరువుగా ఉంటుంది కాబట్టి, అది గిన్నె దిగువన ఉంటుంది మరియు మీరు బురద నీటిని సురక్షితంగా హరించవచ్చు మరియు అనవసరమైనవన్నీ ఉపరితలంపైకి తేవచ్చు. బియ్యం లీక్ కాకుండా ఉండటానికి మీ అరచేతితో అంచు వరకు పట్టుకొని, నీటిని తీసివేయండి.
- నీరు మురికిగా, మిల్కీ వైట్ లేదా మేఘావృతంగా కనిపిస్తే, నీళ్లు పోసి అన్నాన్ని మళ్లీ కడిగేయండి.
- బియ్యం కడిగే నీటిలో మురికి లేదా మలినాలు లేకపోతే, మీరు వివిధ వంటకాలను వండడానికి ఈ పిండి నీటిని ఆదా చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఇది సాస్‌లలో చిక్కగా ఉపయోగపడుతుంది.
5 బియ్యాన్ని జాగ్రత్తగా కొట్టండి. ఈ దశలో, చాలామంది పాశ్చాత్య చెఫ్‌లు అన్నం వండడానికి మొగ్గు చూపుతారు. ఏదేమైనా, జపాన్ మరియు ఆసియాలోని ఇతర దేశాలలో, ఖచ్చితమైన అవాస్తవిక ఆకృతిని పొందడానికి బియ్యాన్ని శుభ్రపరచడంపై చాలా శ్రద్ధ వహిస్తారు. బియ్యం కడిగే ప్రక్రియలో తదుపరి దశ అన్నం ధాన్యాలను కలిపి "పాలిష్" చేయడం. మీ వేళ్లను బలహీనమైన పిడికిలిలోకి వంచి, బియ్యాన్ని మెల్లగా "కొట్టండి". గిన్నె చుట్టూ అన్నం కదిలించడానికి మీ పిడికిలిని తిప్పండి మరియు కదిలించండి, ధాన్యాలు కలిసి రుబ్బుతాయి.
6 విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. బియ్యాన్ని ఇలా పాలిష్ చేసిన తర్వాత, ఎక్కువ నీరు పోసి, బియ్యాన్ని కదిలించి వడకట్టండి. బియ్యం బీట్ చేసి మరికొన్ని సార్లు కదిలించు మరియు పారుదల చేసిన నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు పోయాలి. మీరు ఏ రకమైన బియ్యంతో పని చేస్తున్నారు మరియు ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడ్డారనే దానిపై ఆధారపడి, మీకు రెండు గిన్నెల నీటి నుండి కొన్ని నిమిషాల ప్రక్షాళన అవసరం కావచ్చు.
7 కావాలనుకుంటే బియ్యాన్ని నానబెట్టండి. తడి బియ్యాన్ని ఒక కోలాండర్‌కి బదిలీ చేసి ఆరబెట్టండి. సమయం దొరికితే బియ్యాన్ని కనీసం 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల నీటితో సంతృప్తమవుతుంది మరియు పూర్తయిన అన్నం మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
- అన్నం నానబెట్టడం వల్ల వంట సమయం తగ్గిపోతుంది. మీరు దీని మీద ఎంత సమయాన్ని ఆదా చేయవచ్చు అన్నం రకం మరియు నిటారుగా ఉండే సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇక్కడ మీరు ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.
- బాసుమతి మరియు మల్లె వంటి సుగంధ వరి రకాలు ఇతర కారణాల వల్ల నానబెట్టడానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. వాస్తవం ఏమిటంటే, వంట సమయంలో సుగంధ భాగాలు నాశనమవుతాయి, కాబట్టి మీరు అలాంటి బియ్యాన్ని ఎంత తక్కువ ఉడికించారో, అంత సుగంధంగా పూర్తయిన వంటకం అవుతుంది.

