విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: క్రీమ్ సిద్ధం
• 2 వ భాగం 2: క్రీమ్ నుండి వెన్న పొందడం
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• అదనపు కథనాలు

వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన వెన్న కంటే ఇంటిలో తయారు చేసిన వెన్న చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు దీనిని తయారు చేయడానికి కేవలం 20 నిమిషాలు పడుతుంది. అన్ని ప్రాంతాలలో సహజంగా లభించని వెన్నకి ప్రత్యేక రుచిని ఇవ్వడానికి, క్రీమ్‌లో మరింత ఆమ్లంగా ఉండటానికి కల్చర్డ్ లాక్టిక్ యాసిడ్ సంస్కృతులను జోడించండి.

కావలసినవి

• భారీ క్రీమ్
• మజ్జిగ వెలికితీత బ్యాక్టీరియా, పెరుగు లేదా మెసోఫిలిక్ సంస్కృతులు (ఐచ్ఛికం)
• ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
• మెత్తగా తరిగిన మూలికా మసాలా దినుసులు, వెల్లుల్లి లేదా తేనె (ఐచ్ఛికం)

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: క్రీమ్ సిద్ధం

1. 1 తాజా హెవీ క్రీమ్ పొందడం ద్వారా ప్రారంభించండి. కొరడా కోసం భారీ క్రీమ్‌లో అత్యధిక శాతం కొవ్వు ఉంటుంది, దీనిని విజయవంతంగా వెన్నగా మార్చడం సులభం చేస్తుంది. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్నకి స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన వెన్న లేని ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, మీ స్థానిక వ్యవసాయ మార్కెట్ నుండి తాజా ముడి క్రీమ్‌ను కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, మిగిలిన ఎంపికలలో, దీర్ఘకాలిక పాశ్చరైజేషన్ క్రీమ్ నుండి వెన్న ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటుంది (63-65 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు), తర్వాత స్వల్పకాలిక పాశ్చరైజేషన్ క్రీమ్ (15 కోసం) 72-75 ° a ఉష్ణోగ్రత వద్ద -20 సెకన్లు) మరియు చివరిది అల్ట్రా-పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ నుండి వెన్న (వృద్ధాప్యం లేకుండా 85-90 ° inst వరకు తక్షణ వేడి).
   • అదనపు చక్కెరతో క్రీమ్ ఉపయోగించవద్దు.
   • క్రీమ్ యొక్క కొవ్వు శాతం మీరు దాని నుండి ఎంత వెన్న పొందవచ్చో తెలియజేస్తుంది. కనీసం 35% కొవ్వు పదార్థంతో క్రీమ్ తీసుకోవడం మంచిది.
   • తాజా, సహజ క్రీమ్ యొక్క స్థానిక విక్రేతలను గుర్తించడానికి, మీరు స్థానిక వార్తాపత్రికలు మరియు సందేశ బోర్డులలో సంబంధిత ప్రకటనల కోసం వెతకవచ్చు.
2. 2 మీరు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, ఉపకరణం యొక్క పెద్ద గిన్నె మరియు నీటి కంటైనర్‌ను చల్లబరచండి. ఒక చల్లని గిన్నె వెన్న కరగకుండా చేస్తుంది. ఈ దశలో రెండవ, చల్లని నీటి కంటైనర్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది, ప్రత్యేకించి పంపు నీరు వెచ్చగా ఉంటే.
3. 3 ఒక గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి. వెన్నగా మారడానికి ముందు గాలి బుడగలు చేర్చడం వల్ల క్రీమ్ విస్తరిస్తుంది కాబట్టి గిన్నెను అంచు వరకు నింపవద్దు.
4. 4 మరింత స్పష్టమైన రుచి కోసం క్రీమ్‌కి బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులను జోడించండి మరియు వెన్నను సులభంగా కొట్టడం (ఐచ్ఛికం). మీరు ఈ దశను దాటవేస్తే, మీరు "తీపి వెన్న" తో ముగుస్తుంది, ఇది స్టోర్లలోని చాలా సందర్భాలలో విక్రయించబడుతుంది. మీరు ఐరోపా ఖండంలో వెన్నకి మరింత తీవ్రమైన రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, క్రీమ్‌లో కొన్ని లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను జోడించి "సోర్ బటర్" ను సృష్టించండి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కొవ్వు మరియు ద్రవ విచ్ఛిన్నతను వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది వెన్న యొక్క కొరడా సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
   • క్రీమ్‌లో పులియబెట్టిన పాల సంస్కృతులను జోడించడానికి ఒక సాధారణ మార్గం లేదా మజ్జిగ, లేదా అక్కడ ఇప్పటికే ఉన్న బ్యాక్టీరియాతో సాదా పెరుగు. ప్రతి 240 మి.లీ క్రీమ్ కోసం ఎంచుకున్న ఉత్పత్తిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) ఉపయోగించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు జున్ను తయారీకి మెసోఫిలిక్ లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా స్టార్టర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. ప్రతి లీటరు క్రీమ్ కోసం ⅛ టీస్పూన్ (0.6 మి.లీ) స్టార్టర్ కల్చర్ జోడించండి.
5. 5 బాక్టీరియా-టీకాలు వేసిన క్రీమ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి. మీరు క్రీమ్‌లో పులియబెట్టిన పాల సంస్కృతులను జోడించినట్లయితే, వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12-72 గంటలు అలాగే ఉంచండి, ప్రతి కొన్ని గంటలకు వారి పరిస్థితిని తనిఖీ చేయండి. ఆమ్లీకరణ ప్రారంభమైన క్రీమ్ కొద్దిగా మందంగా, నురగగా మారుతుంది మరియు పుల్లని లేదా ఘాటైన వాసనను పొందుతుంది.
   • లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను జోడించకుండా సాధారణ తీపి వెన్న పొందడానికి, క్రీమ్ 10-16ºC వరకు వేడెక్కే వరకు వదిలివేయండి. ఇది వాటిని కొరడటం సులభతరం చేస్తుంది మరియు తరువాతి దశలలో వెన్న మందంగా మరియు సులభంగా నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటుంది.

2 వ భాగం 2: క్రీమ్ నుండి వెన్న పొందడం

1. 1 క్రీమ్‌లో కొట్టండి. మీకు చర్న్ ఉన్నట్లయితే, దాదాపు 5-10 నిమిషాలు మలుపు తిప్పండి. అధిక-నాణ్యత గల చర్న్ వెన్నని పొందే వరకు చాలా సులభంగా మరియు సమర్థవంతంగా క్రీమ్‌ని విప్ చేస్తుంది. మీ వద్ద ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉన్నట్లయితే, విస్క్ అటాచ్‌మెంట్ ఉపయోగించండి మరియు స్ప్లాషింగ్‌ను నివారించడానికి మిక్సర్‌ను తక్కువ వేగంతో అమలు చేయండి. లేకపోతే, ఒక గ్లాస్ జార్‌లో క్రీమ్‌ను కవర్ చేసి షేక్ చేయండి. మిక్సర్ సాధారణంగా క్రీమ్‌ను 3-10 నిమిషాల్లో కొరడాతో కొడితే, కూజాలో వణుకు 10-20 నిమిషాల్లో వెన్నని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
   • వణుకు పద్ధతిని వేగవంతం చేయడానికి, కూజాకి చిన్న, శుభ్రమైన గాజు బంతిని జోడించండి.
   • మీ మిక్సర్ ఒక వేగం మాత్రమే కలిగి ఉంటే, స్ప్రే ఎగరకుండా ఉండటానికి క్రీమ్ గిన్నెను అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పండి.
2. 2 క్రీమ్ దాని స్థిరత్వాన్ని ఎలా మారుస్తుందో చూడండి. కొరడాతో చేసే ప్రక్రియలో, క్రీమ్ అనేక దశల్లోకి వెళుతుంది.
   • మొదట అవి నురగగా లేదా కొద్దిగా మందంగా మారతాయి.
   • అప్పుడు క్రీమ్ మృదువైన శిఖరం ఆకారాన్ని పట్టుకోవడం ప్రారంభిస్తుంది. క్రీమ్ నుండి మిక్సర్‌ని తీసేటప్పుడు, వాటి ఉపరితలంపై వాలుగా ఉండే టాప్‌తో కొంచెం ఎత్తు ఉంటుంది. ఈ క్షణంలోనే మిక్సర్ భ్రమణ వేగాన్ని పెంచవచ్చు.
   • తన్నాడు క్రీమ్ అప్పుడు ఏర్పడుతుంది, సాగే అల్లికలను ఏర్పరుస్తుంది.
   • ఇంకా, క్రీమ్ ధాన్యంగా మారుతుంది మరియు చాలా లేత పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. స్ప్లాషింగ్‌ను నివారించడానికి క్రీమ్ నుండి ద్రవం విడిపోవడానికి ముందు ఉపకరణం యొక్క భ్రమణ వేగాన్ని తగ్గించండి.
   • అంతిమంగా, క్రీమ్ అకస్మాత్తుగా వెన్న మరియు మజ్జిగగా విడిపోతుంది.
3. 3 ఫలిత మజ్జిగను ప్రత్యేక కంటైనర్‌లోకి తీసివేసి, ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగం కోసం ఆదా చేయండి. మెత్తగా నూరి, నూనె కనిపించినట్లు హరించడం కొనసాగించండి. ద్రవ్యరాశి వెన్నలాగా మరియు రుచిగా ఉన్నప్పుడు లేదా దాని నుండి ద్రవం రావడం ఆగిపోయినప్పుడు వెన్నను కొట్టడం ఆపు.
4. 4 చల్లటి నీటిలో నూనెను కడగాలి. వెన్నలో మజ్జిగ వదిలివేయడం చాలా త్వరగా చెడిపోతుంది, కాబట్టి మీరు 24 గంటల్లో వెన్న తినాలని అనుకుంటే మాత్రమే ఈ దశను నిర్లక్ష్యం చేయవచ్చు.
   • నూనెలో చల్లటి లేదా చల్లటి నీటిని పోయాలి.
   • శుభ్రమైన చేతులతో నూనెను కలపండి లేదా చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
   • జల్లెడ ద్వారా నీటిని హరించండి.
   • నీరు పూర్తిగా స్పష్టంగా కనిపించే వరకు విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. దీనికి కనీసం మూడు వాష్‌లు అవసరం, మరియు కొన్నిసార్లు ఇంకా ఎక్కువ.
5. 5 నూనె నుండి మిగిలిన ద్రవాన్ని బయటకు తీయండి. నూనె నుండి మిగిలిన నీటిని బయటకు తీయడానికి మీ చేతులు మరియు ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. దీనిని జల్లెడ ద్వారా కూడా హరించండి.
6. 6 వెన్నలో ఉప్పు లేదా ఇతర పదార్థాలను జోడించండి (ఐచ్ఛికం). మీరు సాల్టెడ్ వెన్న కావాలనుకుంటే, దానికి తినదగిన సముద్రపు ఉప్పును జోడించండి; ప్రతి 120 మి.లీ నూనె కోసం ¼ టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) ప్రయత్నించండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న చాలా రుచికరమైనది, కానీ మీరు వెరైటీ కోసం వివిధ చేర్పులను ప్రయత్నించవచ్చు. ఎండిన మూలికలు లేదా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి. మృదువైనంత వరకు వెన్న మరియు తేనె కలపడం ద్వారా మీరు ఒక తీపి, క్రీము పేస్ట్ కూడా చేయవచ్చు.
   • ఘనీభవించిన మరియు కరిగించిన తర్వాత సంకలితాలతో కూడిన చమురు గమనించదగ్గ రుచి ఎక్కువగా ఉంటుందని తెలుసుకోండి.
7. 7 మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో వండిన వెన్నని నిల్వ చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న సాధారణంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక వారం వరకు తాజాగా ఉంటుంది మరియు మీరు మజ్జిగను పూర్తిగా పిండినట్లయితే అది ఫ్రీజర్‌లో మూడు వారాల వరకు ఉంటుంది. ఫ్రీజర్‌లో సాధారణ లవణరహితం చేయని వెన్న దాని అద్భుతమైన లక్షణాలను 5-6 నెలల వరకు కోల్పోదు, అయితే సాల్టెడ్ వెన్న రుచిలో మారడానికి ముందు 9 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
   • అనేక ఇతర ఆహారాల మాదిరిగా కాకుండా, గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన వెన్న గడ్డకట్టిన తర్వాత దాని ఆకృతిని మార్చదు.

చిట్కాలు

• స్టాండ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఒక లీటరు క్రీమ్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించవద్దు. కొంత సాధనతో, పరికరం యొక్క మోటారు ధ్వనిని మార్చడం ద్వారా చమురు సంసిద్ధతను ఎలా గుర్తించాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.
• చేతితో వెన్నని సిద్ధం చేస్తుంటే, క్రీమ్‌ని గట్టిగా షేక్ చేయండి. మీ స్నేహితులు పాల్గొంటే అది కూడా సరదాగా ఉంటుంది.
• కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని ఇవ్వడానికి నూనెలో ఉప్పు కలపండి.
• మీరు బ్లెండర్‌లో నీరు మరియు నూనె కలపడం ద్వారా ఆయిల్ రిన్స్‌ను వేగవంతం చేయవచ్చు, కానీ మీరు వెన్నను కరిగించే ప్రమాదం ఉంది.
• మీకు పచ్చి పాలను కొనుగోలు చేసే అవకాశం ఉంటే, దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం పాటు వదిలివేయవచ్చు, ప్రతిరోజూ క్రీమ్ పైభాగం నుండి తీసివేయవచ్చు. ఫలితంగా వచ్చే క్రీమ్ లైవ్ లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా నుండి కొద్దిగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఇతర పదార్ధాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేకుండా దాని నుండి పుల్లని వెన్నని తయారు చేయవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• పెద్ద గిన్నె;
• జల్లెడ;
• రబ్బరు గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా (ఐచ్ఛికం);
• లేదా చర్న్ (సిఫార్సు చేయబడింది);
• లేదా విద్యుత్ మిక్సర్;
• లేదా క్యానింగ్ కోసం గాజు కూజా.

అదనపు కథనాలు

ఒక అమ్మాయితో సంబంధాన్ని అందంగా ఎలా విచ్ఛిన్నం చేయాలి సమయాన్ని వేగంగా నడిపించేలా చేయడం ఎలా మిమ్మల్ని కించపరిచే వ్యక్తులతో ఎలా వ్యవహరించాలి మీ గాడిదను ఎలా విస్తరించాలి మీ పాదాలకు మసాజ్ చేయడం ఎలా టోపీలు మరియు టోపీల నుండి చెమట మరకలను ఎలా తొలగించాలి ఎయిర్ కండిషనింగ్ లేకుండా మిమ్మల్ని మీరు ఎలా చల్లబర్చుకోవాలి బీర్ పాంగ్ ఎలా ఆడాలి మీ హై జంప్‌ను ఎలా పెంచుకోవాలి విద్యుత్ ఉపకరణం యొక్క విద్యుత్ వినియోగాన్ని ఎలా లెక్కించాలి అమ్మాయిని ఎలా నవ్వించాలి ఆకుల నుండి సక్యూలెంట్లను ఎలా నాటాలి దెబ్బతిన్న పక్కటెముకలను ఎలా నయం చేయాలి నాలుగు ఆకుల క్లోవర్‌ను ఎలా కనుగొనాలి