2 వ భాగం 2: అన్నం ఎప్పుడు కడిగేయాలి

1 స్టార్చ్ కోసం వాషింగ్ ప్రభావం. బియ్యం కడిగే ప్రధాన ఉద్దేశాలలో ఒకటి ధాన్యాల ఉపరితలంపై ఉండే పిండి పదార్ధాలను తొలగించడం. బియ్యం ఉడకబెట్టడానికి ముందు కడిగివేయకపోతే, బియ్యం గింజలు కలిసిపోతాయి, పూర్తయిన వంటకాన్ని ముద్దగా మరియు అంటుకునే ఆకృతితో వదిలివేయండి. మీరు అన్నం ఆవిరి చేస్తుంటే, పిండిని తొలగించడానికి ముందుగా కడిగేయండి, తద్వారా అన్నం తేలికగా మరియు ముద్ద లేకుండా ఉంటుంది. మీరు రిసోట్టో లేదా రైస్ పుడ్డింగ్ వంటి గ్లూటినస్ రైస్ అవసరమయ్యే వంటకాన్ని తయారు చేస్తుంటే, మీకు ఈ స్టార్చ్ అవసరం. అటువంటి వంటకాల కోసం, బియ్యాన్ని పూర్తిగా కడిగివేయాల్సిన అవసరం లేదు.
- చిన్న-ధాన్యం బియ్యం కలిసి ఉండే అవకాశం ఉంది, అయితే బాస్మతి వంటి దీర్ఘ-ధాన్యం బియ్యం సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన తర్వాత విడిపోయిన గింజలతో పొడిగా ఉంటుంది.
- మీరు రిసోట్టో లేదా పాయసం వండినప్పటికీ అన్నం మురికిగా ఉంటే, దానిని బాగా కడిగి, వంట చేసేటప్పుడు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండిని జోడించండి. ఇది కడిగిన పిండిని తిరిగి బియ్యానికి అందిస్తుంది.
2 ధూళిని కడగడం. నియమం ప్రకారం, దుకాణాలలో విక్రయించే మంచి నాణ్యమైన బియ్యం శుభ్రంగా ఉంటుంది మరియు దాదాపుగా మురికి లేదా మలినాలను కలిగి ఉండదు. కానీ తక్కువ నాణ్యత గల బియ్యం ధూళి, కీటకాలు, గులకరాళ్లు, పురుగుమందుల అవశేషాలు మరియు అనేక ఇతర మలినాలను కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు నిజాయితీ లేని తయారీదారులు బియ్యం రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి పైన టాల్కమ్ పౌడర్‌ను జోడిస్తారు. ఈ రకమైన అన్నం తినదగినది, కానీ దానిని బాగా కడగాలి.
- తరచుగా, మార్కెట్లలో పెద్ద సంచులలో విక్రయించే బియ్యం ఈ మలినాలను కలిగి ఉంటుంది.
3 బలవర్థకమైన అన్నంలో పోషకాల పరిరక్షణ. బలవర్థకమైన బియ్యాన్ని బాగా కడిగి, తర్వాత విటమిన్ మరియు పోషక పొడితో కప్పుతారు. మీరు అలాంటి బియ్యాన్ని కడిగితే, ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు చాలావరకు పోతాయి.
- బలవర్థకమైన బియ్యం మురికి లేకుండా ఉంటుంది, కానీ దాని ఉపరితలంపై ఇప్పటికీ పిండి పదార్ధం ఉంటుంది.
- ఫోర్టిఫైడ్ రైస్ సాధారణంగా కడిగివేయకూడదని హెచ్చరికను కలిగి ఉంటుంది.
4 ఆర్సెనిక్ కంటెంట్ మరియు పిల్లలకు ప్రమాదాల గురించి తెలుసుకోండి. వరి, ఇతర పంటల కంటే ఎక్కువగా, ఆర్సెనిక్ పేరుకుపోతుంది, ఇది సహజంగా నీరు మరియు మట్టిలో కనిపిస్తుంది. గర్భిణీ స్త్రీ లేదా బిడ్డకు అన్నం ప్రధాన ఆహారం అయితే, అది శిశువు అభివృద్ధిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి వైద్యులు పిల్లలకు అనేక రకాల ధాన్యాలను (బియ్యం మాత్రమే కాదు) తినిపించాలని సిఫార్సు చేస్తారు. పూర్తిగా ప్రక్షాళన చేయడం కూడా బియ్యం యొక్క ఆర్సెనిక్ కంటెంట్‌ను కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది. పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో మరిగే బియ్యాన్ని తొలగించడంలో ఆర్సెనిక్ చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది (1: 6 నుండి 1:10 నిష్పత్తిలో), ఆపై అదనపు నీటిని హరించడం.

చిట్కాలు

పొడవైన ధాన్యం బియ్యం (బాస్మతి వంటివి) అరుదుగా కలిసిపోతున్నప్పటికీ, పొడవైన ధాన్యం బియ్యం అవసరమయ్యే వంటకాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మీరు పూర్తిగా వేరు చేసిన బియ్యం గింజలను పొందాలని సూచిస్తున్నాయి. ఈ కారణంగానే కొంతమంది కుక్స్ నీరు పూర్తిగా స్పష్టమయ్యే వరకు పొడవైన ధాన్యం బియ్యాన్ని చాలా నిమిషాలు కడుగుతారు. చిన్న ధాన్యం బియ్యం మరింత జిగటగా ఉంటుంది మరియు వండినప్పుడు ముద్దగా ఉంటుందని భావిస్తున్నారు, కాబట్టి దీనిని రెండుసార్లు కడిగితే సరిపోతుంది.
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బియ్యం కడగాల్సిన అవసరం లేదు, లేదా "ముస్సెన్‌మాయి", జపాన్ మరియు అనేక ఇతర దేశాలలో కనిపించింది. ఈ బియ్యం దాని స్టిక్కీ షెల్ తొలగించబడింది మరియు అందువల్ల కడగవలసిన అవసరం లేదు.
బియ్యాన్ని ముందుగానే కడిగి, తర్వాత శుభ్రమైన టవల్ మీద ఉంచి ఆరనివ్వవచ్చు.

హెచ్చరికలు

జపాన్‌లో (మరియు బహుశా బియ్యం అధిక వినియోగం ఉన్న ఇతర ప్రాంతాల్లో), బియ్యాన్ని కడిగిన తర్వాత పెద్ద మొత్తంలో నీరు మురుగునీటి వ్యవస్థలోకి ప్రవహిస్తుంది. ఇది ప్రమాదకరమైన ఆల్గే పువ్వులకు దారితీస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ నీటిలో అనేక పోషకాలు ఉంటాయి.కొన్ని స్థానిక అధికారులు ప్రక్షాళన అవసరం లేని బియ్యం వైపు మారాలని ప్రజలను కోరుతున్నారు, లేదా బియ్యం నీటిని కాలువలో పారుదల చేయవద్దు, కానీ మొక్కలకు నీరు పెట్టడానికి దీనిని ఉపయోగించండి